Ricette per i migliori biscotti dell’Epifania in un unico posto: lasciati ispirare!

L’autunno è il periodo dell’illuminazione, in Moravia è piuttosto chiamato hodů. Oggi, a parte la Moravia, non si festeggia così tanto da nessuna parte, ma è rimasta la tradizione del buon cibo di cui godono le persone che festeggiano l’Epifania.

La priorità era data ai piatti di carne, quindi oche o anatre e selvaggina venivano arrostite, se potevano e riuscivano a essere catturate.

È stata prestata attenzione anche ai dolci da forno e, invece dei soliti panini o muffin, sono state cotte torte di consacrazione più festive. Prova le seguenti ricette con noi e divertiti.

Torte nuziali legate

Sebbene i dolci tradizionali siano laboriosi, sono molto gustosi.

INGREDIENTI

per l’impasto per 120 pezzi

• 400 g di farina normale
• 100 g di farina semi grossa
• 1 limone non trattato chimicamente
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 250 g di burro ammorbidito
• 2 uova
• 30 g di lievito
• 2 cucchiaini di zucchero
• 40 ml di latte
• 1 uovo per spennellare
• farina semplice per spolverare
• burro per strofinare

Al termine

• 100 ml di rum
• 100 g di burro
• zucchero a velo per ricoprire

per il ripieno di mele

• 2 mele
• cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• pan di zenzero o pan di spagna per addensare

per il ripieno di semi di papavero

per il ripieno di ricotta

• 250 g di ricotta grassa al cartoccio
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• una manciata di uvetta
• 4 cucchiai di rum

METODO

1. Per prima cosa prepariamo i ripieni.
2. Le mele grattugiate non sbucciate vengono stufate delicatamente con limone, cannella ed entrambi gli zuccheri e, se necessario, addensate con pan di zenzero o pan di spagna grattugiato.
3. Mescolare i semi di papavero nel latte bollente e cuocere per alcuni minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
4. Addolcire e condire con cannella, succo di limone e rum.
5. Strofiniamo la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e il tuorlo d’uovo, mescoliamo a neve ferma montata dall’albume e infine l’uvetta ammollata nel rum.
6. Quindi riscaldare il forno a 180 °C, ungere le teglie con il burro
7. Prepariamo l’impasto.
8. Prepariamo in una ciotola entrambe le farine, la scorza di limone grattugiata, il sale, il burro ammorbidito e le uova.
9. Quindi mescolare separatamente il lievito e lo zucchero in una ciotola fino a quando il lievito non si scioglie, incorporare il latte caldo e aggiungerlo nella ciotola.
10. Poi, con le mani o con un robot dotato di ganci per impastare, elaboriamo rapidamente un impasto liscio.
11. Ne nascondiamo due terzi in un sacchetto in frigo (non deve lievitare) e il resto stendiamo su un piano infarinato in una sfoglia spessa circa tre millimetri.
12. Tagliatelo in quadrati da tre a cinque centimetri, spalmate su ciascuno un po’ di ripieno con una tasca da pasticcere.
13. Quindi collegare con cura gli angoli opposti delle torte al centro e posizionarli sulla teglia uno accanto all’altro.
14. Spennellatele al centro con un uovo sbattuto per farle aderire meglio.
15. Cuocili per circa 15 minuti.
16. Mentre sono ancora calde strofinatele o passatele nel burro fuso con il rum e cospargetele di zucchero a velo.
17. Le torte si manterranno flessibili in un contenitore sigillato per almeno tre giorni.

fonte: hkregion.cz

Scopri suggerimenti simili

Lasciati ispirare dalle lussuose ricette di pane tostato italiano con 6 diversi mix!

17. 05. 2023

Le ricette dello strudel ai semi di papavero in 5 modi. Un punto debole per il caffè

5. 05. 2023

Cheesecake pomposa e popolarissima in 6 deliziose ricette

25. 04. 2023

Le migliori ricette per insalate di verdure sane e fresche in un unico posto!

14. 05. 2023

Dolci Choda

Poche specialità regionali della Boemia occidentale sono così famose come queste focacce ripiene di ricotta, semi di papavero e marmellata.

Differisce a livello regionale in termini di frangia, cioè decorazione. In alcuni punti, vari ripieni sono stratificati a strisce, in altri vengono applicati gelatina e ornamenti di papavero alla base del formaggio.

