Conosci il cumino? Usalo sicuramente in altri modi oltre che come spezia.

Il cumino ha un effetto benefico sulla digestione umana, può curare l’obesità e alleviare il dolore nelle coliche intestinali.

Sembra che in futuro potrebbe sostituire anche il trattamento con corticosteroidi nei pazienti con IBD.

Lo sapevi che viene coltivato anche nella Repubblica Ceca?

Il cumino nasconde molti segreti, che vi sveleremo in questo articolo.

Usi comuni del cumino

Il cumino è usato principalmente come spezia; è diventato un ingrediente base per insaporire i piatti di tutto il mondo. Sebbene la sua produzione sia diminuita fino al 50% negli ultimi 50 anni, questa coltura offre molti più vantaggi di quanto si possa pensare. Includilo nella tua dieta in altri modi oltre che come parte di prodotti da forno, crauti o formaggi.

Effetti del cumino sulla salute umana

Il piccolo cumino discreto contiene innumerevoli vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Ha effetti benefici sulla digestione e, grazie ai suoi componenti bioattivi, è un integratore adatto nel trattamento del sovrappeso. In uno studio di tre mesi condotto su pazienti obesi, l’estratto di cumino ha portato a una significativa perdita di peso aumentando la massa muscolare; senza esercizio o modificando la dieta ¹ .

Anche gli impacchi caldi a base di olio di cumino alleviano notevolmente le persone che soffrono di sindrome dell’intestino irritabile ² . Grazie a questi effetti antinfiammatori e lenitivi, questo olio può essere utilizzato anche come lubrificante locale per le coliche nei bambini piccoli.

La misura in cui il cumino ha la capacità di influenzare la digestione e la funzione intestinale è attualmente oggetto di ulteriori studi. Tuttavia, gli ultimi risultati mostrano che nel trattamento delle infiammazioni intestinali idiopatiche – morbo di Crohn e colite ulcerosa, l’estratto di cumino è efficace quanto i corticosteroidi ³ . Potrebbe così diventare in futuro un trattamento naturale per queste malattie, senza gli effetti collaterali che comunemente provocano i farmaci a base di steroidi.

Nonostante tutte le sue proprietà medicinali, le donne incinte dovrebbero fare attenzione quando consumano il cumino. Colpisce gli organi riproduttivi e ha anche effetti contraccettivi ⁵ . Può causare parto prematuro o sanguinamento uterino.

Non c’è cumino come il cumino

Il termine cumino copre attualmente due diverse piante: cumino e cumino . Anche se potrebbe non sembrare, c’è una differenza significativa tra loro.

In Europa, il cumino è più comunemente conosciuto con il nome generico di cumino , mentre il cumino è noto come cumino romano .

cumino romano

Sono i semi essiccati della pianta , hanno un colore marrone chiaro e nove scanalature luminose visibili attorno alla loro circonferenza. Questa spezia è comunemente usata nei piatti al curry, principalmente in Messico e in India, per il suo sapore di nocciola.

Cumino

I semi sono i frutti essiccati della pianta , hanno un colore bruno scuro e solo cinque leggere depressioni. La loro forma ricorda una falce di luna. Questo cumino ha un sapore amaro specifico, che ricorda l’anice e il finocchio. Viene utilizzato principalmente nei paesi europei, da cui proviene una parte significativa della sua produzione mondiale.

cumino ceco

Il cumino piccante o di prato è quello che viene coltivato nella Repubblica Ceca. Nel 2008, il nome cumino ceco è stato persino riconosciuto all’interno dell’UE, una denominazione di origine protetta per il cumino coltivato nella Repubblica ceca.

Cumino nero

A causa della loro forma, i semi della pianta del seme nero sono anche chiamati cumino. Questo cumino nero, noto anche come Nigella, è diffuso soprattutto nei paesi del mondo arabo. Il suo sapore è molto simile alla noce moscata. Ancor più che come ingrediente di pietanze, però, è utilizzato nella medicina tradizionale islamica.

Dove viene coltivato?

La storia dimostra che questa pianta proviene da molte zone, tra cui l’Europa e il Nord Africa. Attualmente è coltivato in tutta Europa, compresa la Repubblica Ceca. Tuttavia, il cumino ceco non copre il consumo della popolazione, che è tre volte superiore alla sua produzione. Viene quindi importato, principalmente dalla Finlandia, che rappresenta fino al 28% della produzione mondiale di questa coltura.

Come si raccoglie un campo di cumino? Guarda il video:

Caraway fields and harvest

Prodotti al cumino

Olio di pelle di cumino nero

Il cumino nero si trova più spesso sotto forma di olio per la pelle. Ha effetti idratanti ed è quindi indicato per il trattamento locale di eczemi e psoriasi. Viene anche aggiunto ad altri prodotti cosmetici, come gli shampoo, per prevenire le doppie punte e la rottura dei capelli.

Olio di cumino destinato al consumo

Se vuoi includere il cumino nella tua dieta in un modo diverso dalla semplice spezia, l’olio di cumino commestibile è una scelta adatta. È disponibile sul mercato principalmente sotto forma di spremitura a freddo. Alcuni produttori lo aromatizzano addirittura con dolcificanti per renderlo più gustoso anche per i bambini.

Questo olio è prodotto in diverse varianti: dal cumino nero, romano e ceco. Viene utilizzato non solo come integratore alimentare (spesso un cucchiaino al giorno), ma anche per insaporire piatti, più spesso insalate. In caso di problemi digestivi già menzionati, può essere utilizzato anche come cataplasma o lubrificante su punti dolorosi.

Liquore al cumino

Un prodotto specifico del cumino è un liquore chiamato Kümmel o Allasch. Viene prodotto in Germania, Russia e Gran Bretagna e contiene fino al 40% di etanolo. In passato veniva utilizzato come ingrediente medicinale in uno sciroppo usato per curare l’influenza nei neonati, fino a quando questa “medicina” non fu vietata dal Parlamento britannico.

Con il cumino in cucina

• Tutti i tipi di zuppe sono aromatizzati al cumino, ma sapevi che puoi cucinare direttamente la zuppa di cumino ? Ci sono innumerevoli ricette per questo, puoi provare la zuppa non solo dal brodo, ma anche dal latte di cocco.

• Se hai intenzione di mettere in salamoia il cavolo a casa, non puoi fare a meno del cumino. Puoi anche usarlo nelle ricette per annegamenti in salamoia e calamari fatti in casa.

• Carne e cumino: questa combinazione funziona. Un classico è il maiale al cumino, stufato lentamente nel suo stesso succo.

• Insieme alla ricotta e all’aglio, costituiscono un gustoso condimento per insalate di verdure. Aggiungi il cumino anche all’insalata di patate e all’insalata di cavolo , secondo le ricette originali ci sta proprio.

• Fa anche parte di ogni killer ceco. Compare nelle ricette del gulasch di interiora e jitrnica prejt.

• Semplice ma salutare: questo è il tè al cumino. Per i suoi effetti è particolarmente indicato per calmare lo stomaco e neutralizzare i succhi gastrici.