Ricette collaudate per zuppe di formaggio 6 volte diverse. Tutto delizioso, cremoso e abbondante!

Hai fame ma poco tempo?

Ti piacerebbe riscaldarti e divertirti allo stesso tempo?

Le ricette per zuppe con formaggio sono un’ottima soluzione.

Cheddar, niva o ermellino sono spesso usati per la loro preparazione.

Ma puoi anche prendere qualsiasi altro formaggio dal tuo frigorifero.

Lasciati ispirare per un piatto gustoso e sostanzioso non solo per i mesi invernali!

Zuppa veloce di formaggio con patate

Una zuppa nutriente che ti riscalderà, ti sazierà e ti darà l’energia di cui hai bisogno.

Ingredienti:

• 1 tazza e 1/2 di formaggio a pasta dura grattugiato, come Gouda o Cheddar
• 3-4 patate
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio
• 3 tazze di brodo di pollo o vegetale
• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaio di burro
• pancetta ed erba cipollina per guarnire (facoltativo)
• sale pepe

Metodo:

1. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per circa 3 minuti.
2. Aggiungere l’aglio schiacciato e soffriggere per altri 2 minuti.
3. Quindi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti e il brodo nella pentola.
4. Portare il composto a ebollizione e cuocere per circa 12-15 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
5. Quindi mescolare il composto con un mixer a immersione o un robot fino a che liscio.
6. Aggiungere il latte e condire con sale e pepe.
7. Quindi aggiungere il formaggio a pasta dura grattugiato alla zuppa in porzioni più piccole, risciacquando costantemente.
8. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie.

Servire guarnendo con formaggio grattugiato ed eventualmente anche con pancetta fritta ed erba cipollina.

Una deliziosa zuppa a base di niva e spinaci

I formaggi a muffa hanno un gusto molto più pronunciato rispetto a quelli classici. Oltre alla niva, per preparare questo piatto si possono usare anche il gorgonzola o l’ermellino.

Ingredienti:

• 200 g di formaggio Niva
• 300 g di spinaci tritati surgelati
• 300 g pancetta (opzionale)
• 6 cucchiai di burro
• 2 tazze di cipolla tritata finemente
• 12 tazze di brodo di pollo
• 4 tazze di latte
• 1 tazza di panna montata
• 1 tazza di farina semplice
• sale pepe

Metodo:

1. Sciogliere il burro in una casseruola capiente e glassare leggermente la cipolla tritata finemente.
2. Aggiungere la farina e mescolare bene.
3. Versare il brodo e portare a ebollizione.
4. Mescolare il composto tutto il tempo per evitare grumi dalla farina.
5. Aggiungere il latte e cuocere per altri 5 minuti.
6. Quindi aggiungere i pezzi di niva e mescolare bene il composto finché la niva non si dissolve.
7. Quindi aggiungere gli spinaci e cuocere, mescolando continuamente, per circa 3 minuti.
8. Infine unire la panna montata, portare ad ebollizione e amalgamare il tutto.
9. Condire con sale e pepe.
10. Trasferire la miscela leggermente raffreddata in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.

Alla zuppa così preparata si possono aggiungere prima di servire delle fette di pancetta tagliate a pezzetti.

Zuppa cremosa all’aglio con formaggio

Puoi preparare crostini non solo con pane a lievitazione naturale, ma anche con altri dolci. Puoi rendere speciale il loro gusto aggiungendo varie spezie ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

Minestra

• 150 g di formaggio a pasta dura, ad esempio cheddar, edam o gouda
• 400 g di cimette di cavolfiore
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 400 ml di latte
• 400 ml di brodo vegetale
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• foglia d’alloro
• sale pepe

Crostini

• 50 g di cheddar
• qualche fetta di pane a lievitazione naturale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• mezzo cucchiaino di aglio essiccato tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• sale pepe

Metodo:

1. Mettete la cipolla tritata finemente, il sedano e l’aglio schiacciato nella pentola in cui avete sciolto il burro e l’olio d’oliva.
2. Soffriggere le verdure fino a renderle morbide, circa 7-8 minuti.
3. Aggiungere un po’ di sale e pepe e mescolare.
4. Aggiungere quindi le cimette di cavolfiore tagliate a pezzetti, la patata e la foglia di alloro.
5. Coprire il tutto con latte e brodo.
6. Coprire la pentola con un coperchio e portare a ebollizione.
7. Cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Nel frattempo preparate i crostini al formaggio.
9. Preriscaldare il forno a 180°C.
10. Su una teglia con carta da forno adagiate le fette di pane tagliate a pezzetti, cosparse di aglio, sale e pepe.
11. Condire il tutto con olio d’oliva, mescolare e mettere in forno per circa 7 minuti.
12. Girare i crostini a metà forno per dorare su entrambi i lati.
13. Rimuovi la foglia di alloro dal composto e usa uno sbattitore per frullare il composto fino a che liscio.
14. Aggiungere il formaggio grattugiato finemente, la senape, il sale e il pepe e mescolare bene per sciogliere il formaggio nella zuppa.
15. Poco prima di servire, cospargere i crostini preparati sulla teglia con il cheddar grattugiato e mettere la teglia in forno per altri 2 minuti per far sciogliere il formaggio.

Questa zuppa di formaggio viene servita con crostini caldi cosparsi di erba cipollina fresca.

