Pizzoccheri alla Valtellinese

DIFFICOLTA': Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30
TEMPO DI COTTURA: nd

INGREDIENTI (dosi per 4/6 persone):

• 420 gr. di pizzoccheri
• 180 gr. di formaggio della Valtellina “Casera” o Fontina
• 180 gr. di patate
• 180 gr. di verza
• 30 gr. di burro
• 5/6 foglie di salvia
• sale qb
• pepe nero (facoltativo)

Lavate pelare e tagliare a pezzi le patate, mondate, lavate e tagliate a strisce la verza e tagliate il formaggio a fettine sottili.

In una pentola fate cuocere in acqua salata le verdure.

Quando risultano quasi cotte aggiungete i pizzoccheri e continuate a cuocere per una decina di minuti, nel frattempo scogliete il burro in un pentolino e versate le foglie di salvia in modo che diventino croccanti.

Scolate i pizzoccheri ancora al dente e versateli in una zuppiera, unite il formaggio a pezzetti, il burro e la salvia e mescolate bene.

CONSIGLIO: La verza nella ricetta dei Pizzoccheri alla valtellinese può essere sostituita, se si ama un gusto più delicato, dalle biete.