Ricette semplici con aspic! Prepara le tue prelibatezze a base di verdure, uova o pesce!

Lo incontri principalmente alle feste o in una gastronomia.

Ma puoi prepararlo relativamente facilmente a casa.

Con le nostre ricette per l’aspic fatto in casa, puoi facilmente evocare tutte le sue diverse varianti.

Il risultato sarà una gustosa prelibatezza, da cui è possibile creare un’esperienza estetica insolita disponendo con cura i singoli ingredienti.

Il vantaggio è che si possono utilizzare ingredienti molto diversi, dalle verdure bollite o sterilizzate alle uova, salsicce o carne, formaggio ed erbe aromatiche.

Torta aspic colorata

Nella nostra ricetta la torta è composta da due soli ingredienti, uova e piselli, ma ovviamente potete aggiungere anche altre verdure, salsicce o formaggio. Dipende solo dalla tua immaginazione e dalle tue preferenze di gusto.

Ingredienti:

• 5 uova sode
• 200 g di piselli surgelati
• 45 g di gelatina
• 1500 ml di brodo vegetale
• 300 ml di panna acida
• erba cipollina per guarnire
• sale pepe

Metodo:

1. Sbollentare i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti.
2. Raffreddare in acqua fredda e mettere da parte.
3. Sbucciare le uova sode e tagliarle in quarti o fette.
4. Sciogliere la gelatina in acqua fredda secondo le istruzioni sulla confezione e mescolare più accuratamente.
5. Scaldate il brodo vegetale, conditelo con sale e pepe.
6. Aggiungere la gelatina al brodo, mescolare e lasciare raffreddare leggermente.
7. Versare un po’ di gelatina in una torta raffreddata o in uno stampo da budino.
8. Quindi versare circa due terzi della quantità di piselli sulla gelatina e lasciarla indurire per un po’.
9. Quindi posizionare le fette o i quarti di uovo nello stampo e ricoprire con la gelatina e lasciare indurire.
10. Fallo fino a quando non avrai compilato l’intero modulo. Il numero di strati dipende dall’altezza dello stampo che si desidera utilizzare per la torta.
11. Infine, mescolare una piccola quantità di gelatina con tre cucchiai di acqua, un po’ di brodo e panna acida.
12. Versare sopra lo stampo e lasciare rassodare in frigorifero.

Puoi facilmente usare la torta aspic come spuntino insolito per una visita o come regalo per una festa.

Aspic fatto in casa con carne di pollame

Ti è rimasto a casa un pezzo di pollo o di tacchino? Potete tranquillamente usarlo per arricchire questa variante di aspic.

Ingredienti:

• 5 uova sode
• 300 g di petto di pollo o tacchino
• 1 peperone
• 1 carota
• 1 prezzemolo
• 50 g di olive
• 1 confezione di gelatina
• foglia d’alloro
• aceto
• sale pepe

Metodo:

1. Sciacquare il petto di pollo o di tacchino, metterlo in una pentola con acqua, aggiungere la carota sbucciata, il prezzemolo e l’alloro.
2. Cuocere per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo lavate il peperone, privatelo del torsolo e tagliatelo a striscioline.
4. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a pezzi.
5. Filtrare il brodo, salare e pepare.
6. Metti circa un bicchiere e un quarto di brodo in una pentola insieme a un po ‘di aceto.
7. Preparare la gelatina secondo le istruzioni e poi unirla al brodo.
8. Amalgamate e aggiungete la carne tagliata a pezzi, i peperoni e le olive.
9. Poi versate il composto nello stampo in cui volete far solidificare la gelatina.
10. Lasciar raffreddare e poi mettere in frigorifero.

Servire questo pollo in aspic con pomodorini su lattuga, condito con aceto balsamico e olio d’oliva.

Uova con verdure in aspic

Se avete in casa un eccesso di uova in magazzino, utilizzatele per preparare questa gustosa prelibatezza arricchita da sane verdure.

Ingredienti:

• 4 uova
• 80 g di prosciutto
• 40 g di olive nere
• 1 cipolla
• 1 peperone
• 1 carota
• 150 ml di vino bianco secco
• 400 ml di acqua
• 1 confezione di gelatina
• crescione
• foglia d’alloro
• aceto
• sale pepe

Metodo:

1. Mondate e tritate finemente la cipolla e la carota.
2. Scaldare il vino e l’acqua in una padella, aggiungere la cipolla, la carota, il peperone e l’alloro e portare a ebollizione.
3. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
4. Nel frattempo, fai bollire le uova.
5. Raffreddare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a metà.
6. Lavate e tagliate a striscioline il peperone.
7. Tagliare le fette di prosciutto in pezzi più piccoli.
8. Mettere il prosciutto, il crescione, l’uovo e la paprika nelle ciotole o negli stampini per aspic preparati.
9. Scolare la cipolla con la carota.
10. Togliere circa 350 millilitri di brodo e condire con un cucchiaino di aceto e sale.
11. Sciogliere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione in acqua fredda e poi mescolarla con il brodo.
12. Quando sarà completamente sciolto, versare sopra il composto di ingredienti nelle ciotole.
13. Fatela rassodare e mettetela in frigo per almeno 3 ore.

Involtini di prosciutto con rafano in gelatina

Uno dei piatti più classici di molti banchetti. Gli involtini possono essere farciti con vari tipi di creme spalmabili, particolarmente apprezzata quella con il rafano, che conferisce al piatto un gusto piccante.

