Gustose ricette per luccio o pesce in 5 varianti

Il luccio è uno dei pesci più famosi della Repubblica Ceca.

I pescatori non sono certo perplessi su come preparare questo pesce predatore.

Ma se hai ancora bisogno di consigli, puoi lasciarti ispirare.

Luccio al burro con salsa al burro bianco

Luccio al burro semplice e pronto in pochi minuti.

INGREDIENTI:

• 600-800 g di filetto di luccio
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di burro
• 500 g di pomodorini
• ½ cavolo cinese
• limone
• sale
• pepe

Salsa:

• ½ dl di panna da montare
• ½ dl di vino bianco
• 40 ml di aceto di vino bianco
• 350 g di burro freddo
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• sale
• pepe

METODO:

• Puliamo il pesce, lo asciugiamo, lo saliamo, lo piumaggio e lo cospargiamo di limone.
• Rosolare in padella con olio e burro ben caldi.
• Friggere per 3-4 minuti su ciascun lato, a seconda dello spessore del pesce.
• Verso la fine, aggiungere i pomodorini nella padella e saltare per un po’.
• Mettere il cavolo cinese in acqua bollente salata per un minuto.
• E ora iniziamo a preparare la salsa.
• In un pentolino scaldare lo scalogno, la panna con il vino bianco, un pizzico di sale, pepe e l’aceto fino a ebollizione.
• La prima cosa che possiamo fare è far bollire energicamente, non appena raggiungiamo il punto di ebollizione, abbassiamo la fiamma e riduciamo lentamente a circa 4 cucchiai di liquido.
• Quindi inizieremo ad aggiungere il burro a cubetti e mescoliamo fino a quando non si scioglie.
• Una volta sciolto, smettere di mescolare per 2 secondi, quindi versare velocemente in una casseruola (non lasciare in una pentola calda, la salsa caglia).
• Serviamo il pesce a strati con cavolo cinese insieme a questa salsa delicata e pomodorini.

Luccio arrosto alle erbe

Timo profumato, rosmarino, coriandolo, prezzemolo con luccio. Ricetta per un’esperienza erboristica con il limone.

INGREDIENTI:

• Luccio da 1,5 kg
• 50 g di miscela di erbe fresche (rosmarino, timo, coriandolo, prezzemolo)
• 1 pezzo di limone
• 3 albumi d’uovo
• farina
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di burro
• sale
• Cumino schiacciato

METODO:

• Sventriamo, puliamo e laviamo il pesce.
• Tagliatela su entrambi i lati e salatela dentro e fuori.
• Tritare finemente le erbe aromatiche.
• Rivestiamo il luccio nella farina, quindi lo ricopriamo con l’albume sbattuto.
• Cospargere con le erbe (anche all’interno).
• Mettere in una teglia unta d’olio e spalmare pezzi di burro intorno.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
• Mettere le fette di limone prima di servire.

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Luccio cotto al forno sui limoni

Oppure prova questo semplice luccio. La ricetta al limone è fresca e si sposa bene con un pezzo di pasta frolla.

INGREDIENTI:

• 750 g di filetto di luccio
• 125 g di burro
• 1 limone
• Spezie italiane

METODO:

• Tagliare il luccio a pezzi sottili delle dimensioni di un gamberone.
• Preriscaldiamo il forno a 180°C e prepariamo una teglia, che rivestiremo con un foglio di alluminio e sopra spalmeremo dei cubetti di burro.
• Mettete la teglia in forno, il burro nel frattempo si scioglierà bene.
• Nel frattempo tagliate il limone a fettine sottili.
• Poi mettiamo il luccio sopra il limone.
• Cospargi tutto con condimento italiano.
• Infornare e cuocere per 8 minuti, poi sfornare, girare il pesce, condire con sale e pepe e cuocere per altri 7-8 minuti.

Puoi anche guardare la video ricetta qui:

Luccio al forno con verdure

Ricetta del luccio festivo. Si sposa perfettamente con le patate al forno.

INGREDIENTI:

• circa 1 kg di luccio
• piccolo sedano
• 2 carote
• scorza di ½ limone
• 1 panna da cucina
• prezzemolo
• olio d’oliva
• sale
• pepe

METODO:

• Sventriamo il luccio, lo laviamo e riempiamo l’interno con le verdure affettate e la cotenna.
• Condire il pesce intero con sale, pepe, olio e infornare a 200°C.
• Durante la cottura versateci sopra la panna.
• Servire guarnendo con prezzemolo fresco.

Luccio di mare alla griglia in marinata

E infine, abbiamo un ottimo consiglio per una ricetta per grigliare il luccio.

INGREDIENTI:

• Filetto di luccio da 1 kg
• ¼ tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• ¼ di cucchiaino di Worcestershire
• un pizzico di peperoncino
• ⅛ tazza di succo di limone
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di paprika

METODO:

• Preparare la marinata mescolando olio, prezzemolo, Worcestershire, peperoncino, succo di limone, sale e pepe.
• Laviamo i filetti, li asciughiamo, li mettiamo a bagno nella marinata per mezz’ora e li lasciamo a temperatura ambiente.
• Quindi gira il pesce e lascialo marinare dall’altra parte per altri 30 minuti.
• Grigliare su una griglia ben calda per circa 5-8 minuti per lato.
• Infine cospargere con la paprika.

Possiamo gustare il luccio in umido, fritto e alla griglia. Non si ipotizza che basterebbe per un ottimo brodo di pesce. Dipende anche da te come dividerlo. Non deve nemmeno essere porzionato, ma al contrario può essere cotto al forno o grigliato intero. Devi solo sventrarlo, poi puoi farcire l’interno come preferisci.

Il modo più semplice è cuocere nel burro, a cui aggiungiamo cumino, sale e pepe. Eccelle anche con ortaggi a radice o una salsa alla panna.

Come contorno potete scegliere le patate in tanti modi , ma andrebbero bene anche con una baguette fresca fatta in casa .

Per ulteriore ispirazione, dobbiamo ancora segnalare altre ricette di pesce di mare .