Tutto sul cetriolo: qual è il suo effetto sulla salute umana, come coltivarlo correttamente e molte più informazioni in un unico posto!

Possiamo quasi sempre trovarlo nei giardini cechi.

Lo adoriamo crudo come parte di varie insalate, ma anche in salamoia.

Sì, stiamo parlando di un cetriolo, che ognuno di noi sicuramente conoscerà.

Ma conosci tutte le sue specie?

Sai come conservarlo correttamente?

O come coltivarlo, ad esempio, su un balcone?

Tutto questo e molto altro vi racconteremo nel nostro articolo!

Cos’è esattamente un cetriolo?

I cetrioli sono un frutto della stessa famiglia dei meloni (compresi anguria e melone) e della zucca (compresi zucchine e zucche), ma la maggior parte delle persone li considera verdure. Crescono sulla pianta di cetriolo seminata e hanno un gusto delicato e rinfrescante e un alto contenuto di acqua. Contengono anche molte sostanze nutritive, ma allo stesso tempo sono povere di calorie, quindi sono ottime per tutti i tipi di diete.

Cetrioli e loro effetti sulla salute

I cetrioli hanno diversi benefici per la salute come:

Idratano

I cetrioli sono costituiti principalmente da acqua e contengono anche importanti elettroliti. Possono aiutare a prevenire la disidratazione quando fa caldo o dopo l’esercizio. Per le persone che non amano l’acqua potabile, l’aggiunta di cetriolo e menta può renderla più invitante. Rimanere idratati è essenziale per mantenere un intestino sano, prevenire la stitichezza, evitare i calcoli renali e altro ancora.

Supportano la salute delle ossa

La vitamina K presente nei cetrioli aiuta con la coagulazione del sangue e può sostenere la salute delle ossa. Il cetriolo contiene anche calcio. La vitamina K aiuta con il suo assorbimento e insieme questi nutrienti contribuiscono alla buona salute delle ossa.

Aiutano nella prevenzione del cancro

In quanto membri della famiglia delle piante delle Cucurbitacee, i cetrioli contengono alti livelli di un nutriente dal sapore amaro noto come cucurbitacina. Questi aiutano a prevenire il cancro impedendo alle cellule cancerogene di riprodursi.

Hanno effetti antinfiammatori

I cetrioli possono aiutare a combattere l’infiammazione, che può portare allo sviluppo di vari problemi di salute, come diabete, condizioni autoimmuni, malattie cardiovascolari, depressione e cancro.

Supportano la salute del cuore

La fibra contenuta nei cetrioli aiuta con il colesterolo e quindi previene i relativi problemi cardiovascolari. I cetrioli contengono anche potassio e magnesio. Ridurre l’assunzione di sodio e aumentare l’assunzione di potassio aiuta a prevenire l’ipertensione. Le cucurbitacine nel cetriolo aiutano anche contro l’aterosclerosi.

Aiutano a prevenire il diabete

I cetrioli possono svolgere un ruolo nel controllo e nella prevenzione del diabete. Contengono sostanze che abbassano il livello di zucchero nel sangue o impediscono che salga troppo. Le cucurbitacine nel cetriolo aiutano a regolare il rilascio di insulina e il metabolismo del glicogeno epatico, un ormone chiave nella lavorazione dello zucchero nel sangue. Uno studio ha anche scoperto che la buccia di cetriolo ha aiutato a gestire i sintomi del diabete nei topi. Ciò può essere dovuto al contenuto di antiossidanti. La fibra nei cetrioli aiuta anche nella prevenzione e nel trattamento del diabete di tipo 2.

Migliorano la salute della pelle

L’applicazione del cetriolo a fette direttamente sulla pelle aiuta a rinfrescarla e lenirla, riducendo il gonfiore e l’irritazione. Può ridurre le scottature. Mettere il cetriolo sugli occhi può aiutare a ridurre il gonfiore al mattino.

