Le migliori ricette per i biscotti di Natale in un unico luogo. Fatti ispirare!

Quale impasto è alla base di fiori incollati, noci ripiene, mezzelune di cacao?

Quale caramella è così morbida da sciogliersi sulla lingua?

Due punti per Linz! È la base della parte dolce della tavola natalizia, e ora ci concediamo un terzo punto per il suo riuscito impasto.

Lasciati ispirare da quattro ricette per i migliori biscotti natalizi di Linz e lasciati assaggiare.

Impasto base per i dolci di Linneo

INGREDIENTI

• 600 g di farina 00 (per un impasto molto fragile, sostituire parte della farina con solamyl o crema pasticcera in polvere dal gusto adeguato)
• 400 g di burro o grasso vegetale
• 200 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo

Il tipo di impasto più comune è un rapporto 3-2-1-1, cioè per 3 parti di farina aggiungiamo 2 parti di grasso, 1 parte di zucchero e 1 tuorlo d’uovo.

Troviamo anche ricette per impasti più grassi, che utilizziamo per lo più per forme scolate o per impasti meno grassi, particolarmente indicati per i biscotti.

Vogliamo tutti che i biscotti di Linneo siano fragili: lo influenzeremo principalmente tenendo d’occhio quando cambiano colore durante la cottura. Se li tiriamo fuori in tempo, ci viene garantito un buon risultato.

A seconda dei tuoi gusti, aggiungiamo anche aromi diversi all’impasto, che influenzeranno il colore, il gusto o l’odore dell’impasto. E non dimenticare le noci!

METODO

1. Cospargere il rotolo con la farina.
2. Aggiungere lo zucchero e il grasso solido tritato o grattugiato.
3. Aggiungi il tuorlo.
4. Impastare gli altri ingredienti selezionati nell’impasto. Elaboriamo tutto come una briciola con la punta delle dita.
5. Quindi incolliamo tutto in un grumo.
6. Avvolgere l’impasto nella carta stagnola o in un sacchetto di microtene e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
7. Stendere la pasta Linea raffreddata in una sfoglia di 3 – 5 mm.
8. Ritagliamo le forme scelte, le trasferiamo su una teglia, che non cancelliamo, ma possiamo foderarla con carta da forno.
9. 
   Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
10. 
    Togliete subito dalla sfoglia le forme cotte con una spatola e trasferitele su teglie piane in modo che non si arriccino.

Le caramelle che non saranno guarnite con la glassa possono essere decorate con pezzi di noci, mandorle o frutta candita che premiamo leggermente nell’impasto prima della cottura.

Biscotti al cacao di Linz

Il cacao è una parte essenziale del Natale.

Le caramelle Linz al cacao risaltano bene se sono incollate con creme leggere o panna montata.

INGREDIENTI

• 500 g di farina normale
• 100 g di cacao
• 400 g di zucchero a velo
• 400 g di burro
• 2 tuorli d’uovo
• pizzico di sale

METODO

• Il procedimento per preparare l’impasto è lo stesso della prima ricetta, solo che lavoriamo con più ingredienti. Mescolare il cacao insieme allo zucchero.
• Fai attenzione durante la cottura: l’impasto scuro non segnala quando è già cotto!

Caramelle Linz immediatamente morbide

Non c’è tempo da perdere a Natale, ea volte non hai tempo per aspettare che i biscotti si ammorbidiscano. Con questo problema, la ricetta dei biscotti Linz senza sdraiarsi ti aiuterà.

INGREDIENTI

• 300 g di farina normale
• 250 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 3 tuorli d’uovo
• zucchero vanigliato
• scorza e succo di limone

METODO

• La preparazione dell’impasto non è molto diversa dalla prima ricetta, aggiungiamo la scorza e il succo di limone mentre lavoriamo con la farina e lo zucchero.
• È importante ottenere un impasto malleabile, che lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.

Biscotti alle noci di Linz

Linz è ottimo con la frutta secca… quindi perché non abbinarla?

INGREDIENTI

• 400 g di farina normale
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di arachidi
• 2 tuorli d’uovo
• un pizzico di cannella
• scorza di limone

METODO

1. Mescolare la farina con lo zucchero e le noci macinate.
2. Aggiungere il burro ammorbidito e gli altri ingredienti.
3. Lo lavoriamo fino ad ottenere un impasto uniforme, che lasciamo riposare in frigorifero.
4. Poi stendete la pasta in sfoglie sottili e ritagliate le sagome scelte.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti – togliete appena la pasta comincia a prendere colore.
6. Dopo il raffreddamento, coprire con la marmellata preferita e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

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Foderare i cupcakes con la crema di tuorlo

Prova Linz in un modo completamente diverso! Formate dei cupcakes e farciteli con varie creme!

