Prova interessanti ricette di goulash di patate per piccoli e grandi golosi. Fatti ispirare!

Hai mai provato le ricette dello stufato di patate? Se non ancora, allora è giunto il momento.

Se sei un fan di quelli classici, non esitare a provare le nostre ricette raccolte con cura.

Le patate sono un ingrediente indispensabile nella nostra cucina e si possono gustare in tanti modi.

Puoi evocare un delizioso pranzo, una cena veloce o solo un piccolo spuntino.

Stupisci i tuoi cari e i tuoi amici preparando loro un piatto semplice ma perfettamente gustoso.

Stufato di patate semplice

La preparazione di questo piatto non è difficile, ma sarete estremamente soddisfatti del risultato. È un piatto semplice che ti farà sorridere e ti farà leccare tutti e dieci.

Dopotutto, puoi evocare molti ottimi piatti dalle patate, prova le ricette per lox, per esempio.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (può essere anche olio di semi di girasole)
• 1 cipolla grande (gialla o rossa)
• 1 carota media
• 2 – 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di paprika dolce macinata
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 foglie di alloro
• 700 g di patate
• Sale a piacere
• Prezzemolo per guarnire

Metodo:

• Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, aggiungere la cipolla e la carota sbucciate e tagliate a dadini. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando entrambi sono morbidi. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
• Aggiungete l’aglio pulito e affettato, cospargete di paprika dolce e affumicata, pepate e mescolate. Aggiungere le foglie di alloro e la passata di pomodoro.
• Lasciate cuocere per circa 2 minuti. Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a fette dello stesso spessore di circa 0,5 cm.
• Aggiungere alla pentola, coprire con acqua e cuocere per 30 minuti fino a quando le patate sono morbide.
• Condire con sale, pepe, mescolare e togliere dal fuoco.
• Al momento di servire spolverare con prezzemolo tritato.

Lussuoso gulasch di patate con salsiccia

Facile ma pericolosamente buono. Ecco com’è questo piatto, popolare in questa variante, ad esempio, in Austria. Prova a prepararlo e giudica tu stesso se è migliore del tuo. Qualcuno sostiene che abbia un sapore un po’ di stufato di manzo.

Ingredienti:

• 1,5 kg di patate
• 400 g di salsiccia (va bene la Francoforte o il maiale affumicato)
• 750 g di cipolla
• Olio di semi di girasole
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato (se vuoi, ovviamente puoi aggiungerne meno)
• Sale a piacere
• 2 – 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di maggiorana
• 5 cucchiai di peperone dolce macinato
• 1 – 2 cucchiai di peperoncino
• 1 litro di brodo di carne
• 250 g di panna acida
• 1 mazzetto di prezzemolo

Metodo:

• Sbucciare le patate e la salsiccia e tagliarle a pezzetti.
• Tritare finemente la cipolla pulita e schiacciare gli spicchi d’aglio puliti con un coltello su un tagliere o premere con uno spremiaglio.
• Scaldate un filo d’olio in una padella, aggiungete la cipolla e il peperone e fate soffriggere fino a doratura.
• Salate, pepate, cospargete di cumino, maggiorana, mescolate e coprite con poca acqua.
• Cospargete entrambi i tipi di paprika e assicuratevi che non bruci, altrimenti il gulasch risulterebbe sgradevolmente amaro.
• Sempre mescolando, aggiungete la salsiccia tritata e fatela soffriggere per un po’.
• Versare il brodo di carne, buttare le patate tagliate a pezzetti e cuocere finché non saranno morbide.
• Se necessario, aggiungi più sapore e metti da parte.
• Poi basta servire decorando con un po’ di panna acida e cospargendo di prezzemolo tritato finemente.

Pentola piena austriaca

Questo spezzatino di patate ha un gusto sostanzioso e riccamente speziato. Un piatto vegano nutriente soddisferà tutti e in qualsiasi periodo dell’anno.

Ingredienti:

• 5 grandi patate amidacee
• 2 cipolle grandi
• 3 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio (extravergine di oliva, girasole)
• 1 cucchiaino e 1/2 di cumino
• 2 cucchiai di paprika dolce macinata
• 3 cucchiai di aceto
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 tazze e 1/2 di acqua
• 3 foglie di alloro
• 1 dado da brodo
• Un pizzico di pepe nero macinato

Per il tofu:

• 1 tazza di tofu affumicato
• 1/2 tazza di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di salsa di soia

Metodo:

• Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a dadini. Friggere fino a doratura.
• Aggiungere la pulizia e l’aglio e il cumino tritati finemente. Cuocere per 1 minuto.
• Cospargere di paprika, mescolare e aggiungere l’aceto con un po’ d’acqua. Staccare tutto ciò che si è attaccato alla padella e cuocere per circa 3 minuti.
• Quindi aggiungere la passata di pomodoro, la maggiorana e lo zucchero. Mescolate e lasciate cuocere per 2 minuti.
• Aggiungete il resto dell’acqua, aggiungete le patate tagliate a pezzetti, le foglie di alloro e il brodo.
• Aggiungere sale, pepe e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere per circa 15 minuti, fino a quando le patate sono cotte e hanno una consistenza morbida.
• Mentre lo stufato cuoce, taglia a listarelle il tofu affumicato.
• Scaldare l’olio in una padella, aggiungere il tofu tritato e friggere fino a doratura.
• Versare la salsa di soia e mescolare bene in modo che aderisca a tutti i pezzi di tofu.
• Dobbiamo stare attenti a non bruciarci. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
• Possiamo aggiungere sale a piacere, ma di solito non è necessario, quindi lo pepiamo e basta.
• Dividi il gulasch finito in una ciotola, aggiungi il tofu fritto e una fetta di pane nero.

Miscela di patate con carne di manzo

Se questo stufato ti sembra un po’ strano, non è necessario. La carne di manzo aggiunge un gusto indimenticabile e assolutamente unico ed eleva le patate a un livello superiore. Delizierai i tuoi cari e i potenziali visitatori con questa prelibatezza.

Ingredienti:

• 1 kg di carne per bistecche
• Sale marino grosso qb
• Pepe nero macinato quanto basta
• 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cipolle di media grandezza
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1/4 di tazza di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di paprika dolce ungherese
• 1 cucchiaino di cumino intero
• 4 tazze di brodo di carne
• 1 kg di patate piccole

Per la decorazione:

• Panna acida
• Prezzemolo fresco tritato

Metodo:

• Tagliare la carne a fette/bistecche. Pulire la cipolla e tagliarla a pezzi più grossolani. Salare e pepare le bistecche e metterle da parte per ora.
• Scaldare l’olio in una casseruola e friggere gradualmente tutte le bistecche su entrambi i lati fino a doratura, circa 5 minuti su ciascun lato.
• Trasferire le bistecche così preparate su un tagliere e tagliarle in pezzi uguali di circa 1 x 2 cm.
• Aggiungere la cipolla e l’aceto nella pentola e soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida.
• Mescolare la passata di pomodoro e le spezie e cuocere per circa 1 minuto.
• Versare il brodo, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti e portare a leggera ebollizione.
• Lasciate cuocere per circa 30 minuti. Una volta che le patate saranno morbide, abbiamo finito.
• Buttate nella pentola le bistecche affettate insieme al succo rimasto sul tagliere.
• Cuciniamo in modo che la carne sia completamente riscaldata. Condire con sale e pepe.
• Servire guarnito con panna acida e cosparso di prezzemolo. Se volete, potete anche spolverare con del pepe macinato al momento.

Una dolce miscela ungherese

Ogni stufato di patate è diverso e spesso basta usare una diversa varietà di patate per renderlo completamente diverso. Questa volta sono le patate rosse a fare un piatto delizioso.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 800 g di salsiccia affumicata
• 2 cucchiai di burro
• 2 cipolle di media grandezza
• 2 spicchi d’aglio
• Sale a piacere
• 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino e 1/2 di paprika dolce macinata
• 10 patate rosse di media grandezza
• 1 e 1/2 – 2 tazze di brodo di pollo
• 1 – 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Metodo:

• Tagliare a fette la salsiccia, sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.
• Pulire l’aglio e schiacciarlo attraverso una pressa per aglio. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di circa 2 x 2 cm.
• Preparare una pentola di medie dimensioni, scaldare l’olio e quando sarà ben caldo aggiungere la salsiccia tritata. Lasciateli soffriggere per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando non acquisiranno un colore marrone dorato.
• Togliere la salsiccia dalla padella con una schiumarola e mettere da parte.
• Mettete il burro in una pentola, fatelo sciogliere, buttate la cipolla tritata e fatela caramellare. Ci vogliono circa 5-7 minuti e la cipolla dovrebbe essere dorata o dorata.
• Aggiungere l’aglio, un po’ di sale, pepe, paprika, mescolare e rosolare finché non si sente l’aroma dell’aglio.
• Quindi aggiungere le patate tritate, coprire con brodo di pollo, mescolare, coprire con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
• Lasciamo la ciotola in modo che il vapore possa fuoriuscire parzialmente e non dimentichiamo di mescolare di tanto in tanto.
• Dopo quindici minuti, togliere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Le patate devono essere tenere, morbide e addensare un po’ lo stufato.
• Infine, restituire la salsiccia e mescolare. Aggiungi sale a piacere.
• Servire guarnendo con prezzemolo tritato.

