Ottime ricette per cervo con salsa di panna 5 modi diversi. Fatti ispirare!

Ti piace il gioco e ti stai chiedendo cosa prepararne questa volta?

Prova le nostre lussuose ricette per il cervo in crema in 5 diverse varianti.

Abbiamo preparato per voi bistecche, costate, ma anche pasta con carne macinata.

Scegli il tuo preferito!

Bistecche di cervo in salsa di crema di funghi

Bistecche di cervo marinate scottate in padella e servite con una perfetta salsa cremosa di funghi e vino bianco delizieranno le tue papille gustative e non ne avrai mai abbastanza. Guarda tu stesso!

Di cosa avrai bisogno

Per le bistecche di cervo:

• 4 bistecche di cervo
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di olio vegetale

Per la salsa:

• 4 cucchiai di burro
• 230 g di funghi, affettati sottilmente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio di farina normale
• ½ bicchiere di vino bianco (o più brodo di pollo)
• ½ tazza di brodo di pollo
• ¾ tazza di panna da montare
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• ½ cucchiaino di salsa Worcestershire
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero

Metodo

• Per prima cosa, prepara la marinata per le bistecche.
• Mescolare senape di Digione, aglio, salsa di soia, salsa Worcestershire e pepe.
• Usando salviette di carta, asciugare accuratamente le bistecche per rimuovere il sangue.
• Ricoprire le bistecche di cervo con la marinata su tutti i lati.
• Metti le bistecche su un piatto e copri con la pellicola trasparente.
• Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora (o tutta la notte in frigorifero).
• Asciugare leggermente le bistecche con un tovagliolo di carta per rimuovere la marinata in eccesso.
• Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio.
• Scottare le bistecche per circa 4-6 minuti su un lato, quindi capovolgerle e scottarle per altri 4-6 minuti, o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge circa 54-57 gradi Celsius per medio-raro.
• Il tempo totale di cottura delle bistecche varierà a seconda del loro spessore.
• Se le bistecche sono più spesse di 2,5 cm, scottarle anche sul lato, per circa 1-2 minuti.
• Trasferisci le bistecche scottate in un piatto pulito.
• Coprili liberamente con un foglio e lasciali riposare.
• Nella stessa padella, sciogli 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto.
• Aggiungere i funghi e saltare fino a doratura, circa 2-3 minuti.
• Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro nella stessa padella.
• Aggiungere l’aglio e la farina e cuocere per 1 minuto.
• Versare il vino bianco e frullare per unire.
• Lasciare cuocere per 1 minuto, quindi versare il brodo di pollo e la panna da montare.
• Aggiungere la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe.
• Sbatti per unire.
• Ridurre il fuoco a medio e cuocere per circa 5 minuti, sbattendo spesso, fino a quando il composto non si addensa fino a ottenere una salsa consistente.
• Servire le bistecche con la salsa.
• Divertirsi!

Costolette di cervo arrosto con salsa cremosa di verdure

Questa è la bomba assoluta! Le costolette di cervo al forno servite con ortaggi a radice, panna, vino rosso e salsa di ginepro sono semplicemente qualcosa che devi amare. Prova questa semplice ricetta che piacerà a tutta la tua famiglia.

Di cosa avrai bisogno

• 1 costata di cervo del peso di circa 1,5 kg
• 120 g di pancetta
• 3 carote
• 2 cipolle
• 200 g di sedano
• 2 pastinache
• sale
• pepe appena macinato
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 150 ml di vino rosso secco
• 1 cucchiaino di bacche di ginepro
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di peperone intero
• 400 ml di brodo di cervo
• 150 ml di panna da montare

Metodo

• Sciacquare, asciugare e tagliare le costine.
• Tagliare la pancetta a striscioline e adagiarla sopra le costine.
• Sbucciare e tagliare a dadini la carota, la cipolla, il sedano e la pastinaca.
• Preriscaldare il forno a 160°C.
• Salate e pepate le costine.
• Scaldare l’olio in una padella adatta al forno e friggere la carne e la pancetta su tutti i lati.
• Distribuire le verdure preparate intorno alla carne e friggerle brevemente.
• Versate il vino nella padella e aggiungete il ginepro, le foglie di alloro, i grani di pepe e un po’ di brodo.
• Mettere la teglia in forno e cuocere per circa 30 minuti.
• Aggiungere altro brodo nella padella se necessario e ungere spesso la carne con il pangrattato.
• Togliere le costine dalla teglia, avvolgerle in un foglio di alluminio, metterle nel forno spento e lasciarle riposare sulla griglia.
• Filtrare la salsa attraverso un setaccio in una casseruola, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a ottenere una crema.
• Addensare con un po’ di amido di mais se lo si desidera.
• Condire con sale e pepe.
• Togliere le costine dal forno e affettarle.
• Disporre su un piatto e condire con la salsa.
• Servire con il resto della salsa.
• A seconda del gusto, servire anche con canederli, mele, castagne e vino d’uva.

