Ricette popolari per dolci a lievitazione naturale per il palato. Fatti ispirare!

Preparare i tuoi pasticcini dolci con la pasta madre non deve essere solo per ragazze alte.

Potete utilizzare il lievito per preparare non solo ottimi panini e ciambelle fatti in casa, ma anche brownies o magari lumache alla cannella e tante altre golosità.

Sono le prelibatezze più deliziose che nessuno disprezza e si gustano al meglio con il caffè o come spuntino pomeridiano.

Prova le nostre ricette per pasticcini dolci con pasta lievitata e mostraci nei commenti con le foto della tua creazione al forno.

Ciambelle di lievito fatte in casa

Ciambelline dolci e leggere sia all’americana, con un buco al centro, sia ripiene di marmellata o cioccolato. Quale ti piace? Prova la ricetta delle ciambelle fatte in casa.

ingredienti

• 225 ml di latte intero, caldo
• 50 g di zucchero
• una confezione di lievito
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• 150 g di burro, fuso
• 400 g di farina normale
• 1/2 cucchiaino di sale
• olio per friggere
• zucchero con cannella per ricoprire
• marmellata, nutella, panna montata a piacere

Metodo

• Per preparare l’impasto, scaldare il latte fino a renderlo piacevolmente caldo.
• Versate il latte in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate per farlo sciogliere.
• Aggiungere il lievito e mescolare ancora, lasciare riposare per circa 10 minuti fino a quando il lievito inizia a lavorare.
• In un’altra grande ciotola, metti due uova sbattute, il burro fuso e mescola per unire.
• Aggiungere il lievito lavorato.
• Aggiungere la farina e il sale e mescolare bene fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Mescolare per altri 5-8 minuti in modo che l’impasto possa essere lavorato bene dopo.
• Quindi lasciate riposare l’impasto per un po’ e preparate una ciotola oliata.
• Trasferite l’impasto in una ciotola unta d’olio, spolverate con un po’ di farina, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti fino al raddoppio.
• Trascorso il tempo, rimuovere l’impasto dalla ciotola su una superficie di lavoro infarinata e stendere a uno spessore di 1/2 o 1/3 di pollice e ritagliare le ciambelle.
• Adagiate le ciambelline affettate su una teglia leggermente oliata, copritele tutte con un canovaccio e lasciatele lievitare per circa 1 ora.
• Versare l’olio in una pentola o padella di ghisa e scaldarlo a fuoco medio.
• Fate attenzione a non scottarvi, mettete le ciambelle nell’olio bollente e friggetele fino a doratura su ogni lato.
• Quindi, aiutandovi con cucchiai o forchette, togliete le ciambelline dall’olio e adagiatele su una teglia foderata con carta assorbente per eliminare l’olio e il grasso in eccesso. Lasciateli raffreddare leggermente.
• Infine, rotolarli nello zucchero mescolato con la cannella e farcire con marmellata o Nutella.

Panini dolci ripieni di Nutella

Questi rotoli sono un sogno d’infanzia che diventa realtà. Tuttavia, anche gli adulti non disdegneranno. I pasticcini dolci nello stile dei panini ripieni saranno un’ottima scelta per la colazione!

ingredienti

• 250 ml di latte, caldo
• 1 cucchiaino di lievito secco attivo
• 50 g di zucchero
• 60 g di burro, fuso
• 1 uovo
• pizzico di sale
• 475 g di farina normale
• Nutella
• 1 uovo sbattuto per spennellare

