4 fantastiche ricette per il ragù alla bolognese con radici italiane

Una prelibatezza di pomodoro preferita con un tocco d’Italia, che ha le sue radici nella città di Bologna.

Il ragù alla bolognese ha entusiasmato così tanto i suoi consumatori che ha iniziato a diffondersi come un virus in tutto il Paese.

Del resto qual è la prima cosa che ti viene in mente quando la associ agli spaghetti?

Vieni a prepararlo come piace a te.

Sano ragù alla bolognese a base di carne macinata

Impossibile non innamorarsi del ragù alla bolognese secondo Jamie Oliver. Questa ricetta farà parte dei cimeli di famiglia?

INGREDIENTI:

• un rametto di rosmarino fresco
• 50 g di pancetta
• olio d’oliva
• 500 g di carne di manzo di qualità (tritata)
• 500 g di carne di maiale di buona qualità (tritata)
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 2 lattine di pomodori pelati
• sale
• pepe

METODO:

• Tritare finemente il rosmarino insieme alla pancetta.
• Soffriggere il rosmarino insieme alla pancetta in un cucchiaio d’olio.
• Dopo due minuti, aggiungere carne macinata fresca (preferibilmente preparata in casa o dal macellaio), mescolare di tanto in tanto per ricoprire su tutti i lati e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e unirli alla carne.
• Dopo 15 minuti aggiungete la passata ei pomodori pelati, schiacciateli un po’ con una forchetta e coprite con 2 taniche d’acqua.
• Lasciate cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto (circa 2 ore).
• Aggiungere sale e pepe se necessario.

Cucina con Jamie Oliver. Ecco la videoricetta:

Easy Bolognese Recipe | Jamie Oliver

Vero ragù alla bolognese per la pasta

Potete servire questa sostanziosa salsa con pappardelle o tagliatelle. Ma puoi usarlo facilmente nelle nostre ricette di lasagne preferite .

INGREDIENTI:

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di gambi di sedano
• 450 g di carne macinata
• 250 g di macinato di maiale
• 1 tazza e ¼ di vino rosso (o brodo di manzo)
• 1 tazza di latte intero
• 800 g di pomodori pelati (in barattolo)
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di condimento italiano
• 1 foglia di alloro
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe
• parmigiano o altro formaggio da spolverare

METODO:

• Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio.
• Aggiungere l’aglio schiacciato, la carota e il sedano tritati finemente e far rosolare per 5 minuti.
• Quindi aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
• Aggiungere il latte e farlo evaporare.
• Aggiungere la passata di pomodoro, le spezie italiane, i pomodori in salamoia e l’alloro.
• Diluire con acqua se necessario.
• Cuocere a fuoco lento e con calma per due ore.
• Servite con la vostra pasta preferita, preferibilmente cosparsa di parmigiano.

Ragù veloce alla bolognese per spaghetti

Inoltre non abbiamo dimenticato la ricetta del ragù alla bolognese senza carne.

INGREDIENTI:

• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 spicchi d’aglio
• 2 gambi di gambi di sedano
• 2 lattine di pomodori pelati
• basilico fresco
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 200 ml di brodo di manzo (o brodo vegetale)
• un pizzico di peperoncino
• 125 ml di vino rosso
• 6 pomodorini
• sale
• pepe

METODO:

• Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio.
• Aggiungere le carote tritate finemente, l’aglio schiacciato e il sedano tritato finemente.
• Aggiungere la passata di pomodoro e portare a bollore.
• Seguiranno pomodori pelati, pomodorini tagliati a metà, basilico, origano, peperoncino, vino rosso, brodo di manzo e infine alloro.
• Cuocere fino a quando non si sarà addensato e ammorbidito.
• Condire con sale e pepe.

Ragù di lenticchie alla bolognese con spaghetti di zucchine

Questa ricetta per gli spaghetti di zucchine al ragù alla bolognese può piacere anche a vegani o vegetariani. Goditi una variazione completamente senza farina.

INGREDIENTI:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 scalogno medio
• 4 spicchi d’aglio
• 2-3 carote medie
• pizzico di sale
• 750 g di passata di pomodoro
• un pizzico di scaglie di peperoncino
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco (stevia)
• ½ bicchiere d’acqua
• ¾ tazza di lenticchie rosse
• 2 zucchine di media grandezza

METODO:

• Soffriggere nell’olio lo scalogno tritato finemente e aggiungere l’aglio schiacciato.
• Quindi grattugiare la carota su una grattugia grossa e aggiungere.
• Condire con sale e pepe, versare sopra la passata di pomodoro, aggiungere le fette di peperone, l’origano, il basilico, lo zucchero di cocco, le lenticchie e l’acqua.
• Cuocere fino a quando ammorbidito e addensato, circa 17 minuti.
• Condisci a tuo piacimento.
• Per preparare gli spaghetti di zucchine vi servirà un tagliaverdure (spiralizer) o un pelapatate.
• Lavare, asciugare e tagliare le zucchine.
• Quindi friggerlo in poco olio fino a renderlo morbido e salarlo.

Oltre ai pomodori pelati in scatola potete ovviamente utilizzare anche pomodori freschi. Soprattutto se ne hai un po’ dal giardino, sarebbe un peccato non usarli. Basta tagliarne la parte inferiore a croce e metterli in acqua bollente per 3 minuti. La buccia si separa bene e puoi sbucciare l’intero pomodoro con semplici colpi.

Scegli sempre la tua carne con cura. Vale la pena acquistare carne fresca intera o tritata da un macellaio. I prodotti semilavorati sono spesso integrati con altri ingredienti non commestibili. La coscia di manzo o la spalla più grassa sono le migliori. Dal maiale, idealmente la gamba anteriore o il collo.

Il vero ragù alla bolognese viene cotto molto lentamente e a lungo. Il tempo di cottura, o meglio di stufatura, può arrivare fino a 2-4 ore, ma ne vale davvero la pena.

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