Favolose ricette per i panini al mascarpone in 5 varianti. Ti divertirai!

Volete concedervi anche voi questo formaggio cremoso fresco, che ha un ottimo sapore nei dessert?

Allora lasciati ispirare dalle nostre 5 ricette per i panini al mascarpone.

Prepara il tradizionale tiramisù, la torta di carote o lussuose fette di Red Velvet.

Ti diamo anche consigli su come preparare in modo giocoso il mascarpone fatto in casa.

Divertirsi!

Fette di Red Velvet con glassa al mascarpone

Questo dessert è incredibilmente morbido, soffice e sormontato da una perfetta glassa al mascarpone. È la scelta ideale se vuoi preparare qualcosa di speciale per una persona cara.

ingredienti

Per tagli:

• 250 g di farina per dolci
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ di cucchiaino di sale
• 200 g di zucchero semolato
• 113 g di burro ammorbidito, ammorbidito
• 120 ml di olio vegetale
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso
• 160 ml di latticello

Per la glassa:

• 60 g di crema di formaggio
• 65 g di mascarpone
• 56 g di burro ammorbidito
• 240 g di zucchero a velo, setacciato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 165°C e foderare una teglia da 23 x 33 cm con carta da forno.
2. In una ciotola media, setacciare e mescolare la farina per dolci, il sale, il bicarbonato di sodio e il cacao in polvere e mettere da parte.
3. Metti lo zucchero e il burro nella ciotola capiente di una planetaria dotata di attacco a foglia.
4. Mescolare a velocità media per 1-2 minuti fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
5. Usando una spatola, raschia tutti gli ingredienti lungo il lato della ciotola.
6. Aggiungere l’olio e mescolare per altri 30 secondi.
7. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamate.
8. Aggiungere l’estratto di vaniglia e l’aceto e mescolare per altri 20 secondi.
9. Aggiungi e mescola il colorante alimentare rosso (liquido o gel).
10. Dovrai aggiungere abbastanza colorante alimentare per ottenere un colore rosso intenso (la quantità dipende dal tipo di colorante utilizzato).
11. Aggiungere metà degli ingredienti secchi, alternandoli con metà del latticello, e mescolare a fuoco basso fino a quando non saranno ben amalgamati.
12. Aggiungi gli altri ingredienti e ripeti.
13. Versate l’impasto sulla teglia e cuocete nel forno preriscaldato per 25-35 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito.
14. Togliere dal forno, lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi trasferire dalla teglia su una gratella per raffreddare completamente.
15. Nel frattempo preparate la glassa. (Se vuoi uno strato di glassa più spesso, raddoppia la quantità di ingredienti elencati nella ricetta)
16. Mettere il burro nella ciotola capiente di una planetaria dotata di frusta.
17. Sbattere a velocità media per circa 30 secondi fino a quando il burro è spumoso.
18. Aggiungere la crema di formaggio, la vaniglia e il mascarpone e sbattere per altri 20-30 secondi.
19. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, ½ tazza alla volta, e sbattere a media velocità fino a raggiungere la consistenza della glassa desiderata.
20. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutto lo zucchero.
21. Se non usi subito la glassa, conservala in frigorifero.
22. Stendere la glassa sul panino con una spatola e cospargere con zuccherini o briciole a piacere.
23. Tagliare il panino in quadrati secondo necessità.
24. Se non servite subito, mettete in frigorifero il panino fino al momento di servire.

