Ricette di pollo alla griglia per il palato. Fatti ispirare!

Cerchi ricette di pollo alla griglia per prepararti alla nuova stagione delle grigliate?

Sentiti libero di lasciarti ispirare dal nostro articolo e goditi le nostre prelibatezze selezionate.

Il pollo è una carne eccellente di per sé, e se avrai cura di prepararlo, vedrai quanto ti piacerà.

Classico pollo alla griglia

Quando il pollo è grigliato, ha un sapore ancora migliore rispetto al forno. La cosa fantastica di questa ricetta è che strofina il pollo con una miscela di succo di limone, rosmarino e aglio, che può stuzzicare le papille gustative. Dai anche un’occhiata alle migliori ricette di pollo arrosto in un posto e prova a confrontare il gusto del forno con la carne alla griglia.

Ingredienti:

• 6 litri di acqua fredda
• 1/2 tazza di sale
• 1 pollo (ca. 1.500 g – 2.000 g)
• 1/2 limone non trattato chimicamente
• 2 cucchiai di foglie di rosmarino
• 6 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Metodo:

• Prepareremo una pentola o una ciotola con un volume di 8 litri o più.
• Versa dell’acqua, aggiungi sale e mescola accuratamente.
• Aggiungere il pollo, coprire e conservare in frigorifero per 24 ore.
• Il giorno dopo, per prima cosa riscaldiamo la griglia (gas, carbone, qualunque cosa abbiamo).
• Aggiungi il limone a fette, il rosmarino tritato, l’aglio schiacciato, l’olio d’oliva e il pepe nella ciotola del robot da cucina.
• Attiva l’impostazione più alta e mescola accuratamente.
• Otterremo un composto morbido e pastoso, che per ora metteremo da parte.
• Togliete il pollo dalla salamoia e sciacquatelo sotto l’acqua fredda corrente.
• Quindi asciugare accuratamente con carta assorbente da cucina.
• Mettere su un vassoio e ricoprire tutti i lati con la miscela di limone preparata.
• Lasciare riposare il pollo così preparato sulla teglia per 15-20 minuti.
• Nel frattempo, la nostra griglia si stava scaldando, quindi era ora di posizionare il pollo proprio al centro della griglia.
• Lasciamo grigliare per 7-8 minuti e poi giriamo dall’altra parte, dove grigliamo ancora per un massimo di 8 minuti.
• Quindi spostiamo il pollo in una parte più fresca della griglia e chiudiamo il coperchio.
• Grigliamo per circa 60-90 minuti, e dopo un’ora controlliamo la temperatura della carne con un termometro.
• Infine, rimuovi il pollo dalla griglia su un piatto da portata e lascialo riposare per 15 minuti prima di affettarlo.
• Serviamo con purè di patate, patate lesse, verdure grigliate o semplicemente con un’insalata di verdure.

Pollo alle erbe

Le erbe aromatiche sono indispensabili in gastronomia. Con loro possiamo evocare un gusto e un aroma incredibili, che rendono anche la carne ordinaria super carne. Se combinato con il pollo, il risultato è tenero, dietetico e assolutamente delizioso.

Ingredienti:

• 8 scalogni di media grandezza
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pollo (1500 g)

Metodo:

• Tritare il rosmarino e l’aglio, tritare finemente la cipolla e il prezzemolo e mettere da parte per ora.
• Prepareremo una griglia, idealmente se ne abbiamo una che brucia carbone.
• Riscaldiamolo e iniziamo a preparare la carne.
• Mescolare tutti gli ingredienti elencati in una ciotola per ottenere una miscela omogenea.
• Prendi 2 cucchiai di composto e mettilo nella cavità del pollo.
• Distribuire con cura la miscela rimanente su tutto il pollo.
• Lo mettiamo sulla griglia, con il petto rivolto verso l’alto, in modo che sia posizionato sulla parte media della griglia.
• Chiudere il coperchio e cuocere per circa 1 ora e 20 minuti, girando i petti di pollo a metà cottura.
• Servi subito il pollo finito. Come contorno ci sono verdure super grigliate o patatine fritte.

