Aspic a Pasqua – 5 gustose ricette per questa tradizionale prelibatezza festiva

La Pasqua spesso non è solo una vacanza primaverile, ma anche cibo.

Focacce, agnello, ripieno, uova in tanti modi…

Vuoi ravvivare le tue papille gustative con qualcosa di più piccante?

Lasciati ispirare dalle nostre ricette originali per l’aspic pasquale!

Puoi prepararlo da diversi tipi di verdure e carne.

Aspic di pollo pasquale

È preparato principalmente con tipi di carne delicati, come pollame, pesce o maiale magro. La carne va sempre cotta dolcemente, il brodo può essere utilizzato come base per la gelatina dopo averla scolata. Tagliare la carne a cubetti e aggiungere le verdure bollite o sterilizzate tritate finemente.

ingredienti

• 300 g di pollo bollito
• 100 g di paprika
• 100 g di verdure in salamoia
• 1 bustina di gelatina aspic
• aceto
• zucchero
• sale pepe

Metodo

1. Tagliare il pollo cotto a fette sottili oa cubetti.
2. Tagliate il peperone a striscioline e mescolate il tutto in una ciotola con le verdure sterilizzate ben scolate.
3. Condire a piacere.
4. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Fatela gonfiare per un po’ in acqua fredda e poi scaldatela appena sotto il punto di ebollizione e togliete dal fuoco.
5. Alcuni tipi di gelatina sono già aromatizzati, altrimenti salatela e aggiungete aceto e zucchero a piacere.
6. Rivestire lo stampo per il sandwich del vescovo con carta stagnola e versarvi il composto di carne e verdure. Versateci sopra la gelatina a temperatura ambiente e lasciate rapprendere in frigorifero.
7. Dopo circa 4 ore, puoi sformare la gelatina usando la pellicola e tagliarla.

Servite la gelatina pasquale così preparata con del pane fresco.

Buona Pasqua aspic con salumi

Al posto della carne si possono utilizzare anche salumi, soprattutto prosciutto, salsicce o salumi più delicati.

ingredienti

• 300 g di prosciutto
• 100 g di cetrioli sottaceto
• 100 g di carote bollite
• un pezzo di paprika
• 45 g di gelatina
• 1500 ml di brodo vegetale
• sale pepe

Metodo

1. Sciogliere la gelatina in acqua fredda secondo le istruzioni e mescolare più accuratamente.
2. Quindi scaldare il brodo vegetale e condire con sale e pepe.
3. Aggiungere la gelatina al brodo, mescolare e lasciare raffreddare leggermente.
4. Quindi versare una piccola quantità di gelatina nello stampo raffreddato.
5. Metti le fette di carota e peperone sulla gelatina e lasciala indurire per un po’.
6. Quindi adagiare nello stampo il prosciutto tagliato a dadini, ricoprire con la gelatina e far indurire nuovamente.
7. Continuare in questo modo fino a riempire l’intero modulo.
8. L’ultimo passaggio è mettere l’aspic pasquale in frigo, almeno per 4 ore.

Puoi facilmente usare questo bellissimo aspic pasquale come insolita forma di ristoro per qualsiasi visita.

Rotolo di Pasqua in gelatina

Oltre a salsicce e verdure, anche il formaggio può essere facilmente combinato con la gelatina. Il risultato può essere questo delizioso involtino.

ingredienti

• 1 bustina di gelatina per uova strapazzate
• 1/2 tazza di brodo
• 1/2 tazza di latte
• 200 g di formaggio fuso senza sapore
• 100 g di formaggio edam
• 100 g di prosciutto
• 1 peperone
• 3 sottaceti
• sale pepe
• Erbe provenzali

Metodo

1. Scaldate il latte in un pentolino e scioglietevi dentro tutto il formaggio fuso a cubetti.
2. Frullare il composto in una pasta e aggiungere pezzi di prosciutto, peperoni, cetrioli e spezie.
3. Nel frattempo, scaldare il brodo e la gelatina in una casseruola.
4. Quindi aggiungere la miscela di gelatina alla miscela degli altri ingredienti.
5. Rivestire lo stampo con carta stagnola e fette di formaggio e versarvi il composto preparato.
6. Poi mettete il rotolo in frigo per qualche ora.

Uova di Pasqua pom pom in condimento aspic

Le uova di Pasqua bollite sono meglio preparate in gelatina! Non vi resta che aggiungere le verdure, possibilmente formaggio o salsiccia, e ricoprire con la gelatina!

ingredienti

• 100 g di piselli sterilizzati
• 100 g di carote bollite
• 100 g di fagiolini cotti
• 1 peperone
• 3 uova sode
• 1 confezione di gelatina
• brodo vegetale
• sale pepe

METODO

1. Preparare la gelatina in acqua fredda seguendo le istruzioni.
2. Scaldate il brodo vegetale e conditelo con sale e pepe.
3. Mescolare la gelatina con il brodo.
4. Mettere le verdure e le uova sode tagliate a metà nelle ciotole preparate o negli stampini per aspic.
5. Poi riempite gli stampini con la gelatina e lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore.

Servire le uova di Pasqua in aspic con pane fresco croccante.

Verdure primaverili colorate in gelatina

Se vuoi alleggerire il dolcetto pasquale, puoi preparare solo gelatina di verdure. È adatto per verdure fresche, cotte e sterilizzate. Il tutto può essere integrato con peperoni freschi, pomodori e fettine di ravanello.

ingredienti

• 250 g di verdure fresche o lessate o in salamoia a scelta
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di burro
• 1 bustina di gelatina
• 1 cucchiaio di aceto
• sale pepe

Metodo

1. Friggere leggermente le verdure fresche in una padella nel burro.
2. Sciogliere la gelatina in un altro pentolino, scaldarla e spegnere il fuoco poco prima del bollore
3. Condire la gelatina con sale, pepe, aceto e zucchero.
4. Mescola tutto accuratamente.
5. Aggiungere le verdure alla gelatina sciolta, mescolare.
6. Versare il composto di gelatina in uno stampo rivestito con pellicola alimentare.
7. Mettete in frigo e lasciate riposare per circa 3 ore.

L’aspic di verdure pasquale ha un ottimo sapore con il pane fresco.

Come lavorare con l’aspic?

Molte persone hanno paura delle ricette con l’aspic. Ma non c’è motivo. L’unica cosa a cui stare attenti è non sottovalutare i tempi di solidificazione della gelatina. Se sei troppo impaziente, la gelatina si strapperà quando la tirerai fuori dallo stampo e tutto il tuo lavoro sarà rovinato.

È altrettanto utile far solidificare i singoli strati di aspic con ingredienti diversi quando si creano prelibatezze più impegnative. Per facilitare il ribaltamento, si consiglia di ricoprire gli stampini con pellicola alimentare. Ma ci sono anche stampi e stampini speciali progettati direttamente per l’aspic, che hanno una speciale superficie antiaderente.