Ingredienti:

• 20 fette di prosciutto
• 1000 ml di acqua
• 1/2 tazza di aceto
• 3 cucchiaini di zucchero
• 2 sacchetti di gelatina
• Chiodo di garofano
• Pepe di Giamaica
• sale pepe

Riempimento

• 1/2 tazza di burro
• 3 fette di formaggio
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiai di rafano
• 4 uova sode
• 300 g di salame tagliato a pezzetti
• 5 sottaceti
• 1 peperone
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cipolla
• peperone
• sale pepe

Metodo:

1. Unire acqua, pepe, pimento, chiodi di garofano, aceto e sale in una pentola capiente e portare a ebollizione.
2. Preparare la gelatina secondo le istruzioni e poi unirla al brodo caldo, mescolare bene.
3. Mescolare in una ciotola il burro, il formaggio a fette e i tuorli d’uovo.
4. Aggiungere i cetrioli tritati, il salame, la cipolla, la senape, il rafano, la maionese e le spezie.
5. Mescolate bene e farcite con il composto gli involtini di prosciutto.
6. Disponete gli involtini in una pirofila, ricopriteli con metà della gelatina e fateli indurire leggermente.
7. Aggiungete una fetta di uovo sodo, il cetriolo e un pezzetto di peperone e coprite con il resto della gelatina.
8. Lasciar raffreddare in frigo.

Pesce in salsa di gelatina

Oltre alla classica carpa, potete utilizzare anche la trota o il salmone per preparare questa ricetta. Puoi sfilettare il pesce o tagliarlo a pezzi.

Ingredienti:

• 1 pesce
• 1 cipolla
• 2 uova sode
• 1 carota
• prezzemolo fresco
• 1 confezione di gelatina
• foglia d’alloro
• Pepe di Giamaica
• sale pepe

Metodo:

1. Lavare e pulire il pesce.
2. Taglia la testa, la coda, le pinne e la spina dorsale del pesce.
3. Lessare le verdure pulite con le spezie in una pentola d’acqua per 25-30 minuti.
4. Quindi aggiungere il pesce tagliato a pezzi nella pentola con le verdure e cuocere fino a renderlo morbido.
5. Togliete quindi i pezzi di pesce, disponeteli nella ciotola o nelle ciotole che volete utilizzare per la gelatina.
6. Scolare il brodo di pesce e aggiungere ad esso la gelatina, che avete pre-preparato secondo le istruzioni.
7. Nel frattempo tritate la carota e la cipolla cotte e aggiungetene la metà al pesce, insieme all’uovo sodo affettato e al prezzemolo fresco.
8. Quindi riempire la ciotola a metà con il brodo con la gelatina e lasciarla rassodare.
9. Aggiungere il resto delle verdure, l’uovo e ricoprire con la gelatina.
10. Fatela indurire e mettetela in frigo.

Originale annegato in gelatina

Gli utopenci, o spekáčky con cipolle in salamoia agrodolce, sono un classico ceco. Un’interessante variante con spekáčky o salsicce può essere preparata secondo questa ricetta, particolarmente popolare in Germania.

Ingredienti:

• 8 zampe di spekáček o salsicce
• 3 uova
• 3 tazze di brodo di carne
• 1/2 tazza di sedano
• 1/2 bicchiere d’acqua
• 1 confezione di gelatina in polvere
• sale pepe

Metodo:

1. Fai bollire le uova.
2. In una ciotola, mescolare l’acqua con la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.
3. Quindi versare il composto nel brodo di carne caldo e mescolare bene.
4. Nel recipiente in cui volete preparare l’aspic mettete la pancetta, intera o tagliata a rondelle, le uova sode sbucciate e tritate e il sedano a pezzetti.
5. Quindi versare lentamente la miscela di gelatina su tutto.
6. Mettere il contenitore in frigorifero per almeno 4 ore.
7. Quindi puoi rovesciare l’annegato in gelatina fuori dal contenitore.

Alcune informazioni sull’aspic

La parola aspic si riferisce a una gelatina preparata da un brodo che contiene principalmente tendini, pelle, ossa e altre parti ricche di collagene. Attualmente, per uso casalingo, per maggiore facilità e rapidità, si utilizza la gelatina già preparata in polvere o sotto forma di fette.

L’uso della gelatina nell’industria alimentare è vecchio di diversi secoli, originariamente era usato come conservante che permetteva di mantenere il cibo fresco per diversi giorni senza seccarsi. L’aspic pronto può essere conservato al freddo per un massimo di 5 giorni. Uno dei vantaggi delle ricette di aspic è che puoi aggiungere quasi tutto ciò che ti piace. Molto spesso, l’aspic viene utilizzato per ricoprire vari tipi di verdure, uova, salsicce, carne e pesce.

Suggerimenti e trucchi con l’aspic

Se vuoi essere davvero soddisfatto del risultato, non cercare di accelerare la solidificazione della gelatina. Prima di estrarlo dallo stampo, lascia che l’aspic si indurisca davvero completamente, altrimenti si strapperà quando lo estrai. Quando crei la gelatina, lascia che i suoi singoli strati con ingredienti diversi si solidifichino bene. Infine, si consiglia di coprire il contenitore con della pellicola alimentare in modo che la parte superiore della gelatina non si asciughi.

Puoi far indurire l’aspic nelle classiche tortiere, in una teglia o in piccoli pentolini, ma ci sono anche stampi speciali di varie forme pensati direttamente per l’aspik, quelli a forma del cosiddetto dorso di cervo, che hanno un superficie antiaderente, sono particolarmente popolari. Il ribaltamento più difficile può essere aiutato riscaldando lo stampo dal basso con acqua calda.

L’aspic non è gelatina

La parola aspic è usata principalmente per piatti salati, cioè vari piatti freddi, verdure, salsicce, uova, formaggi o carne in gelatina. La parola gelatina è usata per dessert dolci.