4 ricette per il miglior brodo di pollo. Fatti ispirare!

Oggi tutti possono acquistare un dado da brodo.

Ma perché non provare a preparare il tuo onesto brodo di pollo fatto in casa?

Può rendere speciale ogni pasto e dargli un gusto straordinario.

Trovare una ricetta semplice per questo piatto non è facile. Ma è per questo che siamo qui!

Lasciati ispirare dalle seguenti variazioni su brodo di coscia, brodo di ossa e altro ancora.

Brodo di pollo tradizionale

Hai a casa ossa di pollo, carne o frattaglie avanzate? Usali e prepara il tuo sano brodo di pollo ricco di sostanze benefiche per la salute.

ingredienti

• 1 pollo piccolo (1-1,5 kg)
• 1 cipolla grande – in quarti
• 2 carote medie – sbucciate e tagliate a pezzi grandi
• 2 gambi di sedano – mondati e tagliati a pezzi grandi
• 8 rametti di prezzemolo
• 4 rametti di timo
• 1 spicchio d’aglio
• 6 pezzi di pepe
• 1 foglia di alloro

Metodo

• Mettete il pollo in una pentola capiente (piuttosto alta e stretta).
• Coprilo con acqua fredda (circa 8 tazze).
• Portare l’acqua a ebollizione e raccogliere ed eliminare l’eventuale schiuma che sale in superficie.
• Cuocere per almeno 30 minuti.
• Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e cuocere per un’altra ora e mezza.
• Con 30-45 minuti rimanenti, aggiungi tutte le spezie e le erbe nella pentola.
• Cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero e il brodo è denso e saporito.
• Trasferisci il pollo e le verdure in una ciotola capiente e condisci il brodo con il sale.
• Strappa/trita la carne, rimuovi la pelle e le ossa e usala in una zuppa o in un altro piatto.
• Filtrare nuovamente il brodo per rimuovere eventuali residui rimasti nel brodo.

SUGGERIMENTO: puoi mettere il brodo in barattoli, conservare in frigorifero per 5 giorni e poi congelare per un massimo di 3 mesi.

Brodo di pollo con gnocchi di fegato

Vieni a migliorare la tua zuppa e prepara i tuoi gnocchi di fegato con ingredienti di qualità.

Ingredienti per il brodo

• 500 g di ossa/frattaglie di pollo e guarnizioni
• 3 carote grandi
• 1/2 sedano grande
• 2 pezzi di prezzemolo
• 1 cipolla grande
• Prezzemolo
• 6 palline di peperone intero
• 3 palline di pimento
• sale

Ingredienti per gnocchi di fegato

• 250 g di fegato di pollo
• 250 g di petto di pollo
• 175 g di pangrattato mescolato con 50 ml di latte
• 4 tuorli
• 2 cucchiaini di maggiorana secca
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• Sale e pepe a piacere

Metodo

• Mettere in una pentola le rigaglie di pollo, il sedano, due carote, la cipolla, un prezzemolo, il prezzemolo e le spezie.
• Versare 1,5 litri di acqua fredda e portare a ebollizione.
• Lasciate cuocere per almeno 2 ore.
• Nel frattempo preparate i fegatini e i petti di pollo e frullateli.
• Aggiungere il pangrattato con latte, pepe e sale a piacere.
• Aggiungere i tuorli d’uovo, l’aglio schiacciato, il prezzemolo e la maggiorana.
• Mescolate il tutto e lasciate riposare in frigo per circa un’ora.
• Filtrare il brodo finito e scartare le verdure cotte.
• Portare di nuovo a ebollizione la zuppa finita e gettare le carote fresche tritate, il sedano e il prezzemolo a cubetti.
• Formare dei piccoli gnocchi dalla massa di fegato e cuocerli nel brodo finché non vengono a galla (circa 5 minuti di cottura).
• Salate e pepate la zuppa a piacere e infine aggiungete del prezzemolo fresco tritato.

Brodo di pollo con uovo incorporato

Le uova aggiungeranno il giusto sapore al tuo brodo. Provate questa ricetta e preparate una zuppa che potrete arricchire semplicemente immergendovi un uovo.

ingredienti

• 500 g di rigaglie o cosce di pollo
• 2 pezzi di carote
• 1 pezzo di sedano
• 1 pezzo di prezzemolo
• 1 cipolla grande
• 6 palline di peperone intero e 4 palline di pimento
• 2 foglie di alloro
• 50 g di burro
• Farina
• 1-2 uova
• sale e pepe

Metodo

• Mettere il pollo insieme agli ortaggi a radice tritati in una pentola più grande.
• Coprire bene il tutto con acqua fredda e portare ad ebollizione.
• Cuocere per circa 2 ore e aggiungere il peperone intero, il pimento e le foglie di alloro 30 minuti prima della fine.
• Dopo la cottura, togliere la carne e le verdure e tritarle nella zuppa.
• Salare e pepare la zuppa a piacere.
• Prepara una zuppa con burro e farina per addensare la zuppa.
• Fate cuocere per qualche minuto e nel frattempo sbattete le uova in un boccale.
• Infine versate le uova sbattute nella zuppa con una forchetta.
• Condire la zuppa e guarnire con il prezzemolo.

Brodo di pollo con tagliatelle fatte in casa

Tagliatelle fatte in casa difficili da preparare? Non con la nostra ricetta! Cucina un brodo onesto con le tue tagliatelle fatte in casa, con le quali sorprenderai i tuoi commensali.

Ingredienti per la zuppa

• 500 g di frattaglie/ossa di pollo
• 1 pezzo di carota
• 1 pezzo di prezzemolo
• 1/2 pezzo di sedano
• 1 cipolla grande
• 4 palline di pimento
• 6 palline di peperone intero
• 2 foglie di alloro
• Prezzemolo
• Sale e pepe

Ingredienti della tagliatella

• 1 uovo
• 4 cucchiai di farina grossolana

Metodo

• Mettere le frattaglie o le ossa di pollo in 1 litro di acqua fredda salata.
• Cuocere per un po’ e poi aggiungere gli ortaggi a radice puliti.
• Far bollire per almeno un’ora e mezza e poi aggiungere le spezie.
• Cuocere per altri 30 minuti.
• Nel frattempo preparate le tagliatelle setacciando la farina, aggiungendo le uova e formando l’impasto.
• Stendete la pasta in una sfoglia sottile e lasciatela asciugare.
• Quindi lo tagli in lastre ugualmente larghe.
• Metti i piatti uno sopra l’altro e tagliali a strisce sottili (o usa un tritacarne).
• Quando il brodo è pronto, togliete la carne insieme alle verdure e alle spezie.
• Tritare le verdure e la carne spellata e rimetterle nella zuppa.
• Condire il brodo con sale e pepe e portare a ebollizione.
• Aggiungere una manciata di tagliatelle preparate, mescolare la zuppa e lasciarla “finire”.
• Infine guarnire la zuppa finita con prezzemolo verde.

Preparare il tuo brodo di pollo ha i suoi vantaggi. Quando prepari il tuo brodo onesto, sai quali ingredienti stai aggiungendo e otterrai esattamente quello che vuoi. Durante la cottura, puoi misurare con precisione il sale utilizzato e scegliere le verdure che desideri nel brodo. È anche fantastico che, come già accennato, il brodo di pollo fatto in casa possa durare fino a tre mesi nel congelatore.

SUGGERIMENTO: usa il brodo per altri piatti. Ad esempio, lasciati ispirare da queste migliori ricette per risotti semplici.