Ottime ricette con aglio orsino per veri buongustai. Fatti ispirare!

Sei interessato alle ricette dell’aglio orsino perché vuoi provare qualcosa di nuovo e delizioso?

Se non l’hai ancora incontrato, allora devi assolutamente provarlo!

Ha un gusto specifico e può essere utilizzato per creare deliziosi piatti che soddisferanno te e i tuoi cari.

Pesto di aglio all’orso

Dicono che quando inizia la stagione dell’aglio orsino, la cosa migliore da fare è preparare prima il pesto. Grazie a lui possiamo assaporare appieno il gusto di questo aglio.

Ha un gusto molto delicato ma comunque delizioso e se ci aggiungiamo la pasta, allora facciamo un pranzo leggero esattamente secondo i nostri gusti.

Dai anche un’occhiata alle migliori ricette di aglio per cucinare a caldo e a freddo . Del resto anche il classico aglio non si perde in cucina. Ma ora saltiamo sull’orso e evviva il pesto.

Ingredienti:

• 30 g di aglio selvatico con fiori
• 100 g di frutta secca (meglio se pinoli, ma si possono usare anche mandorle o nocciole)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 50 g di formaggio a pasta dura (cheddar, parmigiano, ecc., quello che abbiamo a portata di mano)
• 1/2 limone non trattato chimicamente
• Sale marino
• Pepe nero macinato

Metodo:

• Mondate l’aglio, sciacquatelo bene e tenete da parte le cimette.
• Metti le foglie verdi in un mortaio, aggiungi sale e macina fino a ottenere una pasta grossolana.
• Cospargere con i pinoli e schiacciare con un pestello.
• Continuiamo a macinare aggiungendo lentamente olio d’oliva.
• Mescolare fino a quando il composto è liscio.
• Aggiungere il formaggio grattugiato e il succo di limone appena spremuto.
• Mescolate il tutto in un mortaio fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
• Condire con sale e pepe e infine decorare con fiori riservati.

Zuppa di aglio orso

Anche i fan delle zuppe avranno una sorpresa. Anche se non sembra aglio, ha un aroma quasi identico e un gusto molto delizioso. È imbattibile nella zuppa e ti piacerà tornare su questa ricetta. Se aggiungi dei crostini a questa zuppa, sarà la perfezione stessa.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di farina semi-grossolana
• 3 tazze di brodo vegetale
• 1 manciata di foglie di aglio orsino
• 2 cucchiai di panna da montare
• Sale
• Pepe nero macinato

Metodo:

• Preparate una pentola, metteteci il burro e fatelo sciogliere a fuoco basso.
• Una volta sciolto il burro, aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a dadini e spolverare con la farina.
• Fate soffriggere per 5-7 minuti, mescolando continuamente, e facendo attenzione a non far dorare la farina.
• Dopodiché, iniziamo a versare il brodo vegetale a pezzi, senza smettere di mescolare.
• Portare a ebollizione la zuppa e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
• Mescolare di tanto in tanto per evitare che la zuppa si attacchi.
• Nel frattempo pulite le foglie di aglio sotto un getto d’acqua maggiore.
• Tagliarlo a pezzi più grossolani e aggiungerlo alla pentola.
• Salare, pepare e far bollire per circa 2 minuti.
• Quindi spegnere la pentola e frullare la zuppa con un frullatore a immersione.
• Ammorbidire aggiungendo la panna da montare, mescolare per l’ultima volta e servire.

Crema spalmabile vegana

Con questa ricetta sarai soddisfatto del fatto che la crema spalmabile è adatta ai vegani, perché è vegana. Tuttavia, questo non significa che non sarebbe adatto a tutti. Al contrario, è molto gustoso, perché l’aglio è assecondato dai semi di girasole e dal succo di limone.

