Ricette originali per marmellate fatte in casa in 10 modi. Una tentazione dolce e fruttata per tutti

Come giardinieri entusiasti, ora vi state chiedendo cosa fare con i vostri prodotti in eccesso?

Alcuni li hai già usati per la panificazione, alcuni li puoi conservare, il resto puoi usarlo provando le nostre ricette per la marmellata fatta in casa, completamente senza prodotti chimici.

I suoi vantaggi sono evidenti: hai sempre qualcosa a portata di mano con cui puoi spalmare frittelle, pane o farcire gnocchi di frutta.

Marmellata di ribes

La marmellata di ribes è piuttosto complicata da realizzare. E questo soprattutto perché i ribes devono essere non solo spazzolati, ma opportunamente lavorati macinandoli su un apposito macinino in modo da ottenere il loro succo puro per fare la marmellata.

ingredienti

• 1 kg di succo di ribes rosso
• 500 g di zucchero semolato
• 1 confezione di Jam-fix con agar di Vitana

Metodo

• Lavare i ribes rossi raccolti e macinarli con i gambi in un macinino a vite, che spreme il succo puro.
• Mettete il succo di ribes in una casseruola e aggiungete 25 g di Jam-fix mescolato con un cucchiaio di zucchero e portate a bollore.
• Togliere dal fuoco e aggiungere il resto dello zucchero.
• Portare nuovamente a ebollizione la miscela e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
• Rimuovere la schiuma dalla marmellata preparata e versare immediatamente in bicchieri asciutti e riscaldati.
• Chiudete i barattoli con un coperchio e metteteli capovolti per 5 minuti.

marmellata di fragole

Oltre al congelamento, il raccolto eccessivo di fragole è utile anche per la trasformazione in marmellata, particolarmente apprezzata dai bambini piccoli.

ingredienti

• 1 kg di fragole
• 1 confezione di gelificante per 1 kg di frutta
• 1 kg di zucchero semolato

Metodo

• Togliere il picciolo alle fragole e lavarle.
• Quindi mettere le fragole in una casseruola e portare a ebollizione.
• Per non avere pezzi nella marmellata, possiamo frullare le fragole con un frullatore a immersione.
• Quindi cospargere di zucchero e agente gelificante e cuocere per 2 o 3 minuti.
• Versare la marmellata ancora bollente in bicchieri puliti, chiudere i coperchi e capovolgerli per 5 minuti.

Marmellata di albicocche

Ottima però anche la marmellata di albicocche, con la quale, ad esempio, un rotolo di pan di spagna risulta particolarmente gustoso.

ingredienti

• 1 kg di albicocche
• 1 kg di zucchero semolato
• Succo di 1 limone
• 1 confezione di agente gelificante, ad esempio Gelirfix 1:1

Metodo

• Lavate le albicocche, eliminate il nocciolo e mettetele in una pentola.
• Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e l’agente gelificante e portare a ebollizione.
• Far bollire per circa 2 minuti, togliere la schiuma e versare la marmellata in bicchieri bolliti puliti.
• Chiudete i coperchi e capovolgete per almeno 5 minuti.

Marmellata di cipolle

Prova questa insolita marmellata di cipolle. È più adatto per piatti salati come pizza, hamburger, salse o come salsa.

ingredienti

• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 500 g di cipolla (rossa o bianca)
• 5-6 spicchi d’aglio
• Sale
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di succo di mela
• 1/4 di tazza di aceto di vino

Metodo

• Scaldare il burro e l’olio d’oliva in una padella.
• Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Soffriggere per 3 minuti.
• Aggiungere sale, pepe, peperoncino e zucchero.
• Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungere il succo di mela con l’aceto di vino e cuocere coperto per altri 40-50 minuti.
• Togliere il coperchio e cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti.
• Dividete la marmellata ancora calda nei bicchieri e fateli raffreddare con i coperchi abbassati.
• Conservare in un luogo fresco e buio per un massimo di 1 mese.

Marmellata di lamponi

Se hai un eccesso di lamponi o sei un amante dei lamponi, fai scorta di questa deliziosa marmellata di lamponi per l’inverno.

ingredienti

• 1 kg di lamponi
• 100 ml di acqua
• 1 kg di zucchero a velo

Metodo

• Mescolare i lamponi con lo zucchero a velo e l’acqua in una casseruola.
• Portare a ebollizione e cuocere per 4-8 minuti.
• Quindi prova a metterne alcune gocce su una superficie fredda. Se la marmellata si indurisce subito, è pronta e potete iniziare a riempire i vasetti.
• Riempi i barattoli puliti, chiudi con i coperchi e capovolgili con i coperchi abbassati. Lasciare raffreddare in questo modo per stringere il coperchio.