INGREDIENTI

Per i cupcakes utilizzeremo gli ingredienti della prima ricetta dei classici biscotti Linneo, oppure possiamo utilizzare anche i biscotti Linnka al cacao.

Per la crema di tuorlo

• 500 ml di latte
• 120 g di burro
• 40 g di zucchero a velo
• 6 tuorli d’uovo
• 5 cucchiai di rum
• sacchetto di budino alla vaniglia

METODO

1. Prepariamo l’impasto secondo le indicazioni, che lasciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
2. Quindi prendiamo dei pezzi, che premiamo in stampini a forma di cupcakes.
3. Lascia spazio per la crema all’interno.
4. Adagiate su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180°C. Non appena diventa rosa, lo tiriamo fuori dal forno.
5. Durante la cottura, prepareremo la crema facendo prima un budino con budino in polvere, latte e zucchero.
6. Dopo la cottura, incorporare i tuorli, il burro e il rum e lasciar raffreddare, dobbiamo mescolare in modo da non formare un guscio.
7. Una volta che i cupcakes si saranno raffreddati, farciteli con la crema aiutandovi con uno strumento per decorare.
8. Infine è possibile decorarle con scaglie di cioccolato o glassa.

Se non sei un fan della crema di tuorlo, puoi scegliere un’altra opzione !

Linneo salutare a base di farina di farro

Non vuoi interrompere la tua dieta scrupolosamente seguita durante il Natale? La farina di farro nelle caramelle di Linneo può tranquillizzarti la coscienza.

INGREDIENTI

• 200 g di farina di farro liscia
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaino di miele
• zucchero vanigliato
• scorza di limone

METODO

1. Lavoriamo l’impasto secondo le istruzioni della prima ricetta.
2. Se l’impasto si sbriciola ancora, possiamo aggiungere un cucchiaio di latte o acqua.
3. È adatto un periodo di riposo più lungo in frigorifero, idealmente durante la notte.
4. Prepariamo l’impasto da ritagliare come siamo abituati e adagiamolo su una teglia foderata di carta da forno.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 8 minuti, si sente quando il tempo è dorato.

Dolci Dia Linz

Anche i diabetici vogliono fare uno spuntino a Natale!

INGREDIENTI

• 250 g di farina normale
• 140 g di burro
• 6 pastiglie sciolte di dolcificante artificiale (del tipo adatto anche al trattamento termico)
• uova più piccole
• scorza di limone
• un pizzico di cannella

METODO

1. Mescolare gli ingredienti come nelle prime istruzioni e fare l’impasto.
2. Far raffreddare in frigo.
3. Poi stendiamo la pasta in sfoglie sottili e ritagliamo le sagome prescelte, che adagiamo su una teglia foderata di carta da forno.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C e tenetela d’occhio finché non diventa rosa, quindi sfornatela.
5. Durante l’incollaggio, non dimenticare di utilizzare marmellata adatta ai diabetici.

Se sei diabetico o prepari pasti per loro, sicuramente saprai che esistono diversi tipi di dolcificanti. Lavora con quello che hai provato durante i trattamenti termici e regola la quantità nella ricetta in base all’intensità della dolcezza.

Decorazione di dolci di Linneo

La pasticceria non deve solo avere un buon sapore, ma anche avere un bell’aspetto! Probabilmente nessuno serve Linneo da solo, ma nella stragrande maggioranza dei casi è appiccicato alla marmellata.

Ma hai mai pensato di rendere le tue creazioni ancora più speciali?

Una semplice variante è la glassa al cioccolato . Possiamo versare acqua sui pezzi selezionati e creare strisce sottili, oppure possiamo bagnare parzialmente i Liner. Sta a noi decidere se scegliere questo metodo prima o dopo aver incollato i biscotti: ogni volta creiamo qualcosa di diverso.

Un’opzione altrettanto semplice è la glassa colorata. Qui possiamo acquistare già pronti, oppure possiamo aggiungere del colorante del colore scelto al cioccolato bianco fuso. Anche qui possiamo creare linee incrociate casualmente, o addirittura coprire volutamente le forme delle caramelle.

Non aver paura di combinare questi diversi condimenti con gli zuccherini , metallici o di colori diversi. A volte è meglio lasciare questo lavoro ai bambini, la loro immaginazione può sorprenderci piacevolmente.

Possiamo anche usare noci o frutta candita . La superficie del Linné può essere ricoperta di glassa al limone e quindi premere una noce o un frutto.

Puoi anche giocare con le marmellate che usi per incollare: gusti diversi hanno sfumature diverse. Ovviamente puoi anche incollare le caramelle con altri materiali.

Varianti gustose e di bell’aspetto possono essere ottenute anche con altri metodi di decorazione.

Se vogliamo avere i biscotti di Linneo come quelli della nonna, l’ideale è incollarli con la marmellata fatta in casa.

Facciamolo!