Ingredienti:

• 1 mazzetto di aglio orsino
• 100 g di semi di girasole
• 75 ml di latte di noci
• 3 cucchiai di olio di girasole
• 1 cucchiaio di succo di limone da un limone non trattato chimicamente (può essere di più)
• 1 cucchiaino di sale marino

Metodo:

• Lava accuratamente le singole foglie di aglio, idealmente in uno scolapasta più grande.
• Quindi li asciugiamo in modo che non rimanga acqua su di loro.
• Rimuovere i gambi e mettere da parte le foglie per ora.
• Mettere i semi di girasole nella ciotola di un robot da cucina e frullare a velocità media per creare una polvere fine.
• Dobbiamo stare attenti che i nostri semi non si mescolino troppo e inizino a rilasciare olio.
• Una volta ottenuta una polvere dai semi, aggiungiamo il latte di noci, il succo di limone, il sale e l’aglio orsino tritato finemente.
• Ora accenderemo il robot sull’impostazione più bassa e mescoleremo tutti gli ingredienti per creare una pasta liscia.
• Durante la miscelazione, di tanto in tanto spegniamo il dispositivo e raschiamo la pasta dalle pareti del contenitore con una spatola.
• Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Se ti piace più limone, puoi aggiungere qualche goccia in più.
• Questa crema spalmabile durerà in frigorifero per circa 1 settimana, a volte di più, oppure può essere congelata senza problemi.

Pasta con pomodorini

La pasta è il modo migliore per una cena veloce o un pranzo leggero. Quando aggiungi pomodorini e aglio orsino, hai un piatto lussuoso che lascia solo la polvere. Puoi facilmente provare questa ricetta sui tuoi amici, vedrai che saranno felici di tornare da te.

Ingredienti:

• 500 g di pasta
• 250 g di pomodorini
• 1 cucchiaino di sale
• 1 grosso mazzetto di aglio orsino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe nero macinato (può essere quadricolore)
• 100 g di parmigiano grattugiato

Metodo:

• Cuocere la pasta esattamente secondo le indicazioni sulla confezione in modo che sia, come si suol dire, “al dente”.
• Quindi scolateli e fateli scolare.
• Mettete l’olio d’oliva in una pentola e fatelo scaldare a fuoco basso.
• Aggiungere l’aglio lavato e tritato e i pomodorini tagliati a metà.
• Soffriggere brevemente per scaldarlo, quindi aggiungere sale e pepe.
• Cospargere la pasta scolata, mescolare e scaldare per un po’.
• Servire guarnendo con parmigiano grattugiato.
• Volendo si può decorare anche con uno spicchio di aglio orsino oi suoi fiori.

Torta al formaggio di capra

Il formaggio di capra ha il suo gusto caratteristico e molti di noi lo evitano perché gli sembra strano. È un peccato, perché con esso puoi preparare piatti molto interessanti.

Uno di questi è questa torta, ispirata al piatto tradizionale greco Spanakopita con spinaci e formaggio. Qui sono stati combinati aglio d’orso e formaggio di capra, e il risultato è assolutamente perfetto e, soprattutto, molto gustoso.

Ingredienti:

• 250 g di burro fresco non salato
• 1 mazzetto grande o 2 piccoli di aneto fresco
• 50 g di foglie di rucola fresca
• 300 g di aglio orsino
• 450 g di formaggio di capra morbido senza crosta
• 50 g di formaggio di capra grattugiato a pasta dura
• 5 uova grandi
• 50 g di pangrattato bianco appena grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 mazzetto di cipollotti
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 pasta sfoglia (idealmente stesa)

Metodo:

• Preparare una padella e sciogliervi il burro a fuoco basso.
• Versare il burro fuso in una ciotola e mettere da parte per ora.
• Sciacquiamo l’aneto e lo tritiamo finemente, mentre tagliamo la rucola a pezzi più grossolani.
• Lavate bene l’aglio e tritatelo finemente.
• Mettete entrambi i caprini in una ciotola capiente, aggiungete le uova, il pangrattato, l’olio d’oliva, il cipollotto tritato, sale e pepe e amalgamate il tutto.
• Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una tortiera del diametro di 28 cm.
• Spennellare il tutto all’interno con burro fuso.
• Mettere da parte metà dell’impasto e foderare lo stampo con l’altra metà.
• Facciamo in modo che l’impasto entri in ogni piega dello stampo e crei così un bel motivo.
• Aggiungere aneto, rucola e aglio al composto di formaggio e mescolare accuratamente con le mani.
• Trasferire il ripieno finito sull’impasto nello stampo e distribuirlo uniformemente.
• Ricoprire tutta la superficie con la pasta rimasta, pressare bene e spennellare con il burro.
• Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per circa 1 ora.
• Il ripieno non deve essere umido e la pasta deve avere una tonalità dorata.
• Se l’impasto brucia, coprilo semplicemente con un foglio e lascialo così fino alla fine della cottura.
• Una torta ben cotta non deve perdere liquido quando si preme la parte superiore, altrimenti dobbiamo cuocerla ancora un po’.
• Togliere la torta dal forno e lasciarla riposare per 15-20 minuti.
• Quindi basta tagliare e consumare.

