Ottimi condimenti per la pasta 7 volte diversi o prepara un pasto facile e veloce in qualsiasi momento della giornata!

Vuoi preparare qualcosa di delizioso, ma non hai abbastanza tempo per passare molto tempo ai fornelli?

Allora lasciati ispirare dalle nostre 7 ricette per sughi per la pasta semplici, ma assolutamente lussuosi.

Prova la tradizionale salsa di pomodoro, ma anche la salsa ai funghi o all’aglio.

Quale diventerà il tuo preferito?

Salsa di pomodoro italiana

Questa autentica salsa di pomodoro italiana è così facile e veloce da preparare che sarà pronta più velocemente della pasta. Divertirsi!

ingredienti

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 o 5 spicchi d’aglio fresco
• mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
• circa 850 g di pomodori pelati in scatola o passata di pomodoro, oppure 500 g di pomodori freschi (si possono usare anche pomodorini)
• circa 1 cucchiaino e 1/2 livello di sale marino
• 3 o 4 foglie grandi di basilico fresco, o più per guarnire
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• pasta a scelta

Metodo

1. Versare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
2. Schiacciate l’aglio e unitelo all’olio (se volete una salsa piccante potete aggiungere a questo punto del peperoncino piccante, dei peperoncini freschi o secchi).
3. Soffriggere l’aglio finché non inizia a imbiondire, quindi aggiungere il prezzemolo.
4. Aumenta il calore al massimo.
5. Ora aggiungi i pomodori e copri rapidamente con il coperchio per circa 30 secondi fino a quando i pomodori non smettono di schizzare dalla padella.
6. Mescolate con un cucchiaio di legno e abbassate leggermente la fiamma.
7. È importante che questa salsa cuocia velocemente perché cuoce per poco tempo.
8. Salate e continuate la cottura a ritmo sostenuto, mescolando spesso.
9. La salsa si addenserà rapidamente, quindi non cuocerla troppo, dovrebbero bastare dai 5 ai 7 minuti.
10. Assaggiate la salsa, se non è abbastanza buona, probabilmente ha solo bisogno di un po’ più di sale.
11. Spegnere il fornello e aggiungere il basilico fresco.
12. Non sciacquare il basilico a meno che non sia assolutamente necessario.
13. Invece, puliscilo con un tovagliolo di carta umido in modo che l’acqua non rovini il gusto e l’odore.
14. Aggiungere il sugo alla pasta scolata (conservando un po’ dell’acqua di cottura della pasta da aggiungere nuovamente alla pasta nel caso fosse troppo asciutta) e gustare subito con una grattugiata di Parmigiano Reggiano fresco e/o pepe.

Salsa di zucchine per la pasta

Una sontuosa salsa di zucchine con mandorle, capperi e limone che ti delizierà assolutamente! È sano, delizioso e allo stesso tempo semplice da preparare. Divertirsi!

ingredienti

• ½ tazza di mandorle affettate
• 2-3 cucchiai di olio d’oliva (facoltativo)
• 450 g di zucchine, tagliate a fettine sottili
• 30 g di basilico
• 1 grosso spicchio d’aglio
• scorza di 1 limone + 2 cucchiai di succo
• 2 cucchiai di capperi scolati
• 2 cucchiai di lievito di birra (facoltativo)
• pepe nero, a piacere
• sale, a piacere
• 300 g di pasta

Metodo

1. Friggere a secco le fette di mandorle in una piccola padella fino a doratura.
2. Accantonare.
3. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente in acciaio inossidabile.
4. Una volta che l’olio inizia a luccicare, aggiungi le fette di zucchine.
5. Mescolateli velocemente con l’olio.
6. Se non vuoi usare l’olio, puoi invece cuocere a vapore le zucchine.
7. Soffriggere le zucchine a fuoco medio, mescolando spesso, finché non saranno tutte traslucide e caramellate in alcuni punti.
8. Metti da parte la padella.
9. Aggiungere metà delle mandorle (riservare il resto per guarnire), zucchine cotte, olio d’oliva (se utilizzato), 2/3 basilico (tenerne da parte un po’ per guarnire), aglio, scorza e succo di limone (iniziare con 1 cucchiaio, quindi regolare a piacere immagina), capperi, lievito gourmet e un pizzico di pepe e sale in un robot da cucina.
10. Frullare fino a che liscio e condire con le spezie a piacere.
11. Cuocere la pasta, riservando 1 tazza di acqua appena prima di essere pronta a scolare.
12. Metti la salsa di zucchine in una casseruola, aggiungi abbastanza acqua calda per la pasta (potresti non averne bisogno tutta) per ammorbidire la salsa, quindi condisci con la pasta cotta.
13. Mescolare bene.
14. Condire, dividere in ciotole e guarnire con le restanti fettine di mandorle e basilico.