Altri suggerimenti per la cura della pelle:

• Toner: frullare e frullare il cetriolo per estrarne il succo. Lasciare sulla pelle per 30 minuti, quindi risciacquare. Il cetriolo può aiutarti a pulire magnificamente i tuoi pori.
• Impacco per il viso: mescola quantità uguali di succo di cetriolo e yogurt per creare un impacco per il viso che aiuta con la pelle secca e combatte i punti neri.

È sicuro per la maggior parte delle persone da usare sulla pelle. Tuttavia, dovresti iniziare applicando una piccola quantità. Se non si verificano reazioni avverse, puoi tranquillamente usare il cetriolo.

Rischi di mangiare cetrioli

Ci sono pochi rischi associati al consumo di cetrioli. Una preoccupazione potrebbe essere i pesticidi che i coltivatori usano su di loro. Prima di mangiare il cetriolo, sbucciatelo o lavatelo in acqua corrente tiepida.

I cetrioli hanno anche una cera naturale sulla pelle. I coltivatori di cetrioli rimuovono questa cera lavando il cetriolo dopo che è stato raccolto, quindi aggiungono cera sintetica e lo inviano ai negozi. La cera aiuta i cetrioli a rimanere stabili più a lungo, ma trattiene anche i germi. La cera in sé non è dannosa, ma è meglio sbucciare il cetriolo prima di mangiarlo. Tuttavia, la buccia contiene la maggior parte dei nutrienti, quindi l’opzione migliore è acquistare un cetriolo biologico e lavarlo semplicemente.

Tipi di cetrioli

I principali tipi di cetrioli includono principalmente cetrioli da insalata e cetrioli sottaceto.

Insalata di cetrioli

Sono la varietà più comune di cetrioli, hanno una sottile buccia verde scuro e un minimo di semi. Sono meglio affettati e crudi e non adatti al decapaggio. Il loro gusto è delicato e insipido. Li trovi spesso avvolti nella pellicola trasparente nei supermercati. Perfetto per i cocktail, per esempio. Ne esistono oltre 30 varietà e alcune di esse sono anche chiamate serpenti.

Cetrioli sottaceto

Esistono oltre 50 varietà di sottaceti e si suddividono in base alla grandezza e alla presenza di spine (spesse e fini). In genere hanno la pelle verrucosa, sottile e verde pallido. Di solito raggiungono una lunghezza di circa 10 cm, e se crescono oltre questa lunghezza, sono ottimi per una rapida fermentazione lattica. Per questo si chiamano “lievitazioni veloci”. Come suggerisce il nome, questi cetrioli sono principalmente in salamoia. Questo non vuol dire che non possano essere mangiati freschi, ma la loro buccia sottile, la consistenza croccante e i semi più piccoli li rendono una prelibatezza ideale che ha un ottimo sapore se messa in salamoia.

Altri tipi di cetrioli

Esistono centinaia di varietà di cetrioli di diversi colori (tra cui bianco, giallo e arancione), ve ne presenteremo solo alcune.

• Cetrioli armeni
  Sono lunghe e attorcigliate con una sottile buccia verde scuro e leggere scanalature. Sono meravigliosamente croccanti e hanno un sapore migliore appena affettati e mangiati crudi. Hanno semi molto teneri e quindi si possono anche consumare.
  
• Sottaceti al limone
  Sono gialli, rotondi, delle dimensioni di un limone, con la buccia chiara. Il loro sapore è dolce e delicato, senza il pizzico di amarezza che hanno la maggior parte dei cetrioli. Hanno una buccia sottile, semi morbidi minimi e sono semplicemente deliziosi! È meglio mangiarli crudi e stanno benissimo nelle insalate, per esempio.
  
• Cetrioli persiani
  I cetrioli persiani sono molto simili ai classici cetrioli da insalata in modo tale da essere visivamente quasi irriconoscibili. La differenza, tuttavia, è che hanno una gamma più ampia di lunghezze: alcune sono più corte, altre più lunghe. Hanno un gusto delicato e una buccia sottile. Questo lo rende perfetto per insalate o affettato per immersione. Sono anche abbastanza croccanti e sodi da sopportare un po’ di cottura.
  