Aglio dell’orso: cosa c’è di buono da sapere?

In natura, si trova principalmente nelle foreste/boschetti di latifoglie. Le migliori condizioni per la sua corretta crescita sono l’ombra e l’umidità. Se decidiamo di andare da qualche parte nella natura per raccoglierlo, dobbiamo sicuramente stare attenti a ciò che cogliamo.

L’aglio dell’orso è sorprendentemente simile ai mughetti. Ha foglie verdi lunghe quasi identiche con venature allungate. I giovani mughetti e le foglie di aglio appena germogliate possono essere riconosciuti solo da un vero intenditore. Ma questo non significa che non possiamo farlo anche noi.

Come riconoscere l’aglio selvatico?

Certo, ha un odore caratteristico, che il mughetto non ha, ma nessuno guarderà durante la raccolta se ha colto qualche mughetto con le foglie di aglio.

Le foglie di aglio crescono separatamente, direttamente dal terreno, mentre il mughetto ha due foglie che crescono una di fronte all’altra da un unico stelo. Per quanto riguarda i fiori, è facile riconoscerli anche lì.

Il mughetto ha un aspetto tipico a pannocchia e un odore inconfondibile, mentre l’aglio orsino ha un fiore sferico e un profumo di aglio colpisce il nostro naso.

Se non ne siamo sicuri nemmeno adesso, allora dobbiamo seguire l’odore. Quando annusiamo un mughetto, avrà solo l’odore del fiore, niente di più. Tuttavia, nel caso dell’aglio, sentiremo l’aroma familiare in tutta la pianta.

Coltiva la tua materia prima

Se hai un giardino, non esitare a coltivare l’aglio selvatico. Tollera il terreno umido di humus, ma la verità è che con un’annaffiatura regolare crescerà quasi ovunque.

Trovagli un posto semi-ombreggiato in giardino, idealmente da qualche parte sotto un cespuglio o sul bordo di una siepe. Prospererà anche sul lato nord della casa di famiglia o sotto un albero deciduo ornamentale che perde le foglie in autunno.

Ci godremo l’aglio orsino in cucina solo per un momento

Ogni erba ha il suo gusto migliore e il suo aroma più forte quando è giovane e tenera. Nel caso di questo tipo di aglio, la raccolta avviene per soli due mesi, con la stagione principale che inizia già nella seconda metà di marzo, a seconda delle condizioni climatiche.

In seguito la pianta cosiddetta si ritira e bisognerà attendere la prossima primavera. A fine maggio perde il suo profumo intenso.

L’aglio ha un gusto e un aroma eccellenti, quindi puoi preparare piatti davvero fantastici. Del resto è adatto per l’insalata, come decorazione per pane con burro o formaggio, per creme spalmabili, ma anche per curare il vino.

Quali proprietà medicinali offre l’aglio dell’orso?

• Regola i livelli di colesterolo nel sangue
• Prevenzione della trombosi
• Miglioramento del flusso sanguigno
• Rafforzare il corpo, il sistema immunitario e la memoria
• Ha proprietà antimicotiche, antibatteriche e antiparassitarie
• Aiuta con la tosse

Tintura/gocce

Parlando dell’effetto curativo, non fa male preparare queste semplici gocce o tinture, che sono ottime per sostenere la memoria, ma anche contro la calcificazione dei vasi sanguigni (arteriosclerosi) e molti altri disturbi di salute. Come lo prepariamo?

• Sciacquare le foglie di aglio e tagliarle a pezzetti.
• Riempiamo la bottiglia più grande fino al collo.
• Versate oltre il 40% di rež o simile grappa fatta in casa e lasciate riposare per 14 giorni in un luogo caldo (potete anche metterlo al sole).
• Trascorso questo tempo, la tintura è pronta per l’uso.
• Usiamo 10-15 gocce ogni giorno. Basta mescolarli in acqua o tè.

Con questa meravigliosa erba si possono anche fare gocce di vino o aglio con cipolle sotterranee. Quando si tratta di cosmetici, è un aiuto efficace nelle procedure di ringiovanimento, ma anche nel trattamento delle malattie croniche della pelle.

Grazie all’aglio orsino, come viene chiamata anche quest’erba, il metabolismo migliora notevolmente e disintossica l’organismo dai grassi in eccesso.