Come cucinare il pranzo per il nuovo anno? Ricette tradizionali che adorerai!

Il pranzo di Capodanno è l’ultimo pasto festivo delle festività natalizie e allo stesso tempo il primo pasto festivo del nuovo anno solare.

Ecco perché ci teniamo a lui.

Abbiamo preparato per te 5 ricette tradizionali per il pranzo di capodanno semplici e gustose.

Vuoi sapere quali sono?

Facciamolo!

Arrosto di maiale con carote e funghi

La buona fortuna per il nuovo anno porta il maialino, ad es. Prova questa ricetta per cuocere funghi e carote con patate, che non è solo facile da preparare, ma anche molto gustosa.

INGREDIENTI

• 800 g di arrosto di maiale
• 400 g di carote giovani
• 200 g di composto di funghi
• 600 g di patate
• sale
• pepe macinato
• 60 g di burro
• cipolla
• olio di semi di girasole
• rosmarino fresco

METODO

• Leghiamo la carne con uno spago, aggiungiamo sale e pepe e la friggiamo velocemente nel burro.
• Quindi trasferire la carne in una pirofila, coprire con acqua e infornare a 170 gradi Celsius.
• Nel frattempo tritate la cipolla, la carota ei funghi e fateli soffriggere nel burro per circa tre minuti, condite con sale e pepe e aggiungeteli nella teglia con la carne.
• Cuociamo insieme per circa 80 minuti.
• Lavate le patate, mettetele su un vassoio, salatele e irroratele con l’olio.
• Cuocili in forno insieme alla carne per circa 45 minuti.
• Tagliare a fette la carne finita e servire con verdure, funghi, rosmarino fresco e patate al forno.

Zuppa di grano saraceno con carne affumicata

Una ricetta semplice e veloce perfetta per il pranzo di Capodanno. Inoltre, contiene molte verdure che ti forniranno i nutrienti necessari.

INGREDIENTI

• 150 g di semole d’orzo
• 1 cipolla
• 1 porro piccolo
• 2 carote
• 2 gambi di gambi di sedano
• 2 patate
• 200 g di carne affumicata
• Pepe nero macinato
• sale
• Maggiorana
• 2 cucchiai di burro

METODO

• Scaldare il burro in una casseruola capiente e soffriggere la cipolla tritata finemente.
• Tritare carote, sedano, porri, patate e carne affumicata e unirli alla pentola con le cipolle e far rosolare il tutto brevemente.
• Aggiungiamo i chicchi di grandine lavati e friggiamo anche loro brevemente.
• Aggiungere l’acqua e cuocere fino a quando i chicchi di grandine e le verdure saranno morbide.
• Condire la zuppa con maggiorana, sale e pepe.
• Buon appetito!

Lenticchie acide

Le lenti non dovrebbero mancare per il nuovo anno. Si dice che ti porterà abbastanza soldi nel prossimo anno. E ha anche un ottimo sapore. Abbiamo una ricetta semplice per le lenticchie in salamoia da servire con occhio di bue e salsiccia.

INGREDIENTI

• 300 g di lenticchie
• 30 g di farina normale
• 50 grammi di strutto
• 1 foglia di alloro
• aceto a piacere
• sale a piacere

METODO

• Prendete le lenticchie, lavatele e mettetele a bagno in acqua fredda per 2 ore.
• Poi lo cuociamo nella stessa acqua fino a renderlo morbido con una foglia di alloro.
• Salare, addensare con il brodo di cipolla e condire con l’aceto.
• Servito con occhio di bue e salsiccia al forno.

Stinco di maiale arrosto

Chi non ama lo stinco di maiale! Anche se non è il piatto più salutare, perché non fare un’eccezione per il nuovo anno. Preparalo secondo la nostra facile ricetta.

INGREDIENTI

• 5 litri di acqua
• 200 g di sale
• 40 g di zucchero semolato
• 4 ginocchi di maiale posteriori
• 25 palline di pepe nero
• 10 palline di pimento
• 5 foglie di alloro
• 8 spicchi d’aglio
• rafano grattugiato
• senape integrale
• sottaceti
• pane artigianale

METODO

• Mescolare sale e zucchero in acqua.
• Taglia la pelle intorno alle ginocchia.
• Se mettiamo la carne nel congelatore per 30 minuti, la pelle sarà più facile da tagliare.
• Trasferisci le ginocchia nella soluzione salina e aggiungi pepe nero, pimento, foglie di alloro e aglio pressato.
• Lasciate marinare in frigorifero per almeno 3 giorni.
• Se le ginocchia non sono completamente sommerse, le ruotiamo regolarmente.
• Prendere le ginocchia marinate dalla soluzione su una teglia e cuocerle coperte d’acqua in forno riscaldato a 120 °C per circa 5,5 ore.
• Quindi impostare il forno a 230°C per aria calda o grill e cuocere fino a quando non diventano croccanti.
• Rimuovere un piccolo osso dalla carne morbida prima di servire e servire idealmente su un tagliere con rafano, senape, pane fresco e sottaceti.

Aglio di Capodanno nel pane

L’aglio è ottimo e sicuramente lo apprezzerai dopo le impegnative celebrazioni di Capodanno. Servitela nel pane e con una buona dose di formaggio e il successo è assicurato!

INGREDIENTI

• 1 cipolla rossa
• 1 cipolla gialla
• 1 testa d’aglio
• mazzetto di cipollotti
• 1 litro di acqua o brodo vegetale
• 200 g di crema di formaggio
• 6 patate
• 2 cucchiai di farina normale
• olio
• sale
• mozzarella grattugiata
• cheddar grattugiato
• pagnotta di pane

METODO

• Soffriggere nell’olio la cipolla tritata finemente e 2 spicchi d’aglio.
• Aggiungere la farina e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
• Quindi aggiungere l’acqua, il resto dell’aglio schiacciato, le spezie, il sale e portare a ebollizione.
• Quindi aggiungere le patate tagliate a pezzi e la crema di formaggio e attendere che le patate siano cotte.
• Tagliare il pane in 2/3 e togliere l’interno.
• Mettere in forno già caldo per qualche minuto a croccare, dopo aver tolto, cospargere il fondo con formaggio grattugiato e versare la zuppa cotta.
• Cospargere la superficie con una buona quantità di formaggio e guarnire con cipollotti.

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