Cavolfiore avvolto – un classico della cucina ceca che può essere preparato non solo in padella, ma anche al forno!

Cos’hanno in comune bistecca, formaggio e funghi?

Queste sono popolari prelibatezze fritte.

Se sei uno di quelli che hanno un debole per questi piatti, prova le nostre ricette di cavolfiore fritto!

Puoi prepararlo non solo nella classica forma di roselline, ma anche come originali tranci di cavolfiore.

Il gusto è reso particolare dall’aggiunta di erbe aromatiche al pangrattato e dall’utilizzo di senape o salsa piccante.

Cavolfiore fritto al forno

La preparazione in forno non è solo più salutare, ma anche meno impegnativa, in quanto non richiede di stare tutto il tempo ai fornelli come per la frittura classica. Non dimenticare che anche durante la cottura è necessario girare più volte le rose.

Ingredienti:

• 1 testa di cavolfiore
• 2 uova
• 6 cucchiai di farina normale
• 1 cucchiaio di latte
• 10 cucchiai di pangrattato
• olio d’oliva
• sale

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. In ciotole separate preparare la farina, il pangrattato e le uova sbattute con il latte e un po’ di sale.
3. Dividi il cavolfiore in cimette individuali, che poi laverai e asciugherai.
4. Passate i singoli pezzi nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno.
5. Versare un filo d’olio d’oliva sul cavolfiore prima di metterlo in forno.
6. Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti.
7. Nel frattempo girate più volte le rose in modo che si arrostiscano uniformemente.

Servire il cavolfiore al forno con un’insalata di verdure.

Cavolfiore tradizionale in confezione da tre

Farina, uova e pangrattato. Questi sono i tre ingredienti essenziali per questo piatto. Anche se molte persone se la prendono comoda con il rivestimento e mescolano la farina con l’uovo, noi consigliamo un rivestimento in tre fasi!

Ingredienti:

• 1 testa di cavolfiore
• 3 uova
• 8 cucchiai di farina normale
• 12 PL pangrattato
• olio
• sale

Metodo:

1. Separare il cavolfiore lavato in singole cimette e lessarle in acqua salata.
2. Cuocere fino a quando non diventa semi-morbido, circa 5-7 minuti a seconda delle dimensioni delle cimette di cavolfiore.
3. Quindi scolate il cavolfiore e raffreddatelo sotto l’acqua fredda.
4. Lasciare scolare il cavolfiore per un po’.
5. Poi passate le singole cimette prima nella farina 00, poi in un uovo sbattuto con un po’ di sale e infine nel pangrattato.
6. Friggere il cavolfiore avvolto in questo modo in una padella con olio fino a doratura su tutti i lati.
7. Dopo averlo tolto, adagiare il cavolfiore su carta assorbente per assorbire l’unto per qualche minuto.

Servire il cavolfiore fritto in un triplo involucro con purè di patate o patate e salsa tartara.

Cimette di cavolfiore fritte in una pastella piccante

Pensi che un uovo sia sempre necessario come uno degli ingredienti per il confezionamento? Questa semplice ricetta ti convincerà del contrario! Se ti piace il cibo piccante, puoi aggiungere più salsa piccante.

Ingredienti:

• 1 testa di cavolfiore
• 1 tazza di farina
• 1/2 tazza di amido di mais
• 1 tazza d’acqua
• 2 tazze di pangrattato alle erbe
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di salsa piccante (ad esempio salsa chili) o senape di Digione
• olio
• sale

Metodo:

1. Tagliate il cavolfiore a cimette e lessatelo in acqua salata per qualche minuto.
2. Terminata la cottura, scolate il cavolfiore e raffreddatelo in una ciotola di acqua fredda.
3. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito, l’amido di mais e il sale.
4. Aggiungi acqua e salsa piccante e mescola tutto accuratamente per formare un impasto liscio.
5. Immergere le cimette di cavolfiore nella ciotola con la pastella.
6. Lasciateli sgocciolare e poi passateli nel pangrattato che avete preparato in un’altra ciotola.
7. Scaldare una quantità sufficiente di olio in una padella e poi friggere i singoli pezzi di cavolfiore fino a doratura.
8. Dopo aver rimosso, adagiare il cavolfiore fritto su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.

Il cavolfiore impanato piccante ha un ottimo sapore con patate e salsa tartara.

Bistecche di cavolfiore avvolte con funghi

Desideri un cambiamento? Al posto delle classiche cimette, tagliate a fette il cavolfiore. Vedrai che il piatto sarà altrettanto gustoso, ma visivamente più interessante!

