Una selezione delle migliori ricette per la torta di ricotta. Provali tutti!

I dessert leggeri di ricotta sono uno dei dessert più apprezzati in assoluto.

Puoi cuocerli comodamente a casa tua.

Prova queste deliziose ricette di cheesecake e innamorati dei loro sapori.

Cheesecake con salsa di lamponi

Un’eccellente e genuina torta di formaggio cremoso, completata da una salsa di lamponi meravigliosamente aromatizzata. Questa ricetta richiede un po’ più di abilità in cucina, ma adorerai il prodotto finale.

Di cosa avremo bisogno

Sulla crosta

1. 230 g di cracker graham schiacciati
2. 2 cucchiai di zucchero
3. Pizzico di sale
4. 60 g di burro (sciolto)

Da riempire

1. 900 g di crema di formaggio
2. 270 g di zucchero
3. Pizzico di sale
4. 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
5. 4 uova
6. 160 ml di panna acida
7. 160 ml di panna da montare

Per la glassa

1. 475 ml di panna acida
2. 35 g di zucchero a velo
3. un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la salsa

1. 340 g di lamponi freschi
2. 100 g di zucchero
3. 120 ml di acqua

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 170 gradi
2. Mescolare i cracker graham schiacciati con lo zucchero, il sale e il burro fuso
3. Premere la miscela Graham sul fondo della tortiera
4. Il composto deve essere distribuito uniformemente
5. Mettere la crostata nel forno e cuocere per circa 10 minuti
6. Poi togliete la crosta e lasciate raffreddare
7. Quando la crosta nella tortiera si è raffreddata, avvolgere strettamente la teglia attorno allo stampo
8. La pellicola deve essere avvolta strettamente attorno allo stampo in modo che non si formino buchi, se ci fossero dei buchi nella confezione, l’acqua filtrerebbe attraverso di essi e distruggerebbe la crosta
9. Avvolgi lo stampo in almeno tre strati
10. Per il ripieno di ricotta, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero in una ciotola capiente
11. Frullare il composto per circa 4 minuti fino ad ottenere un composto liscio e cremoso
12. Aggiungi sale, vaniglia, panna acida e uova, che aggiungiamo gradualmente e continuiamo a mescolare
13. Aggiungere la panna da montare e continuare a mescolare
14. Mettere la tortiera avvolta in una teglia più grande e preparare 2 litri di acqua calda
15. Versare il ripieno di crema sulla crosta di cracker graham
16. Metti la torta nel forno sulla griglia più bassa
17. Quando la teglia è in forno, iniziamo a versare lentamente acqua calda fino a raggiungere la metà dell’altezza della teglia
18. Cuocete la cheesecake in forno a 160 gradi per circa un’ora e mezza
19. Quindi spegnere il forno, aprire la porta e lasciare raffreddare la torta
20. Lascia raffreddare la torta lì per un’altra ora per evitare che la sua superficie si spezzi
21. Per la guarnizione, metti la panna acida in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e la vaniglia
22. Mescolare tutto insieme fino a che liscio
23. Mettere i lamponi in una casseruola per la salsa di lamponi
24. Aggiungere lo zucchero, l’acqua e scaldare a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando la salsa inizia ad addensarsi, quindi togliere dal fuoco
25. Quindi schiacciare o frullare i lamponi con un frullatore a immersione
26. Pezzi di ricotta vengono serviti conditi con una glassa di panna acida e conditi con salsa di lamponi

Cheesecake non cotta

Questo dolce può essere preparato anche senza cottura. Il suo sapore sarà altrettanto delizioso e la salsa di fragole completerà il tutto magnificamente.

Di cosa avremo bisogno

Sulla crosta

1. 225 g di cracker graham
2. 85 g di burro (sciolto)

Da riempire

1. 1½ bustina di gelatina in polvere
2. 125 ml di acqua fredda
3. 455 g di crema di formaggio
4. 175 g di zucchero a velo
5. 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
6. 250 ml di panna da montare

Per la salsa di fragole

1. 450 g di fragole fresche
2. 140 g di zucchero semolato
3. 2 cucchiaini di amido
4. 2 cucchiaini di acqua fredda