  Sottaceti giapponesi (kyuri)
  Con il suo gusto rinfrescante e delicato, il kyuri piacerà anche ai buongustai più esigenti. Sono più sottili, con semi più piccoli e buccia sottile. Allo stesso tempo sono anche più dolci e la loro polpa interna è croccante, tenera e succosa. Hanno un sapore migliore crudo come parte delle insalate, sono buoni per guarnire, ma sono ottimi anche nelle zuppe, negli stufati e come sottaceti.
  
• Cetrioli indiani
  Questo cetriolo ha polpa bianca con semi bianchi. Cresce in tutto il mondo e ha molte forme diverse. È ampiamente usato in India, soprattutto in curry, dhal, zuppe e vari chutney.

Valore nutrizionale dei cetrioli

Nella tabella seguente, vedi un confronto dei valori nutrizionali di 100 g di cetrioli freschi da insalata vs. cetrioli sottaceto.

Vitamine e minerali nel cetriolo

Inoltre, guarda la quantità di minerali e vitamine che contengono i cetrioli di insalata fresca, sia con che senza la pelle.

Come scegliere i cetrioli giusti?

Cerca cetrioli sodi, senza macchie o punti deboli che potrebbero indicare che hanno iniziato a marcire. Dovrebbero essere di colore verde scuro senza nessuna delle macchie gialle che compaiono quando un cetriolo è troppo maturo. In tal caso, il suo gusto e il suo odore non saranno molto buoni. Inoltre, evita quei cetrioli che hanno le rughe, il che indica che sono stati conservati troppo a lungo o a temperature più elevate e hanno perso umidità. I cetrioli iniziano sempre a rovinarsi dalla punta, quindi controlla questa parte del cetriolo al momento dell’acquisto.

Cerato vs. cetrioli non cerati

La maggior parte dei negozi di alimentari incera o avvolge i cetrioli nella plastica per trattenere l’umidità e durare più a lungo. I sottaceti biologici devono utilizzare cere non sintetiche e solo prodotti chimici approvati secondo le linee guida organiche. I cetrioli non cerati possono essere trovati nei negozi di alimenti biologici e nei mercati degli agricoltori.

Cetrioli biologici

I cetrioli sono tra i frutti che hanno dimostrato di contenere più residui di pesticidi. Se vuoi evitare questi residui, dovresti acquistarli in qualità biologica.

Come possiamo usare i cetrioli in cucina?

La maggior parte delle persone lava i cetrioli, li taglia e li butta nell’insalata . Prima di farlo, puoi prima metterli a bagno in acqua salata . Ciò ridurrà la quantità di acqua al loro interno e impedirà ai cetrioli di essere acquosi.

I cetrioli sono ottimi non solo tagliati a fette in insalata o serviti crudi, ma possono anche essere cucinati con grande effetto. Sbucciare e tagliare i cetrioli e friggerli in un pezzo di burro fuso. Cospargere di sale ed erbe fresche tritate, se lo si desidera, per un contorno morbido e croccante, perfetto per il pesce preparato in modo semplice.

Prova anche i seguenti suggerimenti:

• Mescola cetrioli tritati, pomodori, olive e formaggio feta per creare un contorno in stile greco .
• Rendi speciale la tua acqua aggiungendo foglie di menta e cetriolo.
• Taglia i cetrioli a fette spesse e immergili nel tuo hummus preferito.
• Frullare i cetrioli da soli o con altre verdure come carote e sedano per ottenere un succo salutare. Prova anche una delle nostre ricette di frullato di cetriolo !
• Preparare la zuppa di gazpacho.
• Mescolare con aglio, menta e yogurt greco e servire con curry.
• Puoi anche servire i cetrioli a fette con salsa di soia o una leggera salsa allo yogurt.
• Prepara salse e salse dai cetrioli. Il cetriolo tritato mescolato con pomodori, mais e peperoncino è un’ottima salsa per tacos di pesce, enchiladas verde e altri piatti messicani piccanti. Abbiamo anche altre lussuose ricette per le salse di cetriolo come piatto principale!