4 salsa di formaggio

Una salsa meravigliosamente cremosa e incredibilmente vellutata a base di 4 diversi tipi di formaggio si sposa perfettamente con gli spaghetti. È un pasto facile e veloce che tutti apprezzeranno!

ingredienti

• 230 grammi di spaghetti
• 4 cucchiai di burro
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 3 cucchiai di farina normale
• 1 tazza e 1/2 di latte o più, se necessario
• 1/2 tazza di panna
• 2 cucchiaini di condimento italiano
• 1/2 tazza di mozzarella grattugiata
• 1/2 tazza di fontina grattugiata
• 1/4 di tazza di formaggio groviera grattugiato
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
• sale e pepe nero appena macinato a piacere
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Metodo

1. In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione; drenare bene.
2. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio.
3. Aggiungere l’aglio e soffriggere, mescolando spesso, fino a quando non è fragrante, circa 1-2 minuti.
4. Incorporare la farina e rosolare fino a quando non saranno leggermente dorati, circa 1 minuto.
5. Aggiungere gradualmente il latte, la panna e il condimento italiano.
6. Cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando tutto è incorporato, circa 1-2 minuti.
7. Mescolare i formaggi e cuocere fino a quando leggermente addensato, circa 1-2 minuti.
8. Se il composto è troppo denso, aggiungere altro latte se necessario.
9. Condite con sale e pepe a piacere.
10. Mescolare la pasta e mescolare delicatamente per unire.
11. Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo ed erba cipollina a piacere.

Salsa di formaggio blu con spinaci

Questa deliziosa ricetta contiene tutte le cose buone. Salsa cremosa di formaggio blu, spinaci sani, il tutto avvolto nella pasta. Prepara con noi la tua nuova cena preferita!

ingredienti

• 230 g di pasta corta (campanelle, ziti, penne, farfalle, ecc.)
• 230 g di spinaci novelli (o spinaci normali, privati del gambo e tritati grossolanamente)
• 120 g di formaggio erborinato, più extra per guarnire se lo desideri
• 4 cucchiai di burro
• Sale e pepe a piacere

Metodo

1. Cuocere la pasta in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Circa un minuto prima che sia pronto, prendi una tazza di acqua per la pasta.
3. Circa 30 secondi prima che sia pronto, aggiungi gli spinaci e mescola fino a quando gli spinaci non saranno appassiti.
4. Drenare.
5. Rimettere la pasta e gli spinaci nella pentola e aggiungere il burro e il formaggio.
6. Mescolare con le pinze fino a quando il burro e il formaggio non si sciolgono e si uniscono.
7. Versare un po’ d’acqua della pasta per fare una salsa leggera.
8. Assaggia e condisci con sale e pepe se necessario.
9. Servire subito su piatti riscaldati e aggiungere il formaggio blu sbriciolato nei piatti.
10. Buon appetito!

Sugo cremoso alla zucca

Sei pronto per una delle ricette di zucca autunnali più gustose? Ti presentiamo una ricetta incredibilmente semplice per preparare un fantastico sugo cremoso per la pasta di zucca.

ingredienti

• 400 g di zucca, tagliata a cubetti
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di olio di cocco, sciolto
• 4 cucchiai di latte di cocco
• foglie di salvia fresca
• cannella, noce moscata, scaglie di peperoncino – a piacere
• sale e pepe
• pasta a scelta

Metodo

1. Aggiungere l’olio di cocco e un pizzico di sale alla zucca.
2. Amalgamate bene e infornate a 200°C fino a completa cottura della zucca.
3. Passalo usando un frullatore o un robot da cucina.
4. Aggiungere l’olio d’oliva e le foglie di salvia nella padella e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti.
5. Aggiungere la purea di zucca nella padella insieme al latte di cocco, un pizzico di scaglie di peperoncino, la cannella e la noce moscata.
6. Condire con sale e pepe.
7. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
8. Aggiungi pasta cotta a tua scelta.
9. Servire!

Salsa all’aglio per la pasta

Ti servono solo 6 ingredienti per questa deliziosa salsa cremosa all’aglio. È veloce e facile da preparare, quindi puoi prepararlo facilmente anche se hai poco tempo.

ingredienti

• 2 cucchiai di burro
• 4 spicchi d’aglio, schiacciati
• 2 cucchiai di farina normale
• 1 tazza e 3/4 di panna da cucina
• 1/3 di parmigiano grattugiato
• 1-2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato (o 2 cucchiaini di prezzemolo essiccato)
• sale e pepe nero a piacere

Metodo

1. In una grande padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio.
2. Quando è caldo, aggiungi l’aglio e cuoci, mescolando, per 30 secondi o fino a quando non diventa fragrante.
3. Fai attenzione a non bruciare l’aglio.
4. Incorporare la farina e saltare in padella per 1 minuto o fino a quando non diventa dorata.
5. Deve essere saltato abbastanza a lungo in modo che la farina non abbia un sapore crudo.
6. A poco a poco sbattere nella panna.
7. Condire con sale e pepe.
8. Cuocere fino a quando non si addensa, circa 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Se si formano dei grumi, basta sbatterli via.
10. Il tempo di cottura dipenderà da diversi fattori, uno dei quali è la dimensione della padella.
11. Fondamentalmente, vuoi che la salsa cucini fino a quando non si addensa.
12. Mescolare il parmigiano e il prezzemolo.
13. Togliere la padella dal fuoco.
14. La salsa è migliore se servita immediatamente.
15. Si addensa così com’è.
16. Servire con qualsiasi pasta.

