Sane ricette di biscotti natalizi senza zucchero in 7 deliziose varianti!

La parola caramella deriva dalla parola zucchero, ma ciò non significa che non puoi cuocere senza!

Sostituiscilo con opzioni più salutari sotto forma di miele, stevia, sciroppo d’acero o agave.

Introduciamo oggi le ricette dei biscotti di Natale senza zucchero.

Rendi questo Natale non solo allegro, ma allo stesso tempo meno dolce!

Biscotti natalizi alle mandorle senza zucchero

Se il tuo miele si è cristallizzato, riportalo alla sua forma liquida prima di cuocerlo riscaldandolo a bagnomaria.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina di mandorle
• 2 cucchiai di farina di cocco
• 1/4 di tazza di miele
• 1/2 cucchiaino di gelatina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 100 g di burro
• 1/2 tazza di marmellata zuccherata con miele a scelta

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Metti la farina di mandorle, la farina di cocco, il miele, la gelatina e il sale nella ciotola di un robot da cucina. Impulso da combinare.
3. Aggiungere il burro e lavorare fino a formare un impasto.
4. Usa un cucchiaio per raccogliere parte dell’impasto, quindi modellalo in una palla con le mani.
5. Adagiatela su una teglia foderata di carta da forno e con il dito praticate un foro nella parte superiore della pallina.
6. Ripetere il procedimento con l’impasto rimanente.
7. Metti un cucchiaino di marmellata al centro di ogni pozzetto.
8. Cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando i bordi sono dorati.

Palline di cocco e mandorle senza zucchero

Questa caramella può essere realizzata in molte varianti. Oltre al burro di mandorle, può usare anche il burro di noci, al posto dei semi di chia, ad esempio i semi di lino.

Ingredienti:

• 4 cucchiai di burro di mandorle
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• 2 cucchiai di cacao
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di olio di cocco fuso
• 1/4 cucchiaino di cannella

Metodo:

1. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti tranne il cocco in una ciotola.
2. Usa un cucchiaio per raccogliere l’impasto, quindi forma delle palline con le mani.
3. Poi avvolgeteli nel cocco e adagiateli su una teglia con carta da forno.
4. Mettete la teglia in frigo per un’ora e mezza o in freezer per 20 minuti.

Panpepato dolcificato con miele e sciroppo d’acero

Il miele viene normalmente aggiunto al pan di zenzero, ma sostituisci lo zucchero altrimenti usato con lo sciroppo d’acero. Vedrai che non solo addolcisce il pan di zenzero, ma gli conferisce anche un gusto e un aroma interessanti.

Ingredienti:

• 100 g di sciroppo d’acero
• 100 g di miele
• 300 g di farina integrale di farro
• 100 g di burro fuso
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Metodo:

1. In una ciotola capiente unire la farina di farro, il lievito, la noce moscata e la cannella.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare fino a formare un impasto flessibile.
3. Avvolgere l’impasto in un foglio e conservare in frigorifero per almeno due ore o durante la notte.
4. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare teglie rivestite con carta da forno.
5. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno e ritagliate i biscotti di panpepato con l’aiuto di un tagliapasta.
6. Metti i biscotti di Natale senza zucchero sulle teglie preparate e cuoci per 10-12 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorare.

Biscotti di Natale alla Stevia

Uno dei modi più semplici per evitare lo zucchero durante la cottura è usare la stevia. Convinciti tu stesso con questa ricetta!

Ingredienti:

• 1/4 di tazza di burro
• 1/2 cucchiaino di stevia
• 2 cucchiaini di vaniglia
• 2/3 di tazza di acqua minerale
• 1 uovo
• 1 tazza e 1/2 di farina di mandorle
• 1/2 tazza di farina di cocco
• 2 cucchiai di farina di tapioca
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale

Smalto

• 1 tazza di burro
• 3-4 cucchiai di polvere di arrowroot
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di panna da montare
• 2 PL acqua minerale

Decorazione

• Semi di melograno
• Cocco grattugiato
• 1/4 di tazza di scaglie di cioccolato fondente
• 1/4 cucchiaino di olio di cocco
• polvere di matcha come colorante verde naturale
• polvere di barbabietola come colorante rosso naturale

Metodo:

1. Mescolare il burro e la stevia in un frullatore. Sbattere fino a renderlo soffice, circa 2-3 minuti.
2. Mescolare la vaniglia, l’acqua minerale e l’uovo.
3. Mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, l’amido di tapioca, il lievito e il sale in una ciotola.
4. Unire gli ingredienti umidi e secchi aggiungendo lentamente gli ingredienti secchi al mixer.
5. Avvolgere l’impasto finito nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per un’ora.
6. Quando l’impasto sarà freddo, stendetelo allo spessore di un centimetro e ritagliate le forme desiderate.
7. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare le teglie con carta da forno.
8. Trasferire le forme tagliate sulle teglie e metterle in frigo per 10 minuti.
9. Quindi cuocere per 12-15 minuti.
10. Mentre i biscotti si raffreddano preparate la glassa.
11. Usando una planetaria, monta una tazza di burro fino a renderlo spumoso, quindi aggiungi la vaniglia, l’acqua minerale, due cucchiai di farina di arrowroot e la panna da montare. Sbattere per altri 2 minuti e aggiungere il resto della farina di arrowroot. Aggiungere anche un po’ di stevia se necessario.
12. Dividi la glassa e aggiungi coloranti naturali.
13. Sciogliere le gocce di cioccolato in un pentolino con un po’ di olio di cocco.
14. Decora le caramelle a tuo piacimento.

