Pizza con lievito di birra fresco

DIFFICOLTA': media
TEMPO DI PREPARAZIONE: nd
TEMPO DI COTTURA: nd

INGREDIENTI (dosi per 4 persone):

Per la pasta:

• 500 gr. di farina integrale
• 25 gr. di lievito fresco
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 250/300 ml. d’acqua tiepida
• 12 gr. sale

Versare la farina a fontana sulla spianatoia o su una superficie piana di lavoro.

Nel centro sbriciolare il lievito di birra sciogliendolo con un po’ d’ acqua tiepida e aggiungere il sale e l’olio.

Impastare iniziando ad incorporare la farina agli altri ingredienti aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida.

Lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido elastico e facile da lavorare e ridurlo a palla.

Lasciare coperto in un recipiente infarinato e in un luogo tiepido e riparato in modo che la pasta lieviti per almeno 2 ore, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pizza in una o più teglie unte con un cucchiaio d’olio e lasciarla lievitare ancora un’ora nel forno spento.

Togliere la pasta della pizza dal forno e versarvi sopra il pomodoro al quale avrete aggiunto un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e un pizzico di origano o qualche foglia di basilico fresco.

Preriscaldare il forno a 220° infornare per circa 15 minuti solo la pasta con sopra il pomodoro togliere la teglia dal forno, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e rimetterla nel forno per una decina di minuti circa.

CONSIGLIO: Se la cucina è fredda far intiepidire leggermente il forno e lasciar lievitare l’impasto della pizza coperto nel forno per un paio d’ore.

Scritto da cuochina il ott 7 2010. Archiviato in Cucina vegetariana, Impasti, Pizze e Torte Salate, Ricette di base, Ricette per bambini, Ricette speciali.
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