Ottime ricette per biscotti natalizi ripieni! Preparati al meglio con noi

Dopo un’ottima zuppa di pesce, una bistecca perfettamente fritta e una deliziosa insalata, la famiglia attende con impazienza la magia dolciaria che li sorprenderai con questo Natale.

E proprio i biscotti natalizi ripieni sono in linea di massima la regina della tavola delle feste, in quanto la loro preparazione consiste solo nella cottura dei corpi, nella farcitura dei biscotti e nella successiva decorazione.

Prepara una di queste ricette per i biscotti di Natale con la panna!

Noci tradizionali ripiene di Natale

Le noci ripiene di crema sono le mie caramelle preferite per Natale, nessuna tavola delle feste è completa senza! Prova la nostra ricetta e innamorati di niente proprio come me!

Di cosa avremo bisogno

Per l’impasto

• 1 tuorlo d’uovo
• 300 g di farina normale
• 200 g di burro ammorbidito
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di arachidi
• 100 g di glassa al cioccolato fondente
• succo di mezzo limone
• 0,5 cucchiai di cacao

Da riempire

• 100 g di torrone alla nocciola (es. Nutella)
• 100 g di marmellata di ribes

Metodo

• Preriscaldare il forno a 170°C
• Fare un impasto con farina, tuorli d’uovo, burro ammorbidito, zucchero, noci, succo di limone e cacao.
• Pressare l’impasto in stampini a forma di noce.
• Cuocere per 12-15 minuti e poi lasciar raffreddare brevemente.
• Mentre le noci cuociono, mescolate il torrone di nocciole e la marmellata di ribes.
• Inoltre, sciogliere la glassa al cioccolato a bagnomaria.
• Ora resta da riempire le noci con un composto di torrone e marmellata e unire le due metà.
• Immergi il dado incollato nel rivestimento di cioccolato e non vuole indurirsi.

Cupcake ripieni di Natale

Per i cupcakes usiamo un impasto dalla linea morbida.

Di cosa avremo bisogno

• 600 g di farina 00 (per un impasto molto fragile, sostituire parte della farina con solamyl o crema pasticcera in polvere dal gusto adeguato)
• 400 g di burro o grasso vegetale
• 200 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo

Metodo

Impasto

1. Setacciare la farina sul rotolo.
2. Aggiungere lo zucchero e il grasso solido tritato o grattugiato.
3. Aggiungi il tuorlo.
4. Impastare gli altri ingredienti selezionati nell’impasto.
5. Elaboriamo tutto come una briciola con la punta delle dita.
6. Quindi incolliamo tutto in un grumo.
7. Avvolgere l’impasto nella carta stagnola o in un sacchetto di microtene e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
8. Stendere la pasta Linea raffreddata in una sfoglia di 3 – 5 mm.
9. Ritagliamo la forma approssimativa di un cupcake e lo premiamo in uno stampo, lo trasferiamo su una teglia e lo cuociamo in forno preriscaldato fino a farlo diventare rosa. A 180 °C ci vogliono circa 10-15 minuti.
10. Riempire dopo il raffreddamento. Come ripieno, possiamo usare la crema al burro con il porridge di farina o il budino cotto.
11. Usa cioccolato fuso o noci per aromatizzare la crema.
12. Decorare la parte superiore del cupcake con la crema con una noce o una delle piccole decorazioni.

Tubi natalizi ripieni

Facciamo questa ricetta per tubi di pasta frolla e poi riempiamo i biscotti con una deliziosa crema!

Di cosa avremo bisogno

• 600 g di farina 00 (per un impasto molto fragile, sostituire parte della farina con solamyl o crema pasticcera in polvere dal gusto adeguato)
• 400 g di burro o grasso vegetale
• 200 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo

Metodo

1. Setacciare la farina sul rotolo.
2. Aggiungere lo zucchero e il grasso solido tritato o grattugiato.
3. Aggiungi il tuorlo.
4. Impastare gli altri ingredienti selezionati nell’impasto.
5. Elaboriamo tutto come una briciola con la punta delle dita.
6. Quindi incolliamo tutto in un grumo.
7. Avvolgere l’impasto nella carta stagnola o in un sacchetto di microtene e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
8. Stendere la pasta Linec raffreddata in una sfoglia di 3 – 5 mm e ricavarne delle strisce.
9. Pieghiamo i tubi sul foglio con il giunto rivolto verso il basso.
10. Cuocere fino al rosa.
11. Subito dopo aver tolto i tubi dal forno, farli scivolare verso il basso e raddrizzarli su una teglia piana.
12. Riempire i tubi raffreddati con albume a neve, panna o panna montata.
13. Zuccheriamo solo la superficie o versiamo parzialmente uno dei condimenti.

Rotoli ripieni di Natale

Cuociamo anche il corpo per gli involtini ripieni negli stampini. Sono adatti solo per il fragile impasto Lincé, che può essere modificato in vari modi con l’aggiunta di cacao, arachidi o cannella.

