Le migliori ricette di glassa al cioccolato in 7 diverse varianti! Delizioso, liscio, brillante!

I biscotti di Natale non devono essere solo gustosi, ma anche belli da vedere.

Per questo vengono utilizzate varie decorazioni, codette o smalti, con i quali possiamo renderlo speciale.

Lasciati ispirare dalle nostre ricette di glassa per torte al cioccolato.

Quale diventerà il tuo preferito?

Copertura di cioccolato a specchio non solo per dolci

Questo smalto brilla come uno specchio su superfici più grandi. Da qui il suo nome.

Ingredienti:

• 2/3 di tazza + 2 cucchiai e 1/2 di acqua
• 2/3 di panna da montare
• 1 tazza di cacao amaro in polvere
• 1 tazza + 2 cucchiai di zucchero bianco
• 4 cucchiaini di gelatina in polvere

Metodo:

1. Metti due cucchiai e mezzo di acqua in una piccola ciotola.
2. Cospargere la gelatina e mescolare accuratamente.
3. Lasciar riposare per 5 minuti.
4. Metti il cacao e l’acqua in una casseruola media e mescola fino a quando tutti i grumi di cacao si sono sciolti.
5. Aggiungere un po’ di panna montata al composto di cacao e mescolare.
6. Aggiungere la restante panna e lo zucchero e continuare a mescolare delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.
7. Quindi metti questa miscela sul fornello e inizia a riscaldare lentamente.
8. Una volta che la miscela inizia a bollire, toglila dal fuoco.
9. Aggiungere la gelatina e mescolare delicatamente fino a quando non si scioglie e forma una glassa liscia e lucida.

Glassa veloce al cioccolato per biscotti

Una glassa molto semplice ma deliziosa che puoi usare su una varietà di dolci natalizi.

Ingredienti:

• 60 g di cioccolato fondente ad alta percentuale
• 1/4 di tazza di burro
• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 4 cucchiai di latte

Metodo:

1. Per prima cosa sciogli il cioccolato, spezzato in pezzi più piccoli, in un quarto di tazza di burro.
2. Successivamente, mescolare lo zucchero a velo, il latte e il cioccolato in una ciotola e mescolare fino a che liscio.
3. Decora le caramelle a tuo piacimento.

Deliziosa glassa al cioccolato fondente

Una glassa facile ma molto gustosa con solo quattro ingredienti. Oltre al suo ottimo gusto, è anche molto facile da lavorare.

Ingredienti:

• 60 g di cioccolato fondente ad alta percentuale
• 2 cucchiai di burro
• 1 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiai di acqua bollente

Metodo:

1. Unire il burro e il cioccolato in una casseruola a fuoco basso e mescolare fino a quando non si sciolgono. Un’altra opzione è quella di mettere il cioccolato e il burro in una ciotola adatta al microonde e scaldarli nel microonde a fuoco medio per circa 1 minuto.
2. Mescolare e continuare a scaldare per circa 15 secondi.
3. Setacciare lo zucchero a velo in una piccola ciotola.
4. Unire lo zucchero a velo setacciato al burro fuso e al cioccolato.
5. Quindi aggiungere piccole quantità di acqua bollente, mescolando continuamente, fino a quando la glassa non si sarà assottigliata secondo necessità. Se vi sembra troppo sottile, aggiungete ancora un po’ di zucchero a velo. Se è troppo denso, aggiungi altra acqua calda.
6. Poi decorate i biscotti con la copertura di cioccolato a vostro piacimento.

Una semplice guarnizione a base di biscotti al cioccolato

Non vuoi scherzare con il cioccolato? Usa le gocce di cioccolato per preparare la copertura.

Ingredienti:

• 1 tazza di biscotti con gocce di cioccolato
• 2/3 di panna da montare
• pizzico di sale

Metodo:

1. Metti le gocce di cioccolato in una ciotola media.
2. Portare a ebollizione la panna con un pizzico di sale.
3. Versare questo composto caldo sul cioccolato.
4. Attendere circa 60 secondi affinché il cioccolato si ammorbidisca, quindi mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio.
5. Lasciare addensare leggermente e poi raffreddare leggermente.

Glassa al cioccolato con vaniglia

Il gusto della glassa al cioccolato è molto spesso reso speciale dalla vaniglia. Guarda tu stesso con questa ricetta.

