Le ricette dei rotolini di pan di spagna secondo i maestri pasticceri, che potete facilmente realizzare in casa

A chi non piacciono?

Sono dolci, soffici, morbidi e pieni di crema.

Non devi comprare un buon rotolo in un negozio.

Decora la tua tavola delle feste con una prelibatezza che puoi facilmente preparare a casa.

Ti portiamo le ricette più popolari per i rotoli di spugna.

Fatti ispirare!

Ricetta base del pan di spagna

Vuoi preparare un rotolo di pan di spagna che riesca sempre? Padroneggia il classico pan di spagna e hai vinto.

INGREDIENTI

• 6 uova
• 6 cucchiai di farina semi grossa e zucchero semolato

METODO

1. Separare i tuorli dagli albumi
2. Sbattere i tuorli fino a renderli spumosi.
3. Montare a neve ferma gli albumi e unirli alla schiuma di tuorlo insieme alla farina semi-grossolana.
4. Stendere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno
5. Cuocere in forno riscaldato a 200° fino a doratura, circa 8 minuti
6. Dopo aver tolto dal forno, capovolgere l’impasto
7. Staccare la carta da forno e arrotolare il rotolo almeno a metà.
8. Lasciar raffreddare, srotolare, stendere il ripieno e arrotolare per tutta la lunghezza.

Pan di spagna veloce con marmellata

Non hai voglia di fare la crema? Non devi! Questa prelibatezza è ottima anche con la normale marmellata.

Un semplice rotolo di spugna per principianti.

INGREDIENTI

• pan di spagna di base
• 4 cucchiai di marmellata caratteristica, ad esempio ribes, mora o lampone
• 2 cucchiai di zucchero a velo

METODO

1. Preparare l’impasto secondo la ricetta base.
2. Stendetela su una teglia foderata di carta da forno.
3. Cuocere in forno riscaldato a 200 – 220 °C fino a doratura, circa 8 minuti.
4. Dopo la cottura adagiare il pan di spagna su un canovaccio umido e arrotolarlo utilizzandolo.
5. Dopo che si è raffreddato, scartalo di nuovo, spalmalo di marmellata e arrotolalo di nuovo.
6. Cospargere con zucchero a velo.
7. Tagliate a fette e potete servire.

Rotolo al cocco con morbida crema

Crea una crema nel rotolo di pan di spagna che puoi solo sognare. Questo al cocco è davvero fantastico.

INGREDIENTI

Impasto

• pan di spagna di base
• 4 cucchiai di marmellata di ciliegie o lamponi
• 100 g di cocco grattugiato

Crema di cocco

• 3 uova
• 150 g di zucchero a velo
• 175 g di burro
• 80 ml di latte di cocco
• 1 zucchero vanigliato

METODO

1. Preparare l’impasto secondo la ricetta base.
2. Nel frattempo preparate la crema.
3. Separare gli albumi dai tuorli.
4. Montare gli albumi a mano a bagnomaria, aggiungere lo zucchero in parte.
5. Una volta che il composto si è rappreso e raffreddato un po’, trasferitelo in uno sbattitore elettrico e iniziate ad aggiungere il burro gradualmente.
6. Continuare a sbattere e aggiungere il latte di cocco e lo zucchero vanigliato.
7. Srotolate la teglia raffreddata e spalmatela con la crema preparata (tenetene da parte una piccola parte).
8. Applicare uno strato di marmellata sopra la crema.
9. Avvolgetela nuovamente in un rotolo, spalmate la restante crema sulla superficie e spolverizzate con il cocco grattugiato.

Rotolo di crema leggera senza farina

Eviti il glutine o segui una dieta priva di glutine? Non devi rinunciare ai rotoli di pan di spagna con panna montata. Si prepara facilmente senza farina.

INGREDIENTI

Impasto

• 120 g di zucchero a velo
• 5 uova (divise in tuorli e albumi)
• 2 cucchiai di cacao
• pizzico di sale

Riempimento

• 1 panna da montare
• 0,5 sacchetto di rinforzo
• zucchero vanigliato

Cancellare

• burro
• cocco per spolverare (se proprio volete un involtino adatto ai celiaci, assolutamente non cospargete la teglia di farina!)

