Le migliori ricette di merluzzo in un unico posto. Fatti ispirare!

Mangiare pesce è molto importante per la salute.

Uno dei pesci più disponibili è il merluzzo, che contiene sostanze necessarie per il corretto funzionamento del corpo umano.

Ecco perché questa volta abbiamo preparato per te 7 fantastiche ricette con il merluzzo nel ruolo principale.

Provalo fritto, al forno o in insalata.

Merluzzo al forno con formaggio

Anche se la combinazione di pesce e formaggio potrebbe non sembrare la più deliziosa per alcuni, non lasciarti scoraggiare. È una prelibatezza! Guarda tu stesso e non te ne pentirai.

INGREDIENTI

• Filetto di merluzzo fresco da 1,5 kg
• 3 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di farina normale
• 2 tazze di latte intero
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
• Sale e pepe a piacere
• ½ tazza di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di aneto o dragoncello
• 1 tazza e ½ di cheddar grattugiato
• 1 tazza di cracker macinati
• 1 cucchiaio di olio d’oliva

METODO

• Cuocere il latte nel microonde per circa 4-5 minuti fino a poco sotto il punto di ebollizione.
• Nel frattempo, aggiungere il burro e la farina in una casseruola media e tostare insieme per 2 minuti.
• Continuando a sbattere, versare lentamente il latte.
• Cuocere fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.
• Aggiungere la scorza di limone, la senape di Digione, condire con sale e pepe a piacere.
• Infine aggiungete il parmigiano.
• Disporre il pesce sul fondo di una teglia da forno 23 x 23 cm unta o in pirofile individuali.
• Versare la salsa sul pesce.
• Completare con il formaggio cheddar.
• Mescolare i cracker macinati con olio d’oliva e cospargere con il cheddar.
• Se vuoi, puoi aggiungere qualcosa di un po’ piccante al pangrattato, circa ½ cucchiaino.
• Cuocere per 45 minuti a un’ora a 175 gradi Celsius, fino a quando il piatto non bolle e la superficie è uniformemente dorata.
• I singoli piatti gratinati dovrebbero richiedere circa 25-30 minuti, basta controllare il centro per vedere che il pesce è completamente cotto.

Gallette di pesce greche con maionese aromatizzata

Garantiamo che queste sono le crocchette di pesce più gustose che tu abbia mai assaggiato! Serviteli con maionese al limone e capperi, che darà loro il twist perfetto. Anche i bambini li adoreranno!

INGREDIENTI

• 700 g di filetti di merluzzo fresco
• 2 patate medie
• ⅔ tazza di latte
• ¾ tazza d’acqua
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di aneto fresco
• 1 cucchiaio di scaglie di peperoncino rosso
• 2 cipollotti, tritati
• 2 uova
• 2 tazze e ¼ di pangrattato
• 1 habanero, tagliato a cubetti
• 2 tazze di olio d’oliva per friggere
• 1 cucchiaino di sale marino
• pepe appena macinato

Per la maionese:

• 4 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di capperi
• succo di 2 limoni
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 2 spicchi d’aglio tritati
• sale marino, facoltativo

METODO

• Lavate bene le patate e tagliatele a quadretti.
• Mettetele in una pentola, coprite con acqua fredda e fate cuocere per 20 minuti.
• Scolare e schiacciare le patate in una ciotola con uno schiacciapatate o una forchetta.
• Mettere i filetti di merluzzo in una casseruola e coprire con il latte.
• Bollire il pesce per 5 minuti.
• Lasciar raffreddare e poi spezzettare con le dita.
• Aggiungi il pesce nella stessa ciotola delle patate.
• Aggiungere il peperoncino habanero tagliato a dadini, il cipollotto, il prezzemolo tritato, l’aneto, il timo, il peperoncino, un cucchiaino di sale marino e una generosa macinata di pepe.
• Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette con il composto – circa 18 pezzi.
• Distribuirli su un vassoio o piatti, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti a rassodare.
• Mettere un po’ di farina in una ciotola e condire con sale marino e pepe.
• In un’altra ciotola sbattere le uova.
• Aggiungere il pangrattato nella terza ciotola.
• Passate le polpette nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
• Friggerli in una padella con olio d’oliva caldo per un totale di 4 minuti fino a doratura.
• Adagiare gli scones su una gratella o carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
• Mentre i tortini di merluzzo sono in frigo, amalgamare tutti gli ingredienti per la maionese condita.
• Condire secondo le vostre preferenze.
• Servite le torte con la maionese aromatizzata!

