Prepara miele, sciroppo o marmellata dai fiori di sambuco. È davvero semplice!

Il sambuco ha molti benefici per la salute.

Tuttavia, non è necessario acquistare solo costosi integratori alimentari in farmacia.

A volte puoi aiutare te stesso.

Ad esempio, raccogliendo tu stesso i fiori e ricavandone succo, limonata o tè.

Lasciati ispirare dalle nostre 6 ricette di sambuco e gustale

Marmellata di sambuco

Scopri come preparare la marmellata di fiori di sambuco con succo di mela o arancia. Sono delicati e incredibilmente aromatici e tutti li adoreranno!

ingredienti

• 8-10 grandi fiori di sambuco
• 750 ml di puro succo di mela senza zuccheri aggiunti (o succo d’arancia senza zuccheri aggiunti)
• 500 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di pectina
• 1 limone

Metodo

1. Scuoti i fiori sopra il lavandino per rimuovere eventuali insetti o polvere.
2. Mettere in una ciotola capiente e coprire con il succo.
3. Coprite la ciotola e lasciate riposare in un luogo fresco (non in frigorifero) per 24 ore.
4. Metti un piattino nel congelatore; ti servirà per verificare se l’inceppamento si è stabilizzato.
5. Sterilizzare i barattoli e i coperchi e metterli capovolti su un canovaccio pulito.
6. Filtrare il succo aromatizzato attraverso un setaccio fine in una pentola capiente.
7. Aggiungi il succo di limone.
8. Mescolare lo zucchero e la pectina in una piccola ciotola.
9. Segui sempre le istruzioni sulla confezione della tua pectina!
10. Se le istruzioni per la quantità di pectina necessaria, il metodo di utilizzo o il tempo di cottura differiscono da quelle della ricetta, seguire le istruzioni sulla confezione.
11. Sbatti la miscela di zucchero e pectina nel succo nella casseruola.
12. Portare a ebollizione, mescolando spesso.
13. Una volta che la miscela inizia a bollire, cuocere per 4 minuti, mescolando continuamente.
14. Rimuovi la pentola dal fuoco.
15. Versate qualche goccia di marmellata sul piatto che avevate in freezer.
16. Se si induriscono quasi subito, la marmellata è pronta.
17. Se rimangono liquide dopo un minuto, cuoci la marmellata per un altro minuto e controlla di nuovo.
18. Non cuocere troppo o si indurirà troppo.
19. Versare la marmellata in barattoli sterilizzati.
20. È preferibile utilizzare un imbuto per inscatolare; questo rende il riempimento più maneggevole e più sicuro.
21. Chiudete i barattoli e lasciateli raffreddare.
22. Conservare in un luogo buio e fresco come un seminterrato o una dispensa.
23. Dura da almeno 6 mesi a 1 anno.
24. Una volta aperto il barattolo, conservare in frigorifero e consumare entro 2-3 settimane.

Tè ai fiori di sambuco

Prepara un tè al sambuco rilassante e calmante che ha un sapore assolutamente incredibile! È meravigliosamente profumato e puoi prepararlo con fiori di sambuco freschi o secchi.

ingredienti

• 2-3 grandi fiori di sambuco o 4 cucchiaini di fiori di sambuco essiccati
• 2 tazze di acqua bollente
• 1 limone piccolo
• miele (facoltativo)

Metodo

1. Scuotere i fiori sopra il lavandino per rimuovere eventuali insetti o sporco (si sconsiglia di lavarli).
2. Mettili in una piccola pentola o bollitore.
3. Fai bollire l’acqua nel bollitore e versaci sopra i fiori.
4. Lasciare in infusione per 10-15 minuti.
5. Aggiungere il succo di limone e il miele a piacere.
6. Se stai preparando il tè con fiori secchi, usa circa 2 cucchiaini per tazza.
7. La procedura è la stessa.

Sciroppo di sambuco

Questo sciroppo è ottimo diluito con acqua. Il suo lussuoso gusto specifico è dovuto alla materia prima utilizzata: fiori freschi. Preparalo tu stesso!

ingredienti

• 40 fiori di sambuco
• 80 g di acido citrico
• 3 limoni
• 2 kg di zucchero semolato

Metodo

1. Lavare accuratamente i fiori di sambuco colti per non lavare via tutto il polline.
2. Far bollire circa 2 litri e mezzo di acqua, versare l’acido citrico e lasciar raffreddare.
3. Metti i fiori e il limone lavato tagliato a cerchi in un contenitore alto e versa acqua fredda con acido citrico.
4. Coprite con un canovaccio e lasciate in infusione per 24 ore.
5. Trascorso questo tempo, filtrare l’infuso attraverso un colino fine rivestito con una garza in una pentola.
6. Versare lo zucchero nel rapporto di 1 litro di liquido per 1 kg di zucchero.
7. Riscaldare e mescolare di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e le bolle iniziano a salire dal fondo della pentola.
8. Versare immediatamente il liquido caldo in bottiglie sterilizzate precedentemente preparate, chiudere con i coperchi e lasciare raffreddare, preferibilmente capovolte.
9. Conservare le bottiglie di sciroppo in un luogo buio e fresco.
10. Lo sciroppo non aperto dovrebbe durare fino a 365 giorni, dopo l’apertura in frigorifero per un massimo di una settimana.

