Ricette facili e veloci per il lecho vegetale ovvero un misto di pomodori, peperoni e uova in 5 gustose varianti!

La cucina ungherese è conosciuta e amata in tutto il mondo.

La paprika macinata è una spezia tipica, sia nella sua forma dolce che piccante.

Goulash, perkelt, scampi, dalle salsicce, soprattutto čabajka o uherák.

Ma c’è un altro piatto che mangiamo spesso, soprattutto nei mesi estivi.

Sì, oggi vedremo insieme varie varianti delle ricette di lečo!

Non ci sono limiti alla tua fantasia quando lo prepari!

Insolito lecho vegetale con uova

Questa variante è particolare in quanto non devi mescolare classicamente le uova nell’altro impasto dopo averle rotte, ma puoi lasciarle a forma di occhio di bue. È sufficiente che il bianco si indurisca sulle verdure calde, il tuorlo dovrebbe essere ancora leggermente liquido.

Ingredienti:

• 4 uova
• 4 pomodori
• 2 peperoni
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 carota
• 1 cipolla
• 3 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 bicchiere d’acqua
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di timo
• cipollotto
• sale pepe

Metodo:

1. Soffriggere leggermente la cipolla e l’aglio tritati finemente in una padella profonda con l’olio.
2. Aggiungere le carote sbucciate e tagliate a dadini e cuocere per circa 5 minuti.
3. Quindi aggiungere nella padella le zucchine tritate, le melanzane, il pepe e mezzo bicchiere d’acqua.
4. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo mettete i pomodori in acqua calda per 10 secondi. Quindi sbucciatele, tagliatele in quarti e privatele dei semi.
6. Quindi tagliarli a pezzi più piccoli e aggiungerli al composto nella padella.
7. Aggiustate di sale e pepe e fate sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Prima di servire aggiungere la paprika dolce, il timo e sbattere l’uovo.
9. Guarnire con cipollotto affettato.

Servire questo piatto con pane fresco o tostato.

Lecho fatto in casa pieno di vitamine

Una tipica cena estiva leggera e salutare. Pomodori freschi e peperoni danno a questo piatto il vero sapore estivo.

Ingredienti:

• 4 uova
• 3 pomodori
• 2 peperoni
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 3 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• sale pepe

Metodo:

1. Scaldate l’olio in una casseruola e poi glassate la cipolla tritata finemente.
2. Quindi aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e soffriggere per circa un altro minuto.
3. Aggiungete il peperone tagliato a listarelle, salate, pepate e chiudete la pentola.
4. Dopo qualche minuto, aggiungi i pomodori a cubetti e il peperone dolce nella pentola.
5. Mescolare e aggiungere la passata di pomodoro.
6. Amalgamate bene il tutto e lasciate sobbollire per circa 15 minuti.
7. Se il composto diventa troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua.
8. Infine, sbattere l’uovo nel composto di verdure e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Servire il lecho fatto in casa con fette di pane fresco cosparse di prezzemolo.

Il vero ungherese Lečo

Sapevi che la versione originale di questa ricetta non contiene né uova né salsicce? È solo un misto di verdure, principalmente cipolle, peperoni e pomodori.

Ingredienti:

• 4 pomodori grandi
• 3 peperoni bianchi o verdi
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di strutto
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• sale pepe

Metodo:

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l’aglio.
2. Quindi tagliare i pomodori lavati a pezzetti e i peperoni lavati e privati dei semi a listarelle. I pezzi di pomodoro dovrebbero avere una dimensione di circa 1,5 centimetri, le strisce di peperone dovrebbero essere lunghe circa 3 centimetri.
3. Sciogliere lo strutto in una padella o in una pentola, aggiungere la cipolla e cuocere per 2 minuti.
4. Aggiungere l’aglio, mescolare e cuocere per un altro minuto.
5. Quindi aggiungere i peperoni, sale e pepe nella padella.
6. Mescolare bene e aggiungere gli altri ingredienti, cioè i pomodori e il peperone dolce.
7. Mescolate ancora bene, coprite con un coperchio e fate sobbollire per circa 10 minuti.
8. Quindi togliere il coperchio e cuocere ancora per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Servi il lecho ungherese con pane fresco o riso.

