4 ottime ricette per gulasch di carne e in versione vegana

Hai la tua ricetta preferita per il goulash a casa?

Forse è il momento di provarlo in modo un po’ diverso.

Questo piatto sostanzioso e molto gustoso può essere preparato in molti modi, sia in casa che fuori sul fuoco.

Lasciati ispirare dalle nostre ricette e dai diversi metodi di addensamento.

Volete provare la versione senza carne?

Gulash tradizionale

Chi non lo conoscerebbe. Questo piatto metterà tutti in piedi. La ricetta facile è molto apprezzata anche nella versione bollitore fuori sul fuoco ed è ottima per riscaldarsi soprattutto nei mesi invernali. Se stai cercando qualcosa per accontentare i tuoi commensali mentre impari a preparare un pasto super facile, allora questo è il posto dove andare.

Ingredienti:

• 4 gnocchi
• 8 patate medie
• 2 cipolle grandi
• 2 peperoni rossi
• 4 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di maggiorana
• 60 g di farina normale
• 1,5 litri di brodo di carne
• sale
• pepe

Metodo:

• Scaldare il burro in una pentola capiente. Aggiungere l’aglio, la cipolla e il pepe tritati finemente e far rosolare per un po’.
• Quindi aggiungere la pancetta affettata o a cubetti (sbucciata) e friggere fino a quando non saranno leggermente dorati sui lati.
• Cospargere il composto con paprika dolce e cumino e incorporare la farina.
• Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti circa, quindi aggiungere il brodo.
• Appena il brodo inizia a bollire, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzetti.
• Cuocere fino a quando le patate sono morbide. Infine aggiungete la maggiorana e condite con sale e pepe.
• Servire il gulasch da solo o con del pane fresco.

SUGGERIMENTO: puoi trovare più ispirazione per piatti simili nelle nostre ricette per un gulasch onesto .

Gulasch piccante con burritos

Un po’ di sapore piccante non guasta mai, e per niente nel caso del gulasch. Oltre a questa ricetta potete utilizzare anche la classica spekka o anche le salsicce che più vi piacciono. E un piccolo consiglio: avrà un sapore ancora migliore con una birra fresca.

Ingredienti:

• 450 g di salsicce (possono essere anche salsicce)
• 450 g di patate
• 400 g di pomodori
• 2-4 peperoncini (a piacere)
• 2 cipolle
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di paprika macinata piccante
• 1 cucchiaio di maggiorana
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di farina normale
• sale
• pepe

Metodo:

• Soffriggere nell’olio la cipolla tritata finemente.
• Aggiungere le salsicce o le salsicce tagliate a rondelle oa cubetti (si possono lasciare intere le salsicce più piccole) e i peperoncini tagliati a rondelle. Friggere fino a doratura.
• Spolverizzate con la paprika piccante, incorporate la farina e, dopo aver mescolato bene, aggiungete il brodo.
• Aggiungete i pomodori pelati tagliati finemente e la purea, appena il brodo inizia a bollire aggiungete le patate tagliate a pezzetti e sbucciate.
• Cuocere fino a quando le patate sono morbide. Poi condire con maggiorana, sale e pepe.

SUGGERIMENTO: puoi ammorbidire la ricetta del goulash piccante nel piatto con panna acida.

Gulasch spagnolo con chorizo

Ricette simili alle nostre si possono trovare in altri paesi. Ad esempio, in Spagna, dove il gulasch viene cucinato con il chorizo e servito con il riso. Una combinazione interessante che vale la pena provare.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaio di burro
• 700 g di polpette o salsicce
• 300 g di salsiccia chorizo
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di farina normale
• 1 cucchiaio di paprika affumicata (spezia)
• 2 peperoncini rossi
• 200 ml di brodo di carne
• 175 ml di panna acida
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• sale
• pepe

Metodo:

• Scaldare il burro insieme all’olio in una casseruola. Soffriggere i burritos o le salsicce tritati insieme al chorizo per 5-7 minuti.
• Mettere da parte la carne e soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente sulla teglia (per circa 3-4 minuti). Cospargere di farina e saltare per altri 2-3 minuti.
• Aggiungere la paprika, il peperoncino e il pepe e mescolare accuratamente.
• Versare il brodo sul composto e aggiungere le salsicce fritte e il chorizo. Cuocere per 30-35 minuti (puoi anche cuocere in forno a 150 gradi Celsius per lo stesso tempo).
• Servire il gulasch finito con riso bollito e decorare il piatto con panna acida e cospargere con prezzemolo tritato.

Gulasch vegano con salsicce di soia

Non dobbiamo dimenticare la versione vegana, che non ha quasi nessun sapore diverso dalle ricette originali. Protagonisti le salsicce di soia.

Ingredienti:

• 3 salsicce di soia
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla
• 3 spicchi d’aglio
• 6 patate medie
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 750 ml di acqua
• 1 cucchiaino di cumino
• 3 cucchiaini di paprika dolce
• sale
• pepe

Metodo:

• Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente.
• Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati finemente e lasciare vetrificare.
• Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungere le patate a cubetti, il cumino, la paprika e il sale. Mescolalo.
• Quindi aggiungere 500 ml di acqua, salsa di soia e concentrato di pomodoro.
• Cuocere per 45 minuti. Se più acqua evapora, aggiungere altri 250 ml. Fate bollire ancora e aggiungete la passata di pomodoro (grazie ad essa non serve addensante aggiuntivo).
• Tagliate a rondelle le salsicce di soia e fatele soffriggere in una padella con un filo d’olio, poi aggiungetele allo spezzatino e lasciate cuocere ancora per un po’.
• Servire con pane fresco o da solo.

Suggerimenti su come addensare il gulasch

Nelle nostre ricette la classica sotto forma di farina viene utilizzata per addensare. Ma funziona anche in modo diverso. Qui presentiamo diversi suggerimenti su come preparare il gulasch in modo che abbia la consistenza perfetta.

Addensare con il pane

Il pane è un’opzione molto popolare per addensare qualsiasi stufato. E anche uno più vecchio e robusto ti basterà. Basta togliere la pelle e sbriciolarla o grattugiarla. Quindi mescoli qualsiasi quantità nel gulasch, a seconda di quanto vuoi che sia denso.

Amido di mais

Al posto della farina si può usare anche la fecola di mais o di patate. Puoi trovarlo abbastanza comunemente nei negozi oggi. Viene utilizzato senza modifiche, simile a quando si addensa con la farina.

Patate

Se hai delle patate avanzate dalla cottura, usale. Basta grattugiarli un po ‘nel gulasch. A queste dimensioni bollirà e la salsa sarà perfetta.