Interessanti ricette di sambuco in un unico posto per la salute e gli spuntini. Fatti ispirare!

Sei alla ricerca di ricette a base di sambuco da cui creare prodotti sani e gustosi?

Lasciati ispirare dal nostro articolo e prova una delle prelibatezze comprovate.

Le bacche di sambuco ti aiuteranno a rafforzare la tua immunità e ti piacerà comunque.

Non hai ispirazione per i regali per i tuoi cari o amici? Ad esempio, prepara per loro uno sciroppo di lusso, mettilo in una confezione decorativa e il gioco è fatto.

Sciroppo di sambuco

Questa ricetta non è sicuramente solo per il normale succo in acqua. È un grande aiuto per il trattamento del raffreddore e dei problemi che accompagnano l’influenza.

Le bacche di sambuco contengono sostanze che promuovono la salute e puoi non solo mettere questa creazione su un cucchiaio, ma sentiti libero di condirla con frittelle, gelato o preparare qualcosa di dolce per accompagnarla. Quando esamini le ricette dei waffle e le prepari, sentiti libero di assaggiarle anche tu.

Ingredienti:

• 1 tazza di sambuco fresco
• 3 tazze d’acqua
• 1 stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano interi
• 1 cucchiaino di zenzero fresco macinato
• 1 tazza di miele di buona qualità

Metodo:

• Versate nella pentola le bacche di sambuco, coprite con acqua, aggiungete una stecca di cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero.
• Portare a ebollizione a fuoco medio. Non appena il composto bolle, abbassare la temperatura e cuocere per 30 minuti.
• Usando uno schiacciapatate, schiacciate le bacche di sambuco per far uscire tutto il succo.
• Quindi prepariamo un’altra pentola, ci mettiamo sopra un colino fine e filtriamo il composto.
• La polpa rimarrà nel setaccio e solo il liquido/succo limpido entrerà nella pentola.
• Lasciare raffreddare e poi incorporare il miele. Mescolare accuratamente per unire il tutto e trasferire in un contenitore di vetro sigillabile.
• Questo sciroppo durerà da 2 a 3 mesi in frigorifero.

Limonata al sambuco

Questa è una pura bevanda primaverile o estiva che non solo ha un profumo incredibile, ma ha anche un ottimo sapore. Grazie ad altri fantastici ingredienti sotto forma di miele e limone, tornerai regolarmente a questa ricetta. Dopotutto, cosa ha un profumo migliore dei fiori di sambuco freschi?

Ingredienti:

• 15 fiori di sambuco (più grande è meglio è)
• 1 tazza di miele
• Scorza di 4 limoni non trattati chimicamente
• 8 tazze d’acqua
• 1 tazza e 1/2 di succo di limone fresco

Metodo:

• Prepariamo un contenitore resistente al calore in cui impiliamo i fiori di sambuco, la scorza di limone e copriamo con il miele.
• Quindi scalda 1 tazza d’acqua in una piccola pentola. Poco prima che raggiunga il punto di ebollizione, spegnilo e versalo sul composto di fiori.
• Mescolate bene per amalgamare il tutto. Coprite con un canovaccio, mettete da parte e lasciate riposare per diverse ore.
• Si mettono a bagno i fiori di sambuco e si crea un delizioso infuso.
• Quindi mescolare di nuovo e filtrare attraverso un setaccio fine in una grande brocca, o qualsiasi altro contenitore, da cui lo versiamo in una brocca di vetro.
• Quando abbiamo finito, aggiungiamo le restanti 7 tazze d’acqua, il succo di limone, mescoliamo molto e possiamo servire.
• Se vuoi, puoi aggiungere qualche cubetto di ghiaccio nella caraffa o metterlo nei bicchieri prima di servire.

Succo di sambuco

Semplice ma molto gustoso. Questo è esattamente ciò che è questa ricetta per un delizioso succo di sambuco fatto in casa. È una ricetta nordica tradizionale e popolare che viene utilizzata da molti anni.