Lecho al forno con salsiccia

Il vantaggio di questa variante è il fatto che può essere consumato non solo caldo, ma anche freddo.

Ingredienti:

• 6 uova
• 4 pomodori
• 2 peperoni
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 3 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 tazze di latte
• 1 tazza di formaggio grattugiato (facoltativo)
• sale pepe

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Soffriggere in una padella con l’olio la salsiccia tagliata a pezzetti.
3. Quindi togliere la salsiccia e soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio e nel grasso rimanenti.
4. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungete nella padella il peperone tritato e dopo un po’ anche i pomodori.
5. Nel frattempo mescolate in un’altra ciotola le uova, il latte, il sale e il pepe.
6. Successivamente, trasferire il composto dalla teglia in una teglia, unirvi la salsiccia e ricoprire il tutto con un composto di uova e latte.
7. Infine cospargere di formaggio e mettere in forno preriscaldato per circa 40 minuti.

Lecho di zucchine con salsiccia

Le zucchine sono un ortaggio sempre più popolare qui. Aggiungilo al tuo piatto preferito. Il suo gusto diventerà ancora più delizioso grazie ad esso.

Ingredienti:

• 4 pomodori
• 2 peperoni
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 2 cosce di salsiccia
• 2 spicchi d’aglio
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• sale pepe

Metodo:

1. Scaldare l’olio in una pentola o padella profonda e soffriggere la cipolla tritata per 2 minuti.
2. Aggiungere l’aglio e il timo schiacciati o tritati finemente e cuocere per altri 2 minuti.
3. Quindi aggiungere nella pentola la salsiccia tritata e la passata di pomodoro.
4. Far bollire la miscela per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Tritare i peperoni, i pomodori e le zucchine e aggiungerli alla pentola insieme al peperone dolce, sale e pepe.
6. Chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire il lecho con zucchine e salsiccia con riso, quinoa, patate o pasticcini.

Il vero lecho o la magia della semplicità

La ricetta base di questa prelibatezza ungherese contiene solo tre ingredienti principali, peperoni, pomodori e cipolle. I peperoni bianchi e verdi sono i più usati per la preparazione, ma puoi anche scegliere altri tipi se vuoi. Se scegli il peperoncino, il piatto sarà più dolce. Importante è anche il corretto ordine degli ingredienti, cioè prima la cipolla, dopo la sua vetrificazione la paprika e infine i pomodori.

I pomodori non sono pelati nell’autentico Lech ungherese, ma se in seguito la buccia nel piatto ti dà fastidio, i pomodori possono ovviamente essere pelati senza problemi. La base delle spezie è la paprika, principalmente dolce, quindi solo sale e pepe.

Cosa lo rende speciale?

La versione base della ricetta può essere resa speciale aggiungendo altri ingredienti. Se decidi per una versione vegetariana, aggiungi altre verdure, ad esempio sotto forma di zucchine, melanzane, carote o cavolfiore. I funghi sono un’altra opzione. Grazie alla varietà di verdure, il lecho è ricco di varie vitamine e minerali, le uova gli forniscono proteine sane.

Se volete rendere il leche un piatto più sostanzioso, arricchitelo con pezzi di carne fredda, che sia la classica salsiccia, la salsiccia o la pancetta. Esistono anche varianti in cui le uova vengono sostituite con la panna, oppure versioni rese speciali dall’utilizzo di formaggio fuso.

Varianti di lecho nella cucina internazionale

Anche se il lecho è un classico della cucina ungherese, ciò non significa che non si possano trovare piatti simili in altre parti del mondo. Anzi. Nella cucina francese, il leche è un parente stretto della ratatouille. Assomiglia alla peperonata o caponata nella cucina italiana, alla piperada nella cucina spagnola e ai cosiddetti menemen nella cucina turca.