Le 8 migliori ricette per alveari o i più famosi biscotti di Natale crudi

Preparare i biscotti di Natale è una tradizione bella ma anche impegnativa.

Vuoi prenderti una pausa dalla cottura per un po’?

Prova le nostre ricette con i nidi di vespe!

Preparali non solo tradizionalmente con lo zabaione, ma anche nella variante alle noci, al cacao o al cocco.

La loro preparazione è molto facile e veloce!

Nidi di vespe con cognac all’uovo

Un classico biscotto natalizio crudo, apprezzato soprattutto dalla parte maschile della popolazione.

Ingredienti:

• 1 confezione di biscotti per il fondo delle arnie
• 3/4 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiai di noci tritate
• 1 uovo
• 4 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 2 cucchiai di rum
• 3 cucchiai di cognac all’uovo
• zucchero a velo per spolverare

Metodo:

1. Preparare circa 35 pan di spagna come basi per le alveari.
2. Tritate il resto dei biscotti e mescolateli con le arachidi.
3. Aggiungere le uova, il burro, il rum e il cacao in polvere.
4. Amalgamate bene il tutto e lavorate fino ad ottenere un impasto.
5. Avvolgere l’impasto finito nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 3 ore.
6. Quindi pressare gradualmente l’impasto raffreddato nello stampo a nido di vespe.
7. Fate un buco nell’impasto con il dito o con il dorso di un cucchiaio di legno e riempitelo con lo zabaione.
8. Alla fine, piegare il pan di spagna e sformare con cura la torta fuori dallo stampo.
9. Conservare in frigorifero e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Tradizionali nidi di vespe del cacao

Sei un fan dei vecchi classici cechi? Questa ricetta fa proprio per te!

ingredienti

• 600 g di biscotti
• 240 g di zucchero a velo
• 240 g di burro
• 8 cucchiai di latte
• 8 cucchiai di rum
• 4 cucchiai di cacao
• 1 confezione di biscotti per il fondo delle arnie

Riempimento

• 240 g di zucchero a velo
• 240 g di burro
• 4 tuorli d’uovo
• Penalità di 4 gocce di rum

Metodo

1. Preparare un impasto liscio dagli ingredienti usando un mixer da cucina.
2. Mescolare gli ingredienti per il ripieno fino a ottenere una crema omogenea.
3. Spolverare gli stampini a nido di vespe con lo zucchero a velo e pressarvi l’impasto.
4. Fate un buco nell’impasto con il dito o con l’estremità di un cucchiaio di legno e farcitelo con la crema.
5. Chiudi l’alveare con una spugna intera.
6. Togliere le arnie dagli stampini e lasciarle rassodare in frigo.

Alveari con vaniglia

Non sopporti il sapore di vaniglia? Sentiti libero di aggiungerlo a questo tipo di biscotto natalizio.

ingredienti

• 200 g di biscotti macinati
• 150 g di zucchero a velo
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 80 g di burro
• 2 cucchiai di cacao
• 4 cucchiai di rum
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 confezione di biscotti per il fondo delle arnie

Riempimento

• 120 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Metodo

1. Mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto fino a formare un impasto.
2. Spolverizzate gli stampini con un po’ di zucchero a velo in modo che l’impasto non si attacchi.
3. Per la crema, mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
4. Premete l’impasto negli stampini, fate dei buchi, che poi riempite con la crema alla vaniglia.
5. Chiudete i nidi di vespa con una spugna intera, sformateli e lasciateli in frigo o in un altro luogo fresco.

Ululati di Natale al limone

Una versione non tradizionale di questo famoso biscotto crudo al fresco gusto di limone. Provalo, vedrai che ti divertirai!

Ingredienti:

Base di alveari

• 1 tazza di farina semplice
• 1/4 tazza di zucchero
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 6 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di succo di limone

Alveari

• 200 g di biscotti
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1/2 tazza di burro
• 3 cucchiaini di cacao in polvere
• 1 albume d’uovo
• 3 cucchiaini di latte condensato zuccherato

Riempimento

• 1/3 di tazza di burro
• 1 tuorlo d’uovo
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 cucchiaino di miele

Metodo:

1. In una ciotola a parte, setacciare la farina con il lievito.
2. Sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Aggiungere il tuorlo d’uovo e frullare fino a quando combinato.
4. Sbattere il succo di limone e infine aggiungere gli ingredienti secchi.
5. Avvolgere l’impasto finito nella pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per un’ora.
6. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
7. Stendere la pasta raffreddata e con un coppapasta rotondo ritagliare le basi per le alveari.
8. Cuocere per circa 10 minuti.
9. Usa un frullatore o un robot da cucina per frullare le spugne in una polvere.
10. Aggiungere lo zucchero a velo e il cacao in polvere e frullare per unire.
11. Aggiungere il burro e sbattere fino a che liscio.
12. Quindi sbattere l’albume e il latte condensato.
13. Coprire il contenitore con il composto e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
14. Nel frattempo preparate il ripieno.
15. Mettere tutti gli ingredienti, cioè burro, tuorlo d’uovo, zucchero, succo di limone e miele, in una ciotola e sbattere fino a che liscio.
16. Spolverare gli stampini a nido di vespe con lo zucchero a velo e pressarvi l’impasto raffreddato.
17. Quindi fare un buco nell’impasto e riempirlo con il ripieno di limone.
18. Infine, chiudi l’alveare con una base al forno.
19. Togliere le arnie dagli stampini e metterle in frigorifero a rassodare.
20. I nidi di vespe possono essere spolverati di zucchero a velo prima di servire.

