6 migliori ricette per piatti dalla Grecia! Preparali facilmente a casa.

I piatti greci sono deliziosi e per niente complicati da preparare.

Allora perché non cucinarne qualcuna?

Lasciati ispirare dalle nostre 6 lussuose ricette della cucina greca, grazie alle quali sarai improvvisamente trasportato in una terra piena di storia, sole e olive.

Abbiamo baklava dolce, insalata sana e moussaka autentica per te.

Buon appetito!

Mousaka greca

Una specialità tradizionale della cucina greca, la cui preparazione è lunga e complicata, ma il risultato ne vale decisamente la pena!

ingredienti

• 3 melanzane grandi (a fettine sottili)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla media (tritata finemente)
• 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
• 800 g di macinato di agnello (possiamo sostituire 400 g di macinato di manzo e 400 g di macinato di agnello)
• 420 g di pomodori schiacciati da una lattina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di pimento macinato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• erbe aromatiche a piacere (coriandolo fresco, prezzemolo, basilico, maggiorana, erba cipollina…)
• Sale e pepe a piacere

Per la besciamella:

• 75 g di burro
• 1/3 di tazza di farina normale
• 2 tazze di latte
• un pizzico di sale e pepe bianco
• noce moscata grattugiata a piacere

Metodo

1. Tagliate la melanzana a fettine sottili, salatela e fatela sudare per circa 15 minuti, poi scolate l’acqua in eccesso e asciugatela su un canovaccio.
2. Friggere le fette di melanzane per 2-3 minuti su ciascun lato o fino a doratura.
3. Trasferisci le melanzane al forno in un piatto dove si raffredderanno.
4. Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente nell’olio fino a doratura.
5. Aggiungere la carne macinata e unirla alla cipolla.
6. Dopo aver fritto la carne, condire con sale, pepe, cannella, pimento, paprika dolce, erbe aromatiche e aggiungere i pomodori schiacciati.
7. Portare a ebollizione e ridurre la temperatura.
8. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando il liquido in eccesso evapora e la salsa si addensa.
9. Nel frattempo preparate la besciamella.
10. Scaldiamo il burro in una casseruola, spolveriamo con la farina e, sempre mescolando, creiamo un roux, che cuociamo per circa 1-2 minuti in modo che la salsa non assomigli alla farina.
11. Versare gradualmente il latte nel roux e frullare.
12. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la besciamella si addensa.
13. Salate, pepate e grattugiate un po’ di noce moscata, mescolate e togliete dal fuoco.
14. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
15. Nella teglia mettete a strati le melanzane, poi la carne, poi uno strato di fette di melanzane, poi potete ripetere la stratificazione e finire sempre con la besciamella.
16. Cuocere per circa 45 minuti o fino a doratura.
17. Prima di servire, lasciare riposare la moussaka per 10 minuti in modo che possa essere porzionata meglio.

Polpette di Keftedes

Queste succose polpette greche sono assolutamente TOP! Le palline sono leggermente croccanti all’esterno, piacevolmente insaporite con cipolla rossa, prezzemolo fresco, menta e origano essiccato. Servili come antipasto con tzatiki e pane pita o come piatto principale con un’insalata.

ingredienti

Per le polpette:

• 1 cipolla rossa, grattugiata
• 500 g di carne macinata
• 200 g di carne macinata di maiale
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 60 g pangrattato panko (o usa quello normale)
• 1 uovo
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 6 grandi foglie di menta, tritate finemente
• 1/2 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 3/4 cucchiaino di sale
• pepe nero a piacere
• 1/2 tazza di farina normale
• 3 cucchiai di olio d’oliva

Per servire:

• prezzemolo tritato finemente (facoltativo per guarnire)
• tzatziki o yogurt greco

Metodo

1. Grattugiare la cipolla direttamente in una ciotola capiente e quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti della polpetta tranne la farina e l’olio.
2. Mescola bene con le mani in modo che il composto sia liscio e tutto sia ben combinato.
3. Lasciare il composto in frigo per un’ora, sarà più facile modellare le palline e manterranno meglio la loro forma.
4. Misuriamo le palline raccogliendole su un cucchiaio.
5. Quindi li stendiamo sul piano di lavoro: dovrebbero essercene circa 32-35.
6. Scaldare la maggior parte dell’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto (dovrebbe coprire la superficie della padella).
7. Friggi le palline in 2 o 3 volte.
8. Li immergiamo sempre leggermente nella farina, scuotiamo la farina in eccesso e li mettiamo nella padella.
9. Girali e friggi per 5-6 minuti fino a doratura.
10. Rimuovere su un piatto, coprire per tenerlo al caldo e ripetere con le palline rimanenti.
11. Servito con pane pita e tzatziki o da solo con insalata greca.

Tzatziki greco

Una popolare prelibatezza fresca dalla Grecia a base di yogurt, aneto fresco, aglio, cetriolo e succo di limone, che piace a quasi tutti. Funziona benissimo come salsa per carne o verdure o semplicemente con una baguette.

ingredienti

• 1/2 cetriolo da insalata
• 200-300 g di yogurt bianco greco
• 1-2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• sale
• pepe appena macinato
• un po’ di succo di limone
• aneto fresco
• olive per guarnire

Metodo

1. Versare lo yogurt in una ciotola.
2. Sbucciare il cetriolo e grattugiarlo sul lato grossolano della grattugia.
3. Strizzate bene e mescolate allo yogurt insieme all’aglio, un cucchiaio di succo di limone, l’aneto e l’olio.
4. Condite con sale e pepe a piacere.
5. Servite guarnendo con un’oliva e condite con un filo d’olio.

