Le migliori insalate di patate in versione classica e dietetica 7 volte diverse. Fatti ispirare!

L’insalata di patate natalizia servita con carpa fritta è una tradizione secolare che viene ancora conservata ogni Natale nella maggior parte delle famiglie ceche.

Tuttavia, una tale insalata di patate può assumere diverse forme.

Abbiamo preparato per te 7 lussuose ricette per insalate di patate che non devi mangiare solo a Natale.

Buon appetito!

Tradizionale insalata di patate natalizia

Un classico che sa di buono. Tale è questa insalata di patate, carote, sedano, cetrioli, uova, piselli e maionese. insalata di patate con maionese.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate
• 1 cipolla
• 1-2 carote
• un pezzo di sedano
• 1 prezzemolo
• 1-2 cetrioli sottaceto
• 1 uovo sodo
• piselli surgelati o sterilizzati
• pepe
• sale
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 1 bicchiere di maionese

METODO

1. Lessare le patate con la buccia il giorno prima.
2. Il giorno dopo sbucciatele e tagliatele a cubetti.
3. Lavate le verdure e lessatele dolcemente in acqua.
4. Quindi tritarlo finemente.
5. Mettere le patate e le verdure tritate in una ciotola.
6. Completare con i piselli e la cipolla tritata finemente.
7. Condire con sale e pepe e un cucchiaio di senape.

Insalata di patate dietetica

Affinché l’insalata di patate natalizia sia dietetica, dovremmo rinunciare alla maionese, che è grassa, quando la prepariamo. Preferiamo sostituirlo con olio vegetale o d’oliva.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate
• 1 o 2 carote
• 1 prezzemolo
• un pezzo di sedano
• 1 cipolla
• una manciata di piselli surgelati
• sale
• pepe
• brodo di carne o vegetale
• 1 cucchiaio di senape
• olio

METODO

1. Lessare le patate con la buccia il giorno prima.
2. Il giorno dopo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Cuocere i piselli surgelati fino a renderli morbidi.
5. Lavare le carote, il sedano e il prezzemolo e cuocere fino a renderli morbidi.
6. Quindi tagliare a cubetti.
7. Metti le patate, le verdure e le cipolle tritate in una ciotola.
8. Completare con i piselli surgelati cotti.
9. Condire con pepe e sale e 5 cucchiai di olio vegetale e 1 cucchiaio di senape integrale.
10. Per mantenere tiepida l’insalata di patate, aggiungere del brodo di carne o vegetale secondo necessità.

Insalata di patate con barbabietole

La panna acida andrà bene con questa insalata di patate. La barbabietola aggiungerà un bel colore ricco all’insalata, grazie al quale anche i tuoi bambini se ne innamoreranno.

INGREDIENTI

• 800 g di patate
• 400 g di barbabietole
• 2 cipolle
• 200 g di cetrioli sottaceto
• 1 tazza di panna acida
• sale
• pepe
• 3 uova
• 1 cucchiaio di senape integrale

METODO

1. Cuocere le patate con la buccia fino a renderle morbide e lasciarle fino al giorno successivo.
2. Quindi sbucciare le patate.
3. Lavare e sbucciare la barbabietola e farla bollire fino a renderla morbida.
4. Lessare le uova sode.
5. Mettete in una ciotola le patate lesse e la barbabietola tagliata a cubetti.
6. Completare con cetrioli a fette e uovo sodo a dadini.
7. Sale e pepe.
8. Condire con senape e panna acida.
9. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare.

Insalata di patate austriaca

Questa versione austriaca dell’insalata di patate è più leggera di quella che conosciamo ed è condita con cipolle, aceto e senape. Delicatezza!

INGREDIENTI

• 1 kg di patate, sbucciate, tagliate in quattro e poi tagliate a fette spesse circa 1 cm (tenete da parte la buccia)
• sale a piacere
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco più altro a piacere
• 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 3/4 tazza di cipolla rossa tritata
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiaini di zucchero
• pepe bianco o nero appena macinato

METODO

• Metti le patate a fette in una pentola capiente e copri con acqua.
• Salalo.
• Mettere le bucce di patate in un setaccio fine e posizionarle sopra la pentola.
• Aggiungi abbastanza acqua per coprire le bucce di patate.
• Portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.
• Scolare le patate e trasferirle in una teglia cerchiata.
• Irrorate subito con 2 cucchiai di aceto e lasciate raffreddare.
• Quando si saranno raffreddati, trasferiteli in una ciotola capiente.
• Aggiungere l’aceto rimanente, l’olio d’oliva, la senape, la cipolla rossa, l’erba cipollina, il brodo di pollo e lo zucchero.
• Mescolare grossolanamente il composto con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno.
• Condire a piacere con sale e pepe bianco o nero.
• Lasciare riposare per almeno 30 minuti e fino a una notte. (Se si lascia riposare per più di 4 ore, coprire la ciotola e conservare in frigorifero.)
• Mescolare di nuovo accuratamente per addensare il condimento.
• Se il condimento è troppo denso, diluisci l’insalata con un po’ d’acqua o brodo di pollo e condisci di nuovo.
• Servire freddo oa temperatura ambiente.