METODO

1. Versate il latte tiepido in una ciotola, aggiungete il lievito, un cucchiaino di zucchero e mescolate bene. Lascia riposare il lievito per circa 10 minuti fino a quando non inizia a funzionare.
2. Mescolare il burro fuso con lo zucchero fino a quando combinato.
3. Quindi aggiungere le uova e continuare a mescolare.
4. Aggiungere il lievito, il latte rimanente, il sale e continuare a mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato.
5. Iniziate ad aggiungere gradualmente la farina e continuate a mescolare bene. L’impasto è pronto quando non si attacca alle mani.
6. Coprire l’impasto ottenuto in una ciotola con un canovaccio e lasciarlo riposare in un luogo caldo per almeno un’ora.
7. Preriscaldare il forno a 190°C.
8. Su una superficie infarinata, tagliare l’impasto in 3 pezzi uguali e modellare ogni pezzo in una palla. Tenere sempre i pezzi conservati coperti con un canovaccio da cucina.
9. Arrotolare la palla in un rettangolo spesso da 1/2 a 1/3 di pollice e tagliarla in 3-4 pezzi triangolari di uguali dimensioni. Ripeti l’operazione per i pezzi rimanenti.
10. Spalmate la nutella sulla superficie di ogni triangolo. Ripeti l’operazione per tutti gli altri pezzi.
11. Quindi arrotolare ogni pezzo di pasta unto e modellarlo in una mezzaluna. Ripeti l’operazione per tutti gli altri pezzi.
12. Trasferite gli involtini su una teglia rivestita di carta da forno e spennellateli con l’uovo sbattuto per renderli lucidi.
13. Mettere le teglie con i rotoli nel forno e cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura.

Lumache dolci alla cannella dal lievito madre

La cannella renderà la tua cucina profumata anche di pomeriggio e migliorerà sicuramente il tuo umore. Ha un sapore migliore con il caffè e in compagnia tranquilla. Prova questa dolce pasta frolla e i suoi sapori!

ingredienti

• 480 ml di latte intero, caldo
• 100 g di zucchero
• 30 g di burro, sciolto
• 2 cucchiaini e 1/4 di lievito secco attivo
• 625 g di farina 00, separata
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di sale
• 165 g di zucchero di canna
• 180 g di burro, ammorbidito
• 2 cucchiai di cannella in polvere

Metodo

1. In una ciotola capiente unire il latte tiepido, lo zucchero, il burro fuso e mescolare.
2. Cospargi uniformemente il lievito sulla miscela di latte, mescola e lascia riposare in un luogo caldo per circa 10 minuti fino a quando il lievito inizia a lavorare.
3. Mettete 500 g di farina in una ciotola capiente, aggiungete il composto di lievito e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Poi coprite la ciotola con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
5. Preparare le teglie e ungerle con il burro. Mettili da parte.
6. Per il ripieno, mescolare lo zucchero di canna, il burro e la cannella in una piccola ciotola. Amalgamate bene il composto e poi tenetelo da parte.
7. Aggiungere la farina rimanente, il lievito, il sale all’impasto lievitato e mescolare bene il tutto.
8. Stendere l’impasto su un piano di lavoro, tenendo vicino un po’ di farina se necessario.
9. Impastare l’impasto per almeno 10 minuti, aggiungendo la farina se necessario, solo fino a quando l’impasto non si attacca alle mani.
10. Poi stendete la pasta in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
11. Usando una spatola, distribuire uniformemente la miscela di cannella sull’impasto.
12. Quindi arrotolare con cura la pasta e tagliarla a bastoncini di circa 6 cm di spessore. Disponetele poi in teglie imburrate.
13. Copri di nuovo le teglie con le lumache alla cannella non cotte con un canovaccio e lasciale riposare per altri 35-45 minuti.
14. Preriscaldare il forno a 180°C.
15. Dopo il secondo giro di lievitazione, togliere la carta assorbente dalle teglie, spennellare le lumache con il burro fuso e cuocere in forno per 25-30 minuti finché non saranno dorate.
16. Poi tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare.

Panini con lievito madre fatti in casa con ripieno

Honzo è andato nel mondo, portando un fagotto e dentro c’erano i panini cotti da sua madre. Panini ripieni di ricotta e marmellata. E qui dipenderà da te, con cosa riempire i tuoi panini. Fallo!

ingredienti

• 150 ml di latte intero, caldo
• 1 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 uovo grande
• 80 g di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 325 g di farina normale
• marmellata di albicocche, marmellata, ricotta (ripieno a piacere)
• 3 cucchiai di burro, sciolto
• zucchero a velo per spolverare

