Le migliori ricette per gnocchi di patate ripieni. Prova i ripieni tradizionali e non!

Gli gnocchi sono parte integrante della cucina ceca.

Oggi vedremo le ricette per gli gnocchi di patate ripieni, che sono semplicemente polverosi!

Abbiamo per voi, ad esempio, una versione classica con carne affumicata, una versione senza glutine, ma anche un po’ meno tradizionali gnocchi ripieni di funghi o crostini.

Quale ricetta sceglierai?

Gnocchi di patate ripieni con carne affumicata

L’impasto di patate può essere ottimamente integrato con carne affumicata e cavolo bianco in umido. Questa combinazione di sapori è molto buona e pochi possono resistere!

INGREDIENTI

• 350 g di carne affumicata
• 65 g di semolino
• 165 g di farina grossolana
• 850 g di patate
• 80 grammi di strutto
• 2 cipolle
• 1 uovo
• 500 g di cavolo bianco
• 1 mela
• zucchero
• aceto quanto basta
• olio sale

METODO:

1. Preferiamo cuocere le patate per gli gnocchi con un giorno di anticipo, perché così saranno più facili da lavorare.
2. Il giorno dopo le sbucciamo e le grattiamo.
3. Metteteli in una ciotola e aggiungete la farina, il semolino, il sale e le uova.
4. Facciamo l’impasto.
5. Nel frattempo, cuociamo la carne affumicata fino a renderla morbida.
6. Stendere le polpette individuali dall’impasto di patate, da cui faremo gli gnocchi.
7. Riempire le polpette con carne affumicata cotta tritata e avvolgerle.
8. Cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti.
9. Soffriggere in una padella la cipolla tritata finemente e unire la verza tagliata a striscioline.
10. Coprire con acqua, salare e cuocere a fuoco lento il cavolo.
11. Infine, aggiungere la mela grattugiata, condire con zucchero e aceto.
12. Mettere il cavolo in umido, gli gnocchi di patate ripieni su un piatto e ungere con le cipolle fritte.

Gnocchi di prugne a base di pasta di patate

Impossibile resistere a questi gnocchi di patate con le prugne! Prugne fresche snocciolate in un soffice impasto di patate, ricoperte di pangrattato al burro dolce e cosparse di zucchero alla cannella. Stai già sbavando? Allora vieni a prepararli con noi!

INGREDIENTI

• 2 patate grandi con la buccia
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di burro
• 1 uovo
• Da 1 a 1 ½ tazza di farina semplice
• 8 prugne mature snocciolate
• ⅓ tazza di olio vegetale
• ⅓ tazza di pangrattato
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• panna acida (facoltativa)

METODO

• Lessare 2 patate medio-grandi fino al termine, circa 20 minuti.
• Sbucciatele e mettetele in una ciotola.
• Aggiungi ¼ di cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di burro e schiaccia (dovrebbe fare circa 2 tazze).
• Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
• Aggiungere l’uovo e mescolare fino a quando tutto è ben combinato.
• Setacciare una tazza di farina e impastare fino a formare un impasto morbido.
• Se l’impasto si attacca alle mani, aggiungi un’altra ½ tazza di farina.
• Tagliare l’impasto in 8 parti uguali.
• Prendere un pezzo di pasta con le mani leggermente infarinate e stenderlo piatto.
• Metti una prugna al centro e ripiega i lati dell’impasto sopra la prugna; arrotolalo tra le mani fino a quando non è ben sigillato (bagnati le mani se necessario).
• Riempi una pentola capiente con acqua e porta ad ebollizione.
• Riduciamo la temperatura a media.
• Metti gli gnocchi uno alla volta nell’acqua bollente (lavoriamo in lotti se necessario).
• Aspetta che gli gnocchi galleggino in superficie, circa 5 minuti.
• Cuocere per 3 minuti in più.
• Nel frattempo, scalda ⅓ tazza di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio; aggiungere ⅓ tazza di pangrattato.
• Mescolare fino a quando il pangrattato non sarà dorato (attenzione a non bruciarlo).
• Togliamo gli gnocchi cotti con una schiumarola e li uniamo al pangrattato.
• Ricoprire accuratamente gli gnocchi nel pangrattato nella padella.
• Trasferire su un piatto.
• In una piccola ciotola, mescola 1 tazza di zucchero e 1 cucchiaino di cannella.
• Serviamo gli gnocchi conditi con una cucchiaiata di panna acida e cosparsi di una miscela di zucchero e cannella.