Panini al cacao e vaniglia con sciroppo d’acero

La combinazione di mandorle, sciroppo d’acero e vaniglia rende questi panini un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Ingredienti:

• 100 g di farina di farro
• 50 g di mandorle tritate
• 75 g di burro di mandorle
• 1 cucchiaio di semi di lino
• 2 cucchiai di acqua
• 40 ml di sciroppo d’acero
• 1/2 cucchiaino di vaniglia macinata
• 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di cacao

Smalto

• 50 g di burro di cacao
• 40 g di burro di mandorle
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Mescolare i semi di lino con acqua e lasciare riposare per 10 minuti per addensare.
3. Mescolare leggermente la farina, le mandorle, il burro di mandorle, lo sciroppo d’acero, la vaniglia, il cacao e il lievito in una ciotola.
4. Aggiungere la miscela di semi di lino e frullare con un frullatore a immersione o utilizzare un robot da cucina.
5. Quindi, rimuovere circa un cucchiaio di pasta e arrotolarlo in un rotolo.
6. Ripetere il procedimento con il resto dell’impasto e poi disporre i rotolini su una teglia foderata con carta da forno.
7. Cuoci questi biscotti natalizi senza zucchero per circa 12 minuti, quindi rimuovili e lasciali raffreddare.
8. Preparate la glassa sciogliendo il burro di cacao e lasciandolo raffreddare leggermente.
9. Quindi aggiungere il burro di mandorle e lo sciroppo d’acero con una frusta.
10. Quindi decorare i rotoli con la glassa.

Semplici biscotti di Natale al miele

Puoi decorare questa caramella al miele con, ad esempio, frutta secca, mandorle o noci.

Ingredienti:

• 1 tazza di burro
• 2 tazze e 1/2 di farina semplice
• 1/2 tazza di miele
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di sale

Metodo:

1. Usando un frullatore a immersione, sbattere il miele e il burro fino a quando non saranno ben combinati.
2. Aggiungere le uova, la vaniglia, il sale e mescolare bene.
3. Quindi mescolare la farina in parti e lavorarla in un impasto.
4. Lasciare raffreddare l’impasto finito per 30-60 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 175°C.
6. Dividete l’impasto a metà e stendetelo su un piano infarinato ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
7. Ritaglia le forme desiderate e trasferiscile sulle teglie.
8. Cuocere per circa 12-15 minuti fino a quando i bordi dei biscotti sono leggermente dorati.

Rotelle di cioccolato con sciroppo d’agave

Potete anche sostituire lo sciroppo d’agave con altri sciroppi, ad esempio all’acero, al dattero o alla cicoria.

Ingredienti:

• 1 tazza e 1/4 di farina semplice
• 3/4 tazza di farina integrale
• 1/2 tazza di cacao in polvere
• 1/4 di tazza di latte di soia
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati
• 2/3 tazza di olio di semi di girasole
• Sciroppo d’agave da 3/4 di tazza
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di polvere di caffè espresso istantaneo
• 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di scaglie di cioccolato fondente
• 1/2 tazza di noci tritate
• 1/2 tazza di uvetta tritata

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 160°C e rivestire le teglie con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, unire il latte di soia, i semi di lino, l’olio, lo sciroppo d’agave, la polvere per caffè espresso e l’estratto di vaniglia.
3. Cospargere di farina, cacao in polvere, bicarbonato di sodio, sale e mescolare per formare un impasto flessibile.
4. Infine, unire una piccola quantità di gocce di cioccolato, noci e uvetta.
5. Potete realizzare questo biscotto semplicemente mettendo due cucchiai di impasto su una teglia e poi appiattendoli leggermente con un cucchiaio e decorando la superficie con qualche pezzetto di cioccolato, uvetta e noci.
6. Cuocere per circa 15 minuti.

Perché cuocere i biscotti di Natale senza zucchero?

Lo zucchero raffinato bianco è comunemente usato nella cottura dei biscotti. Puoi sostituirlo non solo con zucchero di canna leggermente più sano, ma anche in molti altri modi. Nella Repubblica Ceca, il miele è il più popolare. Puoi usare foresta e fiore.

Un’altra opzione è una varietà di sciroppi, come acero, agave, dattero, cicoria o riso. Ovviamente puoi anche usare l’estratto di stevia. Lo zucchero a velo può essere facilmente sostituito nelle ricette con il latte di avena in polvere, che è naturalmente dolce.

Se unisci anche il sostituto dello zucchero al fatto di sostituire la classica farina bianca con farina di farro, grano saraceno o di mandorle, i tuoi biscotti assumeranno improvvisamente un aspetto molto più sano.