INGREDIENTI

per l’impasto

• 750 g di farina semi grossa
• 110 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 125 g di burro
• 35 g di lievito
• 250 ml di latte
• 1 uovo
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 pezzo di zucchero vanigliato
• scorza di 1/2 limone
• 20 ml di rum
• 2 cucchiai di olio
• mandorle e uvetta per la decorazione

per il ripieno di formaggio

• 750 g di ricotta grassa
• 125 ml di panna da montare
• 70 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di rum
• scorza di limone
• zucchero vanigliato
• 125 g di burro
• 3 albumi d’uovo

per il ripieno ai semi di papavero

• 250 g di semi di papavero
• 1 uovo
• 100 g di zucchero semolato

per farcire la marmellata

• 400 g di marmellata di prugne
• succo di limone e rum a piacere

METODO

1. Fate lievitare il lievito con un po’ di latte tiepido e lo zucchero.
2. Mescolare la farina semi-grossolana con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato.
3. Aggiungere il tuorlo e un uovo intero, il lievito, il restante latte, il burro ammorbidito, il rum e la scorza di limone grattugiata.
4. Lavoreremo a fondo l’impasto.
5. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo in una ciotola leggermente unta d’olio.
6. Dopo circa un’ora, lavoriamo nuovamente l’impasto e lo lasciamo lievitare per altri venti minuti.
7. Prepareremo i ripieni.
8. Mescolare lo zucchero, la panna, un po’ di rum, il burro e la scorza di limone nella cagliata e poi strofinare.
9. Infine, sbattere la neve e mescolarla accuratamente alla miscela di cagliata.
10. Macina i semi di papavero, mescolali con lo zucchero e scotta il composto con acqua calda o bollilo nel latte.
11. Quindi mescolare in un uovo intero.
12. Condire leggermente le gelatine con succo di limone e rum.
13. Dividete l’impasto in dieci parti.
14. Con un mattarello appiattire in una torta con un diametro di circa 25 cm e modellare i bordi.
15. Lasciate lievitare per un altro quarto d’ora, quindi spennellate i bordi con il restante uovo sbattuto.
16. Adagiare la ricotta sulla pasta in modo che la copra, quindi decorare con marmellata e semi di papavero.
17. Mettere in forno riscaldato a 180°C e cuocere per circa mezz’ora fino a quando i bordi diventano rosa.

Due torte d’onore

Sono dei dolcetti dell’Epifania a doppia farcitura. Uno è nascosto all’interno, avvolto nella pasta, l’altro viene poi cosparso di briciole sopra la torta.

A prima vista sembrano delle normali torte, che sorprendono ancora di più quando le mordi.

INGREDIENTI

per l’impasto

• 100 ml di latte
• 20 g di lievito di birra fresco
• 250 g di farina normale
• pizzico di sale
• un pizzico di noce moscata
• 50 g di zucchero semolato
• scorza di limone
• 2 tuorli d’uovo
• 50 g di burro

per farciture

• ricotta e marmellata – vedi ricette precedenti

su un centesimo

• 50 g di farina semi grossa
• 30 g di zucchero semolato
• 30 g di burro

METODO

• Aggiungere un cucchiaio di zucchero al latte tiepido e aggiungere il lievito tritato.
• Lasciate lievitare il lievito in un luogo tiepido.
• Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, la noce moscata, il resto dello zucchero e la scorza di limone, mescolare bene.
• Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
• Versate il lievito lievitato in una ciotola con la farina, aggiungete i tuorli e iniziate a lavorare l’impasto.
• Dopo un po’ aggiungete il burro fuso e continuate ad impastare.
• Faremo un impasto flessibile e non appiccicoso.
• Mettere in una ciotola, spolverare leggermente di farina, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti.
• Poi lavoriamo l’impasto e lo lasciamo lievitare ancora per altri 30 minuti.
• Prepareremo i ripieni e la mollica.
• Mettete in una ciotola la farina e lo zucchero e mescolate.
• Aggiungere il burro leggermente ammorbidito tagliato a pezzetti e fare una briciola con le mani.
• Preriscaldare il forno a 190°C, foderare due teglie con carta da forno.
• Dividere l’impasto lievitato in 20 pezzi.
• Premi ogni pezzo in un tortino, aggiungi un cucchiaino di ripieno di ricotta e avvolgi.
• Posizionare la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia preparata.
• Lasciate lievitare i pezzi così preparati sulla teglia per 15 minuti.
• Facciamo quindi un buco in ogni pezzo, premiamo con cura il centro con le dita e spennelliamo i bordi con l’uovo sbattuto.
• Riempire con marmellata di prugne e cospargere di briciole.
• Cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti fino a doratura.

Gli scones si sposano bene anche con un ottimo caffè, che puoi ottenere con le macchine da caffè professionali Jura .

Se non hai bisogno di cibi dolci, prova anche interessanti torte salate .