Gnocchi di patate ripieni di carne macinata

La carne macinata ha il vantaggio di essere preparata e cotta in tempi relativamente brevi. Ecco perché possiamo farcire anche gli gnocchi di patate, ma friggiamo comunque prima la carne macinata. Sarà più gustoso così.

INGREDIENTI

• 850 g di patate
• 2 cipolle
• 175 g di farina grossolana
• 75 g di semolino
• 1 uovo
• 250 g di carne macinata
• sale
• pepe
• lardo
• Maggiorana
• farina

METODO

1. Prepareremo l’impasto per gli gnocchi – cuoceremo le patate con la buccia il giorno prima.
2. Il giorno dopo le sbucciamo e le grattiamo.
3. Mettere in una ciotola la farina, la semola, il sale e le uova e lavorare l’impasto.
4. La carne macinata va fritta nello strutto, salata e pepata e condita con la maggiorana.
5. Facciamo delle polpette dall’impasto di patate, che riempiamo con carne macinata e formiamo degli gnocchi.
6. Li facciamo poi bollire in acqua per circa 15 minuti.
7. Versare la cipolla soffritta sullo strutto sopra le singole porzioni nel piatto.

Kartoffelknödel tedesco con ripieno di crostini di pane

Questi soffici gnocchi di patate ripieni sono uno dei piatti tedeschi più popolari. La loro preparazione è incredibilmente semplice e ti saziano alla perfezione!

INGREDIENTI

Per gli gnocchi di patate:

• 1 kg di patate
• 1 uovo grande
• 1/2 tazza più 1 cucchiaio di mais o fecola di patate
• 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
• pepe (a piacere)
• 1/8 cucchiaino di noce moscata (opzionale)
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato finemente (per guarnire)

Per il ripieno:

• 2 cucchiai di burro
• 1 fetta di pane
• un pizzico di sale e pepe
• 1 cucchiaino di prezzemolo, tritato finemente

METODO

• Cuocere le patate fino a quando non possono essere facilmente forate con una forchetta.
• Scolare e lasciare raffreddare.
• Sbucciare e schiacciare con un pestello in una ciotola capiente.
• Mentre le patate cuociono, preparate il ripieno.
• Tagliare il pane a cubetti.
• Sciogliere il burro a fuoco medio e friggere i cubetti di pane fino a doratura.
• Condite con un po’ di sale, pepe e prezzemolo tritato e lasciate raffreddare.
• Unite alle patate le uova e la fecola, salate, pepate, aggiungete la noce moscata (se la usate) e impastate con le mani fino a formare un impasto morbido.
• Se il composto è troppo asciutto, potrebbe essere necessario aggiungere un tuorlo d’uovo in più o un uovo intero in più.
• Dividere l’impasto in 8 (o 10) porzioni.
• Formare ogni parte dell’impasto in una palla (delle dimensioni di una pesca).
• Facciamo un piccolo foro in ogni pallina, in cui mettiamo il ripieno, quindi modelliamo con cura lo gnocco e lo chiudiamo.
• Portare a ebollizione 5 litri d’acqua.
• Usando un cucchiaio forato, immergi con cura ogni gnocco nell’acqua bollente.
• Lavoriamo con 2-3 gnocchi alla volta.
• Non appena gli gnocchi vengono a galla, lasciateli cuocere per altri 5-6 minuti.
• Rimuovere uno ad uno usando un cucchiaio forato e posizionarli su un piatto riscaldato.
• Continuiamo con i restanti gnocchi.
• Cospargete sopra un po’ di prezzemolo tritato e servite.

Gnocchi di patate ripieni di verdure

Gli gnocchi di patate ripieni di verdure sono un ottimo accompagnamento alla carne. Abbiamo usato le cipolle. Puoi anche servirli da soli, sono deliziosi!