Ingredienti:

• 2,5 kg di bacche di sambuco
• 12 mele
• 1 litro d’acqua
• 800 g di zucchero

Metodo:

• Puliamo le bacche di sambuco da quasi tutti i rami e rametti, le laviamo accuratamente e le mettiamo in una pentola capiente.
• Lavate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a pezzetti e aggiungetele nella pentola con le bacche di sambuco.
• Coprire con acqua e portare a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le bacche rilasceranno tutto il loro succo.
• Preparate un’altra pentola capiente, metteteci sopra un canovaccio pulito o un colino fine e versateci dentro il composto.
• Usando un cucchiaio o un mestolo di legno, spremete le bacche il più possibile per far uscire tutto il succo da esse.
• Quando schiacciamo tutto, lasciamo il setaccio sulla pentola in modo che tutto sgoccioli davvero.
• Non appena avremo finito di sgocciolare, togliete il setaccio o il canovaccio, mettete la pentola sul fornello e scaldate il succo concentrato a fuoco medio.
• Aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
• Quando ciò accade e lo zucchero è incorporato nel succo, possiamo toglierlo dal fuoco e versarlo in una bottiglia preparata, pulita e richiudibile.
• Chiudete bene la bottiglia riempita e lasciatela raffreddare.
• Quindi tieni il succo al freddo e usalo secondo necessità e a piacere.

Miele fermentato

Non c’è dubbio che le bacche di sambuco abbiano effetti miracolosi sulla nostra salute. In questa forma, sono di grande beneficio nel rafforzare il nostro sistema immunitario. Il prodotto finito è molto gustoso e ci gioverà anche in termini di salute.

Ingredienti:

• 1 tazza di bacche di sambuco nere fresche (quelle rosse non vanno bene con questo miele)
• 1 tazza e 1/2 di miele crudo

Metodo:

• Mettere le bacche di sambuco in un contenitore di gres da 500 ml e aggiungere il miele. È importante che copra completamente tutti gli acini, ma rimane uno spazio di circa 2,5 – 3 cm dal bordo.
• Coprite la parte superiore del contenitore con un pezzo di carta forno e chiudetela con un coperchio di metallo.
• Capovolgere il contenitore ben chiuso e lasciarlo in questa posizione per circa 1 ora in modo che il miele raggiunga ogni parte del contenitore e ricopra ogni singola bacca.
• Capovolgi nuovamente il barattolo e attendi che il miele e le bacche di sambuco si depositino e le bolle d’aria scompaiano. Potrebbe essere necessario aggiungere altro miele.
• Allentiamo il coperchio per far fuoriuscire l’aria durante la fermentazione e mettiamo il recipiente in un luogo dove la temperatura sia costante e non ci sia pericolo che cada.
• Durante i primi 2-3 giorni gireremo continuamente il contenitore, stringendo sempre il coperchio prima di capovolgerlo. Tuttavia, non appena lo riportiamo nella posizione con il coperchio in alto, lo allentiamo nuovamente per permettere all’aria di fuoriuscire.
• Dopo 2-3 giorni cominceranno a formarsi delle bollicine in superficie e il miele diventerà un po’ più liquido. Se il contenitore si trova in un luogo più fresco, ci vorrà più tempo.
• In circa una o due settimane, inizierà ad apparire un gran numero di bolle. A volte mescoliamo il miele in modo che faccia le cosiddette bolle.
• A quel punto il miele è pronto per l’uso e continuerà a fermentare lentamente nelle settimane successive.
• Prima di consumare il miele, togliamo da esso le bacche di sambuco.
• Usiamo 1 cucchiaio due o tre volte al giorno ogni volta che sentiamo che qualche malattia si sta insinuando su di noi o lo usiamo solo come prevenzione.

Marmellata al gusto di limone

C’è qualcosa di più allettante dell’aroma del pane fresco che si diffonde in tutta la casa e del burro fresco con marmellata o marmellata fatta in casa? Se anche le bacche di sambuco sono il suo ingrediente principale, allora ci viene garantito un ottimo gusto.