I cetrioli hanno un ottimo sapore in salamoia. Dai un’occhiata ai nostri consigli su come conservare correttamente i cetrioli nel modo classico, in forno, microonde e lavastoviglie.

E come bonus, abbiamo una ricetta per i famosi cetrioli Znojmo!

Ingredienti per bicchiere da 7dcl:

• 1 rametto di aneto
• 2 foglie di alloro
• ½ cipolla
• 2 palline di pepe fresco
• 4 grani di pepe
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 6 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaino di coperta

Metodo:

• Preparare tutti gli ingredienti in bicchieri lavati.
• Riempire con i cetrioli lavati e riempire d’acqua.
• Chiudiamo bene.
• Sterilizzare per 12-15 min.
• Se ti piacciono i cetrioli croccanti, sterilizzali per soli 5 minuti e capovolgi i barattoli caldi.
• Lasciatele raffreddare così.

Come vengono conservati i cetrioli?

Conservazione in frigorifero

Rimuovi i cetrioli da qualsiasi involucro di plastica che potrebbe farli maturare più velocemente e segui questi passaggi:

• Sciacquare i cetrioli freschi con acqua fredda e asciugarli.
• Avvolgi i singoli cetrioli interi in salviette di carta in modo che assorbano l’acqua rilasciata dal cetriolo e non si ammorbidiscano.
• Metti i cetrioli avvolti in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.
• Assicurati di separare i cetrioli dai frutti come le mele, che rilasciano gas etilene che accelera il processo di maturazione di altri frutti e verdure circostanti.
• La conservazione dei cetrioli al di sotto dei 10 gradi Celsius può causare danni da gelo come macchie molli e un deterioramento più rapido. Quindi conservali nella parte più calda del frigorifero verso la parte anteriore.
• Questo ti durerà circa 2 settimane prima che inizino ad ammorbidirsi.

Non dovresti mai mettere i cetrioli nel congelatore perché diventeranno marroni e gelatinosi.

Conservazione a temperatura ambiente

I cetrioli dureranno fino a una settimana a temperatura ambiente se protetti dalla luce solare diretta.

Conservazione di cetrioli affettati

Se tagli il cetriolo, mettilo in frigorifero e usalo entro due o tre giorni. Metti le fette di cetriolo tagliate in un contenitore ermetico con un tovagliolo di carta per assorbire l’umidità in eccesso.

Cetrioli in crescita

Scelta della varietà

Uno dei primi passi nella coltivazione dei cetrioli è la scelta di una varietà. Puoi decidere se coltivare sottaceti, a spina fine o a spina grossa, che possono pungere quando vengono raccolti, ma d’altra parte sono più durevoli. Oppure preferisci scegliere cetrioli da insalata coltivati ​​in serra, ma ci sono anche varietà che puoi coltivare senza.

Di quale terreno hanno bisogno i cetrioli?

Scegli una posizione con il sole diretto. I cetrioli hanno bisogno di calore e molta luce. Anche i cetrioli richiedono terreno fertile. Prima di piantare, aggiungere al letto circa 5 cm di letame invecchiato e/o compost e lavorarlo a una profondità di 15-20 cm. Il terreno deve essere umido ma ben drenato (non inzuppato) e caldo.

Il terreno dovrebbe essere neutro o leggermente acido con un pH compreso tra 6,5 ​​e 7,0 circa.

Piantare cetrioli

Esistono due metodi che puoi utilizzare per piantare i semi di cetriolo: semina diretta o piantine pre-crescita.