Torta soffice al mascarpone

Questa famosa pasta sfoglia è densa, burrosa, ma allo stesso tempo meravigliosamente umida e croccante all’esterno. Preparalo con un caffè o un tè pomeridiano e ti piacerà sicuramente!

ingredienti

• 1 tazza di burro a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di grasso vegetale solido (come Crisco)
• 230 g di mascarpone a temperatura ambiente
• 6 uova grandi a temperatura ambiente
• 3 tazze di zucchero bianco
• 3 tazze di farina semplice
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di estratto di burro
• 1 cucchiaino di estratto di mandorle

Metodo

1. Ungere una tortiera da 25 cm con del grasso vegetale solido e cospargerla di zucchero semolato.
2. Preriscaldare il forno a 160 gradi C.
3. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico, sbattere il burro, il grasso e il mascarpone fino a ottenere un composto molto liscio.
4. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.
6. Aggiungere lentamente la farina al composto e mescolare.
7. Aggiungere la vaniglia, il burro e l’estratto di mandorle e mescolare.
8. Versare l’impasto nella padella preparata.
9. Cuocere per 1 ora e 15-20 minuti, o fino a quando uno spiedino inserito al centro esce pulito o con qualche briciola secca.
10. Lasciare raffreddare su una gratella per 15 minuti, quindi capovolgere su un vassoio da portata.
11. Lasciar raffreddare completamente.
12. Servire!

Fette di limone e mirtillo con mascarpone

Un semplice panino su una teglia al profumo di limone e al delizioso gusto di mirtilli è assolutamente perfetto in abbinamento alla glassa al mascarpone, che è letteralmente la ciliegina sulla torta.

ingredienti

Sul panino:

• 225 g di zucchero semolato
• 250 g di farina 00 (che mescoli con 2 cucchiaini di lievito e un cucchiaino di sale)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 4 uova grandi
• 225 g di burro, temperatura ambiente
• 3 cucchiai di latte
• scorza di 1-2 limoni, a seconda delle dimensioni
• 250 g di mirtilli (150 g per l’impasto + 100 g per la spolverata)

Per la glassa:

• Crema deluxe da 250 ml
• 225 g di mascarpone
• 100 g di zucchero semolato
• Scorza di 1 limone

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 160°C.
2. Foderate una teglia rettangolare (30cm x 23cm) con carta da forno.
3. Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente e fate un buco nel composto con il dorso di un cucchiaio.
4. Aggiungere le uova, il burro, il latte e la scorza di limone e sbattere con una frusta a mano fino a quando non saranno ben amalgamati, circa 2 minuti.
5. Mescolare delicatamente in 150 g di mirtilli.
6. Versare il composto nella teglia foderata, infornare sulla griglia centrale e cuocere per 35 minuti fino a quando il panino non sarà dorato in superficie.
7. Lascia raffreddare completamente.
8. Montare la panna fino a formare delle cime rigide.
9. In un’altra ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
10. Unite delicatamente la panna montata al composto di mascarpone.
11. Stendere sul panino raffreddato.
12. Cospargi i mirtilli rimanenti e la scorza di limone sulla torta e tagliala a quadrati.

Tiramisù con mascarpone fatto in casa

Una deliziosa versione analcolica del tiramisù, ricca, decadente e non troppo dolce. Inoltre, qui vi portiamo una ricetta per il mascarpone fatto in casa, che potete preparare se non riuscite a trovare questa crema di formaggio fresco in negozio.

ingredienti

Per il tiramisù:

• circa 340 g di savoiardi di pasta frolla
• 1 tazza e 1/2 di panna (vedi ricetta sotto)
• 500 gr di mascarpone
• 1 tazza e 1/4 di panna da montare
• 2 tazze di caffè o espresso molto forte, freddo
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per la crema:

• 1 tazza di latte intero
• 1 baccello di vaniglia, senza semi
• 6 tuorli d’uovo
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/4 tazza di farina
• 2 cucchiai di burro

Per il mascarpone fatto in casa:

• 1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone
• 3 tazze di panna da montare pesante