Metodo

1. Schiaccia i cracker graham
2. Aggiungi loro il burro fuso e lavora insieme
3. Versare il mix graham nello stampo preparato e strizzarlo sul fondo
4. Usa un bicchiere per spingere i biscotti sul fondo
5. Metti l’acqua fredda nella ciotola successiva e versaci dentro la gelatina
6. Lasciamo lavorare la gelatina nell’acqua per 5 minuti, poi mettiamo la gelatina nel microonde per 20-30 secondi per scioglierla completamente e ottenere una consistenza liquida
7. Per il ripieno mettete nella ciotola la crema di formaggio, setacciate lo zucchero a velo e mescolate
8. La crema di formaggio deve essere soffice e lo zucchero completamente incorporato
9. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare
10. Quindi aggiungere la panna montata e mescolare ad alta velocità per formare dei picchi nella crema
11. Aggiungere la gelatina liquida alla miscela di panna e sbattere ad alta velocità
12. Distribuire il composto di crema sulla crosta di graham e lisciarlo
13. Coprire la torta con un foglio e metterla in frigo per un’ora
14. Per la salsa di fragole, mettete le fragole fresche in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero
15. Mescolare l’amido e l’acqua in una piccola ciotola fino a che liscio
16. Versare questo composto sulle fragole e cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti
17. Le fragole devono ammorbidirsi e addensarsi
18. Lasciate raffreddare la salsa e poi versatela sulla cheesecake

Torta di carote con crema di formaggio

Una classica torta di formaggio integrata con carote grattugiate, che ammorbidisce magnificamente l’impasto e lo rende ancora più soffice. Prova questa ricetta insolita.

Di cosa avremo bisogno

Per l’impasto

1. 250 g di farina normale
2. 2 cucchiai di bicarbonato di sodio
3. ½ cucchiaino di sale
4. 2 cucchiaini di cannella
5. 300 ml di olio
6. 200 g di zucchero di canna
7. un cucchiaino di estratto di vaniglia
8. 300 g di carote grattugiate
9. 100 g di noci tritate (noci pecan, noci)
10. 65 g uvetta (opzionale)

Per la glassa

1. 225 g di crema di formaggio
2. 140 g di zucchero a velo
3. 80 ml di panna da montare
4. 50 g di noci tritate per la decorazione

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi
2. Imburrate e foderate una tortiera e foderate il fondo con carta da forno
3. In una ciotola capiente, mescola la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella
4. In una ciotola separata, mescolare l’olio, lo zucchero e la vaniglia
5. Quando sarà disponibile, sbatteremo le uova
6. Mescolare gradualmente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi
7. L’impasto deve avere una consistenza liscia senza grumi
8. Quindi iniziamo a mescolare carote, noci e uvetta
9. Versare l’impasto nella forma preparata e cuocere per circa 35-40 minuti
10. Per la prova spiedino, lo spiedino deve essere asciutto
11. Dopo che la torta sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare
12. In una ciotola capiente, mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e liscia
13. Aggiungere la panna e sbattere ad alta velocità fino a quando la crema ha una consistenza più rigida
14. Tagliare a metà la carcassa raffreddata e ungere le metà con la panna
15. Uniamo le metà insieme e spalmiamo nuovamente la parte superiore della torta con la panna e cospargiamo di noci

Mescola la torta con il fondente

Goditi il classico dessert Míša, che abbiamo migliorato con il fondente al cioccolato. Questa ricetta di cheesecake supererà tutte le tue precedenti esperienze con la ricetta classica.

Di cosa avremo bisogno

Sul corpus

1. 250 g di zucchero semolato
2. 220 g di farina normale
3. 150 g di cacao
4. cucchiaino di lievito per dolci
5. cucchiaino di sale
6. 200 ml di latticello
7. 125 ml di caffè
8. 125 ml di olio
9. 2 uova
10. cucchiaio di estratto di vaniglia
11. 220 ml di panna da montare

Per fondente

1. 75 g di burro
2. 75 ml di sciroppo d’acero
3. 115 g di cioccolato fondente
4. 220 g di zucchero
5. 250 ml di panna da montare
6. Pizzico di sale
7. 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 170 gradi
2. Pulisci la tortiera
3. Versate gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolate il tutto
4. Aggiungere il latticello, il caffè, l’olio, l’uovo e la vaniglia
5. Amalgamare il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati
6. Versate l’impasto nello stampo e infornate per 35-40 minuti
7. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi toglila dallo stampo e lasciala raffreddare completamente
8. Per la glassa sciogliere a bagnomaria il burro insieme al cioccolato
9. Aggiungere lo sciroppo d’acero e mescolare fino a quando tutto è sciolto e mescolato
10. Aggiungere lo zucchero, la panna e il sale e portare a ebollizione il composto
11. Cuocere il fondente al cioccolato per 7-9 minuti fino a quando la glassa inizia ad addensarsi
12. Aggiungere la vaniglia e togliere dal fuoco
13. Servire i pezzi di torta ricoperti di cioccolato fondente

Cheesecake salutare

E c’è una versione salutare di questa torta. Ciò significa che puoi concederti facilmente senza interrompere in modo significativo la tua dieta e i chili guadagnati duramente.