Preparazione delle piantine

Non è necessario fare nulla di speciale per preparare le piantine per la semina, puoi seminarle direttamente dalla confezione. Tuttavia, immergerli in acqua calda per 12-24 ore prima può aiutarli a germogliare più velocemente. Puoi anche pre-coltivare tu stesso le piantine seminando i semi di cetriolo in vasi di plastica o di carta con un diametro di circa 6-9 centimetri. È importante che i vasi da fiori abbiano un foro sul fondo per il drenaggio dell’acqua in eccesso. Metti il ​​substrato per la germinazione e la propagazione nei vasi e metti un seme in ciascuno. I cetrioli hanno bisogno di circa 15-18 gradi Celsius per la germinazione e dopo un mese avrai piante adatte alla semina.

Piantare cetrioli direttamente dal seme

Pianta i semi di cetriolo direttamente nel tuo giardino una o due settimane dopo l’ultima gelata, non appena il terreno si riscalda a 15°C o più in primavera. È anche importante se pianterai i cetrioli direttamente sull’aiuola, nel qual caso fallo solo nella seconda metà di maggio, o in serra, che è un momento adatto per questo alla fine di aprile. Fai un solco poco profondo nel terreno pre-preparato con una zappa e versaci dell’acqua. Lasciare in ammollo e quindi inserire i semi uno ad uno a una distanza di circa 3-4 cm. Copri i semi con un leggero strato di terra asciutta. I semi seminati in questo modo dovrebbero emergere dopo circa una settimana.

Prendersi cura dei cetrioli

• Quando compaiono le piantine, inizia ad annaffiare spesso . Il requisito principale per la cura dei cetrioli è l’irrigazione costante! Hanno bisogno di almeno 2,5 cm di acqua a settimana (o più se le temperature sono particolarmente calde). L’irrigazione incoerente porta al loro sapore amaro.
• Innaffia lentamente al mattino o nel primo pomeriggio ed evita di bagnare le foglie, in quanto ciò può favorire malattie fogliari che possono uccidere la pianta.
• Fertilizzare le piante con fertilizzante liquido per cetrioli . Applicare 1 settimana dopo che la pianta inizia a fiorire e poi ogni 3 settimane, direttamente nel terreno intorno alle piante. Oppure puoi incorporare fertilizzante granulare nel terreno. Non fertilizzare eccessivamente, i frutti saranno rachitici.
• Raccogli la frutta regolarmente. Raccogli i frutti quando sono ancora giovani. La frutta più vecchia non avrà un sapore così dolce. Il momento migliore per raccogliere è la mattina presto. Usa un coltello affilato o delle forbici per tagliare il frutto dalla pianta.

Cetrioli in crescita sul balcone

Puoi coltivare sia cetrioli sottaceto che cetrioli da insalata su un balcone soleggiato e protetto dal vento. Anche un giardiniere alle prime armi può avere un raccolto di successo di cetrioli. Inizia scegliendo varietà di cetriolo compatte a crescita bassa adatte alla coltivazione in contenitori. I principi sono fondamentalmente gli stessi di quando si coltiva in un’aiuola. Pianta i cetrioli in un terreno di coltura ricco di sostanze nutritive e mettili in una pentola. Tuttavia, tieni presente che la profondità del terreno dovrebbe essere di almeno 20 cm. Concimate i cetrioli con un concime adatto e annaffiateli due volte al giorno (mattina e sera) con acqua che avrete in un annaffiatoio in piedi sul balcone per almeno 2 giorni.

Cetrioli in crescita in una serra

Non tenere i cetrioli nella stessa serra insieme ai pomodori, perché non vanno molto d’accordo. È anche importante mantenere un’elevata umidità nella serra e annaffiare spesso le piante. Usa un fertilizzante liquido sulle piante ogni due settimane per dare loro abbastanza nutrienti. È meglio scegliere la coltivazione verticale per coltivare cetrioli in serra.

