Tutto sulle fragole in un unico posto. Che effetto hanno sulla salute umana?

Le fragole rosse, a forma di cuore e tempestate di piccoli semi, sono uno dei frutti più apprezzati al mondo.

Sono coltivati commercialmente in un lungo elenco di paesi, con Cina, Stati Uniti e Messico che sono in testa alla produzione.

Vuoi sapere come puoi coltivarli?

Quali sono i loro benefici per la salute?

E come puoi usarli in cucina?

Tutto questo e molto altro nel nostro articolo!

Cosa sono le fragole?

Le fragole sono i frutti della pianta della fragola (Fragaria), che è un genere di piante della famiglia delle Rosacee. Sono originari delle regioni temperate dell’emisfero settentrionale e le loro varie varietà sono ampiamente coltivate in tutto il mondo. Le fragole sono ricche di vitamina C e sono comunemente consumate fresche come frutta da dessert, utilizzate come ripieno per varie focacce o torte e possono essere conservate in molti modi. Sono di colore rosso brillante, succosi e dolci. Le fragole più piccole e rosse a volte tendono ad essere più dolci e succose, mentre i pezzi grandi con un interno bianco cavo sono spesso più secchi e meno saporiti.

Benefici per la salute del consumo di fragole

Mangiare fragole ha molti benefici per la salute, come:

Supportano la salute del cuore

Le malattie cardiache sono la causa di morte più comune in tutto il mondo. Le fragole riducono il colesterolo, migliorano la pressione sanguigna e la funzione piastrinica. Le fragole migliorano anche lo stato antiossidante del sangue, riducono lo stress ossidativo e l’infiammazione, migliorano la funzione vascolare e il profilo lipidico e riducono anche la dannosa ossidazione del colesterolo cattivo.

Regolano la glicemia

Quando i carboidrati vengono digeriti, il nostro corpo li scompone in zuccheri semplici e li rilascia nel flusso sanguigno. Il corpo quindi inizia a secernere insulina, che dice alle nostre cellule di prelevare lo zucchero dal flusso sanguigno e di usarlo come carburante o come riserva. Gli squilibri nella regolazione della glicemia e le diete ricche di zuccheri sono associati ad un aumentato rischio di obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiache. Le fragole rallentano la digestione del glucosio e riducono le fluttuazioni di glucosio e insulina dopo un pasto ricco di carboidrati rispetto a un pasto ricco di carboidrati senza fragole. Le fragole possono quindi essere particolarmente utili per prevenire la sindrome metabolica e il diabete di tipo 2.

Riducono il rischio di cancro

Numerosi studi suggeriscono che le fragole possono aiutare a prevenire diversi tipi di cancro grazie alla loro capacità di combattere lo stress ossidativo e l’infiammazione. Gli effetti protettivi delle fragole possono essere mediati dall’acido ellagico e dagli ellagitannini, che hanno dimostrato di arrestare la crescita delle cellule tumorali.

Effetti collaterali del consumo di fragole

Le fragole sono generalmente ben tollerate, ma le allergie sono abbastanza comuni, specialmente nei bambini piccoli. Le fragole contengono una proteina che può causare effetti collaterali nelle persone sensibili al polline di betulla o di mela. I sintomi comuni includono prurito o formicolio in bocca, orticaria, mal di testa e gonfiore delle labbra, del viso, della lingua o della gola, nonché problemi respiratori nei casi più gravi.

Inoltre, le fragole contengono gozzigeni, che possono interferire con la funzione tiroidea nelle persone con problemi alla tiroide.

Valori nutrizionali delle fragole

Nella tabella seguente, vedi un confronto dei valori nutrizionali di fragole fresche e tipi selezionati di frutta fresca in 100 grammi.

Guarda anche la quantità di minerali e vitamine che contengono 100 grammi di fragole fresche e frutta fresca selezionata.

Come scegliere le fragole migliori?

Scegli fragole secche, sode e carnose . Dovrebbero avere uno stelo verde dall’aspetto fresco su di loro. Evita pezzi morbidi, opachi o avvizziti. Poiché le fragole non maturano dopo la raccolta, evita anche i frutti parzialmente bianchi, poiché ciò significa che sono acerbi. Le buone fragole dovrebbero anche avere un piacevole aroma di fragola .