Di cosa avremo bisogno

• 600 g di farina 00 (per un impasto molto fragile, sostituire parte della farina con solamyl o crema pasticcera in polvere dal gusto adeguato)
• 400 g di burro o grasso vegetale
• 200 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo

Metodo

• Setacciare la farina sul rotolo.
• Aggiungere lo zucchero e il grasso solido tritato o grattugiato.
• Aggiungi il tuorlo.
• Impastare gli altri ingredienti selezionati nell’impasto.
• Elaboriamo tutto come una briciola con la punta delle dita.
• Quindi incolliamo tutto in un grumo.
• Avvolgere l’impasto nella carta stagnola o in un sacchetto di microtene e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
• Stendere la pasta Linea raffreddata in una sfoglia di 3 – 5 mm.
• Ritaglia la forma di un rotolo e pressalo nello stampo. Trasferire gli stampi su una teglia e cuocere in forno preriscaldato fino a quando non diventano rosa. A 180 °C ci vogliono circa 10-15 minuti.
• Riempiamo gli involtini con crema al burro con gusti diversi. La crema dovrebbe essere più soda.
• Lasciare indurire la crema applicata al freddo.
• Infine irrorate o ricoprite i rotolini con la glassa al cioccolato e decorate con alcune piccole decorazioni acquistate.

Conchiglie ripiene di Natale

Quasi come la pasta ripiena italiana, ma con pasta dolce e deliziosa crema. Prova questa ricetta per i biscotti di Natale ripieni.

Di cosa avremo bisogno

Per l’impasto

• 500 g di farina normale
• 50 g di zucchero semolato
• 250 g di burro ammorbidito
• 150 ml di yogurt bianco

Al termine

• Marmellata a piacere, nutella o altro ripieno
• Zucchero a velo per spolverizzare

Metodo

• Mescolare la farina e lo zucchero in una ciotola, quindi aggiungere il burro ammorbidito.
• Aggiungere gradualmente lo yogurt e lavorare fino a ottenere un impasto liscio.
• Poi stendete una sfoglia di circa 5 mm di spessore e ritagliate dei cerchi del diametro di circa 8,5 cm.
• Mettere ogni cerchio ritagliato in uno stampo per ravioli, aggiungere il ripieno desiderato (marmellata, nutella, confettura) e pizzicare.
• Dopo aver chiuso il guscio, rimuoverlo con cura e posizionarlo su una teglia foderata con carta da forno.
• Cuocete le cozze così preparate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.
• Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Noci di cocco ripiene di Natale

La meringa dolce al cocco e la crema morbida sono un’ottima scelta per qualsiasi tavola festiva!

Di cosa avremo bisogno

• 3 grandi albumi
• 120 g di zucchero a velo
• 75 g di zucchero a velo, setacciato
• ½ cucchiaino di farina di mais
• ½ cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 baccello di vaniglia
• 45 g di cocco
• 200 g di mirtilli freschi
• 75 ml di succo d’arancia
• 150 ml di panna

Metodo

• Preriscaldare il forno a 120˚C.
• Montare a neve ferma gli albumi, un pizzico di sale e 75 g di zucchero semolato.
• Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere ad alta velocità per 3-4 minuti fino a formare una meringa molto densa e lucida.
• Aggiungere la farina di mais, l’aceto e i semi di vaniglia.
• Sulle teglie, con l’aiuto di una tasca da pasticcere, realizzare circa 60 mini meringhe (30 per teglia).
• Distribuire uniformemente 30 g di cocco essiccato sulle cime delle meringhe.
• Cuocere per 50-60 minuti, cambiando le teglie a metà cottura, fino a quando la meringa non sarà soda al tatto.
• Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare le meringhe all’interno finché non si raffreddano.
• Nel frattempo, mettere i mirtilli rossi in una padella con il succo d’arancia, il baccello di vaniglia e lo zucchero semolato rimasto 45 g.
• Portare a ebollizione, mescolando spesso, e cuocere per 15 minuti fino a quando non si addensa.
• Rimuovere il baccello di vaniglia.
• Montare leggermente la panna; incorporare i restanti 15 g di cocco.
• Unire le meringhe a una crema di panna e mirtilli rossi.

Creme per farcire i biscotti di Natale

Crema al caramello

Di cosa avremo bisogno

• 180 g di zucchero
• 80 g di burro
• 200 ml di panna da montare
• 1 cucchiaio di acqua

Metodo

• Mettete lo zucchero in un pentolino e fatelo sciogliere lentamente a fuoco bassissimo, ma senza mescolare.
• Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e solo ora mescolate.
• Infine, aggiungere con cura la panna da montare.
• Lasciare bollire il composto a fiamma bassa per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Il composto dovrà avere una consistenza cremosa.
• Lasciare raffreddare e pronto per l’uso.

Crema al cocco con cioccolato bianco

Di cosa avremo bisogno

• 70 g di cocco grattugiato (possono essere anche fette di cocco)
• 100 g di cioccolato bianco
• 90 g di burro o margarina
• pizzico di sale

Metodo

• Se usi i fiocchi di cocco, inizia tritandoli finemente in un robot da cucina.
• Spezzettate il cioccolato bianco e tritatelo anche in un robot da cucina. Se non lo avete a disposizione, potete semplicemente grattugiarlo.
• Aggiungere sale e burro ammorbidito o margarina e sbattere.
• Ora puoi mettere la crema in un sacchetto per decorazioni e usarla come preferisci.

Crema al cioccolato

ingredienti

• 250 g di formaggio fresco
• 200 g di cioccolato fondente, idealmente con un alto contenuto di cacao
• 1 cucchiaio di miele

Metodo

• Per prima cosa sciogliete il cioccolato insieme al miele. Poi lasciate raffreddare leggermente.
• Aggiungere il formaggio fresco e mescolare accuratamente. Mettete in frigo a raffreddare per almeno 1 ora.
• Dopo il raffreddamento, montare il composto con una frusta a mano, riempire un sacchetto per decorare e utilizzare a piacere.