Ricette tradizionali per inscatolare il ribes in un posto o come affrontare un’ondata di ribes

Hai un sacco di ribes e non sai cosa farne?

Sapevi che il ribes può avere un sapore quasi simile ai mirtilli rossi?

Scopri come elaborare il ribes nero, rosso e bianco in modi tradizionali e non tradizionali.

Prova subito le nostre ricette di conserve di ribes! Puoi trovare la maggior parte degli ingredienti nella tua dispensa.

Ricetta base per marmellata di ribes

Questo metodo di inscatolare il ribes ti sorprenderà per la sua semplicità e per il fatto che, a parte il ribes bianco, rosso o nero, ti serviranno solo 2 ingredienti che hai sicuramente in casa.

Ingredienti:

• 3 tazze di ribes rosso, bianco o nero
• 1 tazza e ¼ di zucchero (puoi aggiungere o ridurre lo zucchero a seconda dell’acidità del ribes)
• 1 tazza e ¼ di acqua
• 2 cucchiai di succo di limone

Metodo:

1. Pulite i ribes dai gambi e lavateli
2. Far bollire lo zucchero e l’acqua insieme in una casseruola fino a quando lo zucchero non si scioglie
3. Versare i ribes nella miscela di zucchero, portare a ebollizione per 1 minuto.
4. Scolare i ribes, metterli da parte e rimettere il succo nella pentola.
5. Aggiungi il succo di limone al succo e cuoci finché non diventa appiccicoso (puoi dirlo mettendone un po’ tra le dita e si attaccherà come colla).
6. Quando hai un succo appiccicoso, cospargi il ribes e porta tutto a ebollizione e spegni immediatamente.
7. Versate il composto in barattoli puliti e chiudete.
8. Metti i bicchieri in acqua bollente per 10 minuti e lasciali raffreddare.

Composta di ribes

Se volete il ribes come composta di frutta, dovete assolutamente provare questa ricetta, che vi sorprenderà per la sua semplicità e l’ottimo risultato.

Ingredienti:

• 1 kg di ribes a scelta
• circa 250 g di zucchero di canna (a seconda della dolcezza dei ribes)
• acqua in base alla quantità, al riempimento e alla dimensione dei bicchieri

Metodo:

1. Lavare e pulire il ribes
2. Mescolare i ribes con lo zucchero
3. Portare l’acqua a ebollizione in una pentola capiente e spegnere
4. Versare circa ¾ della miscela di ribes e zucchero in bicchieri puliti
5. Versare l’acqua sul ribes e lo zucchero quasi fino all’orlo del bicchiere e chiudere il bicchiere
6. Mettere i bicchieri pieni e tappati in acqua bollente per circa 10 minuti e lasciarli raffreddare.

Puoi goderti questa eccellente composta di ribes fino al prossimo raccolto di ribes.

Provate a mescolare due tipi di ribes e avrete una composta colorata, ma attenzione! Le palline dovrebbero avere all’incirca le stesse dimensioni.

Confettura di peperoni al ribes rosso

Questa ricetta per la marmellata di ribes potrebbe sorprenderti con la sua combinazione, ma quando la prepari, non crederai alle tue papille gustative quanto sia meravigliosamente combinato il sapore agrodolce del ribes e il gusto leggermente piccante del pepe.

Ingredienti:

• 0,5 kg di ribes rosso
• 0,5 l di succo di mela o succo
• 1 limone
• 2 cucchiaini di palline di peperoncino
• 1 zucchero a velo

Metodo:

1. Lavate il ribes rosso e privatelo dei rametti
2. Tagliare il limone a fettine
3. Versare il succo di mela in una pentola capiente
4. Aggiungere il ribes rosso, le fette di limone e le palline di pepe al succo di mela.
5. Cospargi lo zucchero a velo nella pentola e mescola tutto
6. Portare il composto a ebollizione in una casseruola e cuocere per 4 minuti
7. Poi mettete il composto e le fettine di limone nei vasetti e chiudeteli.
8. Se non volete conservare a lungo la marmellata di peperoni, lasciatela raffreddare e mettetela in frigorifero.
9. Se volete conservare più a lungo la confettura al pepe mettetela in acqua bollente per 10 minuti.

Potete consumare questa conserva a colazione su pane fresco e burro oppure utilizzarla nei dolci, che risulteranno sicuramente speciali con il loro gusto speziato.

Marmellata di ribes con vaniglia e anice stellato

Prepara questa profumata marmellata per Natale o regalala che farà sicuramente piacere a chi la riceverà.