Cetrioli in crescita su una rete

Questa è la coltivazione verticale di cetrioli sottaceto, in cui la pianta non può giacere a terra, ma si allunga lungo le maglie della rete. L’obiettivo principale di questo metodo è risparmiare spazio in modo efficace. Altri vantaggi sono in particolare:

• Raccolta più efficiente: i cetrioli sono all’altezza degli occhi, quindi sono più facili da vedere e più facili da raccogliere
• Protezione efficace contro i parassiti: i cetrioli sono fuori terra, quindi sono lontani dai parassiti
• Frutti più dritti: i frutti pendono e non giacciono a terra
• Colore del frutto uniforme: nessuna parte del frutto rimane sul terreno
• Minore perdita di frutti (dovuta a malattie del suolo)
• Maggiore resa: i cetrioli crescono in file più strette
• Frutti meno ricurvi

Fiori di cetriolo

I fiori femminili e maschili crescono sulle piante di cetriolo. L’embrione del futuro frutto può essere visto sui fiori femminili ancor prima che sboccino. In piena fioritura si vede solo una cicatrice al centro del fiore femminile, mentre nel fiore maschile gli stami con l’antera sono ricchi di polline. I frutti nascono dai fiori femminili dopo una buona impollinazione.

Malattie e parassiti dei cetrioli

Consulta la tabella seguente per le malattie e i parassiti più comuni che possono colpire i tuoi cetrioli e come affrontarli.

Storia dei cetrioli e fatti interessanti

Il cetriolo è apparso per la prima volta nell’antica India più di 4000 anni fa . Intorno al 2-3 millennio a.C., la civiltà indiana riuscì ad addomesticare il cetriolo e lo introdusse nella propria cucina. Nel I millennio a.C. iniziarono quindi a commerciare con le civiltà del Medio Oriente e dell’Europa. Il cetriolo è citato anche nelle leggende dell’antica Ur e nelle saghe di Gilgamesh . Successivamente, la civiltà greca adottò i cetrioli e iniziò a chiamarli sikyon. A quel tempo i cetrioli raggiungevano anche la Turchia, la Bulgaria, l’Africa, l’odierna Serbia e l’Italia .

L’impero romano era il luogo in cui i cetrioli venivano adottati dalla nobiltà e dalle classi inferiori. I cetrioli rimasero poi popolari in Italia per diversi secoli. Oltre al cibo, venivano utilizzati anche nelle preparazioni medicinali. L’esempio più famoso del fascino dei cetrioli nell’antica Roma è noto dal regno dell’imperatore Tiberio , che richiedeva di mangiare un cetriolo ogni giorno dell’anno.

Dopo la caduta di Roma, i cetrioli hanno perso popolarità per molto tempo. Riapparvero alla corte di Carlo Magno nell’VIII e nel IX secolo e arrivarono in Inghilterra nel XIV secolo. La prima interazione con la popolazione inglese non ebbe successo, ma i cetrioli vi tornarono a metà del XVII secolo, quando riuscirono a prendere piede.

Cristoforo Colombo portò i cetrioli ad Haiti nel 1494, dove furono coltivati ​​dai coloni spagnoli e distribuiti in tutto il Nuovo Mondo. Durante il XVI secolo, i cacciatori europei del Nord America introdussero i cetrioli ai nativi americani nelle Grandi Pianure e nelle Montagne Rocciose. Queste tribù compresero rapidamente il potenziale dei cetrioli e li incorporarono nei loro campi.

Durante il XVIII secolo, l’espansione dei cetrioli in Nord America subì una brusca interruzione quando diverse riviste mediche iniziarono ad affermare che i cetrioli e tutte le verdure simili non cotte rappresentavano un serio rischio per la salute. Questo malinteso fu smentito solo nel XIX secolo.

Nel 2010, la produzione mondiale di cetrioli è stata di 57,5 ​​milioni di tonnellate , con la maggior parte della produzione e delle esportazioni mondiali localizzate in Cina (40,7 milioni di tonnellate).