Metodo

1. Se vuoi fare il mascarpone in casa, preparalo uno o due giorni prima.
2. Portare la panna quasi a ebollizione.
3. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
4. Mescolare il succo di limone e poi cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
5. Mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
6. Foderare il colino con 3 strati di stoffa e posizionarlo su un piatto fondo.
7. Versare la miscela di panna raffreddata attraverso un colino.
8. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
9. Il giorno successivo, quando il formaggio è molto denso, trasferirlo in un contenitore coperto e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
10. Una o due ore prima di preparare il tiramisù vero e proprio, preparate la crema.
11. In una ciotola media, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e la farina.
12. Accantonare.
13. Scaldare il latte con il baccello di vaniglia in un pentolino.
14. Eliminare il baccello di vaniglia e il guscio che appare sulla superficie del latte.
15. Sbattere il latte poco alla volta nel composto di tuorli.
16. Fallo lentamente per evitare di scaldare le uova troppo velocemente o inizieranno a cuocere nel liquido caldo.
17. Filtrare il composto di latte e uova nella casseruola.
18. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per addensare bene il composto.
19. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro.
20. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie della crema risultante e mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
21. A mano o con un mixer, sbattere il mascarpone per un minuto fino a quando non si ammorbidisce e si schiarisce.
22. Aggiungere la panna raffreddata e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata.
23. Accantonare.
24. Preparare la panna montata.
25. Montare la panna con uno sbattitore elettrico (o un robot da cucina con attacco a frusta) fino a formare dei picchi rigidi.
26. Accantonare.
27. Preparare tutti gli ingredienti e iniziare il tiramisù.
28. Preparare uno stampo profondo 28 x 18 cm (o 23 x 23 cm).
29. Tieni a portata di mano il composto di formaggio, la panna montata, i biscotti e una tazza di caffè.
30. Immergere uno ad uno i biscotti nel caffè e disporli in un unico strato nello stampo.
31. Distribuire metà del composto di formaggio sui pan di spagna e poi versarvi sopra metà della panna montata.
32. Ripeti per creare un secondo livello.
33. Spolverare abbondantemente la parte superiore del tiramisù con il cacao in polvere (è più facile setacciare il cacao attraverso un piccolo setaccio).
34. Prima di servire, coprite lo stampo con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 4 ore.

Torta di carote con glassa al mascarpone

Prova questa deliziosa ricetta per una classica torta di carote condita con glassa di crema al mascarpone. Ti servono solo ingredienti semplici che probabilmente puoi trovare nella tua dispensa e bastano 25 minuti per la preparazione e 50 minuti per la cottura. Buon appetito!

ingredienti

• 2 tazze di farina semplice
• 2 tazze di zucchero bianco
• 1 tazza e ¼ di olio vegetale
• 2 tazze di carote finemente grattugiate (circa 4-5 carote medie)
• 4 uova a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
• 3 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• ½ tazza di noci tritate (opzionale)
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• pizzico di sale

Per la glassa:

• 2 tazze di mascarpone
• 2 tazze di panna da montare
• 2-4 cucchiai di zucchero semolato (aggiungine altro se vi piace una glassa dolce)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• pizzico di sale

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi C.
2. Ungere una teglia rettangolare con il burro.
3. In una ciotola capiente, unire le uova e lo zucchero e mescolare a velocità media.
4. Fermati quando le uova e lo zucchero sono ben amalgamati (2-3 minuti).
5. Mescolare alternativamente la farina e l’olio – aggiungere circa ½ tazza di farina, poi ½ tazza di olio e così via fino a quando sia la farina che l’olio sono esauriti.
6. Aggiungere la carota finemente grattugiata, il lievito, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare a velocità medio-bassa fino a quando non saranno ben amalgamati.
7. Infine, aggiungere le noci e mescolare fino a quando combinato.
8. Versare il composto nello stampo preparato e infornare per 50 minuti.
9. Mentre la torta cuoce, lavate la ciotola e preparate la glassa.
10. Preparate la glassa mettendo in una terrina il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolando per qualche minuto.
11. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
12. Aggiungere lentamente la panna da montare e continuare a mescolare.
13. Aggiungere la panna per ottenere la consistenza della glassa.
14. Potresti non aver bisogno nemmeno di 2 tazze.
15. Distribuire la glassa sul panino raffreddato e servire.

E come ti sono venuti i panini? Mostracelo nei commenti, non vediamo l’ora!