Ingredienti:

• 500 g di ribes nero
• 500 g di zucchero semolato
• 420 ml di acqua
• Succo di un grosso limone
• 1 baccello di vaniglia
• 4 pezzi di anice stellato
• 60 ml di liquore al ribes – se non lo avete usate un altro liquore dolce. Anche un griot farà un buon lavoro

Metodo:

1. Lavare e pulire il ribes nero.
2. Mettere l’acqua con i ribes nella pentola e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il composto bolle e si addensa.
3. Mentre il ribes bolle, prepara il baccello di vaniglia
4. Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semini
5. Aggiungere i semi di vaniglia raschiati e il baccello alla miscela finita. Aggiungere anche l’anice stellato, il succo di limone e lo zucchero
6. Bollire e mescolare l’intero composto fino a quando lo zucchero non si scioglie
7. Dopo che lo zucchero si è sciolto, aggiungere 30 ml di liquore
8. Portare il composto a ebollizione dolce, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non ha la giusta consistenza
9. La giusta densità si riconosce mettendo una goccia di marmellata su un piatto freddo, lasciandola riposare un po’ e toccando con il dito la goccia e tenendola ferma, la marmellata è pronta.
10. Se la goccia non si addensa, cuocere per altri 5 minuti e riprovare
11. Quando avrete raggiunto la densità desiderata, togliete dal fuoco, incorporate il resto del liquore e lasciate riposare per un po’.
12. Riempite i barattoli, coprite e mettete in acqua bollente per 10 minuti.

Ribes in scatola come mirtilli rossi

Anche le nostre nonne conoscevano già questa ricetta molto apprezzata, si tratta di una classica marmellata di ribes con una piccola differenza, che consiste nel mettere a bagno i ribes nell’aceto. E perché? Perché i mirtilli hanno un sapore più aspro e più piccante del ribes, e questo passaggio ti avvicina a loro.

Sei interessato a come conservare i veri mirtilli rossi? Trova la risposta in queste ricette di marmellata di mirtilli rossi .

Ingredienti:

• 1 kg di ribes rosso
• 450 ml di acqua
• 250 ml di aceto
• 250 g di zucchero
• 10 chiodi di garofano
• 3 pezzi di anice stellato
• 2 bastoncini di cannella interi

Metodo:

1. Pulisci i ribes e rimuovi i gambi
2. Far bollire 250 ml di acqua con l’aceto
3. Versare i ribes nell’acqua bollente con l’aceto e far bollire per circa mezzo minuto
4. Scolare i ribes
5. Preparare l’acqua zuccherata facendo bollire 200 ml di acqua con 250 g di zucchero
6. Aggiungere anche le spezie all’acqua zuccherata
7. Quando lo zucchero si sarà sciolto, versate i ribes e lasciate cuocere per circa 5 minuti
8. Mescolare il composto solo delicatamente per non rompere e cuocere le palline di ribes
9. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco e mettere l’uva passa e il brodo in bicchieri puliti
10. Chiudete i barattoli e metteteli in acqua bollente per 10 minuti per conservarli

La ricetta finita per ribes e mirtilli rossi conservati si sposa bene con la salsa di filetto.

Hai un assaggio di filetto con mirtilli rossi e non sai come farlo? Prova una di queste fantastiche ricette di salsa di controfiletto .

Combinazione di ribes e altri frutti durante l’inscatolamento

Non devi conservare solo il ribes, ma puoi anche combinarlo con altri frutti che sono cresciuti nel tuo giardino.

I frutti adatti per l’inscatolamento con il ribes sono altri frutti di bosco come l’uva spina, oppure puoi usare more, lamponi, mirtilli e altri.

Sei interessato a come gestire gli altri frutti del tuo giardino? Puoi provare, ad esempio, le ricette per conservare l’uva spina .

Ingredienti:

• 250 g di ribes
• 250 g di uva spina o altra frutta
• 100 g di zucchero
• 50 ml di acqua

Metodo:

• 250 g di ribes
• 250 g di uva spina o altra frutta
• 100 g di zucchero
• 50 ml di acqua

Per questa ricetta, non aver paura di sperimentare sostituendo l’uva spina con altra frutta o aggiungendo spezie che ti piacciono. Prova un baccello di vaniglia, per esempio.

Conserve di ribes in scatola nel forno

Metodo:

• Scegli la ricetta di conserve di ribes che ti piace di più
• Prepara composta, marmellata o conserve secondo le istruzioni
• Preriscaldare il forno con riscaldamento inferiore e superiore a 175°C – 180°C. Quando si utilizza il riscaldamento ad aria calda, 160°C sono sufficienti
• Riempite i vasetti con la marmellata e chiudete
• Mettere su un vassoio più profondo, coprire con acqua in modo che i bicchieri siano sommersi di circa 2-3 cm
• Ricorda che gli occhiali non devono toccarsi!
• Mettete i vasetti in forno per 50 minuti. Per l’aria calda, imposta solo 40 minuti, sarà sufficiente
• Trascorso il tempo, lasciate i barattoli nel forno per un po’, poi tirateli fuori, fateli raffreddare completamente e il gioco è fatto

Conservare i vasetti di marmellata in forno è molto semplice e ha il vantaggio di poter infornare più vasetti contemporaneamente.

L’inscatolamento non è una scienza come sembra a prima vista, giusto?

Il ribes è considerato un super alimento. Ha proprietà antiossidanti, è antibatterico, con un alto contenuto di vitamine, in particolare la vitamina C. Il ribes nero è ottimo per sostenere l’immunità, importante soprattutto in caso di maltempo.

Che tu abbia ribes rosso, bianco o nero, entra nell’inscatolamento, è più facile di quanto sembri.

Buon appetito!