Come conservare le fragole?

Conservare le fragole fresche in un contenitore parzialmente sigillato, preferibilmente in un unico strato su un tovagliolo di carta. Conservare in frigorifero per un massimo di quattro giorni . Se noti della muffa, rimuovi immediatamente i pezzi interessati. Le fragole sono particolarmente sensibili all’umidità, quindi non dovresti sciacquarle finché non sei pronto per usarle.

Per lavare le fragole mettetele in un colino capiente e sciacquatele delicatamente con acqua fredda. Metti le fragole in un unico strato su un canovaccio pulito o su uno strato di salviette di carta e asciugale delicatamente.

Come usare le fragole in cucina?

Le fragole devono essere lavate solo poco prima del consumo. Dovresti anche rimuovere il loro gambo . Per fare questo, posiziona la punta del coltello alla base del gambo, spingi delicatamente per rimuovere solo la parte bianca morbida alla base del gambo e ruota lentamente la fragola. Una volta chiuso il cerchio, la parte superiore si stacca senza perdere troppe fragole. Se ti piacciono i gadget da cucina speciali, puoi anche usare un pelapatate, ma anche un semplice spelucchino funzionerà bene.

Le fragole sono spesso consumate fresche da sole o come parte di una macedonia di frutta mista o per guarnire un dessert come una torta di frutta o una torta. Prendi ispirazione da noi sotto forma di ottime ricette per torte di fragole . Possono essere trasformati in marmellate e composte o cotti in vari impasti. Ad esempio, a una delle nostre ricette per il pluriball alla fragola o le fettine di fragola . Puoi anche immergerli nel cioccolato e lasciarli indurire o usarli per immergerli nella fonduta di cioccolato. Aggiungili a frullati e frullati o semplicemente servili con panna montata.

Si abbinano bene con altri frutti, in particolare il rabarbaro acido.

Quando aggiungi lo zucchero alle fragole, il loro succo naturale viene estratto e le fragole schiacciate formano una salsa che puoi condire su torte o gelati.

Altri suggerimenti su come utilizzare le fragole

• Tagliate le fragole a cubetti e aggiungetele all’insalata di pollo.
• Tagliateli a pezzetti e mescolateli allo yogurt o ricavatene una coppa di frutta .
• Mescolali con farina d’avena o cereali integrali.
• Mescola le fragole tritate con altra frutta per creare una salsa che puoi servire con il pollo.
• Fragole tritate come condimento per pancake e waffle.
• Mescolare fragole tritate con spinaci, noci e formaggio di capra per creare una gustosa insalata.
• Aggiungili a un bicchiere di champagne o una bevanda ghiacciata.

Fragole in crescita

Quale varietà coltivare?

Esistono 2 tipi principali di fragole: June e Everbearing. In breve, le fragole di giugno hanno il frutto più grande ma producono solo un raccolto abbondante.

Le fragole rifiorenti ti delizieranno con i loro frutti in diverse ondate, da giugno fino alle prime gelate. Tuttavia, i loro frutti sono più piccoli e ce ne sono meno.

Per cominciare, ti consigliamo di coltivare una delle seguenti varietà di fragole:

• Corona – una varietà medio-precoce con frutti deliziosi che resiste al gelo e a varie malattie
• Sonata – anche una varietà medio-precoce resistente al gelo
• Ducat – una varietà resistente in grado di sopportare gelate e varie malattie
• Mara de Bois – una varietà ricadente sempre fruttifica con frutti di medie dimensioni
• Lambada – varietà medio-precoce con frutti dolci

Dove piantare le fragole?

Le fragole amano la luce del sole e hanno bisogno del pieno sole per produrre i raccolti più abbondanti. Inoltre, non piantarle tra alberi di grandi dimensioni, in modo che l’apparato radicale dell’albero non competa e non prosciughi l’umidità necessaria dalle fragole in crescita, inoltre le fragole preferiscono il terreno argilloso-sabbioso che contiene una quantità molto elevata di materia organica.