Nidi bianchi con mandorle e cocco

Vuoi provare qualcosa di insolito? Allora questa variante light con mandorle e cocco fa proprio al caso tuo.

ingredienti

• 50 g di cocco macinato
• 50 g di mandorle tritate
• 100 g di zucchero a velo
• 80 g di burro
• 2 cucchiai di rum
• 1 confezione di biscotti per il fondo delle arnie

Riempimento

• 100 ml di crema di cocco
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di cocco grattugiato

Metodo

1. Mescolare il cocco, le mandorle, lo zucchero a velo e i biscotti macinati.
2. Aggiungere il rum e il burro ammorbidito e formare un impasto.
3. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso, aggiungete altro cocco grattugiato.
4. Lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora in frigorifero.
5. Nel frattempo preparate il ripieno. Mescolare gli ingredienti per la crema in una casseruola, portare ad ebollizione e cuocere brevemente.
6. Riempite gli stampini per nidi di vespe con il cocco.
7. Quindi estrai l’impasto e usa un cucchiaio per modellarlo in una palla
8. Premete le palline negli stampini e fate un buco con l’estremità di un cucchiaio di legno.
9. Quindi riempire il pozzo con la crema raffreddata.
10. Chiudete i nidi di vespe con dei pan di spagna interi e lasciate raffreddare in frigo.

Alveari di noci

Ami le noci? Allora devi provare anche questa ottima ricetta per una variante alle nocciole degli alveari. La combinazione di noci e nocciole conferisce loro un gusto delizioso.

ingredienti

• 100 g di noci tritate finemente
• 100 g di nocciole tritate finemente
• 200 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di cacao
• 2 cucchiai di rum
• 1 confezione di biscotti per il fondo delle arnie

Riempimento

• 120 g di burro
• 120 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di rum

Metodo

1. Mescolare le arachidi, lo zucchero e il cacao.
2. Aggiungere il rum e mescolare fino a formare un impasto liscio
3. Mettetela in frigo per mezz’ora.
4. Sbattere gli ingredienti per la crema, ovvero burro, zucchero e rum, fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Tirate fuori dal frigo l’impasto e con un cucchiaio ricavate delle palline.
6. Pressare le palline negli stampini cosparsi di zucchero.
7. Praticare un buco nell’impasto con l’altro lato di un cucchiaio di legno e farcirlo con la crema.
8. Quindi premi l’intera spugna sull’estremità dell’alveare e gli alveari sono pronti.

Biscotti di Natale senza glutine

Sei a dieta senza glutine? Anche così, non devi rinunciare a questa famosa caramella.

ingredienti

• 180 g di zucchero a velo
• 120 g di burro
• 200 g di biscotti senza glutine macinati
• 2 cucchiai di cacao
• 3 cucchiai di rum
• 1 confezione di biscotti senza glutine per il fondo delle arnie

Riempimento

• 1 lattina di latte condensato zuccherato
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di rum

Metodo

1. Per prima cosa preparare l’impasto. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non hanno una consistenza pastella.
2. Far riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.
3. Far bollire la lattina di latte condensato zuccherato nella pentola a pressione per circa un’ora.
4. Successivamente, montare il caramello con un cucchiaio di burro e un cucchiaio di rum fino a ottenere una crema.
5. Spolverizzate gli stampini con un po’ di zucchero a velo in modo che l’impasto non si attacchi.
6. Riempire gli stampini con l’impasto raffreddato e fare un buco nel mezzo.
7. Farcite ogni alveare con la crema al caramello, chiudete con un canovaccio e sformate.

Nidi insoliti con crema al matcha

Molto spesso, per riempire i nidi viene utilizzata la crema preparata con cognac all’uovo. Prova un cambiamento e sostituisci l’alcol con un’opzione più salutare sotto forma di tè verde matcha.

Ingredienti:

• 150 g di noci macinate
• 200 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 1 albume d’uovo
• 1 cucchiaino di rum
• 1 sacchetto di biscotti

Crema di Matcha

• 90 g di burro
• 60 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di polvere di matcha
• 1 cucchiaio di latte

Metodo:

1. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto tranne il pan di spagna, cioè arachidi, zucchero, cacao, albume e rum.
2. Avvolgere l’impasto finito nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo preparate la crema al matcha.
4. Usando un mixer, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. Aggiungere la polvere di matcha e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Alla fine aggiungete il latte e mescolate fino a formare una crema liscia.
7. Spolverare lo stampo a nido di vespe con lo zucchero a velo e adagiarvi un pezzetto di pasta fredda.
8. Quindi fare un buco nell’impasto con il dito e farcirlo con cura con la crema al matcha.
9. Infine chiudete il nido con una spugna, che avrete anche spalmato con una piccola quantità di crema al matcha.

Suggerimenti e consigli alla fine

I nidi di vespe o gli alveari possono essere preparati in molti modi diversi. Puoi modificare e cambiare l’impasto in diversi modi in base alle tue preferenze di gusto.

La base della maggior parte delle ricette di nidi di vespe sono ingredienti secchi sotto forma di biscotti o altri wafer popolari, zucchero e noci. Se ti piacciono le tavolette di cioccolato Margot, puoi ricavarne anche degli alveari. Basta schiacciare la barretta e aggiungerla all’impasto al posto dei pan di spagna sbriciolati.

Potete sostituire gli ingredienti umidi, rum e cognac all’uovo, ad esempio, con amaretto o griotka. Si può usare anche latte vegetale. Alla fine, i nidi già preparati possono essere guarniti con cioccolato caldo o altro condimento, decorati con arachidi o cocco, ecc.