Salsa cremosa ai funghi

Puoi preparare questa ricetta veloce in 30 minuti e fare un grande spettacolo! Preparalo, ad esempio, per un appuntamento per incantare il tuo interlocutore, perché il sugo ai funghi abbinato a pasta e parmigiano è una vera prelibatezza.

ingredienti

• 700 g di funghi
• sale
• 250 g di linguine, spaghetti o fettuccine
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/4 di tazza di scalogno tritato finemente
• 1 cucchiaio di aglio pressato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato o 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1/4 di cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso schiacciato
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1/3 di tazza di creme fraiche o panna
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Metodo

1. Tagliare i gambi dai funghi.
2. Tagliate le cappelle a pezzetti.
3. Portare a ebollizione 5-6 litri d’acqua insieme a 4 cucchiai di sale.
4. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.
5. Prima di scolare la pasta, togliere 1 tazza di acqua di cottura e mettere da parte.
6. Mentre la pasta cuoce, scaldare l’olio in una padella capiente (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto.
7. Aggiungere i funghi nella padella e distribuirli in un unico strato.
8. Soffriggere per 5 minuti senza mescolare.
9. Agitare la padella e mescolare i funghi.
10. Cuocere per altri 5 minuti.
11. A questo punto i funghi dovrebbero prendere colore e rilasciare un po’ di liquido.
12. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, lo scalogno, l’aglio, il timo e il peperoncino e mescolare bene.
13. Cuocere fino a quando lo scalogno si ammorbidisce, circa 2 minuti.
14. Aggiungere il succo di limone, la creme fraiche e il prezzemolo ai funghi.
15. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.
16. Aggiungi 1/3 di tazza di acqua riservata e mescola, raschiando la padella per allentare i pezzetti dorati.
17. Metti la pasta cotta nella padella e usa le pinze per mescolare la salsa.
18. Se il sugo vi sembra asciutto, aggiungete ancora un po’ di acqua della pasta.
19. Togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e servire.

10 regole d’oro per preparare la pasta come un vero italiano

1. Non aggiungere mai olio all’acqua .
   L’olio si separerà e galleggerà sulla superficie dell’acqua e non impedirà alla pasta di attaccarsi. L’unico modo per evitare che i pezzi di pasta si attacchino tra loro è usare molta acqua. Vi servirà un litro d’acqua ogni 100 grammi di pasta secca.
2. Porta l’acqua a ebollizione.
   Se volete la pasta al dente, è fondamentale portare a ebollizione l’acqua perché la pasta deve stare a contatto con l’acqua il meno possibile. Un altro aspetto importante è che l’acqua bollente gelatinizza gli amidi contenuti nella pasta, rendendola digeribile.
3. Aggiungere il sale solo quando l’acqua bolle.
   L’aggiunta di sale all’acqua fredda ritarderà il tempo necessario affinché l’acqua raggiunga il punto di ebollizione.
4. Mantieni il fuoco alto durante la cottura.
   Cucinerai la pasta più velocemente ed è l’unico modo per ottenere una pasta al dente. Una volta abbassato il fuoco, ti ritroverai con una pasta molliccia.
5. Non rompere gli spaghetti o altra pasta lunga.
   La lunghezza è importante. Avvolgere gli spaghetti su una forchetta ti aiuterà a raccogliere meglio la salsa. Metti gli spaghetti nell’acqua bollente e spingili delicatamente verso il basso.
6. Assaggiate e non buttate la pasta contro il muro.
   L’unico vero modo per sapere quando la pasta è cotta è assaggiarla. La pasta dovrebbe essere abbastanza morbida da mordere senza sentirsi croccante, ma comunque abbastanza soda.
7. Non risciacquarli.
   Scolate la pasta, ma non sciacquatela mai: volete che gli amidi rimangano in superficie, questo aiuterà il sugo ad aderire meglio. Inoltre, non vuoi interrompere il processo di cottura che continua fino a quando la pasta non è nel piatto.
8. Mettere la pasta nel sugo cotto, accendere il fuoco e far bollire per qualche minuto .
   Se la vostra salsa è troppo densa, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura, che ha abbastanza amido per addensare la salsa e farla aderire alla pasta.
9. Servire subito.
   La pasta va servita calda e appena cotta.
10. Trasforma la pasta avanzata in un nuovo piatto.
    Non riscaldare la pasta avanzata: nel microonde o in padella, avrà comunque un sapore pessimo. Invece, prepara loro un altro pasto. In Italia, la pasta avanzata viene solitamente cotta al forno con altri ingredienti come carne affumicata, mozzarella, uova sode e verdure per fare quello che viene chiamato pasticcio.

E quale salsa ti è piaciuta di più? Scrivici nei commenti!