Ingredienti:

• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai di acqua bollente
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Metodo:

1. Mettete in un pentolino lo zucchero, il cacao in polvere, l’estratto di vaniglia e l’acqua.
2. Scaldare lentamente, mescolando continuamente, fino a formare un composto omogeneo.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Copertura di cioccolato a base di cacao

Non devi necessariamente usare il cioccolato per fare una deliziosa glassa. Tutto ciò di cui hai bisogno è del cacao in polvere di buona qualità!

Ingredienti:

• 2 cucchiai di burro fuso o olio
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di acqua calda
• 1 tazza di zucchero a velo

Metodo:

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Mescolare fino a formare una massa liscia e consistente.
3. Aggiungere altra acqua calda se necessario e attendere un po’.
4. Quando la glassa si raffredda, inizierà ad addensarsi.
5. Quindi decorare le caramelle a proprio piacimento.

Glassa morbida al cioccolato

Una glassa ricca, lucida e profumata che può essere utilizzata non solo per decorare biscotti, ma anche torte.

Ingredienti:

• 1/2 tazza di panna da montare
• 100 g di cioccolato fondente o al latte
• Sciroppo di mais da 1/4 di tazza
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Metodo:

1. Versate la panna montata in un pentolino e iniziate a scaldarla a fuoco medio-basso.
2. Aggiungere i pezzetti di cioccolato e mescolare accuratamente.
3. Aggiungere lo sciroppo di mais e la vaniglia mescolando continuamente.
4. Mescolare fino a ottenere un composto lucido e liscio.
5. Lascia raffreddare leggermente la glassa e puoi iniziare a decorare.

Glassa al cioccolato reale

Preoccupato che la tua glassa non si addensi? Aggiungi la gelatina!

Ingredienti:

• 2/3 di tazza + 4 cucchiai e 1/2 di zucchero semolato
• 5 cucchiai di acqua
• 10 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1/2 tazza + 2 cucchiai di panna da montare
• 8 g di gelatina in polvere

Metodo:

1. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. Scaldare la panna da montare a fuoco basso e mettere da parte.
3. Versare l’acqua e lo zucchero in una casseruola e portare a ebollizione.
4. Una volta che il composto di zucchero inizia a bollire, versarlo sopra il cacao in polvere setacciato e mescolare delicatamente.
5. Aggiungere la gelatina sgocciolata e mescolare con una frusta a mano.
6. Poi aggiungete la panna calda e mescolate ancora.
7. Quindi frullare nuovamente il composto con una frusta a mano.
8. Lascia raffreddare leggermente la glassa prima di utilizzarla.

Dolce glassa al cioccolato bianco

La glassa al cioccolato non deve essere sempre solo marrone. Preparalo in forma bianca!

Ingredienti:

• 1/2 tazza di cioccolato bianco tritato
• 1/4 di tazza di latte
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Metodo:

1. Mettete in un pentolino i pezzetti di cioccolato bianco e il latte e fate scaldare a fuoco basso.
2. Mescolando continuamente, fate sciogliere i pezzetti di cioccolato bianco.
3. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo.
4. Mescolare fino a quando la glassa è liscia

Alcuni suggerimenti e trucchi finali

La base di una buona copertura di cioccolato per biscotti è il cioccolato di alta qualità o il cacao amaro in polvere. Potrebbe sorprenderti, ma il famoso cioccolato da cucina non è del tutto adatto per fare glasse. È molto meglio usare cioccolato fondente ad alta percentuale.

Molto spesso, il cioccolato viene sciolto nella panna montata calda. La chiave del successo è un mixaggio lento ma costante. Se vuoi, puoi sciogliere prima il cioccolato a bagnomaria. Questo significa portare a ebollizione una pentola d’acqua, metterci sopra una ciotola di cioccolato e mescolare lentamente. Se accade che la glassa si rapprenda, ad esempio, a causa della panna fredda, basta montare un pezzo di burro a bagnomaria.

Puoi usare la glassa al cioccolato per i biscotti in diversi modi. Il modo più semplice è immergere parzialmente le caramelle in esse. Ma puoi anche usare decorazioni e creare disegni interessanti. In questo caso è meglio adagiare la frolla su una gratella e metterci sotto della carta da forno prima di decorare. Ti renderà più facile pulire dopo.