Metodo

• In una ciotola capiente, cospargere il lievito sul latte caldo e mettere da parte per 10 minuti per sciogliere e attivare il lievito.
• Usando una frusta a mano, mescolare lo zucchero, le uova, il burro fuso (leggermente raffreddato), la vaniglia e il sale.
• Mescolare circa 200 g di farina per ottenere un impasto denso.
• Quindi, usando un cucchiaio di legno invece di una frusta, incorporare gradualmente il resto della farina nell’impasto.
• Impastare l’impasto con le mani per altri 5 minuti. Può risultare appiccicoso, in tal caso ungetevi le mani con un goccio d’olio e lavorate l’impasto senza aggiungere altra farina.
• Quindi si lascia lievitare l’impasto, coperto con un canovaccio, a temperatura ambiente tiepida fino al raddoppio. Circa 45 minuti a 1 ora.
• Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in 12 parti uguali. Tieni i pezzi su cui non stai lavorando coperti.
• Piega i bordi di ogni pezzo al centro un paio di volte per formare una bella palla con un fondo liscio. Appiattisci ogni pallina con il palmo della mano in un cerchio di circa 3-3 ½ pollici di diametro, mantenendo il centro leggermente più spesso dei bordi.
• Metti 1 cucchiaino di ripieno (marmellata, marmellata, ricotta) al centro di ogni cerchio e poi avvolgi la pasta attorno al ripieno per sigillare il ripieno e creare nuovamente una palla.
• Adagiate ogni panino così formato con un tegame sigillato su un piano leggermente infarinato fino a quando non li avrete fatti tutti.
• Fate sciogliere il burro e poi usatelo per ungere la teglia, dove poi trasferirete i panini creati.
• Coprite i panini con un canovaccio e lasciateli lievitare per altri 30 minuti, poi spennellateli con il burro fuso.
• Infornateli a 180°C in forno preriscaldato per circa 25 minuti fino a quando saranno dorati.
• Poi sfornateli, fateli raffreddare per 5-10 minuti e infine serviteli spolverizzati di zucchero a velo. Buon appetito!

Cottura in una dieta priva di glutine

Se qualcuno segue una dieta priva di glutine, ciò significa divieto assoluto di consumo di cereali che contengono glutine. Grano, orzo, segale, avena e tutti gli alimenti che contengono questi chicchi denominati.

Fortunatamente, le persone che seguono questa dieta possono cuocere e cucinare qualsiasi cosa con l’aiuto di alimenti appositamente preparati, come miscele di farine, pasticcini, pasta e biscotti e molti altri.

E abbiamo preparato una ricetta per ciambelle al forno senza glutine per queste di seguito.

Ciambelline al forno senza glutine

Queste ciambelle fatte in casa senza glutine, tempestate di mele e noci, condite con una miscela di zucchero e cannella, sono la pasta dolce perfetta per il caffè. Provalo!

ingredienti

• 400 g di farina senza glutine
• 1 confezione di lievito secco attivo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zenzero, macinato
• 60 g di burro, fuso
• 50 ml di merenda alla mela
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 150 ml di latte
• 1 mela, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1/2 tazza di noci, tritate
• zucchero alla cannella per ricoprire

Metodo

• Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, il lievito, il sale e lo zenzero. Accantonare.
• In una ciotola capiente, sbattere insieme il burro fuso, il sidro di mele e lo zucchero.
• Aggiungere le uova e mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.
• Mescolare lentamente la miscela secca nella miscela bagnata fino a quando combinata.
• Mescolare i pezzi di mela e le noci nell’impasto, mescolare bene il tutto.
• Coprire l’impasto ottenuto con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per almeno 1 ora in frigorifero. Puoi farlo, l’impasto senza glutine ha bisogno di più tempo.
• Quindi modellare le ciambelle e adagiarle su una teglia unta di burro fuso.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti o fino a quando le ciambelline saranno dorate.
• Sfornate, lasciate riposare e infine rotolate nello zucchero alla cannella.

Ti abbiamo presentato diverse ricette collaudate per il pane dolce a lievitazione naturale.

Esistono molte ricette simili per il pane lievitato e possono essere preparate molto facilmente nella pasticceria casalinga. È quasi senza preoccupazioni.