Ingredienti:

• 1,8 – 2 kg di sambuco maturo
• 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto da limoni non trattati chimicamente
• 1 bustina di pectina
• 4 tazze e 1/2 di zucchero semolato
• 1/4 di cucchiaino di burro

Metodo:

• Riempi il lavello della cucina con acqua pulita e immergici tutte le bacche di sambuco. È importante sciacquarli molto bene, quindi prima li mettiamo a bagno e poi li sciacquiamo sotto l’acqua corrente.
• Quindi prendiamo un mazzo di bacche di sambuco alla volta e raccogliamo con cura le singole bacche. Dovrebbero essere maturi, di colore blu o nero, ma non c’è niente di male in un po’ di bacche verdi acerbe, poiché contengono più pectina e il loro uso sarà utile per fare la marmellata.
• Trasferite le bacche di sambuco in una pentola capiente e schiacciatele con uno schiacciapatate per far uscire i succhi.
• Accendiamo il fornello a fuoco medio, mettiamo sopra una pentola con le bacche di sambuco e portiamo a ebollizione, cercando di schiacciare il tutto il più possibile.
• Non appena il contenuto della pentola raggiunge il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Solo allora togliere dal fuoco.
• Preparate un’altra pentola capiente, metteteci sopra un colino grande a maglie fini e versateci dentro il composto caldo.
• Spremiamo lentamente e con molta attenzione le bacche in modo che tutto il succo scorra nella seconda pentola. Lasciare scolare per circa 1-2 ore, dipende dalla finezza del setaccio.
• Mettete in una pentola capiente 3 tazze del succo che nel frattempo è sgocciolato, aggiungete la pectina, il succo di limone e portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
• Cospargete di zucchero semolato, aggiungete il burro e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto raggiunge il punto di ebollizione.
• Se il composto inizia a schiumare molto, dobbiamo abbassare la fiamma e continuare a mescolare.
• La miscela si schiumerà, quindi è necessario tenerla d’occhio. Il burro eviterà che il livello raggiunga un livello troppo alto.
• Togliere il composto finito dal fuoco e mentre è ancora caldo, dividerlo nei bicchieri puliti preparati. Copriamo e abbassiamo il coperchio.
• Se volete, potete far bollire i barattoli per altri 5 minuti per assicurarvi che non si formino muffe in superficie.
• Lasciare raffreddare e conservare in un luogo fresco dove la temperatura è costante.

Muffin morbidi

Le bacche di sambuco possono essere utilizzate per fare molte prelibatezze e i dolci sono sicuramente una di queste. La preparazione è estremamente semplice e veloce, e il risultato vi sorprenderà sicuramente per il suo gusto delizioso.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina semi-grossolana
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 tazza di latte
• 1/4 tazza di salsa di mele fatta in casa
• 1 tazza di sambuco fresco (bacche)

Metodo:

• Preriscaldiamo il forno a 200 gradi e prepariamo uno stampo per muffin, che spruzziamo con spray da cucina e adagiamo in ogni foro un pirottino di carta della misura adeguata.
• Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e mettere da parte.
• In un’altra ciotola mettete le uova, la purea di mele e sbattete.
• Aggiungere le bacche di sambuco e mescolare di nuovo accuratamente.
• Infine unire al composto secco e dividere in stampini per muffin con un cucchiaio.
• Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per circa 15-20 minuti.
• Dopo la cottura, estraetela dal forno e lasciatela riposare per un po’.
• Poi basta tirarlo fuori con un cestino e possiamo consumarlo.

Un frullato veloce

Semplice e pronto alla velocità della luce. Questa ricetta ti delizierà con la sua semplicità e il suo gusto delizioso. La bevanda rinfresca perfettamente e accarezza le tue papille gustative.

Ingredienti:

• 1 banana congelata
• 1 tazza di mirtilli surgelati
• 1 tazza e 1/2 di latte di mandorle non zuccherato (puoi usare anche latte di soia)
• 1/2 tazza di yogurt bianco
• 2 cucchiaini di sciroppo di sambuco fatto in casa

Metodo:

• Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore per frullati e frullare bene.
• Se non abbiamo un frullatore pensato appositamente per i frullati, utilizziamo quello classico da scrivania.
• La bevanda finita è destinata al consumo diretto.

