5 migliori ricette di pesce Arricchisci la tua dieta con queste delizie salutari!

Cozze, gamberi, polpi, seppie, aragoste, aragoste o granchi.

Animali che di questi tempi non devi goderti solo in vacanza.

Lasciati ispirare dalle nostre ricette di pesce uniche!

Non c’è bisogno di preoccuparsi della loro preparazione, è facile e sorprendentemente veloce.

Quale nuovo piatto diventerà il tuo preferito?

Risotto alla pescatora

Ti innamorerai subito di questa ricetta italiana con cozze, gamberi e calamari.

ingredienti

• 440 g di riso arboio
• 500 g di cozze
• 500 g di gamberi
• 200 g di anelli di calamari
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 300 ml di vino bianco secco
• 1250 ml di brodo di pesce
• 200 ml di passata di pomodoro
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• zafferano
• prezzemolo fresco
• sale pepe

Metodo

1. Versare il vino in una casseruola media e portare a ebollizione.
2. Aggiungere le cozze lavate e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti fino a quando tutti i gusci si saranno aperti.
3. Quindi togliere le cozze dalla padella e privarle del guscio. Non usare cozze che non si sono aperte.
4. Aggiungere il brodo di pesce, un po’ di zafferano al composto rimasto nella padella e portare il tutto a bollore.
5. In un’altra padella fate sciogliere 30 grammi di burro e un cucchiaio di olio d’oliva.
6. Aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere per 2-3 minuti.
7. Quindi rimuovere i gamberi dalla padella.
8. Aggiungi i calamari nella padella e cuoci di nuovo per circa 3 minuti fino a quando non diventano traslucidi.
9. Togliere i gamberi dalla padella.
10. Aggiungere il burro e l’olio rimanenti nella padella e soffriggere la cipolla tritata finemente.
11. Aggiungere l’aglio schiacciato e il riso.
12. Saltare per 2-3 minuti.
13. Poi aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate fino ad assorbimento.
14. Quindi aggiungere gradualmente il brodo nella padella un mestolo alla volta fino a quando il riso è cotto, ovvero circa 20 minuti.
15. Mescolare tutti i frutti di mare, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo tritato e cuocere per altri 2 minuti circa.
16. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.

Servire i frutti di mare preparati con riso cosparso di prezzemolo fresco.

Spaghetti ai frutti di mare

I frutti di mare sono spesso preparati con gli spaghetti, ma ovviamente puoi usare anche qualsiasi altra pasta, ad esempio fusilli o tagliatelle.

ingredienti

• 500 g di spaghetti o altra pasta
• 500 g di cozze e vongole
• 500 g di gamberi
• 400 g di pomodori pelati sterilizzati
• 1 cipolla
• 4 spicchi d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/4 di tazza di olio d’oliva
• peperoncino in pezzi
• prezzemolo fresco
• sale

Metodo

1. In una padella appassire la cipolla tritata finemente con l’olio, aggiungere l’aglio schiacciato, il peperoncino e il sale.
2. Bollire la miscela per circa 2 minuti.
3. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la purea si scurisce leggermente, circa 4 minuti.
4. Aggiungere il vino e cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente.
5. Aggiungere il succo di limone e la passata di pomodoro.
6. Cuocere, mescolando continuamente, per 8-10 minuti fino a quando la salsa si addensa.
7. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
8. In una pentola di acqua salata lessate la pasta, cuocendola per circa 3 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione.
9. Scolate la pasta e tenete da parte un bicchiere dell’acqua di cottura.
10. Aggiungere al sugo le cozze lavate, i gamberi sgusciati e un quarto di bicchiere di acqua della pasta.
11. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 4 minuti fino a quando le cozze si aprono.
12. Quindi togliere i frutti di mare dalla padella e scartare le cozze che non si sono aperte.
13. Aggiungi la pasta e un altro quarto di tazza di acqua di pasta alla salsa nella padella.
14. Mescolare e aggiungere il burro.
15. Cuocere per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua della pasta.
16. Aggiungere i frutti di mare e mescolare delicatamente.
17. Togliere dal fuoco, aggiungere prezzemolo fresco e, se necessario, un po’ di succo di limone.

Servire la pasta ai frutti di mare con un vino bianco di qualità per esaltare il gusto prelibato di questo piatto.