INGREDIENTI

• 650 grammi di cipolla
• cucchiaio di strutto
• Cumino schiacciato
• zucchero e aceto a piacere
• 1 uovo
• 650 g di patate
• 55 g di semolino per bambini
• 145 g di farina grossolana

METODO

1. Prepariamo l’impasto dalle patate che abbiamo cotto il giorno prima.
2. Sbucciare le patate, grattugiarle e unirle alla farina, al semolino, all’uovo e al sale.
3. Lavoriamo la cipolla, che sbucciamo.
4. Quindi tagliare a fettine circa mezzo chilo di cipolla, far bollire per 4 minuti e scolare.
5. Tritate finemente il resto della cipolla e fatela soffriggere, aggiungendovi la cipolla lessata.
6. Arrostire il tutto, salare e condire con cumino, aceto o zucchero.
7. Facciamo gnocchi dall’impasto di patate, che riempiamo con cipolle fritte.
8. Avvolgiamo con cura e cuociamo per circa 11 minuti, dopo averli tolti dall’acqua li foriamo con una forchetta.

Gnocchi di patate ripieni di spinaci

Gli gnocchi di patate sono ottimi anche ripieni di spinaci. Prova questa opzione, che è facile con gli ingredienti e ha un sapore lussuoso allo stesso tempo!

INGREDIENTI

• 200 g di patate lessate con la buccia, raffreddate e sbucciate
• mazzo di foglie di spinaci
• 2 cipolle
• sale
• 150 g di farina grossolana
• 1 uovo
• olio o strutto

METODO

• Scottiamo gli spinaci, li tritiamo finemente e li facciamo soffriggere con una cipolla tritata finemente.
• Grattugiare le patate e mescolarle con la farina, l’uovo e 1/4 di cucchiaino di sale a mano fino a formare un impasto flessibile.
• Fai bollire dell’acqua salata.
• Facciamo delle polpettine dall’impasto e mettiamo un po ‘di ripieno nel mezzo.
• Chiuso e formiamo uno gnocco rotondo.
• Metti subito gli gnocchi in acqua bollente e cuoci finché non vengono a galla.
• Tirali fuori, friggi un’altra cipolla tritata e cospargi gli gnocchi finiti con la cipolla fritta.
• Buon appetito!

Gnocchi di patate ripieni senza glutine

Deliziosi gnocchi di pasta di patate senza glutine con ripieno di manzo e cipolla saranno apprezzati non solo dai celiaci! Questa ricetta produrrà circa 15 gnocchi.

INGREDIENTI

Per gli gnocchi di patate:

• 2 patate medie
• 2 uova
• 1 tazza di farina semplice senza glutine

Per il ripieno:

• 250 g di carne macinata
• 1/2 cipolla
• 2-3 spicchi d’aglio (o 1 cucchiaio colmo di aglio essiccato)
• 1/2 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cucchiaio di salsa tamari
• 1/2 cucchiaio di passata di pomodoro
• sale
• Pepe nero
• olio d’oliva

METODO

• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
• Cuocere fino a renderle morbide, scolarle e schiacciarle fino a quando non rimangono grumi.
• Una volta che il purè di patate si sarà un po’ raffreddato, rompi 2 uova e mescola con una forchetta fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
• Aggiungiamo gradualmente la farina fino a raggiungere la giusta consistenza.
• L’impasto dovrebbe essere un po’ appiccicoso, ma allo stesso tempo dovrebbe essere facile da maneggiare con le mani (basta bagnarsi prima le mani per evitare che si attacchi).
• Tritare finemente metà della cipolla e qualche spicchio d’aglio.
• Soffriggere la carne macinata a fuoco medio in poco olio d’oliva fino a completa cottura.
• Ridurre il fuoco a medio/basso e aggiungere la cipolla e l’aglio.
• Cuocere per qualche minuto o finché la cipolla non si ammorbidisce.
• Aggiungere il resto degli ingredienti e continuare la cottura per qualche minuto.
• Lascia raffreddare un po’.
• Inumiditevi leggermente le mani, prendete una piccola manciata di impasto e ricavatene una palla.
• Premiamo la palla in modo che si appiattisca in una torta di circa 1 cm di spessore.
• Mettete al centro un cucchiaino di ripieno.
• Non mettiamo troppo ripieno in modo che lo gnocco non si sfaldi.
• Piegare con cura lo gnocco a metà e premere insieme i 2 lati per chiuderlo.
• Quindi arrotondare accuratamente i bordi e formare una palla.
• Portare a ebollizione dell’acqua salata in una pentola capiente.
• Aggiungere con cura gli gnocchi all’acqua bollente, facendo attenzione a non riempire troppo la pentola.
• Bollire ogni lotto per 3 minuti e scolare usando un cucchiaio forato.
• Divertirsi!

