| Minestrone di verdura

Minestrone di verdura

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DIFFICOLTA': Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: 35 minuti

INGREDIENTI (dosi per 6 persone):

  • 2 zucchine medie
  • 1 pomodoro
  • 1 gambo di sedano
  • 2 patate medie
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • una decina di fagiolini
  • 300 gr di piselli surgelati
  • qualche foglia di basilico e/o un ciuffo di prezzemolo
  • Grana Padano o Parmiggiano Reggiano qb
  • olio extravergine d’oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb

Questa ricetta per preparare il minestrone di verdura è molto semplice e leggera e può essere personalizzata a piacere a seconda dei gusti con le verdure che si preferiscono. E’ un piatto light adatto ad ogni stagione.

PREPARAZIONE
minestrone di verdureLavare le verdure e tagliarle a piccoli dadini, sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente, lavare, sbucciare e togliere i semi al pomodoro e tagliarlo in piccoli pezzi, lavare il prezzemolo ed il basilico e tritarli.

Portare ad ebollizione in una pentola un litro e mezzo di acqua salata (o nella quale avrete aggiunto un cucchiaio di brodo vegetale in polvere) e versare le verdure, far cuocere per 25 minuti circa, aggiungere i piselli surgelati e continuare la cottura per altri 10 minuti.

A cottura ultimata unire il prezzemolo ed il basilico tritati ed il pepe (facoltativo), spegnere il fuoco versare il minestra di verdure in una zuppiera e servire in tavola aggiungendo formaggio grana grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva.

CONSIGLIO: Alle verdure sopra indicate potete aggiungere al minestrone altri legumi: fagioli, ceci, lenticchie e a seconda del periodo altre verdure fresche di stagione, zucca, spinaci, erbette, verza, cavolo, porri.
Minestrone di verdura Scritto da il ott 29 2010. Archiviato in Cucina vegetariana, Minestre e zuppe, Portate, Primi Piatti, Ricette light, Ricette speciali.
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