Insalata di mare

Un’insalata facile ed economica che apprezzerete non solo come cena veloce estiva. Il suo vantaggio è anche la possibilità di conservarlo in frigorifero per due o tre giorni.

ingredienti

• 500 g di bastoncini di granchio
• 1 scalogno o cipolla rossa piccola
• 1/2 tazza di gambi di sedano tritati
• 1/2 tazza di maionese
• 2 cucchiaini di succo di limone fresco
• aneto fresco o altre erbe
• sale pepe
• si possono aggiungere altre verdure, soprattutto pomodori e peperoni

Metodo

1. Tagliare a pezzetti i bastoncini di granchio, tritare finemente lo scalogno.
2. Mescolare in una ciotola i bastoncini di granchio, le verdure, le spezie, il succo di limone e la maionese.
3. Mescola tutto accuratamente.
4. Aggiungi erbe fresche.

Servire su una foglia di lattuga o lattuga romana con pane fresco.

Frutti di mare in zuppa

Questo tipo di zuppa è particolarmente popolare in Asia. Ma perché non cucinare ogni tanto qualcosa di insolito?

ingredienti

• 500 g di filetti di pesce, ad esempio di merluzzo
• 16 pezzi di gamberi
• 16 pezzi di cozze
• 4 pomodori pelati
• 4 spicchi d’aglio
• 1 tazza di brodo di pesce
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/3 di tazza di olio d’oliva
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco
• 1/2 tazza di basilico fresco

Metodo

1. Scaldare l’olio in una casseruola e aggiungere l’aglio schiacciato.
2. Quando l’aglio diventa profumato, aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzetti, il brodo e il vino.
3. Mescolare e cuocere per circa 10 minuti.
4. Quindi aggiungete nella pentola i filetti di pesce tagliati a pezzi, i gamberi sgusciati e le cozze sgusciate, che avrete precedentemente fatto cuocere leggermente in padella con olio in modo che si aprano.
5. Mescolare tutto accuratamente e cuocere per altri 5 minuti.
6. Unire il basilico e il prezzemolo tritati.

Servire la zuppa di pesce con del pane fresco.

Paella di pesce spagnola

Uno dei piatti nazionali della Spagna, grazie alla nostra ricetta puoi gustarlo ogni volta che ne hai voglia!

ingredienti

• 2 tazze di riso
• 3 tazze di brodo di pesce
• 1 bicchiere di vino bianco
• 150 g di calamari o polpi
• 12 pezzi di gamberi
• 16 pezzi di cozze
• 1 tazza di piselli surgelati
• 2 grossi pomodori pelati
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• olio d’oliva
• zafferano
• sale pepe

Metodo

1. Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con l’olio d’oliva.
2. Aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati ei pomodori pelati tagliati a pezzetti.
3. Mescolare e aggiungere lo zucchero, la paprika dolce, il sale e lo zafferano.
4. Cuocere fino a quando i pomodori si trasformano in una salsa.
5. Aggiungere i pezzi di calamari e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
6. Unite poi il riso e i piselli, mescolate bene e fate in modo che il riso sia completamente ricoperto dalla salsa.
7. In un tegame a parte portare a ebollizione il brodo e il vino bianco.
8. Versare il loro composto sul riso, portare ad ebollizione e aggiustare di sale.
9. Mescolare bene e distribuire uniformemente il riso sulla padella.
10. Cuocere a fuoco basso per 18-20 minuti.
11. Dopo 10 minuti adagiate sul riso le cozze e i gamberi lavati, chiudete il coperchio e osservate.
12. Appena i gamberi diventano rossi da un lato, girateli insieme alle cozze.
13. Se il riso vi sembra troppo asciutto, aggiungete ancora un po’ di brodo.

Rimuovere le cozze che non si sono aperte prima di servire.

Come preparare correttamente i frutti di mare?

I frutti di mare possono essere acquistati freschi o congelati. Nel caso del pesce fresco, occorre prestare particolare attenzione alla sua freschezza. Oltre al prezzo più contenuto, il vantaggio dei prodotti surgelati è che spesso sono già puliti o comunque già pronti per la cottura. Ricorda che devi sempre scongelare i frutti di mare congelati il più lentamente possibile, dimentica il forno a microonde o l’opzione acqua calda.

Quando si tratta di cozze fresche, siano esse cozze, vongole o altro, sciacquatele sempre con acqua fredda prima della cottura. Si consiglia di gettare via quelle cozze che non si aprono durante la cottura. Usano un altro trucco nel Mediterraneo. Prima della cottura, le cozze vengono messe a bagno in acqua salata per diverse ore. Questo aprirà i gusci e rilascerà la sabbia non assorbita nell’acqua.

Anche dalle nostre ricette si evince che i frutti di mare non vanno mai cotti troppo a lungo, in quanto perdono il loro gusto specifico a causa di un eccessivo trattamento termico. Ad eccezione dei polpi, per la maggior parte bastano pochi minuti. I frutti di mare possono essere non solo bolliti brevemente, ma nel caso di calamari o gamberetti possono anche essere fritti, arrostiti in padella o alla griglia.