6 ricette di biscotti natalizi con farina di segale facili da provare!

La segale è un cereale sano che è stato consumato dall’umanità per diversi secoli.

Oltre che per pane e dolci, può essere utilizzato anche per realizzare gustosissimi biscotti.

Lasciati ispirare dalle nostre ricette di biscotti natalizi a base di farina di segale.

Linz, pan di zenzero e altri tipi saranno sicuramente buoni per te.

Quale variante proverai per prima?

Biscotti di Natale dipinti con farina di segale

Questo gustoso biscotto offre innumerevoli possibilità su come decorarlo in modo semplice e originale. Dipende solo dalla tua immaginazione.

Ingredienti:

• 3 tazze di farina di segale semplice
• 1 tazza di burro ammorbidito
• 2/3 tazza di zucchero semolato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
• 1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di acqua fredda

Metodo:

1. In una ciotola capiente, sbattere il burro con uno sbattitore elettrico.
2. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, il cardamomo e la cannella e sbattere fino a quando non saranno combinati.
3. A bassa velocità del mixer, sbattere anche la farina, fino a quando il composto non assomiglia a una briciola fine.
4. Aggiungere l’acqua un cucchiaio alla volta e mescolare il composto con una forchetta fino a ottenere un impasto umido.
5. Impastare delicatamente l’impasto con le mani fino a formare una palla.
6. Su un piano leggermente infarinato stendete la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro.
7. Ritagliate dall’impasto le forme desiderate.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 8-10 minuti o fino a quando i biscotti iniziano a dorare sui bordi.
9. Lasciar raffreddare e poi decorare con vari topping o decorazioni.

Caramelle di segale semplici

Dolci natalizi veloci, facili ma molto gustosi, che potete decorare in superficie con, ad esempio, frutta secca, mandorle o noci.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina di segale
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di mascarpone
• 1/2 tazza di burro
• 1/2 tazza di zucchero di canna

Metodo:

1. In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il sale.
2. Sbattete il mascarpone in planetaria oa mano, aggiungete il burro e lo zucchero e continuate lo stesso procedimento fino a quando le due sostanze non saranno ben amalgamate.
3. Quindi aggiungere la miscela di farina alla miscela di burro e mescolare quel tanto che basta per unire le due miscele.
4. Versare l’impasto sul piano di lavoro, impastare e formare una palla.
5. Poi avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un’ora.
6. Preriscaldare il forno a 170°C.
7. Stendere la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro e ritagliare le sagome con un coppapasta.
8. Adagiare i dolcetti sulle teglie preparate con carta da forno.
9. Cuocere per 6-8 minuti fino a doratura.
10. Lasciar raffreddare e spolverare con poco zucchero a velo.

Pan di zenzero al miele con farina di segale

Se vuoi che i biscotti di pan di zenzero siano più colorati, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare alla parte glassata.

Ingredienti:

• 450 g di farina di segale
• 115 g di burro
• 115 g di zucchero di canna
• 8 cucchiai di miele
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di zenzero macinato
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 2 cucchiai di spezie per pan di zenzero
• 2 cucchiai di cacao in polvere

Smalto

• 150 g di zucchero a velo
• 1 albume d’uovo
• 1 cucchiaio di acqua

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 200°C e foderare le teglie con carta da forno.
2. Mettere il burro, lo zucchero di canna e il miele in una piccola casseruola a fuoco basso. Mescolare fino a quando il burro si scioglie e poi mettere da parte.
3. Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola capiente, aggiungere l’uovo e mescolare.
4. Versare il composto di burro negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando l’impasto inizia a riunirsi.
5. Rovesciare il composto su un mattarello e impastare fino a formare una palla. Se il composto risultasse troppo sbriciolato, aggiungete un po’ d’acqua e impastate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Stendere la pasta ad uno spessore di circa cinque millimetri e con le formine ritagliare le forme desiderate.
7. Mettere su una teglia e cuocere per circa 8 minuti fino a doratura.
8. Nel frattempo preparate la glassa.
9. Mescolare lo zucchero a velo, l’albume e l’acqua. Mescola tutto molto accuratamente fino a ottenere una massa densa.
10. Riempite con la glassa un sacchetto per decorazioni dotato di beccuccio fine e decorate i biscotti di pan di zenzero dopo che si sono raffreddati.

Biscotti natalizi al cioccolato a base di farina di segale

Il cioccolato fondente e la farina di segale rendono questa caramella un’esperienza di gusto unica.

