Crema di piselli freschi o surgelati

DIFFICOLTA': Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti

INGREDIENTI (dosi per 4 persone):

• 1 cipolla piccola
• 250 gr di piselli freschi sgranati o surgelati
• 1/2 litro di brodo vegetale
• 200 ml di panna
• 2 cucchiai di Grana Padano o Parmiggiano Reggiano (facoltativo)
• 30 gr di burro
• sale qb
• pepe qb

Questa crema di piselli è ottima in primavera quando si hanno a disposizione i piselli freschi ma può essere preparata in ogni periodo dell’anno con quelli surgelati. E’ una zuppa ideale per il bambini per il suo sapore dolce e delicato e perché nutriente per la presenza dei piselli e della panna.

PREPARAZIONE
Spelare e tritate finemente  la cipolla, soffriggete leggermente con il burro in un tegame alto.

Aggiungere il brodo vegetale, versate i piselli e cuocete a fuoco vivo per 15 minuti circa.

Passate con un passaverdure o frullare i piselli a parte e rimettete in pentola aggiungendo la panna , regolare di sale e pepe e lasciare insaporire a fuoco basso per 5 minuti.

Servite la crema di piselli in tavola con crostini di pane aggiungendo, se volete arricchirla, del formaggio grattugiato.

CONSIGLIO: Per una ricetta più leggere aggiungete alla crema di piselli al posto della panna la stessa quantità di latte parzialmente scremato e un cucchiaio d’olio al posto del burro.