Ricette per il cubo di Natale in 5 modi diversi. Quale variante proverai?

In passato, il giorno di Natale, nelle famiglie povere, venivano serviti funghi al posto della carne.

Quindi ricorda la lunga tradizione dell’Antica Boemia e quest’anno includi un cubetto di funghi secchi nella tua dieta.

Abbiamo preparato per te 5 meravigliose ricette di cubetti di funghi, che non dovrebbero mancare sulla tua tavola di Natale.

Buon appetito!

Cubo di funghi come dalla nonna

Il cubo di Natale è preparato in diversi modi. Mentre alcuni lo fanno dal bulgur, altri dalle semole. È stato fatto da chicchi di grandine fin dai tempi antichi. Quindi, se volete che il cubo di funghi sia in stile nonna, procedete come segue.

INGREDIENTI

• 1/2 tazza di funghi secchi (immergere in acqua per 30 minuti prima dell’uso)
• 1 tazza di grana
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 tazza e 1/2 di brodo o acqua
• 2 cipolle
• 6 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe a piacere

METODO

1. Lavate i funghi, metteteli a bagno e metteteli da parte.
2. Sciogli il burro in una casseruola profonda a fuoco basso.
3. Aggiungere i chicchi di grandine sciacquati, lasciarli soffriggere per un po’, ma non bruciarli.
4. Appena i chicchi di grandine ingialliscono, aggiungete i funghi, il brodo, il sale e il pepe.
5. Cuocere il cubetto di funghi per circa 45 minuti.
6. Mescola in modo che non bruci sul fondo della pentola.
7. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua o brodo durante la cottura.
8. Circa 15 minuti prima della fine della cottura, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente nel burro in una padella a parte.
9. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.
10. Una volta che il cubetto di funghi è pronto, aggiungi la cipolla preparata con aglio, maggiorana e cumino.
11. Mescolalo.
12. Preparare una teglia, ungerla con il burro e versarvi il cubetto di funghi.
13. Cuocere per circa 15 a 25 minuti.
14. Il vecchio cubo di funghi boemi viene servito con cetrioli sottaceto.

Risotto à la cubetto di funghi

Amerai questo piatto lussuoso e puoi prepararlo in qualsiasi momento dell’anno! Questo cuba è reso speciale con vino bianco, peperoncino, salsiccia e slaw, che lo rendono un piatto davvero unico.

INGREDIENTI

• 250 g di semole d’orzo
• 0,05 litri di olio
• 150 g di cipolla
• 30 g di aglio
• 5 g di peperoncino
• 0,5 l di brodo di pollo
• 0,1 l di vino bianco
• 10 g di funghi secchi
• 10 g, maggiorana fresca
• 200 g di salsiccia
• 160 g di niva
• 40 g di burro
• sale e pepe nero macinato a piacere

METODO

• Lessare le semole in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti.
• Mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.
• Soffriggere nell’olio la cipolla, l’aglio e il peperoncino fresco.
• Aggiungere i funghi secchi ammollati tritati e sfumare con il vino.
• Quando il vino sarà evaporato, aggiungete l’acqua dei funghi secchi e bagnate con il brodo.
• Aggiungi la grana precotta, che cuocerà nel liquido e assorbirà quanto più possibile il sapore dei funghi.
• Infine ammorbidire con burro freddo e condire con maggiorana fresca.
• Al momento di servire, tagliare a dadini la salsiccia grigliata e sbriciolare la niva.
• Divertirsi!

Cubo di bulgur di Natale

Certo, non a tutti piace la grandine. Tuttavia, possono essere facilmente sostituiti nel cubo di funghi, ad esempio con il bulgur. Il bulgur è un grano integrale precotto ricco di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti. Se ti piace il bulgur e lo consumi per i suoi benefici, lasciati ispirare da altre ricette di bulgur .