Rucola al vapore con pollo alla griglia

Il pollo alla griglia ha un sapore molto particolare. Se lo prepari anche con un contorno adatto, non può succedere che non ti piaccia. In questa ricetta, la rucola fresca completerà perfettamente il pollo.

Ingredienti:

• 1 mazzetto di rosmarino fresco
• 1 pollo del peso di circa 1.500 g
• Sale
• Pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 confezione di rucola fresca
• 1 bottiglia di cipolline sottaceto

Metodo:

• Per prima cosa, riscalda bene la griglia a carbone.
• Non appena il carbone ha un colore bianco all’esterno, lo dividiamo in due parti e ammucchiamo ciascuna metà su un lato della griglia in modo che il centro sia vuoto.
• Dividi i rametti di rosmarino tra i due mucchi di carbone.
• Salate e pepate il pollo su tutti i lati, compreso l’interno.
• Metti il pollo condito al centro della griglia, con il petto rivolto verso l’alto.
• Chiudete la griglia e lasciate grigliare la carne per circa 50 minuti.
• Quindi trasferisci il pollo in un piatto da portata e lascialo riposare per 10 minuti.
• Nel frattempo mettete l’olio in una padella, fatelo scaldare a fuoco basso e buttate la rucola.
• Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la rucola appassisce. Ci vuole circa un minuto.
• Condite con sale, pepe, mescolate per l’ultima volta e poi distribuite subito nei piatti.
• Aggiungere il pollo finito e servire con cipolle sott’aceto.
• Alcune persone fanno anche patatine fritte, ma non sono necessarie.

Pollo alla griglia con salsa barbecue

Se c’è una salsa popolare che non dovrebbe mancare in nessuna cucina, allora è sicuramente il barbecue. Ha il suo gusto e il suo aroma specifici e del tutto inconfondibili. In combinazione con il pollo, è assolutamente fantastico.

Ingredienti:

• 1 pollo intero (da 1.400 a 1.600 g)
• Sale marino
• Pepe nero macinato
• 1/2 tazza di salsa barbecue classica

Metodo:

• Iniziamo scaldando la griglia e preparandola per la cosiddetta grigliatura indiretta.
• Distribuisci i carboni ardenti ai lati per creare un punto meno caldo al centro della griglia.
• Sciacquate il pollo da tutti i lati e all’interno e asciugatelo bene con carta assorbente da cucina.
• Condire con sale, pepe e posizionare i petti al centro della griglia, con il petto rivolto verso l’alto.
• Chiudete il coperchio e lasciate grigliare per circa 1 ora e mezza.
• Circa a metà cottura, girare il pollo e grigliare l’altro lato.
• La cosa principale è mantenere la griglia abbastanza calda tutto il tempo, quindi aggiungiamo alcune manciate di carbone durante il processo di grigliatura.
• Circa 15 minuti prima della fine della cottura, aprire nuovamente la griglia e spennellare il pollo con la salsa barbecue su entrambi i lati.
• Poi chiudi il coperchio e lascialo grigliare per i restanti 15 minuti.
• È importante che la carne nella parte più spessa della coscia abbia una temperatura di 160°C.
• Quando il pollo è pronto, toglilo dalla griglia, coprilo con un foglio di alluminio e lascialo riposare per altri 20 minuti.
• Allora possiamo servirlo.

Succulento pollo alla mediterranea

La cucina mediterranea è molto popolare e quando prepariamo il pollo alla griglia nel suo spirito, li leccheremo tutti e dieci e vorremo aggiungerne molti altri. La ricetta contiene diversi tipi di spezie eccellenti con le quali puoi creare antipasti perfetti.

