Deliziose ricette di salsa ai funghi: lasciati ispirare!

Crescere!

Che ne pensi di loro?

Ti porti a casa ceste piene e sei a corto di idee per la lavorazione?

Ti portiamo 6 meravigliose ricette per salse di funghi.

Fatti ispirare!

Salsa cremosa ai funghi

Una ricetta onesta per una classica salsa di funghi bianchi. Servire con patate, pasta o gnocchi.

INGREDIENTI

• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 2 scalogni
• 200 g di funghi (champignon o altro)
• 300 ml di brodo vegetale
• 200 ml di panna da cucina
• sale
• pepe
• semi di cumino

METODO

• Soffriggere lo scalogno nel burro, aggiungere i funghi affettati.
• Salare, pepare, aggiungere il cumino e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.
• Nel frattempo preparate il roux.
• Sciogliere il burro, spolverare con la farina e portare a ebollizione
• Versare il brodo.
• Aggiungere i funghi stufati al brodo e cuocere a fuoco basso per 15 minuti
• Aggiungere la panna verso la fine.
• Aggiungere sale e pepe a piacere e servire

Salsa di funghi secchi

Nei mesi invernali si possono preparare facilmente i “funghi” dai funghi secchi. Il suo gusto e profumo è meraviglioso.

INGREDIENTI

• 2 manciate di funghi secchi
• 1 cipolla le
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 foglia di alloro
• 2 palline di pimento
• sale
• 4 cucchiai di brodo
• 400 ml di brodo

METODO

1. Metti i funghi in una ciotola e coprili con acqua calda
2. Lasciare gonfiare per 10 minuti
3. Soffriggere nell’olio la cipolla tritata finemente
4. Aggiungere i funghi fusi, le spezie, coprire con il brodo, addensare con roux e sale
5. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti
6. Servire la salsa con lo gnocco. Si sposa bene con il bollito di manzo.

Salsa di funghi acida

INGREDIENTI

• 500 g di funghi freschi
• 2 cucchiai di strutto
• 1 cucchiaio di uova
• sale
• pepe
• 2 cipolle
• 200 ml di panna da cucina
• 700 ml di brodo
• aceto

METODO

1. Soffriggere la cipolla nello strutto fino a doratura
2. Aggiungere i funghi e saltare fino a renderli morbidi
3. Versare il brodo, addensare con il brodo e cuocere per 10 minuti
4. Aggiungere la panna, condire con sale e pepe e portare a cottura
5. Bollire l’aceto in una piccola casseruola a metà del suo volume (quindi il gusto non sarà così pungente)
6. Togliere la salsa dal fuoco e solo allora aggiungere gradualmente l’aceto a piacere

Gulasch di funghi

INGREDIENTI

• 600 g di funghi
• un dado di brodo di carne
• olio
• 2 cipolle
• 2 peperoni
• peperone dolce macinato
• pepe
• un pizzico di peperoncino
• sale
• briciole di pane
• 2 spicchi d’aglio
• Maggiorana
• 2 cucchiaini di rafano grattugiato

METODO

1. Soffriggere nell’olio le cipolle tritate finemente
2. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine oa pezzi più grossi ei peperoni tagliati a striscioline.
3. Cuocere a fuoco lento fino a semi-morbido.
4. Una volta evaporata l’acqua, cospargere di peperone dolce macinato, coprire con acqua, aggiungere un dado da brodo e mescolare.
5. Aggiungere l’aglio schiacciato, il pepe, un pizzico di peperoncino, la maggiorana e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbido
6. Addensare lo spezzatino con il pangrattato e cuocere brevemente.
7. Cospargere leggermente con rafano grattugiato al momento di servire.

Salsa di funghi con carne e riso

La salsa di pollo e funghi si abbina bene. Prova questa combinazione irresistibile in una ricetta semplice.

INGREDIENTI

• 600 g di petto di pollo
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini di olio d’oliva
• 3 cucchiai di burro
• 120 g di champignon (o altri funghi a piacere)
• 1 spicchio d’aglio
• ¼ di tazza di farina normale
• 2 tazze di brodo di carne
• 200 ml di panna da cucina
• Riso (gelsomino, basmati,..)

METODO:

• Friggere le fette di funghi in un cucchiaio di burro fino a doratura.
• Aggiungere l’aglio schiacciato e mescolare
• Spolverare con la farina e versare il brodo e portare a ebollizione
• Aggiungere la panna, mescolare e cuocere a fuoco lento
• Tagliare il petto di pollo a fette di 2 cm, condire con sale e pepe
• Friggere su entrambi i lati in un cucchiaio di burro con olio d’oliva.
• Aggiungere la carne tirata alla salsa e cuocere fino a renderla morbida.
• Condire con sale e pepe se necessario
• Cuocere il riso seguendo le istruzioni sulla confezione
• Servire una fetta di carne condita con salsa e una pallina di riso

Salsa di funghi vegetariana piccante

Le salse piccanti ai funghi imitano in modo selvaggio la preparazione della carne. Pertanto, non possiamo fare a meno di ortaggi a radice e spezie selvatiche.

INGREDIENTI

• 200 g di funghi
• 1 carota grande
• 1/4 di sedano
• 1 prezzemolo
• 2 cipolle piccole
• 2 spicchi d’aglio
• spezie selvatiche – alloro, pimento, pepe intero, ginepro
• sale
• pepe
• 700 ml di brodo vegetale
• 100 ml di vino rosso
• capriolo
• 200 ml di panna da cucina

METODO

1. Soffriggere una cipolla tritata finemente in una casseruola.
2. Aggiungere gli ortaggi a radice e le spezie tritati.
3. Cuocere a fuoco lento.
4. Tagliate i funghi a fettine e fateli soffriggere in padella insieme alla seconda cipolla
5. Versare il vino e cuocere a fuoco lento
6. Togliete dal fuoco la casseruola con le verdure, togliete le spezie e frullate le verdure.
7. Rimettete sul fuoco, bagnate con il brodo e fate addensare con il roux
8. cucinalo
9. Aggiungere i funghi e condire con sale e pepe se necessario
10. Ammorbidire la salsa con panna agrodolce.

Alcuni consigli e suggerimenti

Puoi anche aggiungere carne allo stufato di funghi. Manzo o maiale è l’ideale.

Se non vuoi che i funghi assorbano l’acqua e si ammorbidiscano quando li lavi, è meglio pulirli con una spazzola e asciugarli con un tovagliolo .

Al di fuori della stagione dei funghi, la salsa può essere preparata principalmente con funghi congelati e ben conservati, funghi secchi o in salamoia .

Le salse ai funghi si sposano bene con quasi tutti i contorni: pane, pasta, riso, purè di patate e, naturalmente, gnocchi! I panini e le patate sono dei classici. Ma prova a preparare, ad esempio, Karlovy Vary. Puoi farti ispirare dal video:

Karlovarský knedlík