5 lussuose ricette per lo stufato di pollame. Quale proverai per primo?

Hai voglia di goulash?

Prova a deviare da quelli tradizionali per una volta e prova le nostre fantastiche ricette per lo stufato di pollame 5 volte in modo diverso.

È più delicato del maiale, ma offre le stesse opportunità di personalizzazione della sua controparte di maiale più nota.

Possiamo trasformare pollo, tacchino, gallina o anatra in un piatto preferito pieno di buone spezie e verdure.

Divertirsi!

Stufato di pollo

Le bistecche di petto e coscia a fette oa cubetti possono essere utilizzate per il gulasch di pollo. Per coloro a cui non dispiace rimuovere le ossa nella salsa, sono adatti anche il pollo tagliato a pezzi o i quarti di pollo. Tuttavia, rimuoveremo la pelle in anticipo.

INGREDIENTI

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cipolle medie, affettate
• 1 peperone verde, tritato
• 1 peperone rosso, tritato
• 90 g di pancetta tritata
• 4 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino
• 3 spicchi d’aglio, pressati
• 800 g di cosce di pollo, tagliate a pezzetti
• 400 g di pomodori in scatola tritati
• Sale e pepe a piacere

Per servire:

• riso o pasta / porridge / patate al forno / pane
• panna acida (facoltativa)
• 2 cucchiai di prezzemolo (facoltativo)

METODO

• Mettere la cipolla, il peperone e l’olio d’oliva in una pentola capiente e far rosolare per 5 minuti con il coperchio, finché la cipolla e il peperone non si saranno ammorbiditi.
• Aggiungere la pancetta tritata e aumentare il fuoco.
• Friggere per 3 minuti fino a quando la pancetta, il peperone e la cipolla sono leggermente colorati.
• Spegnere il fuoco e aggiungere la paprika, il cumino e l’aglio.
• Soffriggere per 1 minuto.
• Aggiungere il pollo, i pomodori in scatola, sale e pepe e portare a ebollizione.
• Spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 45 minuti.
• Se necessario, possiamo aggiungere un po’ d’acqua.
• In alternativa, possiamo cuocere questo gulasch in forno a 180 gradi Celsius per lo stesso tempo o un po’ di più.
• Servito con riso, panna acida e cosparso di prezzemolo.

Stufato di tacchino con zucchine

Le cosce di tacchino disossate o le ali precotte sono le migliori per lo stufato di tacchino. Ma il petto di tacchino può essere utilizzato anche in modo simile allo spezzatino di pollo. E allo stesso modo, possiamo aggiungere ingredienti simili allo stufato di tacchino.

INGREDIENTI

• 1 kg di cosce di tacchino (disossate e senza pelle)
• 600 g di cipolla
• 3 spicchi d’aglio
• peperone rosso dolce macinato, cumino macinato, maggiorana essiccata, timo fresco – a piacere
• una manciata di funghi freschi (o mezza manciata di funghi secchi ammollati in acqua)
• 1 peperone verde
• 2 pomodori
• 1 foglia di alloro
• 2-3 zucchine
• 1 peperoncino
• brodo vegetale o acqua (se necessario)
• sale, pepe macinato a piacere
• olio

METODO

• Friggere bene l’intero cosciotto di tacchino disossato su entrambi i lati in olio bollente.
• Le particelle caramellate sul fondo della casseruola costituiscono la base della deliziosa salsa.
• Togliere la carne e tagliarla a cubetti.
• Nel frattempo soffriggere la cipolla tritata finemente nella teglia.
• Versare più volte una piccola quantità d’acqua in modo che si ammorbidisca correttamente e non bruci allo stesso tempo.
• Aggiungere l’aglio tritato finemente, il cumino macinato, il peperone rosso dolce macinato e la maggiorana.
• Friggere brevemente per sviluppare il gusto, il colore e l’aroma delle spezie.
• Aggiungete la carne tritata ei rametti di timo, mescolate per un po’ e poi aggiungete i funghi, i peperoni tagliati a pezzetti ei pomodori tagliati a pezzetti.
• Sale e pepe.
• Dopo qualche minuto, versare nella casseruola brodo o acqua, ma non oltre l’altezza della carne.
• Aggiungi la foglia di alloro.
• Cuocere a fuoco lento, coperto, finché la carne non si ammorbidisce.
• Alla fine aggiungiamo le zucchine tagliate a fettine e il peperoncino fresco.
• Condire il gulasch cotto con sale, pepe e maggiorana fresca o essiccata.
• Servire guarnendo con sottili striscioline di zucchine fritte in fretta.

Stufato di pollo

Il gulasch di pollo è fatto con pollo precotto, che dopotutto ha bisogno di più tempo per ammorbidire la carne. Ecco perché è meglio usare una pentola a pressione. Lessare il pollo pulito in acqua salata fino a renderlo morbido, quindi sbucciare la carne, tagliarla a pezzi e preparare lo spezzatino come di consueto. La carne precotta non necessita più di ulteriori trattamenti termici, quindi possiamo scaldare anche altri ingredienti prima di mettere la carne in padella.