Liquore ai fiori di sambuco

Questo liquore al sambuco è assolutamente lussuoso e si sposa perfettamente con l’acqua minerale. Crea giocosamente il perfetto cocktail estivo!

ingredienti

• 20-30 fiori di sambuco freschi (funzionano anche essiccati)
• 750 ml di vodka
• 3 fette di limone
• 1/4-1/2 tazza di miele o zucchero (opzionale)

Metodo

1. Taglia i fiori di sambuco dal gambo in un bicchiere da pinta in modo che sia quasi pieno.
2. Versare la vodka sui fiori e adagiarvi sopra delle fettine di limone in modo che i fiori rimangano sotto la vodka.
3. Copri il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo fresco e buio per 2-4 settimane.
4. Filtrare i fiori di sambuco attraverso un setaccio fine, quindi aggiungere miele o zucchero a piacere e mescolare o agitare bene.
5. Puoi consumare il liquore subito o sentirti libero di lasciarlo maturare più a lungo.
6. Divertirsi!

Limonata al sambuco

Preparate una limonata fresca ai fiori di sambuco, ottima proprio quando comincia a frizzare un po’.

ingredienti

• 4 fiori di sambuco
• 200 g di zucchero semolato
• 1 limone
• 1 cucchiaino di acido citrico
• 3 litri di acqua bollita

Metodo

1. Versare lo zucchero e l’acido citrico nell’acqua bollita raffreddata.
2. Aggiungere il limone a fette e i fiori di sambuco.
3. Lasciare in un vaso capiente, che coprite con un canovaccio, in un luogo soleggiato per circa 3-5 giorni.
4. Mescolare il liquido di tanto in tanto.
5. Quindi filtrare e conservare in frigorifero.

Miele di sambuco

Il miele di fiori di sambuco ha un ottimo sapore ed è davvero facile da preparare. Prova qualcosa di nuovo nella tua cucina!

ingredienti

• ½ tazza di miele crudo
• ½ tazza di fiori di sambuco freschi o secchi

Metodo

1. Mescola circa ½ tazza di miele con ¼ di tazza di fiori di sambuco.
2. Conservare in un luogo fresco e buio e girare il barattolo ogni giorno per due settimane per mantenere i fiori in movimento nel miele (senza sporcare un mucchio di cucchiai).
3. I fiori possono essere filtrati o lasciati in quanto commestibili.
4. Il miele di fiori freschi dura circa 2 settimane.
5. Il miele di fiori secchi può durare fino a 2 mesi.

Come raccogliere correttamente i fiori di sambuco

• La stagione dei fiori di sambuco è relativamente breve, da metà maggio a fine giugno , a seconda di dove vivi e del clima di un determinato anno.
• Raccogli i fiori solo dai cespugli che crescono fuori dal traffico stradale , in modo che i fiori siano puri quanto possono essere.
• I fiori dovrebbero essere grandi e completamente aperti e la loro fragranza dovrebbe essere forte.
• Se possibile, cogli i fiori in una giornata di sole a mezzogiorno ; è allora che la loro fragranza è al suo meglio.
• Non raccoglierli se sono bagnati ; aspetta che esca il sole e siano di nuovo asciutti.
• Spostati da un cespuglio all’altro e raccogli solo pochi fiori da ciascuno ; sono importanti per insetti e uccelli.
• Coglili sotto la testa dove tutti i gambi piccoli incontrano il gambo grande.
• Agitare bene , una volta al punto di raccolta prima di metterli nel cestino e una seconda volta nel lavandino prima di volerli utilizzare per eliminare eventuali insetti.
• Meglio non lavare i fiori ; se lo fai, perderà parte del suo sapore.
• Se dovete farlo, sciacquateli molto brevemente sotto l’acqua fredda corrente e agitateli bene.
• Inizia a inscatolarli immediatamente ; nel giro di poche ore diventano molli e perdono il loro sapore.

E quale ricetta di fiori di sambuco è la tua preferita? Scrivici nei commenti!