Merluzzo dell’Alaska in pastella di birra

Pesce in pastella leggero e croccante preparato nel modo tradizionale britannico! Per rendere l’impasto ultra croccante, l’acqua viene sostituita con la birra per una migliore consistenza e gusto. Servire con patatine fritte e salsa tartara come un vero inglese.

INGREDIENTI

• 650 g di filetto di merluzzo dell’Alaska
• olio per friggere
• 60 g di farina normale
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Per l’impasto:

• 120 g di farina normale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 250 ml di birra fredda

Per servire:

• Salsa tartara
• patatine fritte
• fette di limone

METODO

• Se stai usando pesce congelato, lascialo scongelare completamente.
• Salare il pesce e lasciarlo riposare su una gratella o un tovagliolo di carta in frigorifero per almeno 20-30 minuti (fino a 1 ora).
• Questo aiuterà a rimuovere l’umidità dal pesce, rendendolo più croccante.
• Mescolare la farina con sale e pepe.
• Accantonare.
• In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale, il pepe e la birra fredda.
• La consistenza dell’impasto dovrebbe essere la stessa della panna montata (aggiungere altro liquido o farina se necessario).
• Fare attenzione a non mescolare troppo la pastella.
• Rivestire il merluzzo nella farina stagionata e scrollarsi di dosso la farina in eccesso.
• È importante eliminare la farina in eccesso per ottenere la giusta consistenza.
• Scaldare l’olio in una padella di ghisa o in una friggitrice fino a raggiungere i 150°C.
• Immergete il pesce nella pastella, tiratelo fuori e scuotete la pastella in eccesso.
• E abbassati nell’olio molto lentamente.
• Friggere fino a doratura per 6-7 minuti, girando a metà cottura.
• Togliere dall’olio e metterlo su una gratella per scolare l’olio in eccesso e mantenere il pesce croccante (rimarrà croccante per 15-20 minuti, quindi è meglio servirlo caldo).
• Servire con patatine fritte, salsa tartara e spicchi di limone.

Insalata di pesce con verdure e uva

Perfetta per le giornate estive, questa insalata di merluzzo è ricca di sapori decisi e rinfrescanti. È condito con un leggero condimento balsamico e, oltre al merluzzo, contiene anche zucchine fresche, cavolo tritato, uva dolce e tante spezie. Ha un basso contenuto calorico, un alto contenuto di fibre ed è quindi ottimo per un pranzo leggero.

INGREDIENTI

• 2 filetti di merluzzo
• 1 zucchina
• 1/4 testa di cavolo
• 1 spicchio d’aglio
• coriandolo (a piacere)
• sale
• aceto balsamico
• olio d’oliva
• semi di sesamo
• pepe
• origano
• 1/2 grappolo d’uva

METODO

• Soffriggere i filetti con un pizzico di sale.
• Rimuovere le ossa e la pelle.
• Accantonare.
• Tagliare il cavolo e la zucchina a fettine sottili e unirli al merluzzo insieme all’aglio e al coriandolo a piacere.
• Preparare un condimento di balsamico, olio d’oliva, semi di sesamo, pepe e origano.
• Condire il merluzzo e le verdure con il condimento e aggiustare di sale se necessario.
• Aggiungere l’uva tritata prima di servire.
• Buon appetito!

Merluzzo al forno con verdure al cartoccio

Bontà sane e gustose da pesce e verdure! Cos’altro potresti desiderare? Preparalo quando vuoi con la nostra semplice ricetta.

INGREDIENTI

• 4 baccalà (circa 140 g l’uno)
• sale
• pepe appena macinato
• 1 broccolo piccolo
• 4 carote
• 1 mazzetto di cipollotti
• 150 g di funghi
• 1 manciata di prezzemolo a foglia piatta
• 1 limone
• 50 ml di vino bianco secco

METODO

• Sciacquare il pesce e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
• Condire entrambi i lati con sale e pepe.
• Lavate i broccoli e divideteli in cimette.
• Sbucciare la carota e tagliarla a bastoncini.
• Lavate il cipollotto, sbucciatelo e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza.
• Lavate i funghi e tagliateli in quarti.
• Sciacquare il prezzemolo, asciugare e tritare le foglie.
• Sciacquate il limone in acqua calda, asciugatelo e sbucciatelo con un pelapatate.
• Tagliate la scorza di limone a listarelle sottili e poi spremete metà del limone.
• Preriscaldare il forno a 200°C.
• Stendere 4 grandi fogli di alluminio sulla superficie di lavoro e disporre le verdure su di essi.
• Condire con sale e pepe.
• Disporre il pesce sopra le verdure, cospargere con la scorza di limone, irrorare con vino bianco e succo di limone e cospargere di prezzemolo.
• Chiudere la carta stagnola attorno al pesce e alle verdure, adagiarle su una teglia e infornare per circa 35 minuti.
• Servire subito.