Di cosa avremo bisogno

1. 230 g di cracker graham
2. 200 g di burro (sciolto)
3. 340 g di ricotta magra
4. 230 g di crema di formaggio
5. 200 g di zucchero
6. Scorza di limone
7. 3 uova
8. 450 g di mirtilli surgelati

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 170 gradi
2. Macina i cracker in polvere
3. Aggiungere il burro fuso e mescolare
4. Versare il composto Graham sul fondo dello stampo e premere il composto al suo interno
5. Mettere lo stampo con la crosta nel forno e cuocere per circa 15 minuti
6. La crosta deve risultare dorata, quindi sfornatela e fatela raffreddare
7. Quindi avvolgiamo la forma con un foglio di alluminio per rendere impermeabile lo strato
8. Fate sgocciolare la ricotta sul ripieno
9. Aggiungere la crema di formaggio, 150 g di zucchero e la scorza di limone e mescolare il tutto
10. Aggiungere le uova e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati
11. Versare la crema sul corpo preparato
12. Posizionare lo stampo avvolto con la crema in una teglia alta e versarvi dell’acqua calda a metà
13. Cuocere la torta per circa un’ora fino a doratura
14. Lasciare riposare la torta finita per almeno 4 ore
15. Nel frattempo prepariamo la salsa di mirtilli
16. Mettete nella pentola i mirtilli, il succo di limone e il resto dello zucchero
17. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando il composto inizia ad avere la consistenza dello sciroppo
18. Serviamo pezzi di torta conditi con salsa di mirtilli

Torta nuda con crema di formaggio e fragole

Una ricetta leggermente più festosa. Questo stile è molto popolare e moderno in questi giorni. Se stai organizzando una festa di compleanno, ad esempio, allora questa torta è la scelta giusta.

Di cosa avremo bisogno

Sul corpus

1. 230 g di burro (ammorbidito)
2. 300 g di zucchero semolato
3. Un cucchiaio di estratto di vaniglia
4. 60 g di panna acida
5. 4 uova
6. 380 g di farina normale
7. 2 cucchiaini di lievito per dolci
8. Cucchiaino di sale
9. 180 g di latticello

Per la crema

1. 230 g di ricotta
2. 340 g di burro (ammorbidito)
3. 960 g di zucchero a velo
4. Un cucchiaio di estratto di vaniglia
5. 70 ml di panna da montare
6. Pizzico di sale
7. 500 g di fragole fresche (tritate)
8. Fragole intere (per guarnire)

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 170 gradi
2. Imburrate o riempite lo stampo da torta (circa 20 centimetri) (faremo tre corpi)
3. Aggiungere la farina, il lievito e il sale nella ciotola
4. In una ciotola separata, sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa
5. Aggiungere la panna acida e l’estratto di vaniglia
6. Battiamo tutto in modo che gli ingredienti si uniscano
7. Aggiungere gradualmente le uova, mescolando continuamente
8. Mescolare ancora per amalgamare l’impasto
9. Aggiungere un pezzo di ingredienti secchi e metà del latticello, mescolare ancora
10. Aggiungere un’altra parte degli ingredienti secchi e il resto del latticello
11. Infine unire il resto degli ingredienti secchi e amalgamare il tutto
12. Usa una bilancia per dividere l’impasto in tre parti uguali e infornarle una per una
13. Cuocere le carcasse per 15-20 minuti
14. Lasciare riposare le torte per 10 minuti prima di toglierle dallo stampo e poi trasferirle su una gratella a raffreddare.
15. Mescolare la ricotta con il burro ammorbidito e lo zucchero per la glassa alla crema
16. Mescolare il composto fino a formare una crema liscia
17. Aggiungere il sale, la vaniglia e la panna e mescolare
18. Lubrificare i singoli corpi con una grande quantità di crema
19. Adagiare sopra la crema le fragole tagliate a pezzetti
20. Una volta assemblata la torta, mettetela in frigo per 10 minuti a rassodare
21. Quindi applicare uno strato molto sottile di crema attorno alla sua circonferenza
22. Possiamo decorare la parte superiore con una tasca da pasticcere con crema e fragole intere

Non devi attenerti alle salse e ai condimenti descritti nelle ricette. Se ne hai uno preferito non aver paura di usarlo, se stai cercando ispirazione per una glassa diversa, prova una di queste creme per dessert e ricette di glassa e dai alla tua torta di ricotta il tuo sapore!