Ottime ricette per salutari insalate primaverili per la stagione primaverile! Fatti ispirare

In primavera arriva la stagione delle prime insalate primaverili a base di verdure fresche.

Il menu comprende già lattuga, ravanelli, cipollotti e un po’ di cavolo rapa.

Le insalate possono essere servite con i pasti principali o separatamente come apporto vitaminico primaverile.

Prova il nostro!

Insalata di patate primaverile

L’insalata di patate non deve essere servita solo a Natale, ma anche nella sua versione più leggera in primavera.

Di cosa avremo bisogno

• 1 kg di patate rosse piccole
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
• 60 ml di succo di limone
• Una manciata di menta tritata finemente
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• Sale e pepe a piacere
• 250 g di rucola
• 150 g di piselli

Metodo

• Cuocere le patate in una pentola capiente di acqua bollente salata per 10-15 minuti finché sono teneri.
• Scolare e lasciare raffreddare.
• Tagliare le patate a metà e trasferirle in una ciotola capiente.
• Aggiungere 2 cucchiai di olio e mescolare.
• Grigliare le patate in padella per 3-5 minuti.
• In una piccola ciotola, sbatti insieme l’olio rimanente, il succo di limone, la menta, lo scalogno e il Dijon.
• Condire con sale e pepe.
• Mescolare patate, rucola, piselli e condimento.

Insalata di carote con cipollotto

Ricetta insalata primaverile croccante e leggera.

Di cosa avremo bisogno

• 500 g di carote, tritate
• 150 g di cipollotti tritati
• 100 g di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• Sale grosso e pepe macinato fresco
• 1/2 succo di limone

Metodo

• Unire la carota, la cipolla e il prezzemolo in una ciotola capiente.
• Mescolare l’olio e l’aceto e condire con sale e pepe.
• Lasciar riposare per 1 ora.
• Spremete il limone prima di servire.

Insalata di cetrioli primaverili con ravanelli

C’è così tanto da amare in questa insalata di cetrioli. È facile da preparare, utilizza gli ingredienti più semplici ed è pieno di sapore fresco.

Di cosa avremo bisogno

• un mazzetto di piccoli ravanelli freschi
• 1 cetriolo da insalata
• insalata di lollo rosso
• olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone

Metodo

1. Lavare accuratamente i ravanelli e il cetriolo, mondare le estremità e tagliarli a fettine sottili.
2. Lavare l’insalata secondo necessità, asciugarla accuratamente e tagliarla a mazzetti più piccoli.
3. Mescolate il tutto in una ciotola capiente, aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva e il succo di limone.
4. Servire freddo.

Insalata di pomodori primaverili con basilico e semi di zucca

I pomodori freschi dell’orto si sposano perfettamente con i semi di zucca e le erbe aromatiche!

Di cosa avremo bisogno

• 10 pomodori medi
• semi di zucca – avranno un sapore migliore tostati
• foglie di basilico
• crostini di pane (preferibilmente pane alla zucca)
• olio d’oliva
• aceto balsamico o riduzione
• sale pepe

Metodo

1. Tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola.
2. Aggiungere i semi di zucca, le foglie di basilico spezzettate, coprire con olio d’oliva.
3. Condire con sale e pepe, aceto balsamico
4. Possiamo aggiungere dei crostini di pane.