INGREDIENTI

• carne di 1 gallina
• 3 cipolle
• 4 spicchi d’aglio
• 3 peperoni
• 3 pomodori
• rametto di prezzemolo
• 3 cucchiai di burro
• sale pepe
• paprica macinata
• spezie per gulasch

METODO

1. Mettere il pollo in una pentola di acqua bollente salata e cuocere fino a quando diventa tenero.
2. Scaldare il burro in una padella, quindi soffriggere velocemente la cipolla, l’aglio e la paprika.
3. Abbassare la fiamma e unire i pomodorini, salare e pepare, coprire leggermente con il brodo e coprire con un coperchio.
4. Lasciate sobbollire per 5 minuti e aggiungete la carne di pollo.
5. Far sobbollire insieme per altri 5 minuti.
6. Serviamo cosparsi di prezzemolo fresco, patate o riso sono adatti come contorno.

Gulasch con gnocchi fritti

Il gulasch può anche essere preparato dall’oca. Non è del tutto tradizionale, ma il risultato è ancora più gustoso. Questo piatto è ottimo come pranzo festivo o domenicale e soddisferà sicuramente anche i commensali più esigenti.

INGREDIENTI

• 3 petti d’oca piccoli (circa 500 g l’uno)
• 2 cucchiai di grasso d’oca
• 2 cipolle grandi
• 2 grandi spicchi d’aglio
• 0,5 mazzetto di maggiorana, fresca
• 1 limone biologico
• 5 rametti di assenzio
• sale e pepe
• 0,5 cucchiaini di peperone dolce macinato
• 1 cucchiaino di cumino
• 300 ml di vino rosso secco
• 400 ml di brodo vegetale
• 250 g di farina normale
• 2 uova
• 150 ml di acqua
• 2 fette di pancetta
• 4 gambi di erba cipollina
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 cucchiaio di acqua fredda

METODO

• Togliete la pelle ai petti d’oca (tenetela da parte, possiamo usarla ancora) e tagliateli a cubetti di 3 cm.
• Condire con sale e pepe e mettere da parte.
• Lavate il limone con acqua calda e sbucciatelo con un pelapatate.
• Staccare le foglioline di maggiorana, tagliare la cipolla e l’aglio a fettine sottili, mettere da parte in una ciotola con l’assenzio, il cumino e la scorza di limone.
• Scaldare il grasso d’oca in una teglia.
• Rosolare la carne, cospargere di paprika e friggere brevemente.
• Ora aggiungi gli altri ingredienti dalla ciotola e friggi per circa 3 minuti.
• Coprire con vino e brodo, far bollire brevemente e cuocere a fuoco lento, coperto, per 1,5 ore a fuoco medio.
• Impastare farina, uova, un pizzico di sale e 150 ml di acqua per gli gnocchi.
• Lasciare riposare per circa 10 minuti.
• Formare degli gnocchi con 2 cucchiai inumiditi e farli cuocere in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
• Friggere la pancetta fino a renderla croccante e toglierla dalla padella.
• Friggere gli gnocchi nello stesso grasso per circa 5 minuti e incorporare l’erba cipollina tritata.
• Mescolate ora 1 cucchiaio d’acqua con la maizena, addensate lo spezzatino con il composto e portate a ebollizione per circa un minuto.
• Il gulasch viene servito insieme a gnocchi e pancetta sbriciolata.

Stufato d’anatra con pastinaca

Sicuramente non hai mai mangiato un gulasch simile prima d’ora! Prepara uno stufato d’anatra secondo la nostra ricetta e non ne vorrai più un altro. È una prelibatezza!

INGREDIENTI

• 1 anatra più grande (o 2 più piccole)
• 4 cipolle
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• paprika dolce macinata
• pepe macinato piccante
• cumino in polvere
• Maggiorana
• sale
• 5 pastinache

METODO

• Lavare l’anatra, asciugarla e separare con un coltello i petti e le cosce.
• Togliamo loro la pelle, tagliamo le restanti ossa e le ali in pezzi più piccoli.
• Tagliare la carne del petto a cubetti più grandi, dividere le cosce all’altezza dell’articolazione del ginocchio.
• Friggere la pelle tirata in una pentola o in un calderone per il grasso (iniziare in una pentola fredda).
• Rimuovi la pelle dalla pentola.
• Friggere i pezzi di coscia salati e conditi nel grasso d’anatra fino a doratura.
• Rimuovere la carne.
• Nella stessa pentola soffriggere lentamente la cipolla tritata finemente.
• Aggiungere le cosce d’anatra alla cipolla, mescolare e aggiungere la passata di pomodoro.
• Dopo un po’ cospargere la carne e la cipolla con paprika macinata dolce e piccante, cumino macinato e un po’ di maggiorana essiccata.
• Mescolare tutto insieme.
• Dopo poco aggiungete le ossa tritate, coprite con acqua, salate, portate a ebollizione e fate cuocere lentamente, coperto, per 45-60 minuti.
• Aggiungere allo stufato il petto d’anatra e le pastinache sbucciate e tritate.
• Cuocere per altri 10 minuti, quindi togliere tutte le ossa e condire, oppure aggiungere maggiorana fresca.

Gli stufati di pollame sono migliori quando il succo è il più naturale possibile , quindi lo addensiamo solo con un po’ di farina, un po’ di pangrattato o patate crude grattugiate .

Come contorno serviamo patate novelle , gnocchi vari, riso o pasta al vapore , a volte sono adatte anche piccole frittelle di patate.

E come ti sono piaciute le nostre ricette di oggi? Scrivici nei commenti!