Insalata di patate bavarese

Allora non ti resta che provare questo! Il classico bavarese di patate, sottaceti, senape e aneto è semplicemente delizioso.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate
• ½ – ¾ tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiaini di senape grossa
• ½ tazza di cipolla rossa tritata finemente
• ¼ di tazza di sottaceti tritati finemente
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ¾ cucchiaino di sale marino fino, o più a piacere
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato, più altro a piacere

METODO

• Metti le patate in una pentola capiente; aggiungere acqua fredda fino a ricoprire le patate di almeno 3 cm.
• Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
• Ridurre il fuoco a medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate sono tenere, circa 14 minuti.
• Scolare e lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si raffredda.
• Sbucciare le patate con un coltellino piccolo e affilato.
• Tagliare a rondelle spesse 1 centimetro e metterle in un piatto fondo.
• Versa 1/2 tazza di brodo di pollo in una piccola ciotola per microonde.
• Forno a microonde in alto per circa 30 secondi.
• Aggiungi aceto e senape; mescolata.
• Versare il liquido sulle patate nella ciotola e mescolare delicatamente.
• Lasciare in infusione per 1 ora a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
• Se le patate hanno assorbito la maggior parte del brodo dopo 1 ora, aggiungi il restante brodo di pollo da 1/4 di tazza.
• Aggiungere la cipolla, i cetrioli, l’aneto, l’olio, il sale e il pepe e mescolare delicatamente.
• Lasciare riposare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per almeno 2 ore o fino a 4 ore.
• Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere.

Insalata primaverile di patate, ravanelli e olive

Questa è un’ottima alternativa light alla classica insalata di patate! Preparatela secondo la nostra ricetta e vedrete che gli ospiti ne rimarranno estasiati.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate
• 5 uova sode grandi
• 110 g di olive nere
• 4 ravanelli tagliati a fette
• 6 cipollotti tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Per la farcitura:

• 3 cucchiai di aceto di mele o aceto di vino bianco o a piacere
• 1/4 di tazza di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaino di sale o a piacere
• 1 cucchiaino di pepe o a piacere

METODO

• Lavare le patate.
• Versare acqua fredda sulle patate, salare l’acqua e portare il tutto a ebollizione.
• Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 15-20 minuti.
• Scolare bene e lasciare raffreddare leggermente.
• Una volta fredde sbucciate e tagliate a dadini le patate.
• Metterli in una ciotola insieme ai cipollotti tritati.
• Tritate le uova sode e i ravanelli e aggiungeteli anche all’insalata.
• Aggiungere le olive all’insalata.
• Mescola tutto.
• Ora prepara il condimento.
• Sbattere l’aceto e la senape.
• Mentre sbatti costantemente, versa lentamente l’olio d’oliva fino a quando il condimento non è leggermente emulsionato.
• Sale e pepe.
• Mescolare delicatamente il condimento con l’insalata e guarnire con prezzemolo fresco.
• Servire!

Insalata di patate con mais francese

Questa fantastica insalata di patate estiva in stile francese è fatta con scalogno, mais fresco e una salsa di senape all’aneto. È leggero e speziato, ottimo per la spiaggia, i picnic e le grigliate estive.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate novelle
• sale e pepe nero
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 1/4 tazze di chicchi di mais cotti (1 pannocchia grande)
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1/2 tazza di aneto fresco, tritato

Per la farcitura:

• 2 cucchiai e 1/2 di senape grossa
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1/4 di cucchiaino di sale marino
• Pepe nero
• 3 cucchiai di aceto di vino di riso
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

METODO

• Lavare e strofinare le patate e tagliarle a fette di 0,5 cm.
• Metterli in una pentola capiente e coprirli con acqua fredda.
• Aggiungere il sale e portare a ebollizione.
• Una volta cotte le patate, abbassate la fiamma a media e continuate la cottura per 10-13 minuti.
• Mentre le patate cuociono, preparate il condimento.
• Aggiungere la senape, l’aglio, il sale, il pepe, l’aceto di riso e l’aceto di mele in una terrina e mescolare per unire.
• Aggiungere lentamente l’olio d’oliva e frullare.
• Dopo la cottura, scolate le patate e sciacquatele con acqua fredda.
• Aggiungi le patate scolate in una grande ciotola da portata.
• Condire con sale e pepe nero e 1 cucchiaio di aceto di mele.
• Aggiungere il mais, i cipollotti e l’aneto.
• Versare sopra il condimento e mescolare.
• Assaggiate e condite con sale e pepe.
• Conservare in frigorifero per 1 ora o più per consentire alle patate di assorbire maggiormente il sapore del condimento.
• Servire freddo o a temperatura ambiente.
• Conservare gli avanzi, coperti, in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
• Proteggere dal gelo.

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