INGREDIENTI

• 100 g di bulgur
• 35 g di funghi secchi
• 10 g di burro non salato
• olio d’oliva per friggere e pulire la teglia
• 1 cipolla tritata finemente
• 6 foglie di timo
• 200 g di funghi freschi tritati finemente
• spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di vermouth secco
• 1 uovo

METODO

1. Metti il \u200b\u200bbulgur in una ciotola capiente, versaci dentro dell’acqua tiepida in modo che si trovi a circa 1,5 centimetri sopra di essa.
2. Condire con sale e pepe, quindi coprire con un foglio.
3. Lasciare il bulgur così per circa 20 minuti finché non assorbe l’acqua e diventa morbido.
4. Quindi scoprilo e lascialo raffreddare.
5. Nel frattempo mettete a bagno i funghi secchi in acqua per circa 15 minuti, poi tagliateli a pezzetti.
6. Scaldare il burro e un filo d’olio in una padella.
7. Soffriggere la cipolla con il timo.
8. Aggiungere i funghi freschi e l’aglio e cuocere, mescolando continuamente, per circa 5 minuti.
9. Salate i funghi, versateci del vermouth e mettete anche i funghi secchi.
10. Quindi cuocere il composto a fuoco vivo fino a quando tutta l’acqua evapora.
11. Mescolare il bulgur nei funghi e lasciare raffreddare il composto.
12. Quindi aggiungere l’uovo e lasciare raffreddare il cubetto di funghi per almeno 20 minuti.
13. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.
14. Ungete la teglia con olio e versateci sopra il cubetto di funghi sgranato.
15. Cuocere per circa 15 a 20 minuti.

Dado di grano saraceno con pancetta e formaggio

Prepara un cubetto di funghi di Natale dal grano saraceno, aggiungi la pancetta, inforna con il formaggio e ti piacerà divinamente!

INGREDIENTI

• 2 manciate di funghi secchi
• 150 g di pancetta
• sale e pepe nero macinato a piacere
• aglio
• Maggiorana
• lardo
• 1,5 tazze di grano saraceno
• formaggio grattugiato

METODO

• Mettere a bagno i funghi in acqua per una notte.
• Soffriggere la pancetta, spumarci sopra la cipolla tagliata a dadini, aggiungere i funghi e far sobbollire.
• Lessare il grano saraceno in acqua salata, mescolarlo al composto di funghi, condire con sale, maggiorana, pepe e aglio.
• Disponete il composto in una pirofila, irrorate con lo strutto (se avete la pancetta più grassa non serve aggiungere lo strutto), cospargete di formaggio e infornate fino a quando la superficie sarà dorata.
• Servire con insalata di crauti.

Cubo di Natale con funghi, tacchino e cavolo

Prova una versione completamente nuova del tradizionale kuba ai funghi, questa volta con crauti e carne di tacchino. Una prelibatezza!

INGREDIENTI

• 200 g di semole
• una manciata di funghi selvatici
• 1 kg di cosce di tacchino
• 1 kg di crauti
• cipolla
• aglio
• olio
• semi di cumino
• paprica macinata
• Sale e pepe a piacere

METODO

• Sciacquare bene la grandine più volte in acqua fredda.
• Se usate le semole di farro, si ammorbidiscono molto velocemente una volta bollite, altre tipologie vanno bollite per 20-30 minuti (non devono essere completamente morbide).
• Tagliare la carne a pezzi più grandi, mettere a bagno i funghi, tritare i crauti, la cipolla e l’aglio.
• Soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio e aggiungere il pepe macinato.
• Quindi aggiungere la carne, i funghi e l’acqua, il cumino, il pepe macinato e il sale.
• Infine, aggiungi il cavolo e fai sobbollire per 20 minuti o fino a quando la carne è completamente tenera.
• Mescolare la grana precotta nella miscela finita.
• Trasferire il composto in una teglia oliata, lisciare e cuocere in forno per circa 40 minuti.
• Buon appetito!

Anche se sei a dieta, non devi negarti un cubetto di funghi. Se sei interessato a quante calorie ha un cubetto di funghi, allora il valore per 100 grammi è di circa 118 kcal.

E come ti sono piaciute le nostre ricette di oggi? Scrivici nei commenti!