Polpette con crema al bourbon

Piccole polpette saporite servite con una cremosa salsa di bourbon e scalogno diventeranno uno dei migliori pasti che tu abbia mai mangiato. Inoltre, sono facili da preparare, a basso contenuto di carboidrati, cheto e senza glutine.

Di cosa avrai bisogno

Per le polpette:

• 500 g di carne di cervo macinata
• 200 g di carne macinata di maiale
• 3 foglie di salvia, tritate finemente
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• olio d’oliva per friggere

Per la salsa:

• ½ tazza di panna da montare
• ¼ di tazza di bourbon
• 1 scalogno tritato

Metodo

• Mescolare carne di cervo macinata, maiale macinato, uova e spezie.
• Formare circa 32 palline del diametro di circa 4 cm.
• Scaldare una padella pesante a fuoco alto.
• Aggiungere un filo d’olio d’oliva.
• Aggiungere le polpette e friggerle per circa 5 minuti per lato.
• Spegni il fornello.
• Trasferite le palline in un contenitore adatto al forno e infornate per altri 5 minuti a 175°C.
• Versa un po’ di bourbon nella padella e raccogli gli avanzi della giornata.
• Accendi il fornello a fuoco medio.
• Aggiungi gli scalogni.
• Sbatti e usa una frusta per allentare i pezzetti dorati nella padella.
• Aggiungere la panna e cuocere fino a quando la salsa si addensa.
• Trasferite le polpette su un vassoio da portata e versateci sopra la salsa.
• Servire subito.

Pasta con carne di cervo macinata e salsa cremosa di pomodoro

Questo piatto è perfettamente formaggio, cremoso e davvero delizioso! Chi non ama i maccheroni al formaggio? E quando ci aggiungi carne di cervo macinata, hai qualcosa di così delizioso che vorrai mangiarlo ancora e ancora.

Di cosa avrai bisogno

• 200 g di pasta (usare gusci grandi)
• 1 cucchiaio di olio
• 500 g di carne di cervo macinata
• 1 scalogno grande, tritato
• 4 spicchi d’aglio
• 2 jalapenos, saltati in padella, senza semi e tritati
• 1 cucchiaio di condimento italiano
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1,5 cucchiaini di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di farina normale
• 1 tazza di carne di cervo o brodo di manzo
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• ¾ tazza di panna da montare
• 230 g di cheddar, grattugiato
• prezzemolo tritato per guarnire

Metodo

• Cuocere la pasta al dente e mettere da parte.
• Metti una pentola o una padella capiente sul fornello a fuoco medio-alto.
• Aggiungere l’olio, lo scalogno, l’aglio e il jalapeno.
• Saltare per 2 minuti, mescolando spesso
• Aggiungere la carne macinata e condire con condimento italiano, sale, paprika affumicata e pepe nero.
• Fate rosolare la carne.
• Mescolare la farina e lasciare rosolare per 1 minuto.
• Aggiungere il brodo e raschiare i pezzetti dorati dal fondo della padella.
• Il brodo dovrebbe addensarsi leggermente in pochi minuti.
• Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere la salsa di pomodoro, la panna da montare e il formaggio.
• Mescolare bene fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e incorporato nel composto.
• Servire subito guarnendo con prezzemolo tritato.

Stufato di cervo con tuberi e burro alla paprika

Un meraviglioso spezzatino rustico perfetto per le giornate più fredde in quanto ti riscalda piacevolmente. È sostanzioso, delizioso e piacerà anche a chi non è innamorato due volte della selvaggina.

Di cosa avrai bisogno

Per il burro alla paprika:

• 110 g di burro, temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di paprika macinata
• sale e pepe nero macinato

Per il gulasch:

• 700 g di cervo adatto allo spezzatino, tagliato a pezzi di 2,5 cm
• ¼ tazza di olio d’oliva
• 1 carota, affettata
• 1 cipolla gialla, tritata
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaio di tamari
• 1 tazza di panna da montare
• ½ bicchiere d’acqua
• 1 cucchiaio di rosmarino essiccato
• 1 cucchiaino di paprika macinata
• 3 bacche di ginepro essiccate
• 600 g di sedano, sbucciato e tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di burro
• sale e pepe nero macinato

Metodo

• Mescolare bene il burro e la paprika in una ciotola.
• Sale e pepe a piacere.
• Rimandare per dopo.
• Scaldare metà dell’olio d’oliva in una padella di ghisa grande e dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
• Rosolare la carne in lotti fino a quando non sarà ben dorata.
• Condire generosamente con sale e pepe.
• Quando l’ultimo lotto di carne è dorato, togliere dalla padella e mettere da parte per dopo.
• Aggiungere la carota, la cipolla e l’aglio e l’olio rimanente nella padella.
• Saltare per un minuto o due.
• Rimettete la carne nella padella insieme al tamari, alla panna da montare, all’acqua e alle spezie.
• Portare ad ebollizione.
• Chiudete il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1,5 ore.
• Mescolare una volta ogni tanto.
• Soffriggere il sedano nel burro in una padella a parte fino a doratura.
• Con circa 15-20 minuti di cottura rimanenti, aggiungere il sedano allo stufato.
• Servire lo spezzatino con burro alla paprika.

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