METODO

1. Montare a neve ferma gli albumi e un pizzico di sale.
2. Mescolare lo zucchero a velo, il cacao e i tuorli d’uovo.
3. Unire leggermente queste due sostanze e creare una miscela omogenea.
4. Rivestire la teglia con carta da forno.
5. Spennellare con il burro e cospargere con il cocco.
6. Distribuire uniformemente la pastella sul cocco.
7. Cuocere per 8 minuti in forno preriscaldato a 250°C.
8. Dopo aver tirato fuori, capovolgere l’impasto dalla teglia in modo da poter rimuovere la carta da forno.
9. Durante il raffreddamento montare la panna con il lievito e lo zucchero.
10. Distribuire la crema sulla pasta raffreddata e torcere con cura.

Rotolo di noci con crema al caffè

Portiamo qualcosa di speciale per gli amanti delle noci e del caffè. L’involtino di noci con crema al caffè è semplicemente divino. La preparazione è assolutamente semplice, ma nessun membro della tua famiglia disprezzerà il risultato.

INGREDIENTI

Impasto

• pan di spagna di base
• 60 g di noci macinate

Crema

• 250 g di burro
• 200 g di zucchero a velo
• 200 ml di latte
• 70 g di farina normale
• 3 tuorli d’uovo
• 6 cucchiai di caffè

METODO

1. Per preparare il pan di spagna usate la ricetta base, mescolandoci solo le noci.
2. Lasciar raffreddare e preparare la crema.
3. Preparare una piccola quantità di caffè forte (circa 100 ml) e lasciarlo raffreddare.
4. Mescolare latte, zucchero, farina e tuorli d’uovo e fare una pasta densa.
5. Sbattere il caffè e il burro nel purè.
6. Mettere da parte la parte più piccola della crema.
7. Distribuire il resto sulla pasta e arrotolare.
8. Distribuire la parte separata della crema sulla superficie del rotolo arrotolato.
9. Se ti sono rimaste più noci, puoi cospargerle sul rotolo.

Puoi anche preparare un caffè forte in una macchina da caffè Krups .

Involtino al cacao con panna montata parigina

Un rotolo cremoso extra morbido dal gusto pieno di cacao e panna, che piacerà a tutti gli amanti del cioccolato.

INGREDIENTI

Impasto

• pan di spagna di base
• 2 cucchiai di vero cacao

Crema

• 250 ml di panna da montare (33%)
• 100 g di cioccolato da cucina (idealmente con una percentuale maggiore di cacao)

METODO

1. Anche in questo caso utilizzate il classico procedimento di preparazione del pan di spagna, con l’unica differenza che mescolate il cacao con la farina.
2. Utilizzare il tempo di raffreddamento dell’impasto per preparare il ripieno.
3. Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola
4. Mettete a bagnomaria, aggiungete metà della panna al cioccolato e fatelo sciogliere.
5. Versare il resto della crema nella crema liscia.
6. Mescolare e lasciare raffreddare.
7. Quindi battere fino a quando non diventa rigido.
8. Stendere la crema sul pan di spagna raffreddato e arrotolare.
9. Potete alleggerirla con una spolverata di zucchero a velo.

Consigli e consigli da professionisti

Assicurarsi che il forno sia adeguatamente riscaldato.

Non cuocere l’involtino più a lungo di quanto indicato. Dopo averlo sfornato, toglierlo dalla teglia: un’esposizione prolungata al calore ne provocherebbe la rottura.

La sfoglia cotta deve essere stesa (almeno per metà) mentre è ancora calda. Se lo avvolgessi dopo che si è raffreddato, si spezzerebbe.

Il procedimento migliore è girare il rotolo con la carta da forno verso l’alto, staccare la carta dall’impasto, rigirarlo nuovamente, arrotolarlo lentamente, lasciarlo raffreddare, scartarlo, stendere il ripieno e arrotolarlo nuovamente a rotolo.

Prima di servire, tagliare a fette il rotolo di pan di spagna – la larghezza ideale è di 2 cm.

Decorate il piatto con della frutta fresca, un rametto di menta, una pallina di gelato o una porzione di panna montata.

Goditi un panino fatto in casa con un delizioso caffè, tè o un’altra bevanda. Se hai tempo e gusto, puoi anche preparare una sana spremuta fatta in casa .