È possibile aggiungere ulteriore compost, torba e un po’ di sabbia al sito selezionato per creare l’ambiente migliore per la coltivazione delle fragole. Il terriccio di solito ha una composizione sufficiente se prevedi di piantare le fragole in un contenitore, inoltre le fragole non dovrebbero trovarsi in acqua stagnante, quindi scegli un sito che abbia un buon drenaggio. Se non hai un posto simile, costruisci per loro dei letti rialzati, che consentiranno un migliore drenaggio. Questi letti dovrebbero essere rialzati di almeno 15-20 cm. Se cresci in contenitori, assicurati che ci siano fori di drenaggio sul fondo del contenitore.

Inoltre non si comportano bene con troppa siccità, quindi scegli un luogo in cui puoi annaffiarli facilmente.

Come piantare le fragole?

Lavora da 5 a 8 cm di compost nel terriccio. Aggiungi più materiale organico prima di piantare, soprattutto se il terreno non trattiene molto bene l’umidità. Torba, compost o paglia invecchiata e letame sono buone opzioni. Il pH del suolo è importante anche per la coltivazione delle fragole. Per far crescere bene le fragole, il terreno deve essere leggermente acido, idealmente con un pH compreso tra 5,0 e 7,0, ma tra 5,8 e 6,2 è l’ideale per la massima crescita e produzione.

Piantine di fragole in estate, quando hai bisogno di molta umidità, o preferibilmente in primavera, o anche in primavera, non appena smette di congelare. Ad aprile puoi anche piantare le cosiddette piantine frigo.

Prendi in considerazione la pacciamatura delle tue fragole, non dovrai sbarazzarti delle erbacce indesiderate settimana dopo settimana. Il modo ideale per pacciamare un’aiuola è coprirla con tessuto non tessuto nero o pellicola o pacciamarla con pacciame organico sotto forma di paglia, aghi di pino o trucioli di legno.

Come prendersi cura delle fragole?

Per avere le piante più forti possibili negli anni successivi, è necessario rimuovere tutti i germogli nel primo anno. Non puoi goderti un raccolto di fragole senza gemme. Tuttavia, a partire dal secondo anno, otterrai frutti più numerosi e migliori. Non dimenticare di rimuovere anche le erbacce. Anche l’irrigazione regolare è importante.

Come concimare le fragole?

Non concimare le fragole subito dopo la semina o quando stanno fruttificando. Altrimenti, sono adatti fertilizzanti speciali per fragole, che applichi sotto forma di irrigazione. Tuttavia, non dimenticare di inumidire il terreno prima di concimare.

Come raccogliere le fragole?

Consentire alle fragole di maturare completamente prima della raccolta. La maggior parte delle varietà dovrebbe rimanere sulla pianta per uno o due giorni dopo che diventano a colori. Le fragole sono piuttosto fragili e si danneggiano facilmente e si ammaccano. Quando raccogli da un corbezzolo, devi usare le mani e una cura delicata. Per raccogliere una fragola matura, allentala usando le unghie del pollice e dell’indice per tagliare il gambo appena sopra la fragola invece di tirare la fragola stessa. Le fragole devono essere asciutte quando vengono raccolte. Quando sono bagnati, si modellano rapidamente e, a differenza dei pomodori, non maturano dopo la raccolta. Una volta raccolte le fragole, è meglio conservarle non lavate in un luogo fresco, asciutto e ombreggiato (meglio un frigorifero).

Attrazioni

• Le fragole erano originariamente coltivate nell’antica Roma .
• Madame Tallien , figura importante alla corte dell’imperatore Napoleone, divenne famosa per i bagni nel succo di fragola fresco. Ha sempre usato circa 10 litri.
• Gli indiani d’America stavano già mangiando fragole quando arrivarono i coloni. Le fragole schiacciate venivano mescolate con farina di mais e cotte nel pane. Dopo aver provato questa ricetta, i coloni hanno creato la loro versione.
• In Francia, le fragole venivano coltivate nel XIII secolo e utilizzate come erba medicinale. Erano anche considerati un afrodisiaco lì.
• Tradizionalmente, le foglie, le radici e i frutti del chiaro di luna sono stati usati per problemi digestivi o come tonico per la pelle.
• La leggenda narra che se dividi a metà una doppia fragola e la condividi con un membro del sesso opposto, ti innamorerai.
• La fragola era un simbolo di Venere , la dea dell’amore, per via della sua forma a cuore e del suo colore rosso.
• In Belgio troverai un museo dedicato alle fragole.