Giroscopi fatti in casa

Prova a creare i tuoi giroscopi a casa e vedrai che non ne vorrai mai un altro! Servilo con pane pita e tzatziki per un trattamento tradizionale greco.

ingredienti

• 800 g di filetto di maiale o petto di pollo o filetto di manzo
• 1 cucchiaino di paprika dolce macinata
• 1/2 cucchiaino di origano
• cumino macinato (o pepe macinato, peperoncino)
• 200ml di yogurt
• 1 spicchio d’aglio
• una manciata di coriandolo fresco o aneto
• 2 pomodori
• 2 cipolle rosse
• ¼ di lattuga
• sale
• olio d’oliva
• 1/2 cipolla grande
• 4 pezzi di pane pita
• 200 g di tzatziki
• 200 g di patatine fritte fritte
• robusti spiedini di legno

Metodo

1. Prepariamo la marinata per la carne.
2. Mescolare lo yogurt con spezie, aglio, sale e olio d’oliva.
3. Lavare la carne, tagliarla a fette più grandi e metterla nella marinata.
4. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
6. Prepareremo un foglio su cui creeremo uno spiedino temporaneo.
7. Infila uno spiedino spesso nella metà della cipolla.
8. Impaliamo la carne marinata su uno spiedino.
9. Finisci lo spiedino con mezzo limone per rassodarlo e premi bene la carne.
10. Cuocere in forno per 30 minuti.
11. Tiriamo fuori la carne e la tagliamo gradualmente.
12. Preparare il pane pita, metterci sopra l’insalata tritata, il pomodoro, la cipolla, le patatine fritte e lo tzatziki insieme alla carne.
13. Arrotolare in un cono e servire.

Insalata greca tradizionale

Questa autentica insalata greca è ricca di pomodori freschi, cetrioli croccanti, formaggio feta salato e olive. È meravigliosamente fresco e perfetto come cena leggera o contorno.

ingredienti

• 4 grossi pomodori maturi
• 1/2 cipolla rossa grande
• 2 cetrioli grandi
• 1 tazza di olive nere
• 120 g di formaggio feta di alta qualità, sbriciolato o tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 2 cucchiai di capperi (opzionale)
• sale

Metodo

1. Tagliare i pomodori a pezzetti grossolani, togliere ed eliminare i semi.
2. Mettete i pomodori in una ciotola capiente e aggiungete qualche pizzico di sale.
3. Tritare finemente metà della cipolla rossa.
4. Sbucciamo alternativamente le strisce dai cetrioli per creare un motivo a coste.
5. Tagliare a metà i cetrioli e togliere i semi con un cucchiaio.
6. Quindi tagliare i cetrioli in pezzi di circa un centimetro.
7. In una ciotola capiente, mescola pomodori, cipolla rossa e cetrioli con 1 tazza di olive, feta, 2 cucchiai di olio d’oliva e 1 cucchiaio di aceto di vino rosso.
8. Possiamo aggiungere 2 cucchiai di capperi sgocciolati e un cucchiaino di origano essiccato.
9. Mescolare delicatamente per unire.
10. Servire subito o lasciare riposare a temperatura ambiente per qualche minuto per far amalgamare i sapori.

baklava

Prova questo dolce greco, di cui ti innamorerai grazie al tocco di delicato sapore di limone che compensa la dolcezza dell’intero piatto. Il tutto è completato da un tocco di cannella. Il baklava è davvero delizioso!

ingredienti

• 450 g di pasta Filo surgelata (1 confezione)
• 350 g di burro fuso
• 400 g di noci macinate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• pistacchi macinati per guarnire

Per lo sciroppo:

• 250 g di zucchero semolato
• 4 cucchiai pieni di miele liquido
• 150 ml di acqua
• 2 cucchiai di succo di limone
• un pezzo di burro per pulire lo stampo

Metodo

1. Scongelare l’impasto.
2. Mettete in un pentolino l’acqua, lo zucchero, il miele e il succo di limone.
3. Cuocere per circa 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Quindi mettere da parte lo sciroppo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
5. Ungere la teglia con il burro.
6. Tritare grossolanamente le noci insieme alla cannella.
7. Mettiamo l’impasto nella teglia, che spennelliamo con burro chiarificato.
8. Stendiamo un altro impasto, che spalmiamo ancora con burro chiarificato e poi ripetiamo, ma aggiungiamo più noci e cannella.
9. Lo ripetiamo altre 3 volte e copriamo con l’ultimo foglio.
10. Tagliare in diagonale nella teglia con un coltello affilato.
11. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 25 minuti.
12. Subito dopo aver tolto il baklava dal forno, versateci sopra lo sciroppo.
13. Useremo tutto lo sciroppo.
14. Fate raffreddare e servite!

Tra le spezie più utilizzate in Grecia ci sono quelle tipiche della cosiddetta cucina mediterranea. Ciò significa che basilico, origano, rosmarino, finocchio, timo e prezzemolo sono popolari e ampiamente utilizzati. Inoltre , sono comunemente usati anche cumino, maggiorana, alloro e aneto . Le spezie sono spesso usate e vendute come varie miscele di condimento. Il cibo è abbastanza spesso condito con aglio .

Anche in Grecia si usano come contorno le patate bollite, al forno o fritte , spesso condite con spezie, aglio ed erbe varie, che danno loro un gusto unico. Molto spesso, ai pasti viene servito solo il pane .

E come ti è andata la cucina greca? Scrivici nei commenti!