Gnocchi di patate con ripieno di funghi

Apprezzerete questi gnocchi di patate nei momenti di stress, ad esempio, perché il ripieno di funghi vi fornirà abbastanza vitamine del gruppo B, che assicurano un umore equilibrato e favoriscono un sonno ristoratore. Inoltre, hanno un ottimo sapore!

INGREDIENTI

• 800 g di patate amidacee
• 1 cipolla
• 100 g di funghi
• 100 g di pancetta affumicata
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 75 ml di vino rosso
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• sale
• peperoni
• 1 tuorlo d’uovo
• noce moscata
• 150 g di farina grossolana
• 1 uovo
• olio o strutto
• amido di mais (se necessario)
• 4 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di cipollotti

METODO

• Sciacquare le patate e cuocere a vapore circa 300 grammi di patate per 30 minuti.
• Sbucciare e tritare finemente la cipolla per il ripieno.
• Sciacquare i funghi e tagliarli.
• Tagliare la pancetta a piccoli cubetti.
• Fatela appassire insieme alla cipolla nell’olio bollente fino a renderla morbida, quindi aggiungete i funghi.
• Saltare per 2-3 minuti.
• Versare il vino e cuocere a fuoco lento.
• Aggiungere il timo e condire energicamente con sale e pepe.
• Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
• Sbucciare e grattugiare finemente le restanti patate.
• Li strizziamo usando un panno.
• Manteniamo il liquido versato e aspettiamo che l’amido si depositi.
• Quindi scolare accuratamente le patate e aggiungere l’amido di mais se necessario.
• Sbucciare le patate lessate e schiacciarle con lo schiacciapatate.
• Aggiungere alle patate crude.
• Aggiungere i tuorli d’uovo e condire con sale e noce moscata.
• Impastare in un impasto liscio.
• Se è troppo morbido, aggiungi più amido di mais.
• Dividere l’impasto in 8 parti uguali.
• Stendete le palline e riempite i centri con 1-2 cucchiai di ripieno.
• Arrotolare nuovamente in palline e sigillare.
• Metti gli gnocchi in una pentola di acqua bollente e cuoci fino a cottura ultimata, circa 20 minuti.
• Sciogliere il burro in una padella e friggere il pangrattato fino a doratura.
• Scolate gli gnocchi con una schiumarola e fateli scolare su carta assorbente.
• Servire in ciotole poco profonde.
• Cospargere la superficie con pangrattato ed erba cipollina.

Ripieno di gnocchi di patate

In anticipo, va ricordato che tutte le forme di gnocco devono essere ben chiuse in modo che non si aprano durante la cottura. Il ripieno e la forma degli gnocchi di patate possono essere fatti in diversi modi:

• Dall’elaborato impasto di patate strappiamo dei pezzetti, nei quali possiamo avvolgere il ripieno . Questo metodo è adatto solo per pezzi solidi, come le salsicce.
• Stendiamo la pasta e la tagliamo in quadrati di dimensioni adeguate , sui quali adagiamo poi dei mucchietti di ripieno.
• Stendiamo l’impasto in fogli di dimensioni ragionevoli e poi avvolgiamo salsicce solide, come hot dog o salsicce. Dopo la cottura, tagliare a fette questo tipo di gnocchi.
• Stendiamo la pasta in sfoglie grandi all’incirca come uno gnocco lievitato e stendiamo il ripieno su tutta la superficie. Lo gnocco viene poi arrotolato come un involtino e chiuso bene. Anche questo tipo di gnocchi viene tagliato a fette dopo la cottura.

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