| Risi e Bisi

Risi e Bisi

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DIFFICOLTA': Media
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: nd

INGREDIENTI (dosi per 4 persone):

  • 240 gr. di riso Viallone Nano
  • 700 gr. di piselli freschi
  • 60 gr. di pancetta fresca
  • 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
  • 50 gr. di burro
  • 1 piccola cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale qb
  • pepe nero (facoltativo)

risi e bisiIniziate sgranando i piselli freschi, lavateli e fateli cuocere in 1 litro circa di brodo vegetale.

Fate scaldare in una padella metà del burro con l’olio e fate soffriggere  la cipolla e la pancetta tritate, aggiungete i piselli, coprite con parte del brodo nel quale avete cotto i piselli e portate all’ebollizione.

Versate  il riso Viallone Nano e  continuando a  mescolare aggiungendo un po’ alla volta il brodo restante fino a quando il riso risulterà cotto.

Aggiustare di sale e aggiungere a piacere un pizzico di pepe nero.

Mantecate il riso con il burro e il parmigiano e servite in tavola caldo.

La consistenza di Risi e Bisi deve risultare a cottura ultimata molto morbida. Si tratta infatti più di una minestra che di un risotto.

CONSIGLIO: Al posto del brodo vegetale si può sostituire brodo di carme per rendere più saporita questa ricetta a base di riso.
Risi e Bisi Scritto da il ott 8 2010. Archiviato in Cucina vegetariana, Piatti Tipici, Portate, Primi Piatti, Ricette per bambini, Ricette speciali, Ricette Venete, Riso e Cereali.
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