Scopri i segreti del pesto: 5 ricette per una prelibatezza alle erbe

Vuoi preparare un pranzo davvero facile e veloce?

O rendere speciale uno spuntino o un’insalata?

Respirare il sapore del Mediterraneo nella tua cucina anche in pieno inverno?

Le erbe in olio ti aiuteranno in questo.

Prova le ricette del pesto e porta un’esperienza completamente nuova nei tuoi piatti.

Pesto classico al basilico

Aroma incredibile, colore fresco e gusto molto avvincente.

ingredienti

• 100 g di basilico fresco
• 70 g di pinoli
• 50 gr di parmigiano
• 3 spicchi d’aglio
• 80 ml di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone
• ½ cucchiaino di sale
• pepe

Metodo

• Mescolare il basilico, le noci, il formaggio e l’aglio.
• Aggiungere l’olio, il succo di limone e il sale e frullare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere pepe o sale a piacere.
• Trasferire la miscela di erbe in un contenitore sigillabile e conservare in frigorifero.

Pesto di pomodoro siciliano

Una salsa piena di colore vibrante e di grande sapore. Chi ama il gusto piccante può integrare la ricetta con del peperoncino fresco.

ingredienti

• 1 bicchiere/ 280 g di pomodori secchi sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 50 g di basilico fresco
• 100 gr di parmigiano
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Metodo

• Versare nel robot da cucina le foglie di basilico, l’aglio, i pomodori secchi con l’olio del barattolo, il sale e il pepe e frullare.
• Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare ancora.
• Aggiungere olio d’oliva, sale e pepe se necessario.
• Trasferire in barattoli puliti e conservare in frigorifero.

Pesto di aglio all’orso

Qual è il modo migliore per conservare l’aglio selvatico sano e unico che cresce solo per poche settimane in primavera? Prepara il pesto fatto in casa e puoi gustarlo tutto l’anno.

ingredienti

• 200 g di aglio orsino fresco
• 60 g di semi di zucca
• 125 g di olio d’oliva
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di emmenthal grattugiato
• sale
• pepe

Metodo

• Tritare l’aglio orsino a listarelle con un coltello.
• Mettere in un frullatore insieme a noci e sale e frullare.
• Aggiungere un po’ di olio d’oliva ed entrambi i tipi di formaggio e mescolare nuovamente.
• Condire con sale e pepe e aggiungere olio d’oliva a seconda di quanto denso o sottile si desidera la consistenza del pesto.
• Conservare in un contenitore richiudibile in frigorifero.

Ti piace l’aglio selvatico? Provalo nella zuppa. Lasciati ispirare tra le ricette delle zuppe all’aglio .

Pesto di crescione

Puoi anche usare le erbe dell’orto per fare il pesto. Al posto del crescione, può essere facilmente coriandolo, rucola o origano.

ingredienti

• 100 g di crescione
• 40 g di foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 75 g di pecorino grattugiato
• 50 g di nocciole
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• sale
• pepe

Metodo

• Preriscaldare il forno a 180°.
• Distribuire le nocciole su una teglia e cuocere per 5-10 minuti.
• Lasciar raffreddare.
• Mettere tutti gli ingredienti, comprese le noci tostate, in un frullatore e frullare ripetutamente, a brevi intervalli, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Trasferire in barattoli richiudibili e conservare in frigorifero.

Pesto di carote

Non devi buttare via gli avanzi di verdura! Puoi anche fare un ottimo pesto da loro. Oltre alle carote, prova il prezzemolo, le foglie di barbabietola o il cavolo.

ingredienti

• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di succo di limone
• filo da due mazzi più piccoli di carote
• 50 g di menta fresca
• 60 g di noci
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• sale
• pepe

Metodo

• Mettere il bastoncino di carota in una pentola d’acqua e portare a ebollizione.
• Cuocere per circa tre minuti fino a quando diventa di un colore verde brillante.
• Quindi scolare e raffreddare le foglie immediatamente sotto l’acqua ghiacciata.
• Scolare nuovamente, strizzare l’acqua in eccesso e metterla in un frullatore.
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare.
• Condire con sale e pepe e succo di limone se necessario.
• Conservare in frigorifero in un contenitore o barattolo richiudibile.

Hai usato lo spago e ora che mi dici delle carote? Lasciati ispirare da queste ricette con protagonista la carota .

Altri suggerimenti per le ricette

• Scopri sapori diversi: puoi combinare o regolare le erbe in modi diversi (se non hai abbastanza basilico a portata di mano, aggiungi erba cipollina o prezzemolo fresco, ad esempio). Il pesto può gestire tutto e puoi divertirti e portarlo alla perfezione esattamente come preferisci.
• Lo stesso vale per le noci: di solito il pesto è fatto con i pinoli, ma sono piuttosto costosi. Sentiti libero di provare noci, mandorle, nocciole, semi di zucca o di girasole.
• Se tostate prima le noci in forno o in padella, otterrete un sapore molto più intenso.
• Il pesto si conserva in frigo per 7-10 giorni, ma si può anche congelare e conservarlo per diverse settimane

Come usare il pesto?

• Il sugo per la pasta più semplice: aggiungi un cucchiaio di pesto a una porzione di pasta e avrai un pranzo veloce e gustoso.
• Guarnire la zuppa – aggiungere un cucchiaino di pesto nella scodella di zuppa. Lo decorerà magnificamente e aggiungerà un gusto interessante
• Spalmatela sul pane – usate il pesto al posto del burro o della margarina, e trasformerete un banale panino con il prosciutto in qualcosa di irriconoscibile. Si può fare un’ottima merenda, ad esempio, con crostini di pane spalmati di pesto, su cui si adagiano fettine di mozzarella e pomodorini.
• Grigliare: la salsa alle erbe si sposa meravigliosamente con carne alla griglia e verdure arrostite.
• Pizza – usa il pesto al posto della classica salsa di pomodoro per l’impasto della pizza.
• Salsa alle erbe: mescola il pesto con yogurt, panna acida o maionese per un’ottima salsa di verdure fresche
• Condimento per l’insalata: invece del normale olio e aceto, aggiungi il pesto sull’insalata, ti leccherai le labbra.
• Burro alle erbe: usalo al posto del burro, ad esempio, sul pesce al forno o sulle patate arrosto
• Ripieno di tasche di carne – Ti piacciono le tasche di pollo ripiene? Aggiungere un cucchiaio di pesto al ripieno.
• Salatini salati: il ripieno alle erbe si abbina bene anche con salatini salati o lumache per pizza.