Ottime ricette per l’ermellino fritto, un po’ diverso! Quale proverai per primo?

Il formaggio fritto non deve essere solo la sua noiosa variazione in una confezione da tre.

Prova queste 3 nuove ricette con l’ermellino fritto e divertiti come non mai!

Yum!

Ermellino fritto con prosciutto, anguria e mirtilli rossi

Niente prosciutto, buono. Con prosciutto? Delizioso!

Di cosa avremo bisogno

• 125 g di farina
• 2 uova sbattute
• 250 gr di pangrattato
• 1 ermellino rotondo, squartato
• 120 g di lamponi freschi o surgelati
• 30 ml di vino rosso secco
• 3 cucchiai di zucchero
• ¼ di cucchiaino di sale
• 40 g di mirtilli secchi
• 30 ml di aceto balsamico
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• 60 ml di olio di colza
• Prosciutto di Parma o prosciutto affettato
• anguria, sbucciata e affettata
• 2 cucchiaini di semi di zucca, leggermente tostati
• Baguette a fette, leggermente tostata, da servire

Metodo

• Avvolgi l’ermellino nella pellicola trasparente e congelalo fino al momento di friggerlo.
• Portare a ebollizione i lamponi, il vino, lo zucchero semolato e metà del sale a fuoco medio-alto.
• Cuocere, schiacciando le bacche, fino a quando la salsa si addensa, 8-10 minuti.
• Lasciar raffreddare.
• Cuocere metà dei mirtilli, aceto, senape e zucchero di canna fino a quando i mirtilli sono teneri e l’aceto si è ridotto della metà, 8-10 minuti.
• Lasciare raffreddare leggermente la salsa e trasferirla in un frullatore.
• Aggiungere il sale rimanente e il succo di limone e frullare fino a che liscio.
• Friggi l’ermellino.
• Servire l’ermellino fritto con salsa di lamponi e aceto di mirtilli fatto in casa, prosciutto e anguria, guarnire con i restanti mirtilli e semi di zucca.
• Servito con una baguette tostata.

Ermellino fritto al forno

Questa ricetta di formaggio fritto è un’ottima versione più leggera di un buon vecchio classico.

Di cosa avremo bisogno

• 2 Camembert
• 20 g di farina
• 100 gr di pangrattato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 4 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
• insalata (per servire)

Metodo

• Preriscaldare il forno a 100°C.
• Passate l’ermellino prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
• Scaldare l’olio in una padella. Friggere l’ermellino fino a doratura su tutti i lati.
• Trasferitela poi su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 100 °C circa. 10-15 min.
• Servire immediatamente con marmellata di mirtilli rossi e insalata verde.

Ermellino ripieno di pere, mirtilli rossi e bacon

Questa ricetta di ermellino è un must per ogni celebrazione!

Di cosa avremo bisogno

• 100 g di pere, tagliate a cubetti
• 1 cucchiaio di mirtilli secchi
• 15 g di zucchero
• 30 g di pancetta
• 125 g ermellino (ruota)

Metodo

• Mescolare le pere a dadini, i mirtilli rossi e lo zucchero in una casseruola.
• Aggiungere ¼ di tazza d’acqua e cuocere a fuoco basso fino a quando le pere sono morbide e lo sciroppo si è un po’ addensato.
• Friggere la pancetta fino a renderla croccante.
• Taglia la parte superiore dell’ermellino.
• Svuota l’ermellino e mescola il formaggio con il composto di pere e rimettilo nell’ermellino scavato.
• Avvolgere l’ermellino nella carta stagnola e metterlo in forno a 180 °C per 6-10 minuti finché non si ammorbidisce.
• Servire con pane o cracker.

Con cosa combinare l’ermellino

L’ermellino ha un sottile profilo aromatico e una consistenza cremosa che lo rendono facile da abbinare a una varietà di cibi. Questo formaggio non è troppo forte, quindi è un modo semplice per incorporarlo.

FRUTTA
L’ermellino si sposa meglio con la frutta dolce, in particolare le drupacee come pesche, fichi, albicocche e prugne.

Puoi anche abbinarlo con uva e altri frutti di bosco come mirtilli freschi, more, fragole e fettine di mela.

Se vuoi seguire la via più dolce, prova a cucinare l’ermellino con le prugne caramellate.

VERDURE
L’ermellino ha un ottimo sapore con il sapore terroso di funghi come i funghi prataioli con rosmarino e olio d’oliva.

Un’altra ottima opzione è la combinazione di cipolle caramellate.