Marmellata di more

O hai le tue more dal tuo giardino, oppure puoi andare nella foresta a raccoglierle. La marmellata di more come questa merita un piccolo sforzo.

ingredienti

• 1 kg di more
• 1 kg di zucchero semolato 1:1
• 1 confezione di agente gelificante

Metodo

• Lavate le more e privatele del picciolo.
• Quindi mettiamo le more in una casseruola, aggiungiamo lo zucchero insieme alla preparazione della gelatina e portiamo lentamente a ebollizione.
• Far bollire per un breve periodo – circa due minuti fino a quando non si forma una schiuma.
• Versate quindi la marmellata nei vasetti, chiudete con un coperchio e lasciate riposare capovolti per almeno 10 minuti.

Marmellata di rosa canina

La marmellata di rosa canina richiede probabilmente più tempo, a causa della lunga preparazione dei cinorrodi stessi. Ma il risultato ne vale sicuramente la pena!

ingredienti

• 1 kg di rosa canina
• 500 g di zucchero semolato

Metodo

• Dobbiamo rimuovere l’interno delle frecce, cioè la grana. Ciò significa che apriamo ogni frutto e usiamo un coltello per scavare i semi. Tagliamo anche tutti i gambi e le parti verdi.
• Man mano che abbiamo i frutti preparati in questo modo, li mettiamo in una pentola e li copriamo d’acqua in modo che i frutti siano tutti immersi nell’acqua.
• Cuocere la radice di freccia fino a renderla morbida, ma non in poltiglia.
• Ora aggiungi lo zucchero a piacere, può essere 500 g – o più o meno.
• Portare di nuovo a ebollizione e cuocere fino a quando il liquido bolle e la marmellata si indurisce.
• Quindi riempiamo la marmellata nei bicchieri e li chiudiamo.
• Sterilizzare i vasetti con la marmellata per circa 15 minuti ad una temperatura di 85°C.

Marmellata di ciliegie

Un altro suggerimento è la marmellata di ciliegie, che si sposa bene con i pancake, per esempio.

ingredienti

• 2 kg di ciliegie
• 1 kg di zucchero semolato
• 2 confezioni di Gelfix extra 2:1

Metodo

• Laviamo e snoccioliamo le ciliegie e le mettiamo in una pentola, dove le frulliamo con un frullatore a immersione.
• Aggiungiamo lo zucchero, che mescoliamo con Gelfix.
• Portare il composto a ebollizione e cuocere per circa 3 minuti.
• Versare la marmellata in bicchieri puliti e coprire.
• Quindi capovolgiamo i bicchieri per 5 minuti.

Marmellata di pere

In autunno c’è un grande raccolto di pere e mele. La marmellata di pere ti servirà bene, ad esempio, quando cancelli i biscotti di Natale.

ingredienti

• 1 kg di pere
• 125 ml di acqua
• 2 bastoncini di cannella interi
• 4-5 chiodi di garofano
• 500 g di zucchero gelificante 2:1

Metodo

• Per prima cosa lavate le pere, sbucciatele, privatele del torsolo e poi tagliatele a pezzetti più piccoli.
• Metti le pere a fette in una pentola, copri con acqua e cuoci fino a renderle morbide.
• Dopo che iniziano a rompersi, usa un frullatore per frullare le pere.
• Aggiungere lo zucchero a velo, la cannella e i chiodi di garofano e cuocere per 5-8 minuti fino a quando non si addensa.
• Per fare la prova, fate cadere la marmellata su una superficie fredda e se inizia a rassodarsi è pronta.
• Dividete la marmellata ancora calda in bicchieri puliti, chiudete e girate il fondo verso l’alto.
• Lasciatele raffreddare e conservatele in un luogo fresco.

Marmellata di prugne

Un raccolto abbondante di prugne può essere utilizzato in molti modi. Uno di questi è un’ottima marmellata.

ingredienti

• 1 kg di prugne
• 500 g di zucchero a velo
• Succo di 1 limone

Metodo

• Per prima cosa pulite le prugne, privatele del nocciolo e tagliatele.
• Metti le prugne in una casseruola e porta ad ebollizione. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
• Dividete la marmellata finita in barattoli puliti, chiudeteli e capovolgeteli.

Qual è la differenza tra marmellata e confettura?

Per molti marmellata e confettura sono la stessa cosa. Così chiamiamo tutte le conserve acquistate nei negozi o fatte in casa, indistintamente. Una volta era così, ma oggi è diverso.

Il termine marmellata può essere utilizzato solo per riferirsi a quei prodotti che contengono almeno un quinto della frutta stessa. Tutte le altre conserve di frutta e gelatine sono solo marmellate. La confettura deve essere composta da almeno il 35% di frutta e, se ce n’è di più, al suo nome viene aggiunta l’etichetta extra o selezione.

È anche importante che, a differenza della gelatina, che è fatta solo con succo di frutta, la marmellata contenga anche pezzi di frutta.

Puoi facilmente preparare marmellate fatte in casa nella tua panetteria casalinga. Un enorme vantaggio è che non devi stare ai fornelli. Vuoi saperne di più sulle funzioni dei panifici casalinghi ? Guarda!