Gulasch di fagioli con patate

Questa semplice e deliziosa prelibatezza vi riscalderà durante le fredde giornate autunnali, ma anche durante il rigido inverno. La velocità di preparazione è un vantaggio se non abbiamo voglia di lunghe cotture.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla bianca grande
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 peperone rosso dolce grande
• 1 peperoncino (idealmente la varietà Anaheim)
• 2 – 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale marino
• 1 kg di patate (preferibilmente Yukon Gold)
• 1 tazza di acqua dai fagioli
• 3 tazze di fagioli colorati cotti
• 2 pomodori
• Pepe nero appena macinato
• Succo di 1/2 lime

Metodo:

• Cuocere i fagioli secondo le istruzioni e risparmiare 1 tazza d’acqua.
• Pulire la cipolla, il peperone e il peperoncino e tagliarli a cubetti. Cipolle il più fine possibile.
• Lavate bene le patate e tagliatele a pezzi, anche con la buccia.
• Scaldare una pentola a fuoco medio, aggiungere l’olio e aggiungere la cipolla, il cumino e il peperoncino in polvere. Friggere per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
• Cospargere di paprika dolce, aglio pressato e 1 cucchiaino di sale. Cuocere per altri 5 minuti.
• Incorporare le patate, il restante 1/2 cucchiaino di sale, mescolare, abbassare un po’ la temperatura, chiudere il coperchio e cuocere per circa 5-7 minuti.
• Quindi aggiungere l’acqua dei fagioli, o anche di più, coprire e cuocere fino a quando le patate sono morbide. Non deve bollire. Bollirli per un massimo di 15 – 30 minuti.
• Se nella pentola non c’è abbastanza liquido, aggiungiamo altro succo di fagioli o acqua, può essere anche brodo, insomma quello che abbiamo attualmente a portata di mano.
• Incorporare lentamente e con cura i fagioli cotti e i pomodori a pezzetti. Mescolate, alzate un po’ la temperatura e portate a bollore.
• Lasciare il coperchio aperto e cuocere per soli 5 minuti.
• Prima di servire guarnire con succo di lime, pezzetti di pepe nero o peperoncino in polvere. Servire caldo.

Perché consumare patate?

Forse non sembra, ma le patate contengono una serie di sostanze benefiche per la nostra salute, che si tratti di vitamine o sali minerali. Diamo un’occhiata a quelli più importanti. Cosa troviamo nelle patate?

• Potassio
• Magnesio
• Ferro
• Fosforo
• Manganese
• Iodio
• Vitamina C
• Vitamine del gruppo B

Allo stesso tempo, è bene notare che nelle patate non c’è quasi grasso. È anche un’ottima fonte di antiossidanti. Sono un’arma molto efficace contro l’influenza negativa dei radicali liberi.

Divisione patate

Secondo varietà

Se si dovessero elencare tutti, ci vorrebbe sicuramente molto tempo, dato che ci sono più di 4.000 varietà diverse in tutto il mondo. Solo una frazione di queste varietà viene utilizzata in gastronomia e il loro numero è più simile a dozzine. Daremo solo un piccolo esempio di varietà.

Varietà molto precoci:

• Bielorussia
• Coletta
• Corina
• Impala
• Magda
• Monica
• Sonia Rossa
• Rosara

Patate novelle:

• Adele
• Bellana
• Hanno dato
• Elfo
• Esmee
• Marbel
• Larissa

Patate a fette:

• Agria
• Antonio
• Bernina
• Concordia
• Domenico
• Laura
• Anna Rossa

Secondo la stagione del raccolto

Naturalmente le patate vengono poi suddivise in precoci e tardive a seconda della stagione del raccolto. Per quanto riguarda le patate novelle, sono quelle che vengono raccolte prima del 30 giugno e il loro periodo di maturazione è compreso tra 90 e 120 giorni. Mentre le patate tardive richiedono fino a 150 giorni per maturare e vengono raccolte dopo il 30 giugno.

• Molto presto: 90-100 giorni
• Precoce: 100 – 110 giorni
• Semiferito: 110 – 120 giorni
• Semitardivo e tardivo: oltre 120 giorni

Secondo il tipo di cottura

• Tipo di cottura A – ha una pelle liscia e una polpa oleosa. Di solito è di colore giallo o giallo-bianco. La loro forma è allungata e contengono solo una minima quantità di amido.

È un ottimo tipo per cucinare direttamente nella buccia, ma anche per preparare insalata di patate. Puoi anche mangiare patate a forma di A nella cosiddetta buccia.

• Tipo di cottura B – il tipo di patata più universale, perfettamente saltato o fritto, adatto per insalate e zuppe ed è ottimo per stufati popolari. Ti renderanno sicuramente felice come contorno. La loro consistenza è semisolida.
• Cottura di tipo C – l’identificazione di questa tipologia è semplice – buccia ruvida, polpa bianca e farinosa. È normale che cadano semplicemente a pezzi dopo la cottura.

Sono ottimi per il purè di patate, ma anche l’impasto per gli gnocchi e la classica cucina ceca sotto forma di brambrobak. Non esitate a fare patatine e frittelle da loro.