Filetti di merluzzo con burro all’aglio

Il merluzzo in una deliziosa salsa al burro all’aglio è incredibilmente facile da preparare e piacerà a tutti. Preparalo ora!

INGREDIENTI

• 4 filetti di merluzzo (del peso di circa 170 g ciascuno e dello spessore di 2,5 cm)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe nero a piacere
• 4 cucchiai di burro, tagliati a pezzi di un centimetro
• 4 spicchi d’aglio tritati
• prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di succo di limone per servire

METODO

• Asciugare il baccalà con un tovagliolo di carta e condirlo bene con sale e pepe.
• In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
• Riduci il fuoco a medio e metti i filetti nella padella, con la pelle rivolta verso il basso.
• Premere delicatamente ogni filetto con una spatola per 5 secondi per garantire un buon contatto con la padella.
• Friggere i filetti fino a quando la parte inferiore diventa marrone dorato, circa 4 minuti.
• Girare il merluzzo e aggiungere il burro.
• Friggere per altri 3-4 minuti e ungere con il burro (il burro diventerà marrone).
• Quando il pesce è completamente cotto e raggiunge una temperatura interna di 150°F (62°C), togliere dalla padella e mettere da parte.
• Aggiungere l’aglio al burro nella padella e cuocere per circa 30 secondi.
• Aggiungere il prezzemolo tritato e il succo di limone.
• Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
• Servire il merluzzo ricoperto di burro alle erbe e aglio.

Merluzzo fritto in pastella al curry

Il merluzzo leggermente croccante aromatizzato con curry, kurkura, zenzero e aglio è piacevolmente piccante e un ottimo modo per preparare semplicemente il pesce per cena. Inoltre, l’intero processo richiede solo 30 minuti!

INGREDIENTI

• 400 g di filetti di merluzzo, tagliati a pezzetti
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 6 fette di zenzero con la buccia
• 1 cipollotto tritato
• ½ cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di curry
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing
• ⅓ tazza di olio di avocado per friggere

Per l’impasto:

• 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di curcuma essiccata
• 6 cucchiai di amido di mais

METODO

• Tagliare il pesce a pezzetti.
• Asciugare bene con un tovagliolo di carta.
• Aggiungi il pesce in una ciotola capiente insieme agli ingredienti della pastella.
• Mescolare bene fino a ricoprire ogni pezzo.
• Preparare il resto degli ingredienti.
• Aggiungi ⅓ tazza di olio di avocado in una padella antiaderente o wok a fuoco medio.
• Aggiungere con cura il merluzzo nella pastella e friggere su ogni lato fino a quando diventa dorato e croccante, circa 7-8 minuti.
• Trasferisci il pesce su una griglia di raffreddamento.
• Versare l’olio rimanente e aggiungere l’aglio, lo zenzero, il cipollotto, lo zucchero di canna, il sale, il pepe e il curry in polvere nella padella oliata a fuoco medio.
• Mescolare e friggere per 20 secondi.
• Aggiungi il pesce nella padella e aggiungi il vino di riso.
• Mescolare tutto insieme.
• Servi subito e buon appetito!

Come scegliere il miglior merluzzo nel negozio?

• Quando acquisti merluzzo fresco, cerca filetti con carne soda che sia traslucida al rosa pallido. Non dovrebbe essere sentito.
• Il pesce fresco non è sempre migliore perché può essere conservato nell’acqua di mare ghiacciata per giorni dopo essere stato pescato. Per le zone interne , il pesce congelato può essere un’opzione più fresca , poiché il pesce viene congelato rapidamente sulla nave.
• Quando si acquistano filetti di merluzzo surgelati, evitare imballaggi con segni di cristalli di ghiaccio o congelamento. Ciò può significare che il pesce è rimasto nel congelatore per molto tempo o è stato scongelato e ricongelato.
• Il pesce congelato si scongela facilmente in frigorifero . Basta mettere i filetti in un sacchetto o in un contenitore ermetico e metterli in frigorifero per una notte.
• Oppure, per un rapido scongelamento , metti il ​​pesce in un sacchetto a chiusura lampo (rimuovi quanta più aria possibile dal sacchetto) e mettilo in una grande ciotola di acqua fredda per 30 minuti.

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