Ingredienti:

Cavolfiore

• 1 testa di cavolfiore
• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 3/4 tazza di farina
• 1/2 tazza di amido di mais
• 2 tazze di pangrattato, idealmente alle erbe
• olio
• sale pepe

Funghi

• 1 tazza di funghi, affettati
• 1 tazza di brodo vegetale
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• timo
• origano
• sale pepe

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Tagliare il cavolfiore a fette più spesse.
3. Mescolare la farina con la maizena in una ciotola.
4. Aggiungete sale, pepe e il latte in cui avrete precedentemente mescolato l’aceto di mele.
5. Mescola tutto accuratamente.
6. In un’altra ciotola preparate il pangrattato.
7. Successivamente immergere prima le singole fette di cavolfiore nel composto e poi passarle nel pangrattato.
8. Scaldare l’olio in una padella e poi friggere le fette di cavolfiore fino a doratura su entrambi i lati, circa 2-3 minuti su ciascun lato.
9. Disponete quindi queste fette prefritte su una teglia con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato per circa 5-7 minuti.
10. Nel frattempo, soffriggere leggermente l’aglio schiacciato e le fette di funghi in una padella con olio, circa 5 minuti. Aggiungere sale e pepe mescolando.
11. Togliere il composto dalla padella e sciogliere il burro nella padella.
12. Aggiungere la farina e cuocere per circa 1 minuto, mescolando continuamente.
13. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per un po’, mescolando continuamente.
14. Infine, aggiungi le erbe, il sale, il pepe, il composto di funghi e mescola accuratamente.

Servire le bistecche di cavolfiore condite con salsa di funghi.

Rose in parmigiano o cavolfiore fritto in modo leggermente diverso

La frittura è considerata un modo non del tutto salutare di preparare il cibo. Sostituiscilo con la cottura al forno e il tuo dolcetto preferito sarà più salutare!

Ingredienti:

• 1 testa di cavolfiore
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 tazza di burro
• 1 tazza di pangrattato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• olio
• sale pepe

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Dividi il cavolfiore lavato in cimette di circa la stessa dimensione.
3. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso e aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati. Mescolare accuratamente.
4. Mescolare in una ciotola pangrattato, parmigiano, sale e pepe.
5. Passare ogni pezzo di cavolfiore prima nel burro all’aglio e poi in un composto di pangrattato e parmigiano.
6. Disporre i singoli pezzi rivestiti su una teglia foderata con carta da forno.
7. Metti la teglia nel forno e cuoci fino a renderla morbida e dorata, circa 35-40 minuti.

Servire il cavolfiore avvolto senza friggere con purè di patate e un contorno di verdure. Fonte: crunchycreamysweet.com

Puoi anche guardare le singole fasi di preparazione tramite la video ricetta!

Roasted Cauliflower recipe | Crunchy Creamy Sweet

Perché includere il cavolfiore nella tua dieta?

Il cavolfiore, che, insieme al cavolo o al cavolo, appartiene alle cosiddette verdure crocifere, contiene una grande quantità di vitamine, fibre, antiossidanti e altre sostanze benefiche per la salute. Dal punto di vista vitaminico è particolarmente ricco di vitamina C, che ne contiene anche più di limoni o arance.

Altre vitamine presenti in esso sono, ad esempio, la vitamina A, K e alcune vitamine del gruppo B. Contiene una grande quantità di potassio, calcio, fosforo e manganese come minerali. Il cavolfiore può essere consumato non solo cotto, sia sotto forma di cimette di cavolfiore fritte, cervella o zuppa, ma anche crudo.

Perché è consigliabile lessare il cavolfiore prima di friggerlo?

Bollire brevemente il cavolfiore, che in altre parole si chiama sbollentare, assolve a diverse funzioni. Da un lato, il cavolfiore fritto preparato in questo modo è più digeribile, dall’altro i singoli fiori rimangono croccanti.

Una corretta scottatura consiste in una breve bollitura in acqua salata, circa 5 minuti, e un successivo rapido raffreddamento in acqua fredda. In questo modo l’ebollizione si fermerà e il cavolfiore rimarrà croccante al morso.

In che tipo di olio devo cuocere il cavolfiore fritto?

Quando si tratta dell’olio più adatto alla frittura, gli esperti consigliano soprattutto l’olio di colza, che ha un basso contenuto di acidi grassi saturi e allo stesso tempo un’alta percentuale di acidi grassi monoinsaturi. Allo stesso modo, l’olio d’oliva è adatto anche per friggere. Basta il semplice, non è necessario usare l’extravergine.

Al contrario, non è molto adatto l’uso dell’olio di girasole per friggere, che ha un rapporto inferiore di acidi grassi monoinsaturi, che ne causa l’instabilità termica, e non è adatto neanche il burro.