Fiori di sambuco fritti

Tutti amiamo la classica cotoletta, ma sono sicuro che sarete d’accordo sul fatto che a volte non fa male provare qualcosa di diverso, non convenzionale, che non abbiamo mai provato prima. Le bacche di sambuco sono un ingrediente grato e hanno un ottimo sapore se preparate in un impasto lussuoso.

Ingredienti:

• 12 fiori freschi di sambuco
• 1/2 tazza di farina normale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 1/2 – 3/4 tazza di birra leggera
• Olio di semi di girasole per friggere

Metodo:

• Iniziamo sciacquando accuratamente i fiori di sambuco e lasciandoli sgocciolare.
• Mescolare insieme la farina, il lievito e lo zucchero.
• Aggiungere la birra e mescolare fino a formare un impasto leggermente denso. Se diventa troppo denso, aggiungi altra birra.
• Versare 3 cm di olio di semi di girasole in una padella profonda e scaldarlo a 180 gradi.
• Immergere i capolini scolati nella pastella in modo che siano completamente sommersi, quindi lasciarli sgocciolare un po’ sopra la ciotola.
• Mettere con cura in una padella con olio caldo. Friggere per circa 1-2 minuti fino a doratura chiara.
• Dopo averle tolte, adagiatele su un piatto con della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso dalle teste.
• Li friggiamo tutti in questo modo uno per uno. Possiamo servirli in forma dolce o salata.
• La versione salata è ideale con patatine fritte e tartare. Per quella dolce non vi resta che versare sulle teste fritte dello sciroppo d’acero o del miele liquido oppure spolverarle di zucchero a velo. Va bene anche una pallina di gelato alla vaniglia.

Liquore natalizio fatto in casa

Quando si stanno già provando le ricette con questa apprezzata pianta, non può mancare la versione liquida, che possiamo offrire ai visitatori durante le festività natalizie. Una piccola “stampante” fa sempre piacere e ti riscalda durante i mesi invernali.

Ingredienti:

• 300 g di bacche di sambuco mature (bacche)
• 300 g di caramelle dure dolci (es. gocce)
• 1 baccello di vaniglia
• 1 piccola stecca di cannella (cannella intera)
• 700 ml di rum bianco

Metodo:

• Raccogliamo tutte le bacche mature. Smaltiamo quelli che sono verdi. Mettere in un setaccio e sciacquare abbondantemente.
• Metti le bacche di sambuco lavate in una pentola, aggiungi metà delle caramelle dolci.
• Tagliare il baccello di vaniglia in due metà, ma lasciare un’estremità collegata e aggiungerlo alla pentola con la cannella insieme alle bacche di sambuco.
• Portare a ebollizione e mescolare molto spesso.
• Lasciate raffreddare e poi mettete nella bottiglia le rimanenti caramelle, coprite con il composto raffreddato e aggiungete il rum.
• Sigillare bene e capovolgere più volte la bottiglia per amalgamare il composto.
• Mettere in un luogo fresco e buio dove la temperatura sarà costante (non refrigerare).
• Il liquore deve maturare per 6 settimane, mentre noi lo shakeriamo regolarmente. Bastano due volte alla settimana.
• Dopo il periodo di maturazione, il liquore avrà il giusto gusto sviluppato.
• Prepareremo un contenitore pulito, ci metteremo sopra un colino fine e vi versiamo il liquore in modo che possa essere filtrato ed eliminare le bacche e le spezie rimanenti.
• Versa il liquore finito in una bottiglia pulita o due più piccole e puoi consumarlo.

In cosa possono aiutare le bacche di sambuco?

• Nelle malattie febbrili delle vie respiratorie.
• Durante un raffreddore.
• Lenisce gli spasmi del tratto digestivo.
• Emicrania
• Infiammazione sciatica

Cosa contengono?

• Zuccheri
• Acido malico
• Tannini
• Pectina
• Vitamina A, C e vitamine del gruppo B
• Acido pantotenico

Dai anche un’occhiata a come vengono raccolte le bacche di sambuco.

How to Harvest Elderberry Sambucus canadensis