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente 70-85%.
• 40 g di farina di segale
• 25 g di burro
• 2 uova
• 100 g di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Metodo:

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare leggermente.
2. Usando uno sbattitore elettrico, sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola.
3. Quindi incorporare la miscela di cioccolato fuso insieme alla vaniglia.
4. Aggiungere con cura anche la farina e il bicarbonato di sodio.
5. Coprite la ciotola e mettetela in frigo a raffreddare per 30 minuti.
6. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare le teglie con carta da forno.
7. Formare con le mani delle palline dall’impasto, che poi adagiate su una teglia e pressate leggermente.
8. Cuocere questi biscotti natalizi con farina di segale per circa 12-15 minuti fino a quando i bordi sono leggermente sodi e le cime dovrebbero rompersi un po’.

Ruote di segale incollate con crema alla vaniglia

Deliziosa caramella con una leggera crema alla vaniglia che le dona un gusto e un aroma indimenticabili.

Ingredienti:

• 280 g di farina di segale semplice
• 80 g di burro ammorbidito
• 160 g di zucchero di canna
• 40 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 2 cucchiai di brandy o cognac

Crema alla vaniglia

• 250 ml di latte
• 200 g di zucchero
• 300 g di burro
• 30 g di farina normale
• 2 uova
• vaniglia fresca

Metodo:

1. Mettere il burro e gli zuccheri in un mixer o utilizzare uno sbattitore elettrico e sbattere.
2. Sbattere anche le uova nel composto, quindi aggiungere il brandy o il cognac.
3. In una ciotola media, sbatti insieme la farina e un cucchiaino di sale marino.
4. Quindi mescolare gli ingredienti secchi negli ingredienti bagnati e lavorare in un impasto.
5. Metti l’impasto finito in frigorifero per un’ora.
6. Preriscaldare il forno a 170°C.
7. Formare con l’impasto delle palline e adagiarle su una teglia foderata con carta da forno.
8. Quindi appiattire le singole palline con un cucchiaio.
9. Cuocere per circa 12-15 minuti.
10. Quindi lasciate raffreddare i biscotti di Natale con farina di segale.
11. Coprire i biscotti con la crema alla vaniglia prima di servire.
12. Mescolare le uova e lo zucchero in una ciotola.
13. Sbattili in una schiuma e aggiungi un po ‘di farina.
14. Poi aggiungete il latte poco alla volta e mescolate con un mixer ad alta velocità.
15. Versare il composto in una casseruola e scaldare a fuoco basso finché non si addensa.
16. Infine unire alla panna il burro a temperatura ambiente e la vaniglia.
17. Lasciate raffreddare e potete decorare.

Caramelle di Linneo a base di farina di segale

Linecké è uno dei tipi meno popolari di dolci natalizi. Assicurati che questo valga anche per la sua versione di segale!

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di segale
• 3/4 tazza di farina di mandorle
• 3/4 tazza di burro
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 tuorlo d’uovo
• scorza di limone da 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• marmellata per attaccare secondo le proprie preferenze
• zucchero a velo per spolverare

Metodo:

1. Sbattere insieme il burro, lo zucchero e la scorza di limone.
2. Aggiungere il tuorlo d’uovo, la vaniglia e l’estratto di mandorle e sbattere fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati.
3. Mescolare in una ciotola la farina di segale, la farina di mandorle, la cannella e il sale.
4. Quindi aggiungere questa miscela alla miscela di uova e mescolare accuratamente.
5. Lavorare il composto in un impasto.
6. Dividete l’impasto a metà, avvolgete ogni parte nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora.
7. Sul rotolo, stendere la prima parte dell’impasto in una frittella spessa circa mezzo centimetro.
8. Con le formine ritagliate dall’impasto delle forme individuali e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno.
9. Ripetere lo stesso procedimento con la seconda parte dell’impasto.
10. Una volta che tutte le forme sono state ritagliate, dividile in sezioni inferiore e superiore. Usando un tagliabiscotti più piccolo, fai dei buchi al centro delle cime dei biscotti.
11. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 10-12 minuti fino a quando i bordi iniziano a dorare.

Dopo che i biscotti di Natale con farina di segale si saranno raffreddati, copriteli con la marmellata e cospargeteli di zucchero a velo.

Perché cuocere i biscotti di Natale con la farina di segale?

Uno dei vantaggi della farina di segale è che è molto più nutriente della classica farina di grano bianco. Durante la molitura della segale è molto più difficile separare i germogli e la crusca dal tessuto vivente interno.

Grazie a ciò, questa farina conserva molti più nutrienti, fibre, sali minerali e vitamine. Sebbene non sia privo di glutine, contiene molto meno glutine del grano e dell’orzo.

La farina di segale è generalmente consigliata come prevenzione contro tutta una serie di problemi di salute, dall’ipertensione e l’obesità al diabete al cancro. Ultimo ma non meno importante, è consigliato anche per la perdita di peso, quindi non devi preoccuparti di aumentare di peso in modo significativo dopo aver mangiato caramelle di segale.

Oltre alle ricette per i biscotti che sono fatti solo con farina di segale, puoi ovviamente combinare questa farina con la farina normale e aggiungerla alle tue ricette classiche preferite.