Ingredienti:

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Succo e buccia di 2 limoni non trattati chimicamente
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• 1 cucchiaio di timo fresco
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (se vi piace il piccante potete aggiungerne un cucchiaino intero)
• 14 spicchi d’aglio sbucciati
• 1 pollo intero (ca. 1.600 g – 2.000 g)

Metodo:

• Iniziamo prendendo un paio di forbici per pollame, appoggiando il petto di pollo e tagliando l’intera lunghezza della spina dorsale.
• Girare il pollo e premere con forza sul petto in modo che si espanda il più possibile e riduca così la sua altezza.
• Rimuoviamo anche le punte delle ali usando le forbici.
• Asciugare con carta assorbente da cucina e salare bene.
• Aggiungere l’olio d’oliva, il succo di limone, l’origano, il timo, le spezie e gli spicchi d’aglio schiacciati in una ciotola.
• Mescolare la marinata e applicarla sotto la pelle e sulla superficie del pollo.
• Prendete una ciotola capiente, metteteci dentro il pollo e versateci sopra il resto della marinata.
• Preriscaldare la griglia e ricoprire leggermente la griglia con olio.
• Metti il pollo sulla griglia, chiudi il coperchio e lascialo grigliare per circa 1 ora.
• Controllare regolarmente la carne durante la cottura e girarla secondo necessità in modo che si griglia in modo uniforme.
• Quando il pollo è pronto, rimuovilo dalla griglia e lascialo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo.

Come grigliare correttamente il pollo?

Un modo ideale e veloce per preparare un pollo intero è alla griglia. Perché il piatto abbia successo, è necessario dedicare una vera cura alla preparazione, oltre a conservare correttamente la carne o scegliere le giuste spezie. Come farlo?

Conservazione e igiene della carne

Se c’è una carne che va a male molto velocemente, è sicuramente il pollo. È una buona idea mettere la confezione di carne in un sacchetto di plastica e metterla in un posto dove non tocchi altri alimenti.

Ogni volta che prepariamo il pollo, dobbiamo lavare il più accuratamente possibile i taglieri/taglieri, i coltelli, tutto l’uso delle stoviglie e il piano di lavoro.

Lo stesso vale per il servizio. Non dobbiamo mai usare lo stesso piatto dove prima c’era il pollo crudo.

Sicuramente non possiamo tagliare verdure e altro con lo stesso coltello che usavamo prima per tagliare il pollo. È inoltre essenziale lavarsi accuratamente le mani con acqua tiepida e sapone, sia prima che dopo aver preparato la carne.

Scongelare il pollo

La carne deve essere completamente scongelata, non è mai bene grigliare carne parzialmente o completamente scongelata. Il motivo è che la carne in tali condizioni non può essere cotta correttamente e, allo stesso tempo, i batteri nocivi indesiderati non verranno eliminati.

La marinata è importante

Se mariniamo la carne, dobbiamo lasciarla in frigo. Se applicheremo la marinata solo quando la carne è sulla griglia, è assolutamente necessario lasciarla in frigorifero finché non ci strofiniamo la carne.

La spazzola o il fiocco che tocca il pollo deve essere lavato il più accuratamente possibile in acqua tiepida con un detergente.

Preparare la griglia

È essenziale disporre di una griglia ben riscaldata. In caso contrario, il pollo si attaccherà facilmente alla griglia. Questo non è un rischio quando si utilizza una marinata o si spalma di olio la griglia. Allo stesso tempo, mettere la carne su una griglia calda assicurerà che si giri più facilmente.

A cos’altro è bene stare attenti?

• Chiusura del coperchio della griglia.
• Le marinate diventano nere rapidamente, quindi è necessario tenere d’occhio la carne durante la cottura alla griglia.
• È importante utilizzare strumenti per grigliare per evitare di scottarsi le dita.
• Tutti dovrebbero avere un termometro per carne per controllare la temperatura.
• Ogni volta che finiamo di grigliare, dobbiamo raschiare la griglia della griglia e, se possibile, pulire l’intera griglia.