Crema morbida di formaggio e broccoli

Ti piacciono le zuppe cremose? In tal caso, assicurati di provare questa deliziosa e morbida miscela di formaggio e broccoli.

Ingredienti:

• 2 tazze di formaggio a pasta dura, come cheddar, gouda o emmental
• 300 g di broccoli
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1/4 di tazza di burro
• 1/4 di tazza di farina semplice
• 2 tazze di brodo di pollo
• 2 tazze di panna o panna da montare
• aglio tritato essiccato
• peperone
• sale pepe

Metodo:

1. Sciogliere un cucchiaio di burro in una casseruola e glassare la cipolla tritata per 2-3 minuti.
2. Aggiungere il resto del burro al composto e dopo che si è sciolto, aggiungere gradualmente la farina.
3. Cuocere per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungere il brodo di pollo e la panna.
5. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, quindi aggiungere al composto le cime di broccoli tritate e i pezzi di carota.
6. Aggiungere tutte le spezie e mescolare.
7. Quindi cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti fino a quando le verdure saranno morbide e il composto cremoso.
8. Se la zuppa si è addensata troppo, aggiungere un po’ più di brodo o panna.
9. Quindi frullare la zuppa in un robot da cucina o con un frullatore a immersione.
10. L’ultimo passo è aggiungere il formaggio a pasta dura grattugiato e mescolarlo alla zuppa calda.

La zuppa di formaggio con broccoli ha un ottimo sapore con il pane fresco.

Zuppa di formaggio fuso setosa

Se preferisci sapori più delicati, il formaggio fuso è la scelta perfetta. Se vuoi aggiungere un sapore più intenso alla zuppa, aggiungi un po’ di cheddar in più.

Ingredienti:

• 500 g di crema di formaggio fuso
• 1/4 di tazza di burro
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1/2 tazza di carote tritate
• 1 tazza di sedano tritato
• 1/4 di tazza di farina semplice
• 4 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di panna montata
• 1 tazza di cheddar grattugiato (facoltativo)
• 1 cucchiaio di amido di mais o solamyl
• peperone
• prezzemolo secco
• sale pepe

Metodo:

1. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere sale e pepe.
2. Quindi soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati nel burro per 5 minuti.
3. Dopo una quantità minore, unire anche la farina e l’amido di mais.
4. Cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
5. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo e la panna montata al composto e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.
6. Ridurre il fuoco e aggiungere al composto il formaggio fuso a cubetti o il cheddar grattugiato.
7. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie.
8. Condisci la zuppa con le spezie e poi sbattila con un frullatore a immersione fino a che liscio.
9. Quindi cuocere per altri 15 minuti circa.

Irresistibile zuppa di formaggio con un po’ di birra

Una tipica zuppa cremosa che si mangia in Irlanda il giorno di San Patrizio, cioè il 17 marzo. Ma questa zuppa è originaria della Germania. È interessante in quanto, oltre al formaggio, il suo ingrediente importante è anche la birra.

Ingredienti:

• 300 g di formaggio a pasta dura, ad esempio cheddar o gouda
• 300 g di crema di formaggio fuso
• 500 ml di birra
• 1000 ml di brodo di pollo
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di senape di Digione
• pancetta ed erba cipollina per guarnire (facoltativo)
• sale pepe

Metodo:

1. Soffriggere la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio schiacciati nel burro in una pentola, rosolare per circa 3-5 minuti.
2. Quindi trasferire il composto in un robot da cucina, aggiungere una tazza di brodo e frullare.
3. Versare nuovamente il composto di cipolle nella pentola e aggiungere il brodo e la birra rimanenti.
4. Quando il composto inizia a bollire, aggiungere il formaggio a pasta dura grattugiato e la maizena.
5. Amalgamate bene il tutto e poi aggiungete nella pentola anche il formaggio fuso tagliato a pezzetti e la senape di Dijon.
6. Quindi, a fuoco lento, mescola bene il composto in modo che tutto il formaggio sia completamente sciolto.
7. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando continuamente.
8. Aggiustare di sale e pepe alla fine.

Servire la zuppa in ciotole di pane cosparse di pezzi di pancetta fritta ed erba cipollina.

Quale formaggio usare per la zuppa?

La zuppa di formaggio ha il vantaggio di poter utilizzare tutti i tipi di formaggio per la sua preparazione. Se non vuoi perdere troppo tempo a mescolare, usa il formaggio fuso o il brynz. Formaggi come il cheddar, il niva, il gorgonzola o l’ermellino sono spesso usati per un gusto più intenso della zuppa. Ma puoi anche usare edam, gouda o emmental senza problemi. Grattugiare i formaggi a pasta dura prima dell’uso per accelerarne lo scioglimento.

Come condire e decorare la zuppa?

Per quanto riguarda il servizio, la zuppa di formaggio viene spesso servita cosparsa di crostini tostati o con pezzi di pancetta fritta ed erba cipollina fresca. È anche molto popolare servirlo in una ciotola di pane, che mangi allo stesso tempo. La zuppa di formaggio servita in questo modo è una vera esperienza gourmet.

La zuppa può essere fatta solo con il formaggio, ma spesso si usano alcune verdure, soprattutto patate e broccoli, per addensarla e intensificarne il gusto. Ma puoi anche usare spinaci, zucchine o vari ortaggi a radice.