Ricette sane a base di crauti o una prelibatezza con molte vitamine

Il cavolo fermentato o fermentato ha parecchie combinazioni culinarie in cucina.

Questa prelibatezza fatta in casa è buona da avere in dispensa tutto l’anno.

È ricco di vitamine e il vantaggio deriva anche dalla sua conservabilità.

Abbiamo preparato per te le ricette di crauti più gustose.

Insalata di cavolo dai crauti

Il contorno invernale perfetto per il piatto principale è un’insalata di crauti. Assaggiarlo!

INGREDIENTI

• 500 g di crauti
• 1 carota
• 2 mele
• Rafano
• 1 mandarino
• zucchero a velo

METODO

• Scolare il cavolo (non versare l’acqua) e tritarlo finemente.
• Sbucciare la carota e grattugiarla su una grattugia grossa.
• Faremo lo stesso con le mele.
• Aggiungere il rafano a piacere, grattugiare finemente.
• Mescoliamo tutto insieme.
• Condire con lo zucchero e aggiungere il mandarino a cubetti.

Ti piacerebbe fare i crauti fatti in casa in barattolo? Guarda come farlo!

Crauti stufati senza farina

Hai bisogno di un gustoso integratore vitaminico per i piatti di carne? Allora questo cavolo al vapore può tornare utile. Inoltre, non è addensato con la farina.

INGREDIENTI

• 500 g di crauti (bianchi o rossi)
• 1 cipolla
• 1 patata media
• 1 cucchiaio di strutto o olio
• zucchero
• sale
• pepe
• semi di cumino

METODO

• Scolare il cavolo, tritare finemente la cipolla.
• Soffriggere la cipolla nell’olio o nello strutto, quindi unire la verza e condire a seconda dell’acidità.
• Se vogliamo acidificarlo, aggiungiamo un po’ di sottaceto, se invece è acido, aggiungiamo lo zucchero.
• Condire con sale, pepe, cumino e coprire con un po’ d’acqua.
• Sbucciare la patata e grattugiarla finemente.
• Mescolalo con il cavolo e lascialo sobbollire fino a quando il cavolo si addensa bene.

Pollo al forno con crauti

Anche il cavolo fermentato si sposa perfettamente con il pollo. È pronto quando ha una bella pelle croccante.

INGREDIENTI

• 3 fette di pancetta
• 8 giovedì di pollo
• ¾ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 1 cipolla
• 700 g di crauti bianchi o rossi
• 1 tazza d’acqua
• 1 foglia di alloro
• 2 patate
• semi di cumino
• aglio
• pepe rosso macinato

METODO

• Sbucciare le patate e grattugiarle finemente.
• Tagliate a cubetti la pancetta e fatela appassire in padella.
• Condire il pollo con sale, pepe, paprika, cumino e aglio.
• Mettere in una pirofila il cavolo sgocciolato mescolato alle patate, cospargere di cumino e adagiarvi sopra il pollo, le fettine di cipolla, le foglie di alloro e la pancetta.
• Infornare a 200°C.
• Durante la cottura, versaci sopra di tanto in tanto succo di pollo e acqua.
• Cuocere per circa un’ora.

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Zuppa di succo di crauti affumicati

Hai del succo di crauti avanzato dal pranzo precedente e non sai come usarlo se non berlo? Prova questa sostanziosa zuppa, particolarmente apprezzata in Slovacchia.

INGREDIENTI

• 250 g di carne affumicata
• 250 g di collo di maiale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 litro di succo di crauti
• 1 litro e mezzo di acqua
• 3 patate medie
• pasta larga fatta in casa

METODO

• Mettere in una pentola l’acqua, il succo di cavolo, la carne affumicata e il maiale.
• Salate (ma non troppo, quella affumicata è abbastanza salata), i funghi che lasciamo in ammollo per almeno mezz’ora, la cipolla con la buccia, l’aglio sbucciato e portate a bollore.
• Lasciate cuocere il brodo per circa un’ora, poi aggiungete le patate intere sbucciate e fate cuocere fino a quando le patate saranno morbide.
• Nel frattempo cuociamo la pasta.
• Infine, condisci la zuppa.
• Servito con pezzi di salumi, verdure e pasta.

Frittelle di crauti fritti

Questi pancake sono anche una semplice ricetta di crauti. Ancora non sai cosa cucinare in fretta?

INGREDIENTI

• 500 g di cavolo
• 2 tazze di farina semi-grossolana
• 1 tazza e ½ di latte
• 2 uova
• ½ cucchiaino di sale
• pepe
• Maggiorana
• olio per friggere

METODO

• Mettete la farina in una ciotola, aggiungete il latte, le uova, il sale, il pepe, la maggiorana e mescolate.
• Aggiungere i crauti strizzati e mescolare l’impasto.
• Friggiamo in olio bollente, dove formiamo delle polpette.

Che ne dici di questa ricetta di crauti? Guarda la video ricetta:

I primi cavoli compaiono già in tarda primavera, ma la stagione principale è l’autunno, quando il cavolo gioca con tutti i colori. Di conseguenza, dividiamo il cavolo in bianco, rosso e talvolta anche blu.

Come fai a sapere che i crauti sono viziati?

Semplicemente! Se lo hai caricato correttamente, soffocato e bagnato intero immerso nella quantità ottimale di succo e sale, fermentato senza accesso all’aria e dopo il periodo di fermentazione è stato mantenuto a una temperatura inferiore a 10 °C, non dovrebbe esserci nulla di male.

Ha naturalmente un odore di zolfo e un bel colore. Se il cavolo bianco è piuttosto marrone, può essere causato dall’uso di sale iodato, dall’età del cavolo o dalla fermentazione ad alta temperatura. Ma se non ha un odore marcio, non ha segni visibili di muffa, una consistenza appiccicosa o un sapore insolito, dovrebbe andare benissimo.

Come condire correttamente il cavolo?

Assaggia prima il cavolo. Se è troppo acido, versa l’aceto in un bicchiere e conservalo per qualcos’altro. Durante la cottura addolcire bene il cavolo e coprirlo con vernice diluita con acqua. Condiamo quindi il cavolo leggermente acidulo con vino o aceto di spirito. Regoliamo l’armonia di acidità e dolcezza aggiungendo zucchero.

Per condire ulteriormente, oltre a sale e pepe, usa foglie di alloro, chiodi di garofano, pimento e cumino sul cavolo.

Sentiti libero di aggiungere una mela o un ananas al cavolo stufato.

Se ti piace il cavolo al